Как перевести суп в кастрюле в машине и не пролить

Тема: Перевозка супа.

Опции темы

Поиск по теме

Отображение

Чувак,
А что мешает готовить каждый раз суп?проблема то минимальная, тем более при наличие горелки.

А перевозить. от китайских термосов и пластиковых контейнеров завинчивающихся и до кастрюлей с вакумной крышкой)))

Чувак,
А что мешает готовить каждый раз суп?проблема то минимальная, тем более при наличие горелки.

А перевозить. от китайских термосов и пластиковых контейнеров завинчивающихся и до кастрюлей с вакумной крышкой)))

Слишком уж много времени надо тратить если каждый день суп варить. Только один бульон мясной варится 2,5 часа. А на суп целиком уходит 3-3,5 часа. Лучше один раз на 2-3 дня хотя бы готовить. Без холодильника придётся на два.

А тушёнку в походе религия не позволяет пользовать?))
Навар через 5 минут есть))
А если в автономе,то сублимат.

На природе и с тушенкой суп вкусен будет, да еще после велопедалирования да по грамм 100 водочки.

Тушенку очень люблю. Но когда есть и первое и второе это лучше вдвойне

Вот проблема-то! Налил кипятка в бич пакет, вот тебе и суп!

Бивис,
Майонеза туда и сухарей. каллорийней некуда и вкусно)))
Ну 150 для сна))

А вообще. у нас в каждом походе обязателен борщ. а дальних всегда супы варим на ужин из подручного))и щавель и крапивка и куры деревенские. ))

Не спорю, будет вкусен. Но зачем же добровольно отказываться от правильного супа, тем более когда умеешь его готовить, тем более когда путешествуешь 6 месяцев к ряду.

Ну кому что. Кто-то любит пластмассовыми супами перебиваться. Я лично люблю нормальную, здоровую пищу кушать. Тем более когда умеешь готовить так что пальчики оближешь.

Честно говоря не заметно, что Вы полгода проводите в путешествиях, а чувствуется Вы только готовитесь, про горелки вот расспрашиваете, хотя опытный человек уже все должен знать сам. Так вот, если с Вами не будет холодильника за спиной, то мясо (если оно не завялено) пропадет через часок-полтора по теплой погоде. Можно и покупать в сельских магазах, дело Ваше. Но это какой-то гастрономический туризм уже. Люди толковые Вам советуют, консервы или сублимат, ничего удобнее не придумано в походе. Смешно будете выглядеть с домашней кастрюлей и торчащими из нее говяжьими костями и 4 часами варки луковый супчик по-французски в русском поле)))

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

Первые блюда в мультиварке. Вопросы и ответы

Супы варятся в режиме тушение 1,5 часа. Мясо кладётся сырым. Зажарку можно сделать в начале приготовления в режиме выпечка, мин. 20, периодически помешивая. Зажарка делается на масле. Рецепты и подробности готовки в мульте можно посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/forum/topic5329s0.html

Если будете варить борщ, то свежую капусту сразу не закладывайте, только за 20-30 минут до окончания варки вместе с зеленюшкой, если заложить сразу, она размягчится. А вот квашенную капусту лучше класть сразу.

иногда по рецепту нужно строго выдерживать время,как быть в этом случае?как я поняла в этом режиме таймер «точечно»не установишь?!и еще вопрос:вроде в инструкции сказано что во время приготовления нежелательно открывать крышку,а во многих рецептах на форуме это делается часто(что то добавить)и т.д..так значит можно?А когда борщ свариться его нужно сразу отключить или оставить в режиме подогрева какое то время?

если вы его делаете дня на три, то рекомендую по окончании программы тушение, нажать стоп и включить Варка на пару буквально на 1-2 минуты, там включается сразу 10 минут, нажав время приготовления несколько раз пока после 60 минут не появится 1 или 2 минуты и нажмите старт. Или если лень листать до 1минуты, то нажмите старт на 10 минутах, а когда начнется отсчет 9минут, 8минут, то отключите нажав стоп. Это для того, чтобы ваш борщ не прокис при долгом хранении в холодильнике, ведь на тушении температура меньше температуры кипения. По крайней мере я делаю так.

Хотите что бы кипело-на программу»Выпечка»

не, я не хочу, ну просто жидкость же должна закипеть или это не обязательно?

Вообще-то желательно, особенно если будете оставлять на следующий день-скиснуть может. Включите выпечку, как закипит-переведите на тушение. Хотя я на выпечке до конца варю, когда объем не большой.

А кислого ничего из продуктов не было? томат, например.. А на подогреве очень долго не стоял? а то прямо загадка, продукты не кислые, а на выходе кисло. Прямо как скисание молока или брожение кваса..

Для того, чтобы хоть как-то Вам помочь нужно подробное описание процесса приготовления любого неполучившегося супа. Год пользуюсь МВ и, честно говоря, ни разу с таким не сталкивалась Варю бульоны, постные супы, борщ. Один раз начал подкисать бульон, но сварила поздно вечером, в холодильник нельзя было поставить, а к утру. Дело было летом. Варю от 1ч.30 до 2ч.30- по результату смотрю. Варю на «тушении».

По моему понятию свежесваренный суп никак не может сразу прокиснуть. То что у вас происходит трудно себе представить.

Тоже варю супы уже более года в мульте-и совершенно по разному-то с предварительной зажаркой морковки и лука,то без,то предварительно сварив бульон,а то и сразу закинув все вместе.Варю исключительно на программе Тушение.Время правда ставлю с запасом-2,5-3 часа,когда мясо сырое кладу.Никогда не было кислого.

А все-таки-суп у Вас прокисает (т.е. становится испорченным) или просто на вкус кислый?Выше уже был этот вопрос.

Суп становится кислым в процессе варки. Всё положу, через час открываю-сверху немного пенки и сильно пахнет кислым ( уж в последний раз элементарный куриный супчик поставила варить). Может действительно увеличить время тушения.

Думаю, что если у вас суп киснет во время готовки (режим тушения) то добавление времени приготовления ничего не даст. Если он «кислый» уже через час, то что изменится через два.
Варю всевозможные супы в МВ постоянно и никогда такого не бывало. Попробуйте сначала поставить режим варки на пару и довести суп до кипения, а потом перевести на режим тушения.
Но как могут закиснуть свежие продукты за час. сложно представить

Возможен вариант, когда приготовление пищи в мультиварке по вкусу отличается от традиционного способа, в частности закладка сырых томатов, которые дают кислинку. Нам же не рассказали, что закладывалось и как и сам принцип готовки. И попробовать не дали, возможно нам и понравилось бы, а вот хозяевам не пришлось по вкусу.

Попробуйте заливать кипяток

За час тушения ничего прокиснуть не может. Но, одного часа, для приготовления супа явно не достаточно, особенно если готовим большое количество. Суп готовится 2 часа на Тушении. В конце можно поставить 2 мин. Варка на пару, чтобы суп прокипел.

постный супчик можно и за час сварить, а для супа из сырого мяса, ИМХО 1 час мало .

Прочитав все советы, я решила попробывать залить кипяченой горячей водой и у меня получился замечательный супчик. Варила чечевичный суп с лисичками. Время оставила тоже самое 1,5 часа. Через час пошла проверять, пахнет грибочками.
В итоге я пришла к выводу, что с сырой водой суп у меня начинал бродить ( или закисать).

У меня такая-же проблема! Варила борщ и щи! И то и то с кислым вкусом, не скисщим, а именно кислым. Заливала кипятком! Час назад несколько ложек щей съела, до сих пор во рту кисло. Что делать.

я проблему решила таким образом:
— кладу мясо заливаю сырой водой и на «варка на пару» на 10 мин, потом закладываю всё остальное и на «тушение».
— либо если всё сразу кладу, то заливаю кипятком и на «тушение» не меньше 2ч, а то и 2ч 30мин (это обычно если куда-нибудь ухожу на долго)

Странно с кислым супом история. Варю постоянно всевозможные супы. И с зажаркой и без. И мясные и постные. Всегда заливаю холодной водой. Если мясо, то из морозилки сразу в кастрюлю. По объему иногда до крышки достает.
Еще не разу не было проколов. Переливаю в другую кастрюлю без всяких кипячний. Разок дооставлялись гороховый суп друг-дружке до тех пор, что он прокиснуть смог. Дак это случилось только через неделю почти. И то, он не окончательно прокис, а только подкисать начал. Варю 1,5-3 часа. От настроения и ингридиентов время ставлю.
Кошкам варим в одной и той-же кастрюле одну и туже кашу раз в 2 дня. Дак вот изредка бывает, что не успевает даже остыть толком. А уже прокисло. Трудно найти причину. И крупа одна и таже, и рыба из морозилки из одной партии, и кастрюля только для них. И гигиена и чистота на уровне. А ведь прокисает иногда.
Может попробовать сварить суп на бутылированной воде? Чтоб исключить или подтвердить качество воды?

Еще может прокисать из-за того, что суп переливается в другую кастрюлю. Если в мультяшой суп и оставлять, то не должен прокисать он. А вот при переливании конечно появляется возможность для всяких там бактерий и других грибков. Поэтому при переливании надо прокипятить. Или спиртиком кастрюльку сполоснуть. А тушение тоже вроде как 100 градусов дает. надо будет туда засунуть термометр для проверки.

варила суп, немного изменив технологию
после обжаривания на выпечке 20 мин овощей и кусочков мяса (чтобы пены не было) добавила воду (из чайника) и все остальное по рецепту, включила варка на пару 1 минута, потом перевела на тушение на 2 часа. Очень удобно и вкусно, причем у супа немного другой вкус получается (мне понравился больше)

На мой взгляд приготовление супов в режиме тушения на самом деле может вызвать закисание, я как вариант в конце варки включала режим «варка на пару» на 10 минут, чтобы хорошенько покипел супчик)

Подскажите пожалуйста «серости» , первые блюда на режиме «тушение» должны кипеть или нет. у меня первое уже пробыло в кастрюльке 1,5 часа, открываю крышку, а оно не булькает или так должно быть

при тушении может и не закипеть, но есть можно, главное чтобы на вкус нравилось

Я всегда варю первые блюда в режиме Тушение. Но по окончании всегда включаю режим Варка на пару минуты на 2-3 чтобы прокипело. Без этого у меня часто прокисало даже в холодильнике. Темпенратурный режим Тушения ниже чем темп. кипения жидкостей, поэтому остаются какие-то бактерии, которые дают брожение.

Сначала варю на кипении\также и на плите/ закипело, перевожу на тушение\так и на плите обычно все варят, дают закипеть и убавляют огонь чтоб только булькало\. Иначе все разварится и будет мутная муть. Никогда такой суп не скиснет, тем более в холодильнике.

Я рада за тех у кого ничего не скисает. А вот я не могу поставить варить первые блюда на ночь. Если постоит на подогреве часов 5-6, к утру суп приобретает вкус рассольника. Поэтому всегда в конце режима Тушения включаю Варку на пару минут на 5. Тогда все сохраняется без проблем.

А кто-нибудь пробовал овощные супы на таймере делать? Например, в режиме молочная каша? Там вроде бы не вся жидкость выкипает. Так хочется попробовать зажарить лук с морковью, потом загрузить картошку, крупу, зелень и поставить на таймер суп вариться. В режиме молочная каша вроде бы кипит все? Кто-то делал? Или экспериментировать надо?

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Как перевести суп в кастрюле в машине и не пролить

Чувак,
А что мешает готовить каждый раз суп?проблема то минимальная, тем более при наличие горелки.

А перевозить. от китайских термосов и пластиковых контейнеров завинчивающихся и до кастрюлей с вакумной крышкой)))

Чувак,
А что мешает готовить каждый раз суп?проблема то минимальная, тем более при наличие горелки.

А перевозить. от китайских термосов и пластиковых контейнеров завинчивающихся и до кастрюлей с вакумной крышкой)))

Слишком уж много времени надо тратить если каждый день суп варить. Только один бульон мясной варится 2,5 часа. А на суп целиком уходит 3-3,5 часа. Лучше один раз на 2-3 дня хотя бы готовить. Без холодильника придётся на два.

А тушёнку в походе религия не позволяет пользовать?))
Навар через 5 минут есть))
А если в автономе,то сублимат.

На природе и с тушенкой суп вкусен будет, да еще после велопедалирования да по грамм 100 водочки.

Тушенку очень люблю. Но когда есть и первое и второе это лучше вдвойне

Вот проблема-то! Налил кипятка в бич пакет, вот тебе и суп!

Бивис,
Майонеза туда и сухарей. каллорийней некуда и вкусно)))
Ну 150 для сна))

А вообще. у нас в каждом походе обязателен борщ. а дальних всегда супы варим на ужин из подручного))и щавель и крапивка и куры деревенские. ))

Не спорю, будет вкусен. Но зачем же добровольно отказываться от правильного супа, тем более когда умеешь его готовить, тем более когда путешествуешь 6 месяцев к ряду.

Ну кому что. Кто-то любит пластмассовыми супами перебиваться. Я лично люблю нормальную, здоровую пищу кушать. Тем более когда умеешь готовить так что пальчики оближешь.

Честно говоря не заметно, что Вы полгода проводите в путешествиях, а чувствуется Вы только готовитесь, про горелки вот расспрашиваете, хотя опытный человек уже все должен знать сам. Так вот, если с Вами не будет холодильника за спиной, то мясо (если оно не завялено) пропадет через часок-полтора по теплой погоде. Можно и покупать в сельских магазах, дело Ваше. Но это какой-то гастрономический туризм уже. Люди толковые Вам советуют, консервы или сублимат, ничего удобнее не придумано в походе. Смешно будете выглядеть с домашней кастрюлей и торчащими из нее говяжьими костями и 4 часами варки луковый супчик по-французски в русском поле)))

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Как перевести суп в кастрюле в машине и не пролить

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Журнал Стаса Савенкова

Все обо всем

Как сохранить еду горячей дома и в дороге

Можно использовать термос или водяную баню, но есть способы и поинтереснее.

Разогрейте медленноварку, переложите в неё горячую еду и включите самую низкую температуру. Этот вариант лучше всего подойдёт для супов, рагу, соусов и картофельного пюре. Но учтите, что пища в ней продолжит готовиться, хоть и очень медленно. Если оставить её надолго, текстура блюд может слегка измениться. После выключения еда в медленноварке не остынет ещё около двух часов.

— Оберните фольгой контейнер с горячей едой. Используйте несколько кусочков, чтобы полностью завернуть тару. Еда при этом должна быть очень горячей. Поставьте контейнер в середину холодильника. Тепло от него распространится через фольгу и согреет окружающее пространство.

— Возьмите 2–3 новых хлопковых носка и наполните их рисом или фасолью. Завяжите носки сверху, чтобы содержимое не высыпалось. Прогрейте их в микроволновке в течение 2–3 минут, а потом положите в холодильник рядом с контейнером. Они будут поддерживать температуру еды.

— Заполните пустые места полотенцами. Они должны плотно прилегать к контейнеру с едой, чтобы не выпускать тепло. Положите сверху бутылку с горячей водой и плотно закройте крышку.

Температура в таком контейнере со временем начнёт падать, поэтому постарайтесь съесть его содержимое в течение первых двух часов.
источник

Первое наперво: как похудеть на супе

Есть и худеть — мечта большинства людей. Осуществима ли она? Наши эксперты — диетолог и гастроэнтеролог, считают, что да. И лучшим помощником в этом деле будут первые блюда.

Но начнем разговор о пользе супов мы все-таки не с похудения, а со здоровья. И узнаем, за что же первые блюда так любят гастроэнтерологи.

Суп — исторически полезное блюдо

Наверное, каждому с детства знакома фраза «не ешь всухомятку — живот заболит». Именно эту мудрость усвоил древний человек. У всех народов издревле в национальных кухнях присутствуют супы, похлебки и другие жидкие блюда, использующие важнейший способ приготовления — варку, где вода присутствует в пропорции не меньше половины от объема блюда.

В основе супов, как правило, мясной или рыбный (или овощной) бульон. К ним в большинстве случаев добавляются растительные ингредиенты (крупы) или овощи, травы, специи, а в большинстве случаев, и то и другое, и третье.

«Мясной отвар во Франции прежде называли «ресторэ», что можно перевести как «восстанавливать», поскольку не без основания считалось, что крепкий, ароматный говяжий бульон полезен для восстановления сил после болезни, особенно тяжелой».

Да и в России всем хорошо известно, что бульон (особенно куриный) — первое дело при простудных заболеваниях. К тому же первые блюда хорошо идут наутро после бурно проведенных праздников. Но можно ли похудеть с помощью супов?

На каких супах худеют

В том, что первые блюда, действительно, помогают худеть, уверена и Елена Евдокимова, эндокринолог, диетолог, нутрициолог АО «Медицина», член Российской ассоциации эндокринологов, член Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD).

Она объясняет диетический эффект супов.

«Во-первых, жидкая пища позволяет человеку насытиться быстрее, за счет особенностей пищеварения, а во-вторых, как правило, количество калорий в жидкой пище – меньше».

Есть первые блюда, которые благоприятны и для здоровья, и для фигуры. Для диетических целей эксперты рекомендуют употреблять в пищу некрепкие бульоны. Для этого первый отвар через 20-30 минут от начала кипения мяса сливают вместе со значительным количеством азотсодержащих веществ, пуриновых оснований и химических соединений, и в пищу употребляют уже второй бульон.

«Супы являются неотъемлемой часть сбалансированного питания и не зря именуются первым блюдом, — считает доктор Неронов. — Здоровое питание, которое обеспечивает стабильную работу органов пищеварения, в свою очередь способно помочь человеку поддерживать хорошую форму. Но, конечно, для того, чтобы следить за фигурой, нежелательно употреблять острые и жирные супы, которые готовятся на крепких бульонах с большим содержанием соли».

Это касается определенной категории людей, для которых не все, но некоторые первые блюда могут быть нежелательны, и даже запрещены.

«Супы и бульоны содержат экстраактивные вещества, которые образуются при варке мяса, овощей и рыбы, — говорит Елена Евдокимова. — Прежде всего, мясные и рыбные бульоны под запретом у людей, страдающих нарушением обмена пуринов. К таким относятся пациенты, страдающие подагрой, нарушением обмена мочевой кислоты. Употребление ими супов будет способствовать росту содержания мочевой кислоты в крови, и может провоцировать мочекаменную болезнь и отложение этих солей в суставах».

Жирные, острые и крепко соленые супы также могут вредить сосудам, забивая их холестерином. Да и при многих проблемах с ЖКТ такая пища буде слишком тяжела. Ну, и полезного для объема талии эффекта от такой еды ждать не приходится.

Слава таратору, гаспачо и окрошке

«Худеющим людям следует в первую очередь, так называемые холодные супы, — рекомендует Елена Евдокимова. — Например, такие, как болгарский таратор — эквивалент русской окрошки, где в качестве жидкого компонента выступает либо кефир, либо кислое молоко или простокваша, а в качестве источника белка — мелко рубленное яйцо. Также там присутствуют овощи — огурцы и большое количество зелени, иногда добавляется грецкий орех. Такие супы для желающих похудеть достаточно хороший вариант».

Гастроэнтеролог Владимир Неронов рекомендует желающим похудеть обратить внимание на вегетарианские супы на овощном отваре.

«Это распространённое диетическое блюдо, поскольку такие супы не содержат азотистых экстрактивных веществ, которые достаточно сильно возбуждают секреторную, кислотообразующую функции желез желудка», — говорит специалист.

Добавлять в супы острые специи или нет, зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от состояния желудочно-кишечного тракта. Для людей со здоровым желудком перченая еда в умеренном количестве не опасна. К тому же считается, что перец является натуральным липолитиком. Впрочем, злоупотреблять острым никому не следует.

Коварство супов-пюре

Многие люди не очень жалуют традиционные супы, но зато любят супы-пюре за нежную кремообразную консистенцию. С ними надо быть осторожными. Во-первых, потому, что такие блюда, как правило, высококалорийны, поскольку в них часто добавляют молоко и даже сливки. А во-вторых, потому что постоянно есть измельченную пищу не следует, поскольку желудок адаптирован к перевариванию мелкокусковой пищи.

«В употреблении супов-пюре важен баланс, — считает гастроэнтеролог Владимир Неронов. — Постоянно питаться такими супами имеет смысл, только если у вас к этому есть показания со стороны гастроэнтерологии, либо вы в данный момент занимаетесь зубопротезированием, и ваш зубочелюстной аппарат не способен измельчать пищу».

Молочные супы взрослым людям употреблять и вовсе не рекомендуются, поскольку молоко содержит лактозу. А у большинства взрослых людей наблюдается лактазная недостаточность, поэтому данный продукт у них слабо переваривается. К тому же, как правило, в молочные супы добавляются макаронные изделия, а это фигуре тем более не на пользу.

Диета на сельдереевом супе

Много шума в свое время наделал сельдереевый суп. Этому блюду приписывали неслыханные диетические достоинства. В частности, на нем худели многие знаменитости.

«Сельдерей издавна славится своими многочисленными лечебными свойствами, к тому же для усвоения подобной еды организмом затрачивается довольно много энергии, — говорит Владимир Неронов. — Поэтому часто о сельдерее говорят, как о пище с отрицательной калорийностью. Вследствие этого, данное растение активно применяется при составлении меню для похудения. Такой суп вполне можно использовать в составе комплекса питания. Однако питание одним сельдереевым супом нежелательно, т.к. организму будет не хватать витаминов микроэлементов».

Со своим коллегой полностью согласна и диетолог-эндокринолог Елена Евдокимова.

«Питаться одним сельдереевым супом на воде — это, как минимум, не вкусно, — добавляет врач. — Боле того, стереотипное питание уменьшает приверженность к диете, т.к. представляет собой эмоционально скучное питание».

В общем, вывод следующий: супы, особенно, вегетарианские — отличное подспорье для худеющих. Но питаться одним супом, особенно одним и тем же, все-таки не следует. Ведь доказано уже не раз, что монодиеты не очень эффективны, поскольку по их окончанию эффект йо-йо, то есть повторный набор веса, не заставит себя долго ждать. Поэтому ешьте супы, как и все, в меру.

А чтобы ваше первое блюдо было максимально полезным:

Рецепты полезных супов

Таратор

Ингредиенты:

Огурцы очистить и нарезать маленькими кубиками. Помыть и обсушить зелень. Нарубить ее максимально мелко. В миску налить простоквашу. Посолить, добавить половину чайной ложки молотого перчика. Чеснок пропустить через пресс и добавить туда же. Всыпать сахар. Добавить зелень и три щедрых ложки измельченных орешков. Влить фильтрованную воду и хорошо все размешать. Для подачи в каждую тарелку выкладывают сначала огурчики. Их заливают жидкой основой. Украсить можно зеленью, ломтиками огурца и измельченными орешками. Также можно добавить измельченный лед.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

Приготовить суп можно на мясном бульоне или сливках. Но для худеющих – лучше на воде.

В кастрюле разогреть оливковое масло, произвольно нарезать лук, морковь и чеснок. Немного потушить. Нарезать средними кубиками тыкву. Выложить тыкву к остальным овощам и также потушить. Налить в кастрюлю бульон 500 мл, а потом в конце добавить еще, если потребуется. Варить овощи до готовности около 20 минут. Затем добавить в суп базилик, соль и перец. Измельчить суп погружным блендером.

Валаамские щи

Ингредиенты:

Эти щи готовили монахи на острове Валаам еще в допетровские времена, а потому в них нет картофеля, что людям, следящим за фигурой, на пользу.

Как замораживать супы: хитрости и секреты

Вы приготовили в воскресенье огромную кастрюлю супа, и семье предстоит есть его 5 дней подряд. Знакомая ситуация? Но можно поступить умнее, заморозив часть супа, и сделав будние обеды разнообразнее

1. Сколько можно хранить суп?

2. Сколько супа замораживать?

Так выглядит замороженный бульон

Сварите большую кастрюлю супа. Съешьте половину, вторую заморозьте. На следующей неделе снова сварите кастрюлю супа и половину заморозьте. Теперь в вашем морозильнике хранятся уже два вкусных супа, которые в любой момент можно достать. Так можно продолжать до бесконечности, но 3-4 разных замороженных супа, на наш взгляд, вполне достаточно.

Всегда замораживайте суп удобными для вас порциями (1 литр на четырех человек или 200 мл. на одного).

А еще бульон удобно замораживать в формочках для льда. Но это уже вариант не для супа, а для других блюд, где бульон нужен в небольших количествах.

Замораживая суп или бульон, не забудьте оставить немного свободного места в контейнере с расчетом на то, что в замороженном виде жидкость увеличивается в объеме.

3. Обязательно ли подписывать супы?

Да, так вам проще будет найти суп, срок годности которого скоро истечет. Просто сделайте небольшую наклейку на контейнер с название супа или бульона и указанием даты их приготовления.

4. В чем лучше хранить супы?

Банки из темперированного стекла для храниния супа в морозильнике

Для хранения подойдут стеклянные банки из темперированного стекла, специальные пластиковые пакеты для замораживания, пищевые контейнеры из качественного пластика. Размороженный и разогретый суп можно взять с собой на работу или прогулку в термосе.

5. Как правильно размораживать супы?

Если у вас есть время, то самый лучший способ – переложить емкость с замороженным супом или бульоном в холодильник. За 1-2 дня (в зависимости от формы и размера контейнера) все полностью разморозится.

Если спешите, то поместите контейнер в теплую воду до полной разморозки.

Третий вариант – слегка разморозить суп в теплой воде и затем готовить его на среднем огне, не давая закипеть.

Не размораживайте суп в микроволновой печи. Большинство пластиковых контейнеров не предназначено для нагрева. Будьте осторожны и со стеклянными банками – они должны быть из темперированного стекла, чтобы выдержать резкую смену температуры.

6. Как сохранить вкус в размороженном супе?

Когда супы хранятся долго, то большинство из них при разморозке по консистенции становятся похожи на пасту или крем. Если просто разбавить их водой, может получиться пресноватая похлебка. Добавьте полстакана воды или бульона, немного лимонного сока, соли и свежих трав, и вкус супа станет более насыщенным.

7. Какие супы не стоит замораживать?

Не замораживайте супы с крахмалистыми продуктами (рис, киноа, макароны). Лучше разморозьте бульон, и добавляйте туда крупы и зерновые. Иначе при размораживании суп превратится в тягучую субстанцию.

Не стоит замораживать густые супы, где много картофеля. К борщам и прочим супам, где картошки немного, это не относится.

Сливочные и молочные супы при заморозке расслаиваются и становятся зернистыми. Но с кокосовым молоком все будет в порядке.

Свежие травы всегда лучше добавлять после разморозки, а не до нее.

Некоторые люди рождаются с талантом к кулинарии. Иногда мне кажется, что они могут сварить вкусный суп из любых продуктов, которые попались им под руку. К сожалению, я таким талантом не обладаю. Но годы опыта помогли мне научиться готовить идеальный суп. Расскажу о 10 правилах, которых я придерживаюсь, когда варю суп.

Выбираю подходящую кастрюлю

Прочный дом нельзя построить на неисправном фундаменте. Так же и с супом. Его нельзя приготовить в плохой кастрюле. Чтобы суп не пригорел, я выбираю посуду с толстым дном. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вмещать в себя минимум 4 литра воды.

Если суп готовится на бульоне, я делаю его самостоятельно

Не все супы обязательно готовят на мясном бульоне. Например, для овощных и томатных вариаций он не требуется. Но если бульон нужен, я никогда не заменяю его покупными ароматизированными кубиками или порошками. Жидкую суповую основу, которая продается в стеклянных банках, тоже не использую. В них слишком много консервантов и соли, которые делают вкус супа отталкивающим.

Я готовлю бульон из говядины, рыбы, курицы или даже овощей. Это занимает немного времени, а сам суп имеет более выраженный вкус и аромат.

Кладу в суп больше чеснока и имбиря

Чеснок и имбирь обладают выраженным запахом, из-за чего их часто используют в кулинарии. Но не многие знают, что они являются мощными усилителями вкуса. Чеснок я добавляю в любой суп, даже если в рецепте он не указан. Он отлично оттеняет вкусы других ингредиентов, делая их более насыщенными. На кастрюлю я кладу всего 2-3 измельченных зубчика.

Имбирь тоже является усилителем вкуса, но он имеет более характерный аромат. Поэтому в любой суп его не положишь. Я кладу его в куриные и овощные бульоны, потому что имбирь делает их немного слаще.

Лучше не спешить: готовлю суп на медленном огне

Не накрываю кастрюлю крышкой без необходимости

Обычно я никогда не накрываю кастрюлю с супом крышкой. В этом случае вода быстрее испаряется, что делает готовое блюдо гуще, а его вкус становится насыщеннее. Но если вы любите жидкие и пресные супы, то, конечно, можете закрыть кастрюлю крышкой. Это также ускорит время приготовления.

Использую свежие или замороженные продукты вместо консервированных

Для приготовления супа я никогда не использую консервированные овощи и мясо. В них содержится много консервантов, усилителей вкуса и цвета. Это плохо влияет на вкус готового супа, он приобретает неприятный аромат уксуса. К тому же консервированные овощи сами по себе не имеют никакого вкуса. Витаминов и питательных веществ в них тоже немного. Поэтому я заменяю их свежими овощами или использую замороженные смеси.

Даю супу настояться

Важный совет: не спешите есть суп сразу после приготовления. Я всегда даю ему настояться в течение пары часов. Так его вкус станет более ярким и насыщенным.

Если суп получился слишком жидким, а бульон не имеет вкуса, я никогда не выливаю его. Чтобы сделать его гуще, добавляю в него помидоры, мелко нарезанную капусту или замороженную овощную смесь. Перемешиваю и даю настояться.

Слишком соленый суп тоже можно исправить

В пересоленный суп кладу продукты, поглощающие соль. Например, сырую картошку. Ее я крупно режу и варю в супе примерно полчаса. Также соль выводят рис, макароны и даже капуста.

Не перемешиваю суп, если он немного подгорел

Если суп подгорел, я никогда не перемешиваю его. Лучше дать ему настояться и подавать на стол бульон, снятый с верхней части кастрюли.

Источник