Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ? Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

*ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎ мнСнию Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ simplerule.ru. О критСриях ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» носит ΡΡƒΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€, Π½Π΅ являСтся Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ слуТит руководством ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ со спСциалистом.

Мясо относится ΠΊ скоропортящимся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ. Оно Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ соблюдСния сроков годности. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ, всСго Π·Π° 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π²Ρ‹ смоТСтС ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ испорчСнного мяса ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈΠ½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΈΡ‚ΡƒΠ°Ρ†ΠΈΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ испорчСнного мяса

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ годности красного мяса составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2-4 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ – Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ сыроС. ΠŸΠΎΠΈΡ‰Π΅Ρ‚Π΅ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ производства Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Она Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π°, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π»ΠΈ мясо Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Если Π΄Π°Ρ‚Π° Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ выбросили ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, смотритС Π½Π° основныС ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ испорчСнного мяса:

НСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Когда мясо портится, ΠΎΠ½ становится Ρ‚ΡƒΡ…Π»Ρ‹ΠΌ, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π½Π΅ подноситС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΊ носу. Π’ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ совСтом Π½Π°ΡˆΠΈΡ… экспСртов: просто ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ладонь ΠΊ мясу, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ поднСситС ΠΊ Π»ΠΈΡ†Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ бСзопаснСС ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

ПоявлСниС слизи. Π­Ρ‚ΠΎ происходит, Ссли Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ условия хранСния (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ хранился Π½Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅). ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса становится Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° сСрым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π¦Π²Π΅Ρ‚. Мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ (Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ). ΠŸΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ появлСниС Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Β«Π·Π°Π³Π°Ρ€Π°Β» ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° мяса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π·Π° 5-10 сСкунд.

Как ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π»ΠΈ мясо?

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ способы ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π»ΠΈ мясо:

ΠžΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. 3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСприятно ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ (кислый, гнилостный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…). БущСствуСт ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ испорчСнная ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π½ΠΎ это Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠΈΡ„.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ (лист Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ), Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ мясо. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ссли ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ испорчСнноС ΠΈ синтСтичСски ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ краситСли проявятся Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли мясо ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ?

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Близь. Если Π½Π° мякоти присутствуСт нСбольшоС количСство слизи, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΌ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ кусок мяса Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² испорчСнности Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π“Π½ΠΈΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Мясо Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ? Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π΅Π³ΠΎ опасно! НС ΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° своСм Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… людСй – Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ мясо. Π”Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ домашним ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ (кошкам, собакам) Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ рСкомСндуСтся.

ΠŸΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ мяса, Β«Π·Π°Π³Π°Ρ€Β». ΠŸΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ части, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅. Бильно ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ измСнившиС Ρ†Π²Π΅Ρ‚ участки Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мяса ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 1-2 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ соли. Если Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² испорчСнности Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

НСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой способ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… – это Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² уксусном растворС (1 ст. Π». уксуса Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ солСвом растворС (2 ст. Π». соли Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹). Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ врСмя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1-2 часов.

Говядину ΠΈ свинину ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ раствором с пряностями. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ гуся ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слабым раствором ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 часа.

ΠšΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°, козлятину, ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ Ρ€ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠΊΠΈ. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ врСмя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ – 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для устранСния Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠ²:

ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°),

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ с ΠΈΡ… использованиСм ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ‹, оставив мясо ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 1-2 часа.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ испорчСнноС мясо?

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Если Π²Ρ‹ воспользовались нашими Π»Π°ΠΉΡ„Ρ…Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ смогли ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ нСприятного Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ приступайтС ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ гуся Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. МинимальноС врСмя тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ появлСнии ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – 1 час. Π§Π΅ΠΌ дольшС, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.

Говядину, свинину ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ красноС мясо Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠ΅ способы приготовлСния. НапримСр, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· говядины, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2,5-3 часов.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ вашС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСльзя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ!

Π•Ρ‰Π΅ нСсколько ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… совСтов ΠΎΡ‚ экспСртов

НС Π΅ΡˆΡŒΡ‚Π΅ мясо, Ссли гСрмСтичная ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π° (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ просачиваСтся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ). ВсСгда провСряйтС сроки годности. На Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ – уточняйтС Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†ΠΎΠ². ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Π»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ пряности/Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Β«ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅Β» нСприятныС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†). Если Π΄Π°, Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠΌΠΎ.

Если Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ испорчСнноС мясо Π² рСсторанС, Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ блюдо ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ. Π’Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ суммы Π·Π° этот Π·Π°ΠΊΠ°Π·.

Если Π²Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ мясо Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ с ΠΈΡΡ‚Π΅ΠΊΡˆΠΈΠΌ сроком годности, Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ условии составлСния ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π·ΠΈΠΈ (стандартная сумма – 500-1000 Ρ€ΡƒΠ±.).

Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ испортился мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ мяса, Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ удастся ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ мяса, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ (рСкомСндуСмая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°: 4Β°C ΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅). НС ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ блиТайшиС 2-3 дня? Π’ΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ мСсяцами, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€.

Π’ Ρ‚Π΅Ρ… случаях, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, смогли Π»ΠΈ ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ испорчСнности, Π½Π΅ рискуйтС – вашС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» носит ΡΡƒΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€, Π½Π΅ являСтся Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ слуТит руководством ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ со спСциалистом.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

4 способа ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ свинины

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ мясо Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ, насколько ΠΎΠ½ΠΎ свСТСС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Ρ‚ΡŒ сСбя ΠΈ свою сСмью ΡΠ΅Ρ€ΡŒΡ‘Π·Π½ΠΎΠΉ опасности тяТёлого отравлСния. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ отравлСния нСсвСТСй свининой ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ мясо ΠΈ быстро Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ благоприятной для Π½ΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… рисков, слСдуйтС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ совСтам:

1. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ осматривайтС ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ провСряйтС Π΄Π°Ρ‚Ρƒ

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ свинины Π² супСрмаркСтС Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π°, Π° Π½Π° этикСткС Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ‚Π°, Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ мясо ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. Однако срок годности Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ являСтся Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΉ бСзопасности свинины: Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ нСдобросовСстныС сотрудники ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΈ с Π΄Π°Ρ‚ΠΎΠΉ Π½Π° Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… запасов мяса. НС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ мясо, Ссли Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ отвСрстия ΠΈΠ»ΠΈ слСды измСнСния Π΄Π°Ρ‚Ρ‹. ΠŸΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½Π°Ρ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния, Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ Π΄Π°Ρ‚Ρ‹ срока годности. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ отвСрстия Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ мясо уязвимым ΠΊ бактСриям, вирусам ΠΈ мСханичСским загрязнСниям.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ свинину Π½Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ сразу. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ – Π½Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ идСя.

2. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ осматривайтС само мясо

Иногда ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина нСсвСТая, просто взглянув Π½Π° Π½Π΅Ρ‘. БвСТая свинина Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сСровато-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎ-красной ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ испорчСнноС мясо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½ΠΎ-сСрым. Π–ΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ, поэтому, Ссли Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΆΡ‘Π»Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ сСрыС, сразу ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ.

Если мясо поступаСт Π½Π° Π²ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΎ мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚: становится Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ – это Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ процСсс окислСния Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм кислорода.

3. ДовСряйтС своСму обонянию

Если Π²Ρ‹ ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π² свСТСсти мяса, ΠΏΠΎΠ½ΡŽΡ…Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ. На Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ мясо часто ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π· ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π΄Π°Ρ‚Π΅ Π½Π° этикСткС нСльзя – остаётся ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ. Π£ свСТСй свинины нСприятного Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ. Если Π²Ρ‹ почувствуСтС Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ кисловатый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо, ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅, Ссли ΡƒΠΆΠ΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ нСсвСТСС.

Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мясо Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вскроСтС ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, кисловатый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ сразу ΠΆΠ΅ ΠΈΡΡ‡Π΅Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ послС ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠΈ мяса Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

4. ΠžΡ‰ΡƒΠΏΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясо, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° это Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ

Если Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… мяса Π½Π΅ Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ Π²Π°ΠΌ увСрСнности Π² Π΅Π³ΠΎ свСТСсти, Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ осязаниСм – ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясо. БвСТая свинина Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ. Π Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠ΅, Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ суховатоС мясо, скорСС всСго, испорчСно. Иногда ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ упругости свинины ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свинину?

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ свинина ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ свСТСй дольшС, Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Ρ‘ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ. Если Π²Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ свинину Π² полиэтилСновой ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с застёТкой, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠ² ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ свинина ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ 2 дня, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² качСствС мусора. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ рСкомСндуСтся Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° дольшС 3 часов.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ: основныС ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ блюда

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π‘Π»ΠΎΠΊ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π°

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Мясо относится ΠΊ числу самых скоропортящихся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для приготовлСния ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ блюда, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΡΡ‚ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ являСтся свСТим. Π’Π΅Π΄ΡŒ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ для употрСблСния. КаТдая хозяйка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ критСриям опрСдСляСтся ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ мяса. Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½Π° рискуСт Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠΎΡ‡Π°Π΄Ρ†Π΅Π² испорчСнным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ

Если Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ подозрСния Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ испорчСно, Π½Π΅ стоит Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для приготовлСния мясного блюда.
ΠšΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅Π², ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, насколько свСТим являСтся мясо, сущСствуСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Но основными слСдуСт ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ лишь Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…. Ни Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π΅ скаТСт ΠΎ качСствС мясного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ внСшний Π²ΠΈΠ΄, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ консистСнция.

Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄

НСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ мясо, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ яркий Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Никаких ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ² сСрого, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ лишь прослойки ΠΆΠΈΡ€Π°. Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ. Но Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ всё ΠΆΠ΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅.

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ появляСтся Π½Π° старом ΠΆΠΈΡ€Π΅. Но ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. Если ΠΆΠΈΡ€ стал сСрым, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π» ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. А Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΡƒΠΆΠ΅ испорчСно.

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

А Ρ†Π²Π΅Ρ‚ костСй ΠΈ суставов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² мясС, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ испортился. Выбирая мясо, слСдуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° края ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… частСй. Если ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π·Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΡ…ΡˆΠΈΠΌΠΈ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ свСТий.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Выбирая мясо Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ подсвСтка Π²ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΠ½ способствуСт искаТСнию Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Π° ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ достал кусок. И Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого слСдуСт Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса измСняСтся ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ подвСргался Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅, слСдуСт ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ лишь Π² ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΡΠ²ΡˆΠ΅ΠΌ состоянии. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, сколько Ρ€Π°Π· Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ мясо.

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ льда. Если ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ. А Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΡƒΠΆΠ΅ нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ.

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π—Π°ΠΏΠ°Ρ…

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ приобрСсти мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡŽΡ…Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ слоТно. Π“ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΎ Ρ‡Ρ‘ΠΌ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ – свСТСС мясо ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚. Π”ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ лишь нСбольшой ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Если ΠΆΠ΅ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ лишниС Β«Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹Β», Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π² Π½Π° мясо ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΡŽΡ…Π°Π² Π΅Π³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎ Π΅Π³ΠΎ качСствС. Но Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ лишний Ρ€Π°Π· ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π΅Π³ΠΎ плотности ΠΈ упругости. Вакая характСристика ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ качСствС. Если вмятина, которая образуСтся Π½Π° повСрхности, послС Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ надавливания ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, мясо испорчСно. Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ явный ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ нСсвСТСсти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Если ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ куска мяса скользкая ΠΈ липкая, стоит ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ употрСблСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

УхищрСния ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ

Если Π½ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π½ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π½ΠΈ консистСнция мяса Π½Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ испорчСн, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ с ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, нСсти Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния мясных блюд. И, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ… этих ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅Π² ΡƒΠΆΠ΅ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ достаточно для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ ΠΎ качСствС мяса. Но, ΠΊ соТалСнию, Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ это касаСтся, разумССтся, Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ стрСмится ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°Π±ΠΎΡ‚ΡΡΡŒ ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ людСй. Π’Π°ΠΊ, ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π² Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ испорчСнный кусок мяса, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ просто ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя Π² уксус ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ спСциями, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ искусствСнных краситСлСй ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ².

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ Π·Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для своСго мясного ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€Π°, ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ опасный для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ кусок мяса. Мало Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΡƒΠΆΠ΅ сам ΠΏΠΎ сСбС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ испорчСнным, Ρ‚Π°ΠΊ Π² Π½Ρ‘ΠΌ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ искусствСнныС Π΄Π΅ΡˆΡ‘Π²Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ. А ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ большС Π²Ρ€Π΅Π΄Π°.

К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ способ Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ. Достаточно лишь провСсти нСбольшой тСст. Π‘ собой Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΡƒΡŽ салфСтку ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΊ куску мяса. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько сСкунд всё станСт ясно. Если Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌ участкС салфСтки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ соприкасался с мясом, останСтся ярко-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΊ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

БвСТСС мясо

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ слСдуСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ свСТСС мясо. Π’Π΅Π΄ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ бСзопасным для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Однако Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ слишком свСТий мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ усваиваСтся. Π“ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ систСма справляСтся с Ρ‚Π΅ΠΌ мясом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ 24 часа Π½Π°Π·Π°Π΄. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ² слишком свСТСС мясо, рСкомСндуСтся ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ.

Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π³Π΄Π΅ хранится мясо, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ качСством ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, выдСляСтся нСсколько Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² Π΅Π³ΠΎ разлоТСния.

1. Π—Π°Π³Π°Ρ€

Если куски мяса Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ, ΠΈ Ссли ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ хранятся, Π½Π΅ достаточно низкая, Ρ‚ΠΎ появляСтся Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π·Π°Π³Π°Ρ€. Π’ этом случаС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ сСрый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, образуСтся Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… сСроводорода. Если процСсс Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ начался ΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ ΡƒΡˆΡ‘Π» слишком Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Достаточно лишь ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

2. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ оказалось Π² кислой срСдС, подвСргаСтся Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ кислый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ сСроватый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ.

3. Π“Π½ΠΈΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Мясо Π³Π½ΠΈΡ‘Ρ‚, Ссли Π΅Π³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ разлагаСтся ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ самая частая ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Ρ‘ΠΌ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π΅ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½ΠΈΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Ссли ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ мясо, Π±ΠΎΠ»Π΅Π»ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π»ΠΎΡΡŒ.
Если мясо Π³Π½ΠΈΡ‘Ρ‚, ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ сСрый Ρ†Π²Π΅Ρ‚. А кости становятся Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹ΠΌΠΈ.

4. ПлСснСвСниС

Когда Π² мясС ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ повСрхности ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ врСдоносныС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Ρ‚ΡŒ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго это происходит ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ, плохая вСнтиляция.

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

НСсвСТим мясом Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ испорчСнными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ кусок, ΠΏΠΎΠ½ΡŽΡ…Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ. Если с ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ мяса ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ? Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Автор: Анастасия Π‘Π΅Ρ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ‡

*ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎ мнСнию Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ simplerule.ru. О критСриях ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» носит ΡΡƒΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€, Π½Π΅ являСтся Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ слуТит руководством ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ со спСциалистом.

Мясо относится ΠΊ скоропортящимся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ. Оно Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ соблюдСния сроков годности. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ, всСго Π·Π° 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π²Ρ‹ смоТСтС ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ испорчСнного мяса ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈΠ½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΈΡ‚ΡƒΠ°Ρ†ΠΈΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ испорчСнного мяса

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ годности красного мяса составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2-4 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ – Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ сыроС. ΠŸΠΎΠΈΡ‰Π΅Ρ‚Π΅ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ производства Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Она Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π°, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π»ΠΈ мясо Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Если Π΄Π°Ρ‚Π° Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ выбросили ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, смотритС Π½Π° основныС ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ испорчСнного мяса:

Когда мясо портится, ΠΎΠ½ становится Ρ‚ΡƒΡ…Π»Ρ‹ΠΌ, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π½Π΅ подноситС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΊ носу. Π’ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ совСтом Π½Π°ΡˆΠΈΡ… экспСртов: просто ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ладонь ΠΊ мясу, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ поднСситС ΠΊ Π»ΠΈΡ†Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ бСзопаснСС ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

. Π­Ρ‚ΠΎ происходит, Ссли Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ условия хранСния (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ хранился Π½Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅). ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса становится Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° сСрым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ.

Мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ (Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ). ΠŸΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ появлСниС Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Β«Π·Π°Π³Π°Ρ€Π°Β» ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° мяса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π·Π° 5-10 сСкунд.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ свСТСсти свинины

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ мяса ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свои особСнности. НапримСр, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ свинина. Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ? Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… основных ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°Ρ….

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

По Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ кусок свинины ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ свСТий, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ мясо старого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π’ этом случаС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ свинины блюдо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π° вкус ΠΈ Π½Π΅ доставит ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΡ. Если ΠΆΠ΅ мясо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚ΠΎ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… добавлялись Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹ роста. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² нСбСзопасно. Если внСшнС мясо выглядит Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ это Π½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π½ΡŽΡ…Π°Ρ‚ΡŒ. Иногда ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ спСций ΠΈΠ»ΠΈ столового уксуса. НаличиС Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… посторонних Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ, ΠΊΠ°ΠΊ каТСтся. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ свинина, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любоС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ мясо, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅, Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΏΠ° санитарной инспСкции.

Как ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π»ΠΈ мясо?

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ способы ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π»ΠΈ мясо:

3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСприятно ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ (кислый, гнилостный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…). БущСствуСт ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ испорчСнная ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π½ΠΎ это Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠΈΡ„.

Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ мясо. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ссли ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ испорчСнноС ΠΈ синтСтичСски ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ краситСли проявятся Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π‘Π’Π•Π–Π•Π• МЯБО ΠΎΡ‚ ΠΠ•Π‘Π’Π•Π–Π•Π“Πž

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ нСдобросовСстныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мноТСство ΡƒΡ…ΠΈΡ‰Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ испорчСнноС мясо ΠΎΡ‚ свСТСго. НапримСр, ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² уксусС, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΡΠ΄Π°Π±Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ спСциями, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ краситСлями.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ стоит Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ способы отличия Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎ. А для надСТности Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ нСсколькими ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ испорчСнноС мясо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ сущСствСнный Π²Ρ€Π΅Π΄ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ. Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅Π΅ мясо Π² Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π΅ блСстит ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ насыщСнный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° спСлой ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹. НСсвСТий ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ выглядит ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, ΠΎΠ±Π²Π΅Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ, сСроватый глинистый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Если Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° мясо ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ свСТСго ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° быстро ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄, благодаря своСй упругости. На Π»Π΅ΠΆΠ°Π»ΠΎΠΌ кускС ΠΎΡ‚ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΊ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ останСтся ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΡŽΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. К мясу ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ салфСтку ΠΈ нСсколько сСкунд ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ. Если ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π½Π° салфСткС останСтся ярко Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ слСд.

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Ρƒ. Π–ΠΈΡ€ Π½Π° мясС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Ρƒ старого ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ. Если ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» сСрый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, мясо портится. А Ссли ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, Ρ‚ΠΎ мясо ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ для «обновлСния». Π£ свСТСй говядины ΠΆΠΈΡ€ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚, Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ломаСтся. НСсвСТий ΠΆΠΈΡ€ слишком мягкий ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΉ.

ПослС Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ мясо мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΡΠ²ΡˆΠ΅ΠΌ состоянии, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. Если ΠΆΠ΅ мясо Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π»ΠΈ это Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ снова. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС Π»Π΅Π΄ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Π° Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ – Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ.

Однако стоит ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ мясом Π½Π΅ стоит Π³Π½Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Мясо ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 20 часов Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ послС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов.

Π’Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρ‹:

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли мясо ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ?

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Говядину ΠΈ свинину ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ раствором с пряностями. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ гуся ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слабым раствором ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 часа.

ΠšΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°, козлятину, ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ Ρ€ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠΊΠΈ. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ врСмя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ – 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для устранСния Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠ²:

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ с ΠΈΡ… использованиСм ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ‹, оставив мясо ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 1-2 часа.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ свСТСсти ΠΏΠΎ сортам мяса

Π£ мяса Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… свои особСнности. Если для свинины Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ окрас – Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°, Ρ‚ΠΎ для курятины допустимо Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСбольшоС количСство сСроватого. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ мяса ΠΊ дальнСйшСй ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ участки с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ просто Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ: ΠžΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΈ ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ ΠΈ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ амСриканского школьника: ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ Π»ΠΈ арахис для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°?

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°

Π Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ мясного куска ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎ Π΅Π³ΠΎ завСтрСнности. Если ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π° послС забоя старой свиньи, Ρ‚ΠΎ блюдо, для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ испорчСно. Π£ старой свинины нСприятный вкус.

Π‘Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ свСтлоС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΌ для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² роста. Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ нСбСзопасно.

Если внСшнС кусок выглядит ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ, Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡŽΡ…Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‰ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ. Иногда Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ мясо, присыпанноС спСциями. ΠžΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ стоит ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ: нСдобросовСстныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ ΡΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ появившийся нСприятный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°

ΠŸΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΅Π΅ части, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π£ испорчСнного Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ окрас измСняСтся ΠΈ становится сСрым. Если Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… участков ΠΌΠ°Π»ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ мясо спасти, срСзав ΠΈΡ… Π΄ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ слСгка ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ² ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ кусок.

Π£ портящСйся курятины Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π·Π°ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΌ качСствС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π²Π΅Ρ€Π½Π΅Π΅, ΠΎ Π΅Π³ΠΎ нСпригодности, – липкая ΠΈ скользкая ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π°. На повСрхности образуСтся Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ блСстящСй ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ. Если Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Π»Π° готовая ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΏΠΎ Π΅Π΅ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Π° Π»ΠΈ ΠΎΠ½Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… сСры, появлСниС Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° – сигнал ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Π° Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ.

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Говядина

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ говядина – скоропортящийся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ состояниС мяса. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² для опрСдСлСния Ρ‚Ρ€ΠΈ. Но Ссли сомнСния ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ свСТСсти говяТьСго мяса

ΠŸΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠžΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅
Π—Π°ΠΏΠ°Ρ…Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ говядины Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ слово Β«Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ». Если ΠΎΠ½ кислый, сладкий ΠΈΠ»ΠΈ нСприятный – ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± Π½Π΅ стоит.
Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ видНСзнаниС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ выглядит качСствСнная говяТья Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Β«Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ свСТСсти». Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ насыщСнно-красным. Если Π½Π° кускС Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ пятна – ΠΎΠ½ слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ хранился.
ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ, сухой, блСстящий ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ мясо быстро восстанавливаСт ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.
Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅Π£ свСТСго ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСтлый ΠΆΠΈΡ€ Π±Π΅Π· ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ² сСрого. Π’Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ кости Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ костным ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠΌ. БухоТилия эластичныС.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ: ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ Π»ΠΈΠΊΠ±Π΅Π·: ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ шоколад для Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°, Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… дСсСртов?

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ испорчСнноС мясо?

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Если Π²Ρ‹ воспользовались нашими Π»Π°ΠΉΡ„Ρ…Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ смогли ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ нСприятного Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ приступайтС ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ гуся Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. МинимальноС врСмя тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ появлСнии ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – 1 час. Π§Π΅ΠΌ дольшС, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.

Говядину, свинину ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ красноС мясо Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠ΅ способы приготовлСния. НапримСр, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· говядины, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2,5-3 часов.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ вашС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСльзя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ!

Π₯арактСристики испорчСнной курятины

НС ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ являСтся ΠΈ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹. Оно Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ. Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ? НСнадлСТащСС качСство Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° опрСдСляСтся ΠΏΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ для всСх схСмС. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса мСняСтся с Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° сСрый. Π’ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах это допустимо. Π’ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Если СстСствСнного ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ совсСм ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ спасти. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, Ρƒ испорчСнного мяса ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π˜Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно, Π΄Π°, ΠΈ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Как ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π’-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, ΠΊΠΎΠΆΠ° испорчСнной Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ скользкой ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ. На повСрхности образуСтся нСбольшой Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ блСстящСй ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ. Иногда приходится ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Π»ΠΎ ΠΈ с ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. НапримСр, Ρƒ испорчСнной ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ присутствуСт Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… сСры ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ…Π»Ρ‹Ρ… яиц. И Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ спСции здСсь Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚. И Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ – Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ плСсСни. Π”Π°ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° – сигнал ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ испорчСн.

Π“Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок

Π‘ΠΎΠΊ этого юТного ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ мясо Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1-Π³ΠΎ часа, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

P.S. Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎ врСмя тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ окаТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π½Π΅ нСйтрализовался, Π½Π΅ стоит Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ дальшС. Π‘ΠΌΠΈΡ€ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π½ΠΈΠΌ. Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго, ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ°Π½Ρ‚ испортился Π±Π΅Π·Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½.

Π’Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ любого ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π° β€” ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания. ΠŸΡ€ΠΎ этого нСпростого процСсса ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ писали. А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ ΠΈΡ… нСсоблюдСнии ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… послСдствиях. А ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ β€” ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’Π΅Π΄ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ скоропортящиСся Π·Π°Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ съСли Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅ дСнь. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ испорчСн, Π²ΠΎΡ‚ это Π²ΠΎΡ‚ мясо Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΅Π³ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ спасёт? А Π²ΠΎΡ‚ эту колбасу Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ опасаясь ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ отравлСния.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ испорчСн

Масло

ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ масло Π½Π΅ портится Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, поэтому ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Ρ‹. Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся сливочного, Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ‚ всё Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слоТнСС. ΠŸΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π° повСрхности масла образуСтся Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ слой ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° β€” Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΡˆΡ‚Π°Ρ„Ρ„. Π­Ρ‚ΠΎ явный ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ, окислСния ΠΈ прогоркания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ β€” масло ΠΏΠΎΠ΄ Π½ΠΈΠΌ Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. А Ρ‡Ρ‚ΠΎ самоС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ β€” ΡˆΡ‚Π°Ρ„Ρ„, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сам ΠΏΠΎ сСбС Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ β€” ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ сСбС съСдобно. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ устойчиво ΠΊ окислСнию, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅. Но Ссли Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ пСрСстаёт Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ β€” Ρ‚ΠΎ всё. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Колбаса

Π’Π°Ρ€Ρ‘Π½ΡƒΡŽ колбасу Π² ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‘ ΡΡŠΠ΅Π΄ΡΡ‚ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅ дСнь β€” Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ быстро ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π½Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ дСрТится Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ дольшС. Но Ссли Π΅Ρ‘ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ покрываСтся Π±Π΅Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π½Π°Π»Ρ‘Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ слизью, Π° Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… становится нСприятным, Ρ‚ΠΎ всё. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ. РаньшС всСго ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° мСстах складок ΠΈ областях. пСрСвязанных Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΊΠΎΠΉ.

Π Ρ‹Π±Π° портится Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ довольно быстро. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ β€” Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΡ покрываСтся слизью ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ отдСляСтся. Π–Π°Π±Ρ€Ρ‹ становятся сСроватыми, Π° Π³Π»Π°Π·Π° β€” ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Мясо ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ костСй, особСнно ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ°. Ну ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… появляСтся. Как ΠΈ Π² случаС с мясом, Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½. ΠšΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° дСрТится Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ дольшС. Но ΠΈ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ плСсСни. Если Π½Π° Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ пятна, Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π° мясо, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ вкус β€” Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ слСдуСт Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *