ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ свинину Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ отличаСтся мясо Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… частСй

Главная Β» О ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Β» ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ свинину Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ отличаСтся мясо Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… частСй

Π£ свиньи, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρƒ любого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, мясо с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ отличаСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности, Π½ΠΎ ΠΈ способом приготовлСния, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ достоинствами ΠΈ нСдостатками. БоотвСтствСнно, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² гастрономичСской цСнности, Ρ‚ΠΎ такая продукция Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Ρ†Π΅Π½ΠΎΠΉ. Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, я ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ, ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ: ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Ρƒ свиньи, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚, шСя ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ свинину для ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… блюд.

Бвиная шСя

Бамая популярная, ΠΈ соотвСтствСнно самая дорогая, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины β€” это шСя. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? Π”Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Ссли ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ вопрос: ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° β€” Ρ‚ΠΎ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ шСю. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочноС Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ мягкоС мясо, с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΊΠ° ΠΈ практичСски Π±Π΅Π· ΠΆΠΈΠ». И Ссли Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ классичСский ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ (кусочки мяса Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°Ρ…), Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π½Π° углях шСю ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго.

Бвиная шСя Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ самоС популярная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ самая ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅, стСйки, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ, Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° куска идСально ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для запСкания Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. БоотвСтствСнно, ΠΈ срСдняя Ρ†Π΅Π½Π° Π½Π° эту Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокая. ΠžΡ‚ 350 Π΄ΠΎ 450 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ Π·Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ

ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° β€” это поясничная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ спины. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅Ρ‚ собой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρƒ с куском Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚Π° ΠΈ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€. ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅ΡΠΊΠΎΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ. А Π²ΠΎΡ‚ Ссли ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° дольками ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ мяса, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ называСтся, эскалоп.

ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚, Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ слоТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ частями Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ свиньи. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, мясо практичСски Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° срСзС. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, это Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ куска. Но ΠΈΠ·-Π·Π° этого, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо получаСтся сухим. Π—Π°Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· всСх частСй свинины, ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, самая диСтичСская.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для запСкания, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для запСкания Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стСйки ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. Мясо Π½Π° кости получится Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочным, Π½ΠΎ готовится ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, соотвСтствСнно, дольшС. БрСдняя Ρ†Π΅Π½Π° свиного ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚Π° 300-350 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ Π·Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π‘ костями дСшСвлС.

Бвиная Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°

По качСству мяса, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎ срСднСС, ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ шССй. Ну ΠΈ чисто анатомичСски, Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ шСи Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кусок выглядит Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Β«Ρ€Π²Π°Π½Ρ‹ΠΌΒ», ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ΅ большС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΆΠΈΠ». РаздСлывая Π΅Ρ‘, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго получаСтся большоС количСство ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΈ.

ΠžΠ±Ρ€Π΅Π·ΡŒ- части Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ (ΠΆΠΈΠ»Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ, ΠΆΠΈΡ€ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΄)

Из-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ выкидываСтся, я Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ. И Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС всСх манипуляций с Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π½Π΅ всСгда удаСтся ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ большой Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ кусок. А Ссли Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, блюд ΠΈΠ· свиной Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ получится Π»ΠΈΠ±ΠΎ ТСстким ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΆΠΈΠ», Π»ΠΈΠ±ΠΎ развалится ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΆΠΈΡ€Π°. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ, это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. БрСдняя Ρ†Π΅Π½Π° 200-250 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ Π·Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π°

Π‘Π²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ дСлят Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части: Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈ Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Π°. Π‘ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ всС понятно ΠΈΡ… ΠΈ Тарят, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚, Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ ΠΈ коптят. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ, Π½Π° качСствСнных Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ…, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ мяса Π½Π΅ принято. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎ

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ срСзали со свиных Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€. Выглядит ΠΎΠ½Π°, ΠΊΠ°ΠΊ нСсколько Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ слоСв мяса ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°. БоотвСтствСнно, этим ΠΈ отличаСтся ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ это Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. Π‘ Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ самоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ с Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎ сути это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ‚ΠΈΠΏ мяса, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ с костями Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π·. БрСдняя Ρ†Π΅Π½Π° 250 Ρ€ΡƒΠ±.

Из Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ сало. МоТно ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… мСст свиньи, Π½ΠΎ Π½Π° Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Π΅ самыС толстыС куски.

ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ β€” это вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ³ΠΈ свиньи. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π·. Π’ связи с Π΅Π³ΠΎ большим Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ, костный Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ пластами, Π° бСскостный кусками. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠΌ слоСм ΠΆΠΈΡ€ΠΊΠ°.

ΠšΡƒΡΠΎΠΊ бСскостного ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, достаточно слоТно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ свиной Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго, ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ, края ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π° ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ€Π²Π°Π½Ρ‹Π΅, Π² Π½Π΅ΠΌ мСньшС ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΉ слой ΠΆΠΈΡ€Π°.

ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ, Π² своСм Ρ€ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ мясо. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для запСкания, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. А Π²ΠΎΡ‚ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ. Он получаСтся ТСсткий ΠΈ тяТСло ТуСтся. Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΈΠ· свиного ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΈ всСм извСстный Ρ…Π°ΠΌΠΎΠ½. БрСдняя Ρ†Π΅Π½Π° 250 Ρ€ΡƒΠ±.

Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°

Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° β€” это самая мягкая ΠΈ вкусная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины с нСбольшим количСством ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ². Мясо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, поэтому идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния Π±ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π° Ссли Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, Ρ‚ΠΎ для мСдальонов. Π”Π°, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ свинины для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, я Π±Ρ‹ остановился Π½Π° Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅, Π° Π½Π΅ шСи. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо получаСтся, Π±Π΅Π· всяких ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠ², Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мягкоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. БрСдняя Ρ†Π΅Π½Π° 380 Ρ€ΡƒΠ±.

Π ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ° ΠΈ Π“ΠΎΠ»ΡΡˆΠΊΠ°

Π­Ρ‚ΠΎ практичСски ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅, Π½ΠΎ Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π½ΠΈΡ… Π½ΠΎΠ³, Π° Π³ΠΎΠ»ΡΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΡ…. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ с Π·Π°Π΄Π½ΠΈΡ… Π½ΠΎΠ³ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мясистая, ΠΈ Π΅Ρ‘ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ коптят. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ большС ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π°, ΠΎΠ½Π° идСально ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для приготовлСния Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ(Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Π°). БрСдняя Ρ†Π΅Π½Π° 160 Ρ€ΡƒΠ±

Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° свиная

На свиной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π΅ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мясо. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ это Ρ‰Π΅ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π°, мясо с Ρ‰Π΅ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠ°. Оно состоит ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ слоСв, мяса ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, внСшнС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ° Π½Π° Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅. Π©Π΅ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ коптят ΠΈΠ»ΠΈ солят. Π•Ρ‰Π΅ Сдят ΡƒΡˆΠΈ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π»Π°. Π˜Ρ… Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ коптят ΠΈ солят. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ отличная закуска ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ.

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясо ΠΏΠΎ своСму вкусу ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ особСнностям. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ возмоТности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π‘Ρ…Π΅ΠΌΠ° частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ свиньи ΠΈ какая ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ благодаря своим вкусовым качСствам, возмоТности ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ большоС количСство Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд, доступной стоимости. НСобходимо Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько сортов мяса, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ частСй, каТдая ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… отличаСтся спСцификой использования Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ со схСмой частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ свиньи, ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ вкусныС, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… блюд ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Π₯арактСристика ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ свинины

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся чСловСчСским ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ массой ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств, считаСтся Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ антидСпрСссантом.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° мяса

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ принято Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° сорта:

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ начинаСтся с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρƒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ части, каТдая ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ позволяСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ сало.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ свинина подраздСляСтся ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ:

Вакая классификация основана Π½Π° возрастС ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΠ»Π΅, массС Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

РасполоТСниС ΠΈ особСнности частСй

Π£Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиньи Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ – пСрСдняя ΠΈΠ»ΠΈ задняя. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ участки Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вкусовыми качСствами, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ – Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусными ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ статичны, Π½Π΅ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. ΠŸΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ с описаниСм основных ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°

Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ ΠΎΠ½Π° поступаСт Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° – разрублСнная Π½Π°Π΄Π²ΠΎΠ΅.

НаиболСС Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ:

НСкоторыС относятся ΠΊ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊ Π½Π΅Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ нСсправСдливо. Если ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ интСрСсных блюд. ЕдинствСнноС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСльзя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ – это Ρ‡Π΅Π»ΡŽΡΡ‚ΡŒ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Π¨Π΅ΠΉΠ½ΠΎ-Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±

Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ части:

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°

Рассмотрим, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная, какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ. Богласно схСмС, это участок спины, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ входят Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° ΠΈ мясо ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ΅. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ кусками для копчСния ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

БСскостная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ – Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄

Рассмотрим, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄, какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ спинно-поясничного ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π°, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, часто Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ. Допустимо Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ нСбольшого количСства сала – Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5 см. Ѐизиология свиньи Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² процСссС Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ спины практичСски Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, поэтому Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° здСсь мягкиС, Π° Π·Π° счСт отсутствия ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… прослоСк мясо становится ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄ – это ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄ прСдставляСт собой ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π±Π΅Π· кости.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° кости, Π² этом случаС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для копчСния, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части. ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ Π±Π΅Π· кости – это филСйная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, которая ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для приготовлСния Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈ эскалопов. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Π±Π΅Π· кости изготавливаСтся Π±ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ½Π°.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π°

Π­Ρ‚ΠΎ толстая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Ρ‹, располоТСнная Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΊ поясницС. Она ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для копчСния ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, запСкания Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°

По Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ свиньи нСльзя ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½Π° находится. Однако Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· самых Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, располагаСтся сзади Π½Π°Π΄ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, отличаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом, Π·Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ цСнится. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ кусков – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ большиС Π±Ρ‹Π»ΠΈ взяты Ρƒ старого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, поэтому ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΈ количСство блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, просто ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°Π»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, ΠΈ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Π Π΅Π±Ρ€Π°

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Ρ…Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для копчСния, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, запСкания с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ. ΠœΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΈ совмСстно с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ частями Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусСн ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π½ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ разбСрСмся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ°, какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиньи. Она прСдставляСт собой Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ΅ мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ нуТдаСтся Π² Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ относится ΠΊΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ сорту. Π ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ° с Π·Π°Π΄Π½ΠΈΡ… Π½ΠΎΠ³ ΠΏΠΎ-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ называСтся голяшкой, Π² Π½Π΅ΠΉ большС мяса, Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго эту Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° нСбольшиС куски.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Π§Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

РассмотрСв схСму Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ свиньи Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд.

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅

НаиболСС мягкими ΠΈ вкусными частями принято ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅:

НаиболСС вкусноС ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мясо бСрСтся с Ρ‚Π΅Ρ… частСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ задСйствованы Π² процСссС двиТСния.

ВСрхняя ΠΈΠ»ΠΈ ниТняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ

ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π° Π½Π° этот вопрос Π½Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ всС зависит ΠΎΡ‚ блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ планируСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ входят ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄, Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Ρ‹Π»Π° рассмотрСна Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. ИмСнно ΠΎΠ½ΠΈ высоко цСнятся Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ, располоТСнных Π½ΠΈΠΆΠ΅.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… кусков:

ΠœΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π° дСлятся сСкрСтом – Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ станСт шСя, содСрТащая большоС количСство ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… прослоСк для самого Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎ возмоТности всСгда Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΅Π΅. Если приходится Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‚ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ТСстковатоС мясо Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈΠ· ΠΊΠΈΠ²ΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ куски Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 часов (Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ – мясо расползСтся ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌ).

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Для ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…

Из ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ части свинины Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅? ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, это шСйная ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°. ВкусныС ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ получатся ΠΈ ΠΈΠ· филСя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΌ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… частСй

Π€ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ участок ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° (Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π·Π°Π΄ΠΎΠΊ) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ для ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅Π»Π΅ΠΉ, Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡΠΎΠ².

Из Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚:

ΠŸΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ участки Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ готовят ΠΈΡ… ΠΈ Π½Π° углях. ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для супов. НарСзав ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π½Π° куски ΠΏΠΎ 3 см, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС свиныС ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° кости.

НСТная свиная шСя позволяСт ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство блюд:

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° Π½Π΅Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ ΠΈ содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.

Из свиной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ряд ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… дСликатСсов. НапримСр, ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сначала варят, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ сухарями ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ изысканны ΠΈ Ρ‰Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ, пятачки (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² смСтанном соусС с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ). Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго мясо с этой части ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для студнСй.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ для приготовлСния Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ свинины (мясо, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ со спСциями Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅) β€” это ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ. Π₯отя ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сочныС ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ куски.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° схСму Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ свиньи.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… свиных Ρ‰Π΅Ρ‡Π΅ΠΊ прСдставлСн Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π“ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎ свининС: Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ мясо

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° β€” самоС популярноС мясо Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΈ России. ОсобСнно Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ… Π½Π΅ обходится Π±Π΅Π· ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠ². Но ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄ ΠΈ ΠΊΡƒΠ΄Π° Π΄Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡˆΠΈ?

Π’ исламС ΠΈ Π² иудСйствС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ свинины Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ. Но Π² СвропСйских ΠΈ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… азиатских странах свинина β€” самоС любимоС мясо. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Ρƒ Тарят, варят, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚, коптят, ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ колбасы, консСрвы ΠΈ прСсСрвы.

Мясо свиньи ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ катСгориям, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎ частям Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΈ хозяйки Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½Π° отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄Π°.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρƒ этого мяса β€” Ρ‰Π΅ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΡˆΠΈ. Π©Π΅ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ†, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π·Π΅Π»ΡŒΡ†. Уши коптят, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² салаты ΠΈ варят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Π΅.

Π¨Π΅ΠΉΠΊΠ° β€” вСсьма Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мясо, срСзаСтся с шСи. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ кусок содСрТит достаточноС количСство ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… прослоСк, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ блюдо сочным. ИдСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, запСкания. Из шСйки ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°. Мясо со спинной части. Жирная, Π΅Π΅ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Ρ€Π°Π³Ρƒ. Но это мясо Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ. Из кусков ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π½Π° косточках готовят ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°.

ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° бСскостная. ΠšΡƒΡΠΎΠΊ свинины спинно-поясничного ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π° с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ прослойкой ΠΆΠΈΡ€Π°. ИдСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠ², ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅Π»Π΅ΠΉ.

ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ. Π­Ρ‚ΠΎ тазобСдрСнная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ запСкания, вялСния, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго большим куском. ИмСнно ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ получаСтся самая вкусная Π±ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ½Π°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° готовят ΠΎΡ‚Π±ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈ.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π±Ρ€ΡŽΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π°. Π­Ρ‚ΠΎ мясо с большой ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ прослойкой. Π•Π΅ Тарят, солят, копят.

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. РСбСрная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ. Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ подходят, ΠΊΠ°ΠΊ для ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд. ΠŸΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ для суповых основ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΠΎΠ΄ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ суп, Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‰ΠΈ. Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиного ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΊ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΎΠΌΡƒ суставу. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ прСкрасная основа для супов ΠΈΠ»ΠΈ для Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π­Ρ‚ΠΎ мясо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² колбасы ΠΈ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Но Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ большим куском β€” блюдо Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ суховатым.

НоТка ΠΈΠ»ΠΈ голСнь. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ мясо. Π’ костях, хрящах ΠΈ сухоТилиях содСрТится ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½. Из Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ прСкрасныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Ρ‹ ΠΈ Π·Π΅Π»ΡŒΡ†.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ свинины ΠΏΠΎ катСгориям

1 катСгория. Π­Ρ‚ΠΎ мясо свинСй молодняка. ΠœΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Π°Ρ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Π°, особСнно Π½Π° спинной ΠΈ Ρ‚Π°Π·ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ частях. Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ свинину Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ.

2 катСгория. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ свинСй-молодняка ΠΈ подсвинков. Π­Ρ‚Ρƒ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ мясными свиньями.

3 катСгория. Π’ΡƒΡˆΠΈ свинСй-молодняка. Π‘Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ излишнС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ качСствСнными. Π–ΠΈΡ€Π° Π² Π½ΠΈΡ…, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большС, Π° ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ мСньшС.

4 катСгория. Π’ΡƒΡˆΠΈ Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ² ΠΈ свиноматок. Π­Ρ‚ΠΎ свинина ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π² основном Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ колбасныС издСлия Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° промпрСдприятиях.

5 катСгория. Π’ΡƒΡˆΠΈ поросят-ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². Π”ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ мясо. Π•Π³ΠΎ часто Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² рСстораны, Π² элитныС ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Ρ‹. На ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… супСрмаркСтов появляСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ мясо цСнят Π·Π° Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

6 катСгория. Π’ΡƒΡˆΠΈ хрячков. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

НашСй ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π΄ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ свСдСния ΠΈΠ· Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π°:

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – это спинная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ говядины, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ свинины с косточкой. Π•Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ свиная ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° Π½Π° кости. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ мякоти, Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°, нСбольшой ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ сала. ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ лишСна сала, поэтому относится ΠΊ диСтичСским ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ, считаСтся дСликатСсом ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для приготовлСния мноТСства ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд.
Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° – ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· солСной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΡ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ части Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ…, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… ΠΈ свиных Ρ‚ΡƒΡˆ. Готовят Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ со ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π΅, Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚. Бвиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° – высококалорийный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ содСрТится ΠΎΡ‚ 39% Π΄ΠΎ 60% ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π›ΡŽΠ΄ΡΠΌ ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ поколСния, Π΄Π° ΠΈ ΠΈΡ… дСтям, Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡ΡŒΡ Тизнь Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ – Π‘Π‘Π‘Π  ΠΈ сСгодняшняя Россия, нСсомнСнно извСстСн ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΉ, пСрсонаТ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΈΠ· этих ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ, нСбСзызвСстный ΠžΡΡ‚Π°ΠΏ Π‘Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€.

Но Ссли Ρ€Π°ΡΡΡƒΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ справСдливости, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΉ Π΄Π²ΡƒΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎΠ² Ильи Π˜Π»ΡŒΡ„Π° ΠΈ ЕвгСния ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°, ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€:

Π“Π ΠΠ–Π”ΠΠΠ˜Π ΠšΠžΠ Π•Π™ΠšΠž

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°10 ноября 2017 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ» ΠšΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΠ΅Ρ‚ Π² Π›ΠΈΡ‚Π‘Π°ΠΉΡ‚.Ρ€Ρƒ свою ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Ρƒ Β«Π“Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π°Π½ΠΈΠ½ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅Β», Π³Π΄Π΅, Π² частности, ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚:

«АлСксандр Π˜Π²Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎ – 38-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ счСтовод Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ разряда – Π΅Π·Π΄ΠΈΠ» ΠΏΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ с Ρ‡Π΅ΠΌΠΎΠ΄Π°Π½ΠΎΠΌ, пСрСвозя Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹-хранСния Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎ это Π² 1930 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Π‘Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Ρ‹ΠΏΠ»Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π·Π°Ρ€ΠΏΠ»Π°Ρ‚Ρƒ – 46 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ Π² мСсяц, Π° ручная кладь содСрТала Π² сСбС Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π²Π°Π»ΡŽΡ‚Ρƒ. Π‘ΡƒΠΌΠΌΠ° Π½Ρ‹Π½Π΅ составила Π±Ρ‹ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ°Ρ€Π΄ Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ. Π”Π΅Π½ΡŒΠ³ΠΈ подСшСвСли с Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ Π² России ΠΈ БША Π² 150 Ρ€Π°Π·

20-лСтняя Зося (ΠΎΠ½ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π» ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ) Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»Π° ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ситро, Π° АлСксандр Π˜Π²Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ стыдливо Π²Ρ€Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½Π΅ Π±Ρ€ΡŽΠΊ Π² ТСстяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ΅ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ папирос Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ тысяч двадцатипятирублСвыми ΠΊΡƒΠΏΡŽΡ€Π°ΠΌΠΈ. Но ΠΈΡ… Π½Π΅Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ – Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² сбСркассС ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ паспорта.
Π ΠΎΠΌΠ°Π½ Β«Π—ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΊΒ» – смСшной ΠΈ популярный – Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ ΠΊ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π° самом Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, Π° Π΅Π³ΠΎ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ Π˜Π»ΡŒΡ„ ΠΈ ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π±Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ чСкистами, хотя Π±Ρ‹Π²ΡˆΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚. Если Π±Ρ‹ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» ΠΈΠ· подполья, Π΅Π³ΠΎ Π±Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ поставили ΠΊ стСнкС.
Π’Π°ΠΊΠΈΡ… ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎ Π² БовСтской России Π±Ρ‹Π»ΠΈ тысячи ΠΈ ΠΈΡ… Ρ‡Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ, Π° ΠΈΠ·ΡŠΡΡ‚Ρ‹Π΅ срСдства шли Π½Π° ΠΈΠ½Π΄ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ. Π£ΠΆΠ΅ сущСствовали Ρ‚Π΅Π»Π΅Π³Ρ€Π°Ρ„ ΠΈ Ρ‚Π΅Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΉΠΏ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ высокопоставлСнныС Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ дСньги Π·Π°Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Ρƒ, Π½Π΅ выСзТая. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° Π—Π°ΠΏΠ°Π΄ Π²Π°Π»ΡŽΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈΡ… Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡŒΡ†Π΅Π² ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ расстрСляли. Π”Π΅Π½ΡŒΠ³ΠΈ ΠΆΠ΅ ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΠΎΠ²-ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.
Π’Π°ΠΊ ΠΈ сСйчас происходит, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. НаворованныС дСньги Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π²Π°ΠΌ просто Π½Π΅ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π²Π΅Ρ€Ρ†Π° ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Π»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ захлопнСтся. Π’Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Π»ΠΈ Π½Π° Π—Π°ΠΏΠ°Π΄ дСсятки ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ°Ρ€Π΄ΠΎΠ², Π½ΠΎ снимаСтС со счСтов дСсятки ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π½Π° Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ потрСбности. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ваши дСньги Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π° постороннСго дядю».

Как Π½ΠΈ странно, Π½ΠΎ Π³Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π°Π½ΠΈΠ½ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎ, оказался Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΉ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎΠ² Π˜Π»ΡŒΡ„Π° ΠΈ ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ²Π° – ΠžΡΡ‚Π°ΠΏ Π‘Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€. Он ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ просущСствовал Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»Π° Π‘Π‘Π‘Π  ΠΈ сСгодня, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ этой части Ρ‚ΠΈΡ…ΠΈΡ… совСтских Ρ‚Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², достиг Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΠ½ своСй ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Ρ‹, став Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π² ΠΏΡ€Π΅Π·ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° фамилия Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π»Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ измСнСния, Π½ΠΎ волос Π½Π° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π΅ стал ΠΏΠΎΠ³ΡƒΡ‰Π΅, ΠΈ усы – ΠΏΠΎΠΏΡ‹ΡˆΠ½Π΅Π΅.

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ наш Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ пСрсонаТ:

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°Π“Π ΠΠ–Π”ΠΠΠ˜Π Π“Π Π£Π”Π˜ΠΠ˜Π

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ ΠΎ ПавлС Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π΅, экспСрт АлСксандр Π₯Π°Π»Π΄Π΅ΠΉ Π² своём ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π΅ ΠΎΡ‚ 8 января 2018 Π³ΠΎΠ΄Π°, Π½Π° сайтС Π’ΠžΠ‘Π₯ΠžΠ”.ΠΈΠ½Ρ„ΠΎ:

«На ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ сцСну ΠΏΠΎΠ΄ Ρ„Π»Π°Π³ΠΎΠΌ Π»Π΅Π²ΠΎ-патриотичСских сил Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» Β«ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ хозяйствСнник», Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ Π°Π³Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΡ€ΠΌΡ‹ Π² статусС Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ общСства ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«Π‘ΠΎΠ²Ρ…ΠΎΠ· ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π›Π΅Π½ΠΈΠ½Π°Β», Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ спСциалист Π² своём Π΄Π΅Π»Π΅ ПавСл Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½.
Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ сСйчас ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ½ Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠΎΠ² с Π΅Π³ΠΎ выступлСниями. Π•Π³ΠΎ спСшно ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚-Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΊΠ°Π½Π°Π»Ρ‹ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ с Π½ΠΈΠΌ интСрСсныС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡ΠΈ, Π³Π΄Π΅ Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½ раскрываСтся с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ стороны.
Он дСмонстрируСт ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ взгляд. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ†Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ. ΠžΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ прСкрасной Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π° любой вопрос ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсно Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π•Π³ΠΎ Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΊΠ° выглядит Π±Π΅Π·ΡƒΠΏΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ. На Ρ„ΠΎΠ½Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ классиков ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ думской эстрады Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½, это инновация, которая, нСсомнСнно, даст всплСск интСрСса ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‹Π·ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ ΠΎΠΆΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΈ.
…ВозникаСт вопрос – Π° Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ? Π—Π°Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Π΄Ρ€ΡƒΠ³ власти, всё врСмя Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΎΡ‚ ярких ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ поляну, Π²Π΄Ρ€ΡƒΠ³ потрСбовался яркий ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ‚? А ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅Π·ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ элСктората ΠΈ соблазнит, увСдя Π·Π° собой? Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°?

ΠšΠΎΠΌΡƒ это Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ.
Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ вопрос ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Π² Ρ‡Ρ‘ΠΌ смысл Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ явлСния, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° нСпонятны ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ возникновСния ΠΈ нСясно, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ политичСскиС силы Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ. Ибо вСдь понятно всСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ просто Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€Ρ‹Ρ‰ Π½Π΅ вскочит, Π° ΡƒΠΆ Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ появится нСкая яркая политичСская Π·Π²Π΅Π·Π΄Π° Π½Π° нСбосклонС, Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΌ всСми ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠΌΠΈ звёздами…

…Ругая ΡƒΠ·ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ правящСго класса ΠΏΠΎ ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Ρƒ вопросов, Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½ Π½Π° Π΄Π΅Π»Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚. Класс Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ вопрос продлСния своСй власти.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½ ΠΆΠ΅ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ свой ΠΈΠΌΠΈΠ΄ΠΆ ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ пСрспСктивы Π’ РАМКАΠ₯ Π”ΠΠΠΠžΠ™ Π‘Π˜Π‘Π’Π•ΠœΠ« – ΠΏΡ€ΠΈ остороТном Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ своСй Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΉ миссии.

ВсС ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ простаки вСрят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½ – это оппозиция ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли Π½Π°ΠΏΡ€ΡΡ‡ΡŒΡΡ, Π³Ρ€ΠΎΠΌΡ‡Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСтях, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π°ΠΉΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ€Π°Π· Π½Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΡ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π³ΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π·ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ Π»Π΅Π²Ρ‹Ρ…, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π² России всё измСнится, ΠœΠΈΠ½Ρ„ΠΈΠ½Ρƒ ΡƒΠΊΠ°ΠΆΡƒΡ‚ Π΅Π³ΠΎ мСсто, найдутся дСньги ΠΈ всё станСт Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ. Для Π½ΠΈΡ…, Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ…, Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρƒ.

ПобСда ΠŸΡƒΡ‚ΠΈΠ½Π° Π½ΠΈ Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ сомнСний Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ это опасный ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ для явки. Π•Π³ΠΎ элСкторат ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ просто ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ останСтся Π΄ΠΎΠΌΠ°. ПобСда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ„ΠΎΠ½Π΅ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΡ‘Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ участия. Π›ΠΈΡˆΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ ΠŸΡƒΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ сил ΠΈ крСпости Π² Π΅Π³ΠΎ нСпростом Π΄ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ³Π΅ с элитами. Π₯отя Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π΄ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… состав Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½Β».

И Ссли ΠΎΠ½ΠΈ смогли ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ читатСлям, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, подпольного ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€Π° ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎ, Ρ‚ΠΎ стоит-Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠŸΡƒΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ Π² ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ возмоТности ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΌ Π² качСствС спойлСра, Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€Π° Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°.

Π’Π΅Π΄ΡŒ Π±Ρ‹Π²ΡˆΠΈΡ… чСкистов, ΠΊΠ°ΠΊ говорят Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅, Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚.

А ΠΏΠΈΠΏΠ» – схаваСт!

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, вмСсто ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ‹ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ° ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄Ρƒ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Π°Π·ΠΌΠ°.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *