Коричневая мякоть авокадо что означает
Можно ли есть коричневые авокадо и плоды с коричневыми пятнами?
Если у вас в распоряжении оказалось коричневое авокадо или плод с коричневыми пятнами, можно ли их есть и безопасно ли это?
Выбор идеального авокадо — навык, требующих знаний и опыта. Мы не всегда можем выбрать хорошо созревший фрукт, потому что он не очень-то спешит продемонстрировать степень своей зрелости по внешним признакам. Обычно мы смотрим на цвет кожицы и на мягкость. Слишком твердые плоды недостаточно спелые. Большинство сортов снаружи зеленые, что тоже может сбивать с толку.
К счастью, есть несколько признаков, по которым можно определить, степень спелости. Созревшие плоды имеют темно-коричневый или темно-зеленый цвет — в зависимости от сорта. Кроме того, они «поддаются» легкому нажатию. Если авокадо твердое, значит, оно еще не созрел. Конечно, можно его купить, но вот есть торопиться не нужно.
После того как фрукт созрел, у нас в распоряжении очень короткое время, в течение которого его можно есть. Очень скоро авокадо начинает становиться коричневым, в связи с чем возникает вопрос, можно ли его есть. Обычно перезрелые плоды начинают коричневеть и снаружи, и внутри. Появляются коричневые пятна, которые иногда даже темнеют до черного.
Можно ли и опасно есть коричневое авокадо?
Цвет и твердость изменяются, когда плод полностью созревает и перезревает. Кожица перезрелого фрукта снимается намного легче. Он начинает становиться мягким и слегка вздутым, заметно темнеет.
Если разрежете авокадо и на мякоти увидите коричневые пятна, значит, оно перезрело. Если эти коричневые и черные пятна маленькие и круглые, значит, фрукт просто перезрел. Но, если эти пятна превратились в удлиненные полосы, это уже говорит о начале процессов гниения. Перезрелое покоричневевшее авокадо можно есть, оно безопасно для здоровья, но если начало гнить, лучше не экспериментировать.
Если пятна вас смущают, их можно вырезать. Но наличие полос указывает на то, что, съев такой «дар природы», вы сильно рискуете почувствовать желудочно-кишечный дискомфорт. В некоторых случаях оно может начать пахнуть, горчить и приобретает неприятную консистенцию.
Можно ли есть авокадо, если он внутри коричневый
Многих людей интересует, можно ли есть авокадо, если он внутри коричневый. Разрезанный плод окисляется подобно яблоку из-за высокого содержания в мякоти железа. При этом плод остается съедобным, однако снижаются его вкусовые качества.
Как избежать потемнения авокадо?
Избежать окисления среза авокадо из-за контакта с воздухом можно несколькими способами. Рекомендуется смазать срез плода:
Также можно применить пищевую пленку или контейнер с герметичной крышкой. Эти меры позволят избежать окисления среза авокадо при контакте с воздухом, и мякоть не изменит свой цвет.
Также многих интересует, можно ли есть авокадо, если он коричневый внутри вокруг косточки. Коричневая мякоть, окружающая косточку, является гнилостным изменением, присущим перезрелым плодам. Портиться переспелый авокадо начинает в серединке. В этом случае есть его не стоит.
Авокадо потемнел внутри
Нередко на свежем срезе плода заметны черные точки. Образуются подобные изменения в мякоти авокадо по разным причинам:
Определить, пригоден ли в пищу авокадо, если он потемнел внутри, можно при визуальном осмотре. Наличие мелких темных вкраплений означает, что есть авокадо можно, предварительно вырезав кончиком ножа темные мелкие участки.
Появление в мякоти авокадо темных прожилок говорит о том, что плод переспел. При условии отсутствия явных признаков гнилостных изменений и неприятного запаха такой авокадо вполне съедобен. Но он уже частично утратил свои потребительские характеристики в плане пользы для организма и вкуса.
Разнообразие сортов авокадо предполагает разные оттенки мякоти на срезе плода. Цвет может варьироваться от светлых оттенков зеленого или желтого до более темного в районе косточки или кожуры плода. Признаком качества служит отсутствие гнили и приятный аромат авокадо.
Авокадо черный внутри
Причинами того, что плод авокадо стал черным внутри, могут стать:
Непригоден в пищу авокадо при наличии гнилостных изменений, неприятного запаха, признаков плесени как снаружи, так и внутри. При отсутствии явных признаков испорченного плода небольшие потемневшие вкрапления следует удалить.
Как выглядит внутри спелое авокадо?
Экзотические фрукты доставляются издалека и не всегда попадают к потребителю в надлежащем состоянии. Как выглядит внутри спелое авокадо? Какие признаки говорят о том, что оно непригодно к употреблению? Прежде чем разрезать плод, стоит убедиться в том, что он достиг потребительской степени зрелости. Иначие мякоть окажется твердой, а во вкусе будет преобладать неприятная горчинка.
Правила выбора
Как понять, что авокадо спелое внутри? Если выемка, появившаяся после надавливания пальцем, выровняется, то плод готов к употреблению. Если кожура совсем не продавливается – еще не созрел, а если появившаяся “ямка” не разравнивается – то переспел (внутри вполне могла появиться гниль).
Можно обратить внимание на цвет кожуры. В магазинах, как правило, продаются сорта с зеленой кожицей – по мере созревания оттенок меняется со светлого на темный. Если цвет приближен к черному, то это говорит о перезревании фрукта.
Важно! В интернет-магазинах доступны разнообразные сорта авокадо. Некоторые из них (например, Хасс, Королевский черный, Оро Негро) к моменту созревания приобретают фиолетово-черный цвет. Есть сорта и с очень светлой окраской (Лула, Рассел), поэтому тест по оттенку кожуры не всегда информативен.
При проверке можно потрясти плод, прислушиваясь к звуку. Если слышится тарахтение, то это подтверждает пригодность к употреблению. Ведь в момент полного созревания косточка легко отделяется от мякоти и при встряхивании ударяется о стенки.
Нужно также осмотреть плодоножку (если она сохранилась). При достижении оптимальной степени спелости она темнеет, подсыхает, легко отделяется. Если место крепления под ней стало сухим и потемнело, то плод переспел. Если окраска “глазка” желтовато-зеленая, а при надавливании ощущается влага, можно смело приобретать такой фрукт.
Важно! Недозревшее авокадо достаточно на 2-3 дня поместить в сухое затемненное место, обернув бумагой. Для ускорения процесса дозревания можно положить рядом банан или яблоко.
Как выглядит авокадо в разрезе?
Перед тем как разрезать плод, его моют и высушивают полотенцем. Острым ножом проводят вдоль косточки по всему периметру и отделяют одну половинку от другой. В какой цвет внутри будет окрашена мякоть авокадо зависит от сорта, а также от места выращивания. Оттенок может быть почти белым, зеленоватым, светло-желтым и даже канареечным (как у сорта Королевский черный). Внутри спелого авокадо иногда наблюдается градация цвета – оттенок может усиливаться ближе к кожуре или к сердцевине.
5Avocado cut in half isolated on white
У спелого плода мякоть сочная, маслянистая. Она содержит много жира, поэтому энергетическая ценность продукта высокая (от 130 до 230 ккал/100 г). В центре располагается косточка, которая может быть каплевидной или округлой, размер зависит от сорта. Семя покрывают 2 тонкие оболочки. Внутри косточки авокадо находятся 2 семядоли.
Кожура имеет толщину от 1 до 3 мм. Ее жесткость и текстура отличаются (бывает гладкой или бугристой, жесткой или относительно мягкой). Мякоть созревших фруктов легко отделяется от нее – можно просто провести по всему периметру ложкой и извлечь съедобную часть.
Авокадо внутри стало коричневым
Можно ли есть мякоть, если она потемнела? Поверхность разрезанного плода приобретает бурый цвет из-за окисления содержащегося в этом фрукте железа. Никакой опасности это не несет, мякоть остается съедобной, но вкусовые характеристики могут ухудшиться. Предотвратить окисление поможет обработка срезов оливковым маслом, лимонным соком или уксусом (на выбор). В этих же целях дольки фрукта закрываются пищевой пленкой или помещаются в герметичные контейнеры. Если одна из половинок будет использовать не сразу, то косточка оставляется в ней – это сократит площадь контакта с воздухом.
Если авокадо потемнело внутри возле кожуры (появились отдельные небольшие пятна, напоминающие синяки), то это обычно является следствием точечного давления на плод при его проверке на спелость. Можно ли есть мякоть зависит от того, стал ли участок подгнивать – гнилостные процессы в примятой мякоти развиваются очень быстро. Если авокадо внутри стало темным возле косточки, то скорее всего это гниль – придется его выбросить. Чаще всего такая проблема присуща перезревшим фруктам.
Черные точки внутри авокадо
Нередко в мякоти разрезанного плода можно увидеть черные точки. Такой эффект возникает в ответ на резкую смену температуры при транспортировке или хранении. Есть мякоть можно без вреда для здоровья, предварительно удалив почерневшие участки кончиком ножа.
Важно! При неправильном хранении уменьшается содержание полезных элементов и ухудшаются вкусовые характеристики.
Авокадо с коричневыми прожилками
Коричневые прожилки обычно являются признаком того, что плод сильно переспел. “Нити” портят вид, мякоть теряет “правильную” консистенцию и уже не имеет изначальных вкусовых характеристик. Если запах фрукта остался приятным и нет следов гнили, есть его можно, но ни на пользу, ни на наслаждение вкусом рассчитывать не приходится.
Увидев на фото, как выглядит в разрезе не имеющее никаких изъянов спелое авокадо, не стоит сразу же выбрасывать плод, не соответствующий идеальной картинке. Вполне возможна градация цвета мякоти от светлого оттенка желтого или зеленого к более темному возле кожуры или сердцевины (такая особенность присуща некоторым сортам). Не является признаком порчи потемнение поверхности среза из-за контакта с воздухом. Не нанесут вреда здоровью поверхностные “синяки” и появившиеся из-за перепадов температуры темные точки в мякоти (но поврежденные участки нужно вырезать). Категорически нельзя есть плод, пораженный снаружи или внутри гнилью и плесенью. Такие процессы всегда сопровождаются изменением запаха, поэтому ошибиться в “диагностике” сложно.
Темные пятна в мякоти авокадо
У вкусного созревшего авокадо будет светло-зеленая мякоть, тогда как перезревший фрукт обычно покрыт коричневыми и черными пятнами. Тем не менее, не всегда темное пятно на мякоти говорит о том, что фрукт испорчен. Если авокадо, за исключением некоторых несовершенств, внешне выглядит свежим и не имеет неприятного запаха или вкуса, то выкидывать такой фрукт совершенно необязательно.
Почему появляются темные пятна на мякоти
Особенности выращивания. Некоторые авокадо могут быть свежими и вкусными, но при этом мякоть плода будет покрыта мелкими точками. В первую очередь, это касается тех фруктов, которые собирают с еще молодых деревьев. Поэтому если вы разрезали плод и, помимо небольших точек на мякоти, никаких других признаков испорченности продукта нет, то такой фрукт вполне пригоден к употреблению.
Неправильное хранение. Если авокадо до транспортировки в магазин, хранился охлажденным, а затем вы приобрели фрукт и оставили его дозревать при комнатной температуре, то, скорее всего, при разрезании обнаружатся крошечные темные точки на мякоти. На вкусовые качества плода они, как правило, не влияют. Однако дальнейшему хранению такой авокадо уже не подлежит. Мы также рекомендуем перед употреблением убедиться в том, что фрукт не был испорчен.
Слишком длительное хранение. Авокадо, который долго лежал при комнатной температуре, в конце-концов, перезревает и начинает постепенно покрываться темными пятнами. Если мякоть почернела только местами, а остальная часть фрукта выглядит светло-зеленой и приятно пахнет, то испортившуюся часть вполне можно отрезать, а остальную — съесть.
Можно ли есть авокадо с темными пятнами
Можно. Потемневшая мякоть не становится ядовитой, а вот вкусовые качества авокадо при этом могут меняться. Поэтому перед употреблением или, например, добавлением такого фрукта в какое-либо блюдо, стоит убедиться в том, что он сохранил приятный сливочный вкус.
Если же запах и/или вкус и/или текстура вызывают у вас хоть какие-то сомнения, то такой авокадо лучше отправить в мусорное ведро. Не рискуйте своим здоровьем.
Как избежать потемнения мякоти
Если фрукт подвергался охлаждению еще до покупки, то избежать появления темных точек на мякоти не удастся.
В остальных случаях, авокадо необходимо хранить правильно до и после разрезания. Если вы приобрели недоспевший фрукт, то его лучше просто оставить дозревать на пару дней при комнатной температуре. Подробнее читайте в нашей статье «Как хранить авокадо в домашних условиях».
Можно ли есть потемневшее авокадо
Репортеры программы «Живая еда» выяснили, можно ли употреблять в пищу потемневшее авокадо.
В последнее время особенно популярен сорт хаас с почти черной кожурой. Она, кстати, не должна вводить в заблуждение: такой цвет имеют и незрелые плоды. Хаас вкусен, но опасен тем, что даже испортившись полностью, не выдает этого снаружи. Никакие потемнения на его кожуре попросту не видны. А обычные зеленые сорта можно оценить визуально. Перед отправкой в продажу их сортируют и небольшие поверхностные дефекты проблемой не считают.
Здоровью потребителя это ничем не угрожает. Как и белые вкрапления, которые тоже иногда встречаются. Но как насчет потемневшей мякоти? Вот химия процесса: плодовые фенолы при контакте с воздухом меняют цвет и образуют коричневый пигмент меланин (тот же, что дает характерный цвет загоревшей коже). Некоторые сорта темнеют быстрее это зависит от содержания фермента полифенолоксидазы. То же самое происходит и с другими фруктами, например, яблоками. Ничего опасного в этом нет. Главное, чтобы не начался уже другой процесс гниения. Вот такие плоды действительно не стоит употреблять.
Также специалисты не рекомендуют есть те фрукты, где можно заметить так называемый черешковый дефект это когда плодоножка прямо проваливается внутрь или имеет темные прожилки. Это означает, что плод болел с самого раннего возраста.
Авокадо часто темнеет, когда плод лежит разрезанным. перуанского ресторана Орландо Бальдеон советует, как такое предотвратить. Авокадо можно положить в холодильник в контейнер вместе с луковицей. Также для хранения без потемнения некоторые применяют лимонный сок, сбрызгивая им авокадо. Кроме того, авокадо можно хранить в воде.