Краситель хлорофилл что это
Хлорофилл (Е140)
Хлорофилл – естественный природный пигмент, который содержится во всех растениях, водорослях и некоторых видах бактерий. По структуре он максимально приближен к гемму – пигменту, придающему крови красный цвет.
Хлорофилл путем химических реакций извлекается из растений и применяется в пищевой промышленности в качестве красителя. Индекс данной пищевой добавки – Е140. Источниками пигмента могут выступать водоросли и растения, бактерии применяются для этих целей крайне редко.
Способ получения
Натуральный пищевой краситель не вредит организму человека, поэтому не относится к разряду запрещенных или опасных пищевых концентратов.
Вполне логично, что с развитием химической промышленности, стало возможным синтезировать хлорофилл в лабораторных условиях. Поэтому производители могут добавлять в продукцию как натуральный, так и химический краситель. Между этими двумя видами есть существенные различия и это обязательно следует учитывать.
Натуральный хлорофилл имеет разнообразную структуру – все зависит от того, какое растение было использовано в качестве сырья, возраст и состояние растения, и другие факторы. А вот химический компонент имеет единую, определенную формулой структуру.
Но главное отличие заключается в том, что в процессе синтеза хлорофилла могут образовываться химические примеси, которые уже не являются безопасными для организма.
Если производитель пищевого концентрата строго следует технологии синтеза, то никакие примеси не образовываются. Но если есть хотя бы малейшие нарушения технологии, то синтетический Е140 может иметь уже совсем иное влияние на организм человека.
Свойства
Внешний вид хлорофилла – это твердое вещество, внешне напоминающее воск. Цвет – насыщенный зеленый: от оливкового до темно-зеленого.
Аромат – приятный, не резкий, травяной. Вкус отсутствует. Вещество отлично растворяется в воде, спирте масле и жирах.
Для пищевых производств добавка Е140 пакуется в многослойные бумажные мешки большого объема, свыше 25 кг В розничной торговле можно приобрести натуральный краситель в пакетах весом от 10 г. С помощью красителя можно придать готовой продукции цвет всех оттенков зеленого, но все зависит от пропорции введения красящего компонента.
Хлорофилл весьма чувствителен к воздействию высокой температуры и ультрафиолета, при неблагоприятных условиях начинает быстро разрушаться, утрачивая свойства.
Применение
В пищевой промышленности хлорофилл применяется именно в качестве красителя. С его помощью продукты питания окрашиваются в зеленый цвет, включая всего его оттенки.
Индекс Е140 можно увидеть на этикетках:
Даже при условии, что производитель решил снизить себестоимость продукции и применил в процессе изготовления синтетический краситель, опасаться добавки Е140 не стоит. Даже если допустить, что при синтезе имели место нарушения технологии и в добавке присутствуют вредные дополнительные вещества, то их включение настолько незначительно, что они гарантированно не смогут принести ущерба здоровью.
Данный краситель активно используется не только на производстве, но и на домашней кухне. С его помощью можно приготовить яркие и красивые помадки, желе, напитки и соусы, не опасаясь за безопасность готового продукта.
Пищевая ценность
Хлорофилл – природный краситель, безвредный для здоровья человека. Более того, согласно результатам последних исследований, пищевая добавка обладает выраженными антиканцерогенными свойствами.
Иными словами, регулярное употребление добавки Е140 повышает защитные свойства организма в борьбе с раковыми клетками. Способность хлорофилла ускорять выведение токсинов из организма была открыта несколько десятилетий назад. Именно поэтому Е140 является обязательным компонентов многих БАДов и минерально-витаминных комплексов.
Влияние на организм
Хлорофилл можно вполне уверенно назвать полезным веществом для человеческого организма. И пусть сегодня все еще ведутся споры о силе воздействия добавки на организм, касательно ее полезности сомнений нет. Неустановленной остается лишь степень влияния.
Как бы там ни было, сегодня можно говорить о том, что краситель Е140 освобождает организм от токсинов, повышает защитные функции и препятствует развитию раковых клеток.
Поскольку структура хлорофилла максимально приближена к гему, он хоть и не может полностью заменить этот важный компонент крови, но способствует лучшему снабжению кислородом всех органов и систем.
Люди, страдающие от гипертонии и нарушений в работе сердечнососудистой системы, не должны отказывать себе в удовольствии почаще лакомиться полезными десертами, содержащими природный краситель. Спустя определенный промежуток времени будет отмечено улучшение общего состояния. Также этот компонент весьма полезен для всех, кто находится в группе риска мочекаменной болезни.
Дополнительно Е140 является мощным антиоксидантом, который эффективно очищает кровь от свободных радикалов и препятствует преждевременному старению организма. Эта способность активно используется в фармакологии – на основании добавки изготавливают многие витаминные и профилактические препараты.
Кремы, мази и спреи для заживления ран и ожогов, имеющие выраженный зеленый цвет, тоже содержат в своем составе хлорофилл. В этом случае вещество применяется не в качестве красителя, а как основной активный компонент. Еще данный пищевой концентрат прекрасно впитывает в себя органические запахи, включая запах человеческого пота, поэтому может применяться при производстве дезодорантов и тальков.
Если говорить о негативном воздействии добавки Е140 на организм, то под прицел попадает синтетический краситель не слишком высокого качества. Сторонние примеси, образовавшиеся при изготовлении, могут вызывать кожные аллергические реакции.
Влияние пищевого красителя Е140 на здоровье человека
Общепринятым стереотипом является тот факт, что все пищевые добавки и красители опасны для здоровья. Оказывается, что это не совсем так.
Пищевой краситель E-140 не только абсолютно безвреден, но и способен оказывать положительное влияние на организм человека.
Названия
Основное название продукта — Хлорофилл, Е140, E-140.
Альтернативные наименования этой пищевой добавки:
Свойства
Хлорофилл является красителем природного происхождения.
С его помощью готовому продукту придают нужный оттенок зеленого.
Краситель Е-140 добывают из крапивы или люцерны.
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | зеленый |
| Состав | тринатриевая соль или хлофиллин медный комплекс |
| Внешний вид | твердое вещество, напоминающее по консистенции воск |
| Запах | имеет нерезкий, приятный запах |
| Растворимость | растворим в воде, маслах и жирах |
| Доля красящих веществ | не менее 10% |
| Вязкость | невязкий |
| Плотность | максимум оптической плотности в хлороформе при длине волны 409 нм |
| Другие свойства | обладает дезодорирующим свойством |
Производители
Крупнейшие производители пищевых красителей в России:
На мировом рынке по производству пищевых добавок можно выделить:
Способ упаковки
В основном пищевой краситель E140 покупают оптом для производства в упаковках с большим объемом. Но этот краситель также можно приобрести в упаковках 100 гр., 50 гр., 25 гр., 10 гр.
Благодаря пароварке для кукурузы можно добавить еще одно блюдо в меню своего заведения быстрого питания.
Благодаря пароварке для кукурузы можно добавить еще одно блюдо в меню своего заведения быстрого питания.Пищевой краситель индигокармин придает продуктам яркий синий цвет. Насколько безопасно его потребление, читайте в нашей статье.
Вам нужна качественная фаршемешалка? Мы подскажем, каким брендам стоит отдать предпочтение!
Применение
Хлорофилл быстро прославился своими полезными свойствами и теперь используется в пищевой промышленности, применим в области фармации, популярен в медицине.
В пищевой промышленности Е140 используется в качестве натурального красителя, который способен подарить окрашиваемому продукту благородный оливковый оттенок. Его можно найти в составе кремов, пирожных, тортов, молочных продуктов, майонеза, мороженого. С его помощью окрашивают некоторые напитки и сладкие джемы.
В производстве фармацевтических продуктов хлорофилл добавляют в биологически активные добавки.
В медицине это вещество используется для обогащения клеток крови кислородом, очищения, выведения вредных веществ, шлаков и токсинов из организма. Также хлорофилл способствует заживлению ран и обладает дезодорирующим свойством.
Благодаря такому благотворному влиянию этого красителя на здоровье человека и отсутствие негативных последствий его употребления это вещество разрешено во всех странах мира.
Открыл хлорофилл доктор Рихард Вальштаттер в 1915 году. За это открытие он получил Нобелевскую премию.
Польза или вред
Как бы это странно ни звучало, но краситель E140 полезен для здоровья. Он обладает ценным свойством уничтожать раковые клетки, очищать и оздоравливать организм.
В качестве ложки дегтя стоит отметить, что в современном мире развитых технологий хлорофилл все чаще добывают путем синтезирования.
От натурального красителя такое вещество практически не будет отличаться, но нужно учесть, что в синтезированном хлорофилле будут присутствовать примеси и добавки. Непосредственно эти примеси и добавки могут оказывать вредное воздействие на здоровье человека. Это могут быть как аллергические реакции, так и головная боль или расстройство желудка.
Хлорофилла медные комплексы (Е141)
Хлорофилла медные комплексы – натуральная пищевая добавка (Е141). Она имеет характерный зеленый оттенок, но совершенно без запаха. Основное ее применение – это молочная промышленность. В чистой воде и водно-спиртовых жидкостях краситель растворяется полностью. Продуктам питания придает ярко-зеленоватый стойкий цвет.
Способ получения Е141
Можно встретить множество наименований пищевой добавки, широко известные среди них: хлорофилла медные комплексы, хлорофилла комплекс медный, Е-141, Е141, английские названия sodium and potassium salts, chlorophyll и другие.
Медные комплексы хлорофилла получают из особой группы съедобных молодых растений: травы люцерны, капусты брокколи, крапивы. Краситель добывается с помощью универсальных растворителей (в первую очередь спирта и медных солей). Для максимально результативной экстракции понадобятся и другие растворители: диметилкетон, дихлорметан, метиловый спирт, диоксид углерода, гексан.
Особенности пищевой добавки
Пищевая добавка меняет оттенок на темно-бурый во время возникновения химической реакции (водород полностью поглощает магний). С красителя Е141 была сделана добавка Е140. Е141 характеризуются повышенным показателем устойчивости к колебаниям температуры и светостойкости. Хлорофилл длительный период времени может оставаться одного цвета – изумрудно-зеленоватого. Активное вещество добавки показывает неплохую стойкость в кислотно-щелочной среде.
Краситель имеет уникальные особенности и выполняет ряд функций: подкрашивает продукты питания и смеси в зеленый цвет; придает завораживающий вид готовой продукции; способен восстановить натуральный цвет продукта, утраченный после длительных процессов обработки; добывается из растений, следовательно, считается экологически чистым и безопасным.
Е141 успешно производят и реализуют Германия, Дания, Россия и Индия.
Состав Е141
Внутри своей группы краситель состоит из двух основных элементов: медного комплекса хлорофиллов и кислот медного комплекса хлорофиллинов. Первая составляющая по внешнему виду схожа на тянущийся воск зелено-голубого или стойкого зеленого оттенка. Ее добывают из водорослей и некоторых молодых зеленых растений с помощью растворов и солей меди.
Второй элемент Е141 по своей структуре похож на порошок, имеющий собственную цветовую палитру: ярко-зеленый, светло-зеленый, темно-салатовый.
Два этих элемента входят в состав пищевой добавки, они растворимы в воде и вовсе не растворяются в растительных маслах. 1-я составляющая Е141 реагирует на кислотную среду, а 2-я – на щелочную.
Сферы применения
Сферы применения красителя очень велики, охватывают главные отрасли. Из-за своей стойкости к колебаниям температур вещество используется в изготовлении молочной продукции: мороженого, пикантных молочных десертов и тортов. Первоочередная задача хлорофилла – окрасить в красивый насыщенный цвет определенный перечень продукции.
Бытует мнение, что хлорофилл широко используется для создания БАДов, которые восстанавливают уровень гемоглобина (приводят его в норму). Но эта точка зрения наукой не подтверждена, поскольку, когда организм человека получает активные вещества добавки с едой, они совершенно не задействуются в поднятии уровня гемоглобина.
Отдельно активные вещества пищевой добавки используются для окрашивания разных продуктов питания и средств в косметологии и фармацевтике. Краситель добавляют в овощные и фруктовые закрутки, выпечку, в дорогие сорта голландского сыра, в мази, суппозитории и настойки (фармацевтические препараты), в мыло, масла и крема (косметологические средства).
Востребованный Е141 часто входит в состав следующих продуктов:
Некоторые из продуктов разрешается окрашивать только согласно Кодексу Алиментариус, в котором детально описаны особенности процесса подкрашивания пищи.
| В Кодексе Алиментариус разрешено окрашивание | Дозировка (показатели) |
|---|---|
| Засоленных огурцов | Не должна превышать 300 миллиграмм на 1 килограмм в чистом виде либо в сочетании с иными окрашивающими веществами |
| Сухих бульонов и супов | До 400 миллиграмм на 1 килограмм в расчете на готовую продукцию |
| Некоторые из сыров GMP | Не должна превышать 0,5 г/1кг |
Вещество целесообразно использовать для приготовления кондитерских блюд, желе, джемов, мармеладов, низкокалорийных блюд, красочных и вкусных напитков (ликеров). Также Е141 является одним из лучших средств по уходу за ротовой полостью и зубами.
Польза и вред
Положительные качества хлорофилла в качестве добавки: натуральное происхождение, отсутствие негативного влияния на самочувствие человека, используется во многих отраслях страны, качественный краситель.
Вещество благоприятно влияет на самочувствие и общее состояние здоровья человека, если попадает в организм в составе БАДа (нормализует уровень гемоглобина в крови). Но если пищевая добавка попадает в организм с пищей, то от нее пользы будет маловато.
Остается открытым вопрос влияния пищевой добавки на уменьшение неприятного запаха от кожи при некоторых видах заболеваний, в том числе раковых. Американские ученые убеждены, что хлорофилл в таблетках полностью устраняет запах кожного покрова при болезни илеостомии. Бытует мнение, что хлорофилл способен связывать мутагены раковых клеток, тем самым он может служить средством профилактики раковых заболеваний. Эффективность и результативность пищевой добавки Е141 в борьбе с илеостомией и прочими видами рака на сегодняшний день не доказана.
Касательно вреда Е141, то отрицательное влияние на организм не было установлено. Ученые провели множество исследований и тестов и пришли к выводу, что если не превышать суточную норму пищевой добавки, то о риске появления негативных последствий можно не беспокоиться.
Воздействие пищевой добавки на здоровье
Хлорофилл в виде пищевой добавки является безопасным для человека и разрешен в России, Украине, Америке, практически всех странах Содружества Независимых Государств и Европы. Пищевая отрасль в первую очередь использует Е141 для изменения цвета тех или иных продуктов в виде сырья.
Есть организации, которые отвечают за применение пищевых добавок и обозначают допустимый предел (норму) добавки в пище. Это связано с тем, что в пищевой добавке присутствует тяжелый металл – медь. Из-за этого дозировка данного активного вещества в еде небольшая.
Иные исследования доказали, что медь вовсе не усваивается организмом, поэтому никакого токсического отравления быть не может. Натуральный краситель не наносит вред жизненно важным органам человека (побочные эффекты отсутствуют).
При нагревании продукта питания, в котором есть Е141, медь имеет свойство высвобождаться, поэтому не стоит пренебрегать суточной дозировкой активного вещества, чтобы не отравиться токсинами. Максимальная доза пищевой добавки в сутки – не больше 15 миллиграмм на 1 килограмм массы тела. Пренебрегать суточной нормой не следует во избежание непредвиденных последствий.
Е140 – Хлорофилл
Что такое пищевая добавка Е140 – хлорофилл?
Хлорофилл (хлорофиллин) – это название зеленых пигментов, обнаруженных в цианобактериях, растениях и водорослях. Данное слово происходит из греческого языка: «хлорос» – зеленый и «филон» – лист. Хлорофилл является чрезвычайно важным веществом, играющим большую роль в процессе фотосинтеза, позволяющего растениям поглощать энергию света.
Данное вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е140 и является природным красителем зеленого цвета. Химическая формула данной добавки: C55H72O5N4Mg.
Хлорофиллин очень чувствителен к теплу и солнечному свету, от воздействия которых разлагается и блекнет.
Пищевой краситель Е140 не растворяется в воде, зато в жирах и маслах, наоборот, растворяется легко. Поэтому, перед применением, его смешивают с небольшим количеством растительного масла. Производная хлорофилла – его медный комплекс (добавка Е141) хорошо растворяется в воде и имеет устойчивость к кислотной среде, а ее насыщенно-изумрудный цвет не блекнет при длительном хранении.
Хлорофилл, Е140 – влияние на организм, вред или польза?
Известно, что хлорофилл приносит определенную пользу человеческому организму. Данное вещество, к примеру, выводит из него различные токсины. Также ученые доказали, что пищевая добавка Е140 способствует активизации организма в борьбе с раком, так как дезактивирует определенные ферменты, которые способствуют трансформации некоторых веществ в человеческом организме в потенциально опасные.
Пищевой краситель Е140 используют в пищевой промышленности многих стран, так как он является безопасной для здоровья добавкой. Со временем синтетический аналог хлорофиллина вытесняет натуральную добавку. И хотя по молекулярному строению он и идентичен натуральному хлорофиллу, но может иметь в своем составе различные посторонние примеси, которые практически всегда образуются при любом химическом процессе на производстве. Эти побочные примеси потенциально могут вызвать целый ряд нежелательных проявлений – от различного рода высыпаний на коже до расстройства системы пищеварения.
Пищевая добавка хлорофилл – применение в продуктах питания
В производстве продуктов питания хлорофилл используется как краситель и его можно найти в составе мороженого, кремов, майонеза, соусов, десертов из молока, макаронных изделий и абсента.
Пищевой краситель Е140 также используется в фармацевтике для производства биоактивных добавок и в медицине для обеззараживания и обогащения крови кислородом, для заживления ран.
Кроме этого хлорофилл используют в качестве средства, помогающего устранять неприятные запахи тела человека, так как он обладает дезодорирующим эффектом.
Что такое жидкий хлорофилл, для чего применяется, польза и вред жидкого хлорофилла для организма
Что такое жидкий хлорофилл? Чем полезен жидкий хлорофилл? Кому нельзя его пить?
В социальных сетях вирусится новый ЗОЖный тренд — жидкий хлорофилл. Зелёный пигмент пьют даже знаменитости, например, Гвинет Пэлтроу и Риз Уизерспун. Его добавляют в косметику, еду и воду. Что это, настоящая панацея или очередная интернет-тенденция и не больше?
Что такое жидкий хлорофилл?
Хлорофилл — это пигмент зелёного цвета, который обеспечивает питание растений, перерабатывая углекислый газ (этот процесс называется «фотосинтез»). В его названии заключены два греческих слова: chloros, что означает «зелёный», и phyllon — «лист».
Хлорофилл официально зарегистрирован как пищевая добавка Е140 и именуется «натуральным красителем». Не нужно бояться слова «краситель» — наоборот, хлорофилл содержит большее количество важных для человека веществ, антиоксидантов и минералов. Его используют врачи для вывода токсинов из организма, чистки крови и ощелачивания организма. Хлорофилл полезен для здоровья и сегодня относится к суперфудам.
Врачи-косметологи также нашли применение хлорофиллу: за счёт сильного антибактериального эффекта он борется с различными воспалениями, убирает прыщи, угри, а также очищает и успокаивает кожу лица.
Употреблять хлорофилл удобнее всего в жидкой форме. Его разводят в воде (в том числе минеральной), добавляют в смузи, холодные чаи, соки и разные напитки по желанию. Он содержится в шпинате, укропе, петрушке, кинзе, брокколи и спирулине.
Чем полезен жидкий хлорофилл?
В первую очередь, он укрепляет иммунитет человека. Очищает кишечник, обеззараживает кровь, борется с грибком, уничтожает вредные бактерии в организме, снижает тревожность, избавляет от стресса.
Жидкий хлорофилл способствует выработке клеток-эритроцитов, необходимых для детоксикации и укрепления организма. Кислород, который переносят эти клетки, выводит вредные вещества, токсины, устраняет «засоры» и вредные накопления. Чем больше насыщена кислородом кровь — тем меньше риск инфекций и заболеваний (в том числе онкологических).
Одно из важнейших свойств жидкого хлорофилла — расщепление жиров и снижение веса. Рекомендуется употреблять людям с повышенным холестерином.
На кишечник жидкий хлорофилл оказывает незаменимое воздействие — очищает и поддерживает здоровую микрофлору, улучшает обмен веществ и в целом нормализует работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
Женщинам полезно употреблять жидкий хлорофилл, чтобы улучшить качество кожи и уменьшить воспаления. Благотворное влияние происходит за счёт кальция, магния, железа и витамина А, содержащихся в хлорофилле. Поэтому при любых кожных воспалениях — прыщах, угрях, акне — рекомендуется принимать хлорофилл.
На сегодняшний день при больших нагрузках люди чаще страдают железодефицитной анемией, первые признаки которой — это усталость, слабость, отсутствие сил. Жидкий хлорофилл хорошо справляется с этой проблемой. Он повышает гемоглобин, насыщает организм кислородом и устраняет чувство усталости.
Жидкий хлорофилл обладает способностью регулировать потоотделение за счёт детоксикации организма. Поэтому если вы чрезмерно потеете, также рекомендуется ввести в рацион эту добавку.
Но не стоит злоупотреблять хлорофиллом, так как это чревато такими побочными эффектами, как аллергия, проблемы с пищеварением, диарея и индивидуальная непереносимость.
Когда нужно пить жидкий хлорофилл?
Принимать жидкий хлорофилл желательно утром за полчаса до еды. Две чайные ложки размешайте в стакане тёплой воды. Не забывайте, что жидкий хлорофилл всегда необходимо растворять. Суточная норма для здорового человека составляет 100 мг.
В период употребления хлорофилла важно исключить из рациона апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, морковь, яблоки и сухофрукты. Дело в том, что морковный сок и хлорофилл содержат витамин А. При гипернасыщении организма этим витамином может возникнуть раздражение на коже или пигментация. Вместе с хлорофиллом, помимо витамина А, не рекомендуется употреблять витамины С, Е и К, а также железо, кальций и магний.