Красная водоросль хондрус ирландский мох известна тем что
Ирландский мох: свойства и применение, как использовать
Ирландский мох – это морской овощ, который в основном собирают для использования в пищевых добавках и в качестве загустителя в коммерческих пищевых продуктах.
Если вы слышали о добавках ирландского мха, вы можете задаться вопросом, как их можно использовать и есть ли другие способы употребления этого морского овоща.
В этой статье рассматриваются потенциальные лечебные свойства ирландского мха, противопоказания к применению, а также его состав и как его использовать.
Что такое ирландский мох?
Ирландский мох, известный в науке как Chondrus crispus, является разновидностью морских водорослей. Произрастает в водах у скалистых берегов Атлантики, в основном между Северной Америкой и Европой (1).
Это съедобное морское растение, похожее на другие морские водоросли и другие листовые морские овощи, такие как ламинария или дульсе.
Ирландский мох может быть разных цветов, включая различные оттенки зеленого, желтого, фиолетового, красного, коричневого и черного.
Самые распространенные разновидности, которые растут в более теплых водах, обычно красные (2, 3).
Ирландский мох – это морское растение, похожее на другие водоросли. Самая распространенная разновидность в коммерческих продуктах – красная.
Пищевая ценность, состав и калорийность ирландского мха
Красные водоросли, такие как ирландский мох, содержат множество витаминов и минералов. В них от природы мало калорий, жиров и сахара, и они содержат небольшое количество растительного белка.
В 20-граммовой порции сырого ирландского мха (4 столовых ложки) содержится (4):
Как и другие морские овощи, ирландский мох также является естественным источником йода, питательного вещества, необходимого для здоровья щитовидной железы (5).
Кроме того, красные водоросли, такие как ирландский мох, полны антиоксидантов – соединений, которые помогают защитить ваши клетки от вызывающего болезни окислительного повреждения (5, 6).
Ирландский мох содержит малое количество калорий и жира, а также содержит небольшое количество белка. Он содержит множество витаминов и минералов и является хорошим источником йода и антиоксидантов.
Применение ирландского мха
Сегодня ирландский мох в основном используется в качестве источника витаминов и минералов, полезных для здоровья в целом.
Чаще всего его можно найти в виде добавок. Некоторые компании-производители добавок продают его в сыром виде, в форме геля или порошка, а также в форме капсул для перорального применения или жевательной резинки.
Компании также продают ирландский мох в качестве одного из ингредиентов добавок в сочетании с куркумой, фукусом пузырчатым и корнем лопуха, утверждая, что эта комбинация улучшает общее самочувствие, особенно иммунитет, здоровье щитовидной железы, пищеварительной системы и суставов.
Ирландский мох давно используется в качестве загустителя. Это единственный натуральный источник каррагинана, загустителя, который производители используют в таких продуктах, как мороженое, творог, молоко растительного происхождения и даже детские смеси (1, 7).
Люди в основном собирают ирландский мох ради содержащегося в нем каррагинана, натурального загустителя пищи. Он имеет высокий уровень содержания питательных веществ, поэтому компании также используют его для изготовления пищевых добавок и гелей.
Потенциальные лечебные свойства ирландского мха
Многие люди используют ирландский мох в связи с его предполагаемой пользой для здоровья. Однако важно отметить, что многие из полезных свойств ирландского мха, в частности, не имеют убедительных научных доказательств.
Ученые провели значительно большее количество исследований на тему пользы морских водорослей для здоровья, а не на тему полезных свойств отдельно ирландского мха. Тем не менее некоторые из этих полезных свойств могут относиться и к ирландскому мху, потому что он растет в аналогичных условиях.
Однако, чтобы изучить его конкретные лечебные свойства, ученым необходимо провести дополнительные исследования ирландского мха.
Вот некоторые из основных потенциальных полезных свойств ирландского мха (8):
Хотя потенциальная польза ирландского мха для здоровья является многообещающей, важно отметить, что большинство исследований основано на морских водорослях, а не конкретно на ирландском мхе. Исследования также проводились в пробирках или на животных, а не на людях.
Поэтому ученым необходимо провести гораздо больше исследований на людях, посвященных влиянию ирландского мха на здоровье.
Исследования морских водорослей, а не ирландского мха в частности, на животных и в пробирках показывают, что они могут способствовать похудению, здоровью сердца и регулированию уровня сахара в крови, а также здоровью щитовидной железы, кишечника и иммунитета. Ученым необходимо исследовать влияние ирландского мха на человека.
Противопоказания и побочные эффекты
Одним из основных потенциальных недостатков ирландского мха является то, что не было проведено достаточного количества исследований его полезных свойств и состава.
Как и в случае с водорослями, пищевая ценность ирландского мха может сильно различаться, поэтому трудно узнать, что именно он содержит и в каком количестве. Уровень содержащихся в нем питательных веществ зависит от среды, в которой он растет (21).
Хотя ирландский мох является хорошим источником йода, уровень содержания этого минерала может сильно различаться. Это может подвергнуть потребителей риску чрезмерного потребления йода, что может привести к проблемам со здоровьем (22, 23).
Потребление слишком большого количества йода может привести к гипотиреозу или недостаточной активности щитовидной железы. Щитовидная железа – важная железа, расположенная в области горла. Она отвечает за рост и метаболизм (24).
Ирландский мох также может быть связан с риском потребления тяжелых металлов, так как водоросли, как известно, поглощают и хранят тяжелые металлы в больших количествах (25).
Тем не менее риск отравления невелик. В одном исследовании изучались уровни 20 тяжелых металлов в 8 типах водорослей из вод в области Европы и Азии. Исследователи обнаружили, что количество тяжелых металлов не представляет серьезного риска для здоровья (26).
В целом, из-за этих неизвестных факторов, вероятно, лучше всего потреблять ирландский мох в умеренных количествах.
Уровни питательных веществ в ирландском мхе могут варьироваться в зависимости от среды, в которой он рос. Он может содержать большое количество йода или тяжелых металлов. Однако текущие исследования не показали, что ирландский мох содержит токсичные уровни. Ученым необходимо провести дополнительные исследования по этому поводу.
Как использовать ирландский мох
Вы можете приготовить ирландский мох разными способами.
Многие магазины здорового питания и интернет-магазины продают ирландский мох в сыром, сушеном виде. Из него можно приготовить гель дома. Это может быть одним из самых популярных способов его употребления.
Чтобы приготовить гель из ирландского мха, просто замочите сырой мох в воде на ночь, затем промойте и смешайте в блендере с новой водой до получения однородного состояния. Переложите его в емкость с герметичной крышкой и поместите в холодильник на ночь до образования геля.
Некоторые компании-производители добавок также предлагают ирландский мох, уже приготовленный в виде геля. По заявлению производителей, вы можете употреблять эту форму напрямую или добавлять в еду и напитки.
Другие способы употребления ирландского мха включают смешивание порошка ирландского мха с напитками, посыпание им йогуртов или овсянки и добавление в другие блюда.
Срок годности ирландского мха зависит от того, в каком виде вы его купили.
Хотя научных доказательств нет, многие сторонники ирландского мха говорят, что приготовленный гель из ирландского мха может храниться в холодильнике несколько недель, или вы можете его заморозить.
Тем не менее вероятно, лучше проявлять осторожность и хранить ее только в течение 3–5 дней, как и в случае с большинством готовых продуктов, чтобы минимизировать риск заболеваний пищевого происхождения (27).
Вы можете употреблять ирландский мох в виде добавок или порошка или использовать сырой ирландский мох для приготовления геля в домашних условиях. Вы можете употреблять этот гель отдельно или добавлять его в коктейли, другие продукты и напитки.
Подведем итог
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Сертифицированный врач, специализирующийся на семейной медицине, гериатрии и интегративной медицине. Опыт клинической работы врачом от лечения заболеваний до семейной практики и неотложной помощи.
Ирландский мох: лечебные свойства и применение
Студенистый экстракт из морской водоросли «Ирландский мох» (Сhоndrus сrisрus) в течение многих лет использовались людьми в качестве очень полезных пищевых добавок.
Ботаническое описание ирландского мха
Хондрус характеризуется как красная водоросль из семейства Гигартиновых, длиной в 15-20 см и даже более. Растение обладает веерообразной формой, а также красным, пурпурным или немного зеленоватым окрашиванием. Достаточно часто образуются множественные отростки, шириной 2-15 мм. Ножка водоросли узкая и выраженно сжатая. На вкус такая водоросль достаточно слизистая и немного солоноватая.
Места произрастания жемчужного мха
Самыми обширными местами произрастания являются камни на побережье Ирландии, а также территория американского штата Массачусетс. Морские мхи, произрастающие в достаточно большом количестве вдоль Атлантического побережья Америки и Ирландии, также относятся к числу каррагенов. Несколько реже хондрус встречается вблизи Канады и Исландии.
Сбор и заготовка сырья
Как правило, заготавливается массово целебное растительное сырьё в осенний период и на протяжении практически всего лета. Именно в такое время морские водоросли очень активно накапливают максимальное количество полезных веществ и основных минералов.
Состав и лечебные свойства жемчужного мха
Основные лечебные свойства обусловлены следующими эффектами:
Ирландский мох в косметологии (видео)
Водоросль обладает достаточно мощным природным антибактериальным эффектом и применяется в качестве эффективного противорвотного и откашливающего средства. Все лечебные свойства хондруса объясняются его химическим составом и большим количеством активных компонентов:
В 100 г продукта содержится белков – 1,51 г, жиров – 0,16 г, углеводов – 12,29 г, пищевых волокон – 1,3 г, воды – 81,34 г и золы – 4,7 г при общей калорийности в 49 кКал.
Область применения ирландского мха
Ирландский мох – сырьё поистине уникальное. Оно очень активно применяется не только с лечебной целью, но и востребовано во многих других областях, включая косметологию и кулинарию.
Кулинария
Хондрус достаточно широко используется в современной пищевой промышленности, что обусловлено способностью растительного сырья выступать в качестве естественного загустителя. Такая водоросль активно применяется в качестве связующих компонентов в производстве десертов и пудингов, желе и мороженого, а также соленой продукции и др.
Ирландские и шотландские кулинары проваривают водоросль в молоке с сахаром, ванилью и корицей, после чего добавляют спиртные напитки, что позволяет приготовить очень вкусное и полезное десертное блюдо. В некоторых странах растительное сырьё применяется для изготовления достаточно густого молочного напитка с корицей, которое используется в качестве очень эффективного афродизиака. Именно ирландский мох позволяет получить светлые сорта пива. Также, такое растительное сырьё можно использовать:
Однако, нужно помнить, что высокая степень термической обработки растительного сырья в процессе приготовления всевозможных блюд, способствует практически полной потере водорослями своей питательной и лекарственной ценности.
Медицина
В народной и официальной медицине особенно востребованы следующие средства:
Аптечные средства выпускаются в таблетках или пастилках, а также сиропах и разогревающих мазях или кремах.
Особенности ирландского мха (видео)
Косметология
Исландский мох и средства на его основе вполне заслуженно относятся к категории очень хорошо себя зарекомендовавших, высокоэффективных тонизирующих косметологических средств, которые обладают успокаивающими свойствами, способны снимать раздражение, а также служат для очищения кожи угревой сыпи, смягчения и восстановления.
Чтобы кожа приобрела здоровый и молодой внешний вид, рекомендуется использовать достаточно простое целебное средство. Пару столовых ложек сухого и хорошо размельченного лишайника нужно залить стаканом кипящей воды и прокипятить на относительно медленном огне в течение четверти часа. Полученный отвар настаивается в течение получаса, а затем употребляется по половине стакана три раза в сутки.
Ирландский мох для похудения
Отвар ирландского мха позволяет достаточно быстро и эффективно избавится от лишнего веса, который вызван перееданием и нарушениями в обменных процессах. Целебный отвар готовится из столовой ложки растительного сырья, залитого стаканом крутого кипятка, нагретого на водяной бане до кипения и остуженного при комнатной температуре. Отвар принимается по столовой ложки три раза в сутки.
Противопоказания и вред жемчужного мха
Противопоказаний к употреблению средств на основе мха не слишком много и они представлены:
Ирландский мох в пивоварении (видео)
Длительное лечение часто становится причиной нарушений работы пищеварительного тракта, а также дискомфорта в области печени.
Ирландский мох
Ирландский мох — лечебные свойства, применение
Ирландский мох — красная водоросль, применяемая для промышленного производства каррагинана, использовалась на протяжении веков в качестве пищевых добавок и в лечебных целях.
Латинское название: Chondrus crispus.
Английские названия: Irish moss, Carrageen moss, Pearl Moss, Carrageenan, Red Seaweed, Chondrus, Carrahan, Carragheen, Carrageenin.
Синонимы: жемчужный мох, каррагинан, красная морская водоросль.
Семейство: Гигартиновые — Gigartinaceae.
Аптечное наименование: сухие красные водоросли — Carrageen (ирландский мох).
Используемые части: полностью все растение.
Фото лекарственного растения Ирландский мох
Ботаническое описание: красная морская водоросль высотой до 20 см; ирландский мох в свежем виде — это мягкие хрячевые протисты, отличающиеся по цвету от красного до темно пурпурного или багрянисто-коричневого.
Ареал обитания: распространен по всему побережью Ирландии, а также может быть найден вдоль побережья Европы, включая Исландию, Фарерские острова. Ирландский мох распространен на Атлантическом побережье Канады; обильно растет на скалах средней приливной зоны Атлантического побережья Европы и Северной Америки.
Таблица пищевой ценности 100 грамм ирландского мха
100 грамм свежей красной морской водоросли ирландский мох содержат 81.34 гр воды, 1.51 гр белка, 12.29 гр углеводов, 0.61 гр сахаров, 0.16 гр жиров, 1.3 гр пищевых волокон (клетчатки), калорийность = 49 ккал.
Витамины и витаминоподобные вещества:
Макро- и микроэлементы:
Лечебные свойства
Ирландский мох входит в состав натуральных зубных паст Саншайн брайт без фтора для детей и взрослых, произведенных в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.
Ирландский мох в составе натуральных зубных паст без фтора
Как видно из таблицы пищевой ценности ирландского мха, — витаминно-минеральный состав красной водоросли содержит богатый набор витаминов и минералов, чем обуславливаются его лечебные свойства.
Ирландский мох обладает противовирусными свойствами, которые применяются в народной медицине для лечения и профилактикиреспираторных заболеваний, таких как пневмония, простуда, бронхит, бронхит и даже туберкулез.
Красная водоросль применяется для лечения заболеваний респираторного тракта. Как отхаркивающее и успокаивающее средство, мох полезен при кашле, болях в горле, для вывода слизи и мокроты.
Ирландский мох нашел широкое применение в народной медицине для лечения заболевания кожи: дерматитов, псориаза, экземы и солнечных ожогов. Мох, добавленный в ванну, увлажняет кожу. Он предотвращает варикозное расширение вен, высыпания на коже и воспаления, а также облегчает боли в суставах и мышцах.
Большое количество йода в красной водоросли помогает образованию гормонов в щитовидной железе. Йод увеличивает иммунитет, необходимый для борьбы с болезнями.
Cуповые бульоны, сделанные из ирландского мха, веками использовались для облегчения болей при гастрите и язве желудочно-кишечного тракта, так как водоросль, обладая успокоительным свойством (действуя как мягкое слабительное средство), смазывает и успокаивает слизистую оболочку желудка и кишечника.
Применение ирландского мха
В пищевой промышленности на основе каррагинана получают желатинирующее соединение агар-агар, которое используют в процессе производства многих кондитерских изделий и сладостей. Ирландский мох обычно используется в качестве загустителя и стабилизатора в молочных продуктах, таких как мороженое и пищевых полуфабрикатах, включая мясные. В Европе, он обозначается как добавки E407 или E407b. Особое место ирландский мох занимает в косметической отрасли промышленности.
Противопоказания. Красная водоросль является антикоагулянтом, поэтому его не следует употреблять тем, кто принимает рецептурные препараты для разжижения крови. Ирландский мох не рекомендуется людям, страдающим болезнью Крона.
Chondrus crispus характеристики, таксономия, среда обитания, использование
Chondrus crispus, широко известный как ирландский мох, мох каррагин или ирландский мох, это красная водоросль, принадлежащая к семейству Gigartinaceae типа Rhodophyta, очень распространенная на скалистых побережьях Северной Атлантики.
Это съедобные морские водоросли, имеющие высокую экономическую ценность благодаря содержанию каррагинана (сульфатированного полисахарида). Он используется в промышленности в качестве загустителя, гелеобразующего агента, суспендирующего агента, стабилизатора и эмульгатора в пищевой промышленности, а также в качестве смягчающего и слабительного в фармацевтической промышленности. Он также используется в косметологии при производстве кремов, которые тонизируют, увлажняют и смягчают кожу.
Chondrus crispus представляет собой важный возобновляемый ресурс в прибрежных районах, где он естественным образом развивается благодаря легкому размножению, когда условия окружающей среды благоприятны.
Благодаря его высокому экономическому потенциалу, его можно собирать и коммерциализировать в различных районах, где он производится, в дикой природе или в условиях коммерческого выращивания..
Было разработано несколько исследований по его биологической характеристике, жизненному циклу, физиологии, генетическому улучшению, экологии, структуре населения, системам размножения, условиям окружающей среды, методам культивирования и промышленной переработке с целью увеличения производства сырья, охватывающего коммерческий спрос, и в то же время содействовать устойчивому производству в зонах производства.
черты
Он расположен на побережье Атлантического океана, от Исландии на севере до острова Кабо-Верде в тропической зоне. Он был найден в Средиземном море, на побережьях Греции; а также в арктических районах Северо-Восточной Америки, Берингова пролива и Аляски; также найдены на берегах Японии.
Его обычно называют: ирландский мох, каррагин мох, каррагин, желе мосс, дорсет вид (Великобритания); Мусс д’Ирланд (Франция); Irländisches Moss, Felsenmoss, Knorpeltang, Perlmoss (Германия); Желатитанг (Норвегия); Перламутровый мох, каррагинанский мох и желатиновый мох (Испания).
таксономия
среда обитания
Обычно в дикой природе развиваются на камнях и скалах сублиторальной и мелководной сублиторальных зон, покрывая сублиторальную зону от 6 до 24 м, в зависимости от действия волн, прозрачности вод и топографических условий местности. Кроме того, они развиваются на камнях и скалах в бассейнах или бассейнах приливов.
Когда условия оптимальны, они распространены широко и обильно, образуя ковер на скалах.
Он предполагает источник пищи, субстрат, среду обитания и убежище для разнообразных видов фауны и окружающей флоры, способствуя биоразнообразию прибрежных районов, снабжению сырьем, продовольствием и защите морского дна от эрозии, вызванной воздействием волн..
Следовательно, эти макроводоросли являются источником разнообразия и защиты морских систем в прибрежных районах..
свойства
Морские водоросли имеют первостепенное значение в формировании и функционировании прибрежных экосистем, что связано с их высокой коммерческой ценностью, поэтому их необходимо сохранять и защищать, поскольку в последние годы наблюдается увеличение уровня сбора диких культур, вызвали их исчезновение во многих областях.
Научно-исследовательские работы позволяют углубить понимание эксплуатации этих ресурсов и выявить ряд выводов, позволяющих улучшить их добычу..
Исследования, связанные с сезонным ростом и размножением Chondrus crispus в разных климатических зонах, позволили определить его корреляцию с сезонными колебаниями, соленостью воды, температурой и питательными веществами..
В статье Экологические исследования хозяйственных красных водорослей. против рост и размножение естественных и собранных популяций Chondrus crispus Stackhouse в Нью-Гемпшире (1975), было определено, что популяции Chondrus crispus имели более высокую биомассу и размер в конце лета-осени, что совпадает с увеличением летней температуры и продолжительностью дня..
Использование и приложения
Промышленная и коммерческая ценность C. Crispus связана с его составом. Эта макроводоросль богата содержанием углеводов (55-60%), называемых каррагенами, образованными галактанами с различными этерифицированными сульфатными группами..
Он также содержит минеральные соли (15%) в форме йодидов, бромидов и хлоридов. Некоторые количества белка (10%) и липидов (2%).
Высокое содержание каррагинана
Chondrus crispus собирают в промышленных масштабах из-за высокого содержания каррагинана, используемого в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности..
Каррагенины составляют от 50% до 70% компонентов клеточной стенки водорослей, в зависимости от вида, условий окружающей среды и роста водорослей..
Каррагинан в качестве сырья обычно используется в качестве загустителя и стабилизатора при приготовлении кремов, супов, желе, конфет и компотов; в молочных продуктах, таких как мороженое; и обработанные продукты, такие как мясо и зерно.
На традиционном уровне он используется как средство от респираторных расстройств, а также отхаркивающее и слабительное из-за высокого содержания слизи.
Его использование в качестве осветлителя в процессе пивоварения является обычным явлением..
Кроме того, он применяется в качестве пищевой добавки для домашних животных (лошадей, овец, коров).
В косметической промышленности каррагинан является сырьем для контроля вязкости основ косметических кремов..