Крем шарлотт что это

Карамельный крем «Шарлотт»

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Шоколадный ганаш

Венские творожные вафли

Шоколадные капкейки с карамелью

Мини сосиски в тесте с кунжутом

Заварное тесто для эклеров

Очень вкусный и стабильный крем. Он хорошо держит форму, поэтому им можно украсить торт. Крем «Шарлотт» — это мой любимый вариант для начинки «Эклеров».

Ингредиенты

Для карамельного крема «Шарлотт»
сливочное масло 300 г
сахар 160 г
сливочная солёная карамель 90 г
яйцо категории С1 1 шт
молоко 180 г
коньяк 1 ст.л.
ванилин 1 упаковка
Для сливочной солёной карамели
жирные сливки 33% 200 мл
сахар 200 г
холодное сливочное масло 40 г
соль 1/2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Для начала нужно приготовить и остудить до комнатной температуры сливочную карамель.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

А теперь достаём из холодильника сливочное масло. Оно должно нагреться до комнатной температуры и стать мягким, чтобы его можно было легко взбить миксером.

Пока масло нагревается, готовим заварной сироп. Для этого смешиваем молоко с яйцом и процеживаем смесь через сито для однородности.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Добавляем к смеси сахар и ванильный сахар (если он используется вместо кристаллического ванилина) и ставим на средний огонь.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Когда смесь закипит, уменьшаем огонь и варим ещё 2 минуты до загустения. Смесь хорошо переносит нагрев, и белок в ней не сворачивается.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Выключаем огонь и оставляем молочный сироп остывать, периодически перемешивая его. Тёплый сироп можно поставить в холодильник, чтобы он быстрее остыл.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Когда сироп полностью охладится, переходим к взбиванию масла. Взбиваем мягкое сливочное масло с кристаллическим ванилином несколько минут на высокой скорости миксера.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Во взбитое масло небольшими порциями добавляем заварную основу, каждый раз хорошо взбивая миксером.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

В 2 — 3 приёма вводим карамель хорошо перемешивая крем миксером до однородности. Я достала карамель из холодильника, поэтому её консистенция была очень густая. Перед добавлением в крем разогрела карамель в микроволновой печи импульсным способом до комнатной температуры, чтобы она стала жидкой.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Добавляем коньяк и ещё раз хорошо перемешиваем. Вот такой крем у меня получился!

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Крем Шарлотт для торта – 5 пошаговых рецептов приготовления

Выше среднего 25 мин. 1 порц.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Этот масляный крем получается воздушным и нежным, благодаря чему он станет прекрасной прослойкой для торта, начинкой для эклеров, шу и др. Также им можно выравнивать кондитерские изделия. Поэтому предлагаем вам 5 вариантов приготовления крема Шарлотт.

Классический рецепт крема Шарлотт для торта

В кастрюле смешиваются яйца с молоком, после чего всё процеживается через сито, туда добавляется сахар и всё варится в течение трёх минут до загустения. Отдельно взбивается сливочное масло, в которое вливается готовый сироп и коньяк. Получается очень нежный и воздушный крем для торта.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Шоколадный крем шарлотт для выравнивания торта

В нагретое молоко с сахаром вливаются взбитые яйца, и всё взбивается венчиком до лёгкого загустения. Затем полученная масса вливается во взбитое сливочное масло. Далее в крем добавляется растопленный шоколад и всё хорошо перемешивается.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для начала берём небольшую кастрюлю или сотейник, вливаем туда молоко, добавляем сахарный песок и отправляем на средний огонь. Прогреваем всё, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. В это время в отдельной ёмкости взбиваем венчиком яйца до пышной пены. Теперь постепенно вливаем к молоку яичную массу, не переставая всё взбивать, чтобы яйца не свернулись. Должна получиться консистенция, похожая на не очень густое сгущенное молоко. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

2. Сливочное масло, за несколько часов до приготовления, достаём из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Взбиваем его миксером в течение трёх минут, после чего добавляем туда молочный крем и ещё раз всё взбиваем. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

3. Шоколад перекладываем в подходящую ёмкость и отправляем в микроволновку примерно на 3 минуты. Останавливаем её каждые 20 секунд и перемешиваем шоколад. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

4. Растопленному шоколаду даём остыть, после чего добавляем его в масляный крем и взбиваем. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

5. Готовый шоколадный крем шарлотт используем для выравнивания торта или прослойки. Приятного аппетита! Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Как приготовить крем шарлотт со сгущенкой?

К подогретому молоку с сахаром добавляются желтки, всё взбивается венчиком и снимается с огня. Затем полученная масса добавляется к взбитому сливочному маслу. Далее примешивается сгущёнка и всё взбивается до пышности. Получается очень вкусный и нежный крем для торта и других изделий.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Желток отделяем от белка, перекладываем его в небольшую ёмкость, добавляем щепотку соли и хорошо всё перемешиваем при помощи вилки. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

2. Теперь берём сотейник или небольшую кастрюлю, вливаем туда молоко, добавляем сахарный песок и отправляем на минимальный огонь. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

3. После того как молоко прогреется, постепенно вливаем туда взбитый желток, не переставая помешивать молоко. Продолжаем всё помешивать, пока масса не закипит. Затем снимаем сотейник с плиты и даём молочно-яичной массе полностью остыть до комнатной температуры. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

4. Сливочное масло, перед началом приготовления, достаём из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Затем взбиваем его при помощи миксера, пока оно не станет белым и пышным. Постепенно вливаем туда остывший сироп, не прекращая взбивать. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

5. В конце добавляем варёное сгущенное молоко и взбиваем, пока не получится пышный, гладкий крем. Используем его в качестве прослойки для тортов, наполнения эклеров и др. Приятного аппетита! Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт на желтках в домашних условиях

На плите прогреваются яичные желтки, смешанные с молоком и сахаром. Затем полученная масса остужается до комнатной температуры и добавляется к взбитому маслу. Получается очень пышный и нежный крем, который можно использовать для прослойки тортов, начинки для эклеров и др.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В небольшую кастрюлю или сотейник отправляем яичные желтки и перемешиваем их при помощи венчика. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

2. Далее вливаем к желткам молоко, добавляем ванилин, сахарный песок и всё хорошо перемешиваем. Далее отправляем сотейник на небольшой огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, пока она не закипит. За это время она должна будет загустеть и напоминать по консистенции жидкую сгущенку. Переливаем заварную массу в отдельную ёмкость, накрываем её пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

3. В это время занимаемся сливочным маслом. Достаём его из холодильника за несколько часов до начала приготовления крема, чтобы оно было мягким. Перекладываем масло в глубокую ёмкость и взбиваем его при помощи миксера на максимальной скорости. Оно должно посветлеть и стать пышным. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

4. Теперь постепенно добавляем к маслу остывшую заварную смесь и продолжаем всё взбивать, пока не получится пышный, однородный крем. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

5. Готовый крем шарлотт на желтках используем для прослойки тортов, наполняем им эклеры, пирожные и др. Приятного аппетита! Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Заварной крем шарлотт для бисквитного торта

На плите прогревается молоко с сахаром, затем к нему вливается взбитое яйцо и всё возвращается на огонь. Всё готовится примерно 1-2 минуты, пока масса не загустеет. Далее взбивается сливочное масло, к нему добавляется заварной крем, коньяк и всё взбивается до однородности.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для начала берём небольшую кастрюлю или сотейник, вливаем туда молоко, добавляем две столовые ложки сахарного песка и отправляем всё на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, доводим молоко до кипения. Прогреваем 1-2 минуты, пока сахар полностью не растворится, после чего снимаем кастрюлю с огня. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

2. В отдельной ёмкости взбиваем куриное яйцо с оставшимся сахаром. Далее, не прекращая взбивать венчиком, вливаем туда горячее молоко. Затем всё снова переливаем в кастрюлю или сотейник и отправляем на средний огонь. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

3. Доводим массу до кипения, постоянно помешивая. Затем варим примерно 1-2 минут, пока она не станет более густой. Далее снимаем с огня, переливаем горячий крем в отдельную ёмкость и даём остыть до комнатной температуры, иногда помешивая. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

4. В отдельной ёмкости взбиваем миксером на средних оборотах размягченное сливочное масло, которое предварительно достаём из холодильника, пока оно не посветлеет и станет воздушным. Далее порциями добавляем туда остывший заварной крем, коньяк и взбиваем, пока не получится однородная, пышная масса. Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

5. Готовый заварной крем шарлотт используем для прослойки бисквитного торта или в других кондитерских изделиях. Приятного аппетита! Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Источник

Классический крем «Шарлотт»

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Безглютеновый хлеб

Пирог » Невидимка»

Суфле «Нежность»

Хрустящий Наполеон

Запеченные блины с творогом под нежным соусом

Ингредиенты

для крема
молоко 150 мл
яйца 1 шт
сахар 150 г
масло сливочное 125 г
коньяк 1 ст.л.
соль щепотка
ваниль щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

В кастрюльке желательно с толстым дном соединяю яйцо, соль, ванилин, сахар. Все хорошо перемешиваю и добавляю молоко. Обычное, комнатной температуры.
Все перемешиваю и отправляю на плиту.

Завариваю крем на огне ниже среднего.
Все время интенсивно перемешивая венчиком.
Я всегда такие крема готовлю на маленьком огне. На варку крема времени уйдет больше, но так он не пригорит и не возьмется комочками.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Варила крем 10 минут. Он будет достаточно жидким, это нормально. После остывания крем чуть станет гуще.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Переливаю в емкость, закрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Когда молочно-яичная смесь остыла, приступаю к сливочному маслу.
Оно должно быть хорошо размягченное, но не растопленное.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Взбиваю до бела и пышности. Масло слегка увеличится в объеме. Но смотрите не перевзбейте.
На взбивания масла у меня ушло 10 минут.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Остывшую яично-молочную массу перемешиваю, она будет не такая густая как на заварной крем, это нормально.
И буквально на 2 столовой ложки начинаю добавлять в масло. Это делается для того, чтобы, если у масс разная температура крем не расслоился, или, если масса не до конца остыла, масло не расстаяло.
Хорошо взбиваю. В конце добавляю коньяк.
Со взбиванием сильно тоже не увлекайтесь, все объединили до однородности и хватит.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Вот такой крем должен получится. Однородный, пышный, глянцевый. И очень ароматный.
Коньячек здесь в самый раз 😉

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Он стабильный и хорошо держит форму.
И уже готов к работе.
Можно переложить в кондитерский мешок и отсаживать.
Можно убрать в холодильник, до надобности. Но помните, в холодильнике он остынет, стабилизируется и станет плотнее.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Он прекрасно себя ведет при отсадке. Крем получается в меру сладкий. Ароматный. Несмотря на большое количества масла в составе он получается не очень жирным. Но, все таки масло там присутствует, не забывайте об этом. (это я наперед говорю для приверженцев здорового и правильного питания, по поводу того, что крем «жирный», «калорийный». );)
Этим кремом можно идеально выравнять торт, или прослоить, отсадить шапочки на капкейки, начинить пирожные или трубочки.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Вот такой совсем не сложный, но такой красивый крем получается.
Надеюсь и вам он понравится.
Приятного аппетита и хорошего дня.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Крем «Шарлотт»

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем «Шарлотт»

Крем «Шарлотт»

При всей моей любви к сливочному маслу, кондитерский крем на его основе всегда казался мне самым невкусным из всех возможных. Подозреваю, что чувство это родом из детства: в советское время, во всяком случае, в нашем городе, торты и пирожные украшали большими розами из сливочного маргарина, и как раз его вкус — жирный до тошноты! — портил всё впечатление о лакомом кусочке. Теста было мало, а крема много, он отовсюду вылезал, и выглядело это очень красиво, но было совсем не вкусно. Я точно знаю, что я такая не одна: многие с ужасом вспоминают те маргариновые розы. Хотя некоторые хозяйки, которые помнят то время, говорят, что маргарин тогда был чуть ли не вкуснее нынешнего масла.

Так или иначе, открыв для себя настоящий крем «Шарлотт» (по ГОСТу, кстати, что удивительно!), я поняла, как глубоко заблуждалась насчёт масляного крема, и всей душой его полюбила! Невероятно нежный, ароматный, с приятной структурой, послушный, глянцевый, красивый… кажется, я тарелку этого крема могу съесть просто так, безо всякого теста! И держит форму даже при комнатной температуре, а значит, им вполне можно украшать наши сладкие творения. А ещё под мастику этот крем прекрасно подойдёт, он нежнее, чем традиционный масло-сгущёнка, и намного вкуснее, чем белковый масляный заварной (тот, что на швейцарской меренге), хотя, справедливости ради, всё это — дело вкуса.

А в основе этого замечательного крема — сливочное масло! И очевидно, что качество этого самого масла будет напрямую влиять на качество и вкус крема. Поэтому выбирайте самое хорошее масло, какое только сможете купить.

Итак, сегодня я расскажу и покажу, как готовить самый вкусный масляный крем — крем «Шарлотт» по ГОСТу.

Из этого количества продуктов получится не очень много крема, примерно на тортик весом 1 кг.

За час-два до приготовления крема достаньте из холодильника сливочное масло, пусть оно наберётся комнатной температуры.

Наливаем в кастрюльку 130 г молока. Кладём туда же 2 желтка.

Источник

Крем Шарлотт — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Приготовил : Владимир Братиков

12.03.2017 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением.

Описание приготовления:

В рецептах приготовления многих тортов и пирожных используется крем «Шарлотт». Для крема нужно найти очень качественное настоящее сливочное масло. Если этот ингредиент не совсем хорошего качества, крем может не получиться. Ну и второе условие: следовать инструкциям этого рецепта. Масло и сироп «Шарлот» должны быть одинаковой температуры. Сироп лучше всего при заваривании размешивать венчиком. Если сироп оказался горячее и масло растаяло, то поставьте крем в холодильник и через некоторое время опять продолжайте взбивание. Ну вот и все нюансы. Смотрите, как приготовить крем «Шарлотт», и пробуйте. Все у вас получится отлично!
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сливочное масло / Яйца Блюдо: Десерты / Крем

Крем Шарлотт шоколадный

Одна из вариаций знаменитой начинки для тортов – крем Шарлотт шоколадный. Чтобы десерты получились наряднее, перед добавлением шоколада массу можно разделить на две части. Одна останется белой, вторая приобретет приятный темный цвет.

Как приготовить «Крем «Шарлотт»»

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Масло для крема должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Наливаем молоко в небольшую кастрюлю и добавляем к нему яйцо, взбиваем миксером.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Добавляем в молочно-яичную смесь сахар, перемешиваем и ставим на огонь.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Постоянно помешивая, доводим до кипения на маленьком огне и варим после закипания 4 минуты. Обязательно все время перемешиваем.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Получившаяся масса — это сироп «Шарлотт». Он должен получиться однородным. Но если вдруг сироп свернулся, процедим его через сито.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Взбиваем миксером на большой скорости масло. Когда оно побелеет, небольшими порциями, буквально по чайной ложке, добавляем остывший сироп. Добавили часть — сразу взбиваем уже на маленькой скорости, затем опять добавляем и опять взбиваем. И так, пока не закончится сироп.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Если ваш крем начинает расслаиваться, ставим миску с кремом на кастрюлю с теплой водой и продолжаем взбивать дальше.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Готовый крем получается очень нежным, он хорошо держит форму. В готовый крем можно добавлять какао или коньяк.

Пошаговый рецепт крема Шарлотт для торта

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Вот вместе разобрали потрясающий крем. Его легко можно приготовить в домашних условиях. Он прекрасен ещё тем, что он отличается от заварного крема. В него не добавляется мука, поэтому он получается таким нежным.

Соблюдаете правила приготовления и у Вас точно получает нежный крем.

Крем шарлотт классический

Время, затраченное на приготовление десерта — 35-40 минут. Готовый крем храниться в условиях холодильника, в чистой и плотно закрытой таре не более 2 суток. На выходе получим около 500 граммов вкусняшки. Если крем не использовать как десерт, то он вполне подойдет и для промазывания бисквита, и для художественных фантазий кондитера.

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Нам понадобятся (для крема):

Для десерта «Crimson cloud» в расчете на одну порцию берется:

Подаем в виде десерта:

Как приготовить

Крем шарлотт что это. Смотреть фото Крем шарлотт что это. Смотреть картинку Крем шарлотт что это. Картинка про Крем шарлотт что это. Фото Крем шарлотт что это

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный масляный, заварной или шоколадный крем «Шарлотт». Его можно применять для наполнения и украшения всевозможных десертов. Он создается из самых простых продуктов, на покупку которых не потребуется много денег. Кроме того, способ приготовления этого крема достаточно прост и доступен даже начинающей хозяйке. Пользуйтесь представленными нами рецептами и удивляйте своим кулинарным искусством друзей и родственников. Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *