Креветки гамбас что это
Креветки гамбас что это
Рубрики
Метки
Большая креветка – ла гамба роха.
Большая креветка – ла гамба роха (la gamba roja) (Aristeus antennatus) одна из самых желанных на столе, особенно на столе Новогоднем и Рождественском, в Испании… В пищу идут все части креветки: из панциря готовят хрустящие чипсы, голова используется в качестве отдельного блюда, потому что в ней остается самый сок, самый вкус и сервируют голову, например, с бренди и наконец мясо креветки, из хвоста: плотное, с красными прожилками, сочетающее в себе точно взвешенную комбинацию йода и соли, иными словами со вкусом моря — основное угощение, основное блюдо, достойное внимания самого изысканного гурмана.
Для того чтобы извлечь из гамбы всю гамму вкуса достаточно прибегнуть к наиболее простому способу приготовления – отварить в морской воде. На самом деле существуют две разновидности гамбы – это гамба белая (la gamba blanca) и гамба красная (la gamba roja).
Гамба белая (la gamba blanca), или как её ещё называют — обыкновенная ценится меньше, чем её родственница гамба роха (la gamba roja). Обитает гамба преимущественно в глубоководной зоне, в так называемых глубоководных «карманах», на глубине от 100 метров и ниже. Самый ценный представитель этих ракообразных La Gamba Roja de Denia обитает в зоне между мысом Сан Антонио и островом Ибица на глубине почти что шестисот метров. Ценность этой креветки определяется не только с гастрономической точки зрения, но и с финансовой также, потому что стоимость La Gamba Roja de Denia может достигать 250 EUR за килограмм, по двум причинам: во-первых, численность этих ракообразных сокращается, по мере роста их гастрономической славы (очередной пример того, как слава становится губительной для развития), и во-вторых, лов креветок на такой глубине — дело очень сложное и трудоёмкое.
На таких глубинах, куда и луч солнца не может проникнуть гамба роха (la gamba roja ) питается преимущественно водорослями, но не брезгует и мелкими ракообразными и планктоном. На такой глубине практически отсутствует движение воды, нет течения, нет хищников, что способствует спокойному развитию креветок, от чего мясо становится более нежное, насыщенное витаминами, минералами и протеином.
Рождаются гамбы мужского пола, но в возрасте двух-трех лет превращаются в самок. Взрослые особи могут достигать в длину до 20 см. Откладывают до 20 000 яиц, и развитие креветок происходит на поверхности, а затем они опять уходят на глубину, где чувствуют себя в большей безопасности. 
Как уже говорилось самый простой способ приготовить гамбу – это отварить в морской воде в течении двух-трех минут.
Гастрономической столицей красной гамбы считается город Denia на побережье Costa Blanca, где в 2012 году в начале весны провели Кулинарный Конкурс, на котором лучшие повара соревновались в приготовлении гамбы. Конкурс продолжался три часа и судя по всему вскоре станет традиционным (о чём гамбы, конечно же не догадываются).
Конечно же самое подходящее место для того, чтобы купить ла гамба роха (la gamba roja) – это порт, когда рыбаки возвращаются с уловом и на берегу устраивают аукцион, где цену устанавливают владельцы ресторанов и шеф-повара, закупая товар для кухни. Цена может дойти и до 100 EUR за килограмм – не мало, но учтите, что цена в ресторане включает в себя разнообразные налоги, аренду, расходы на то, на сё, за обслуживание, за отдельное блюдо и в результате может получиться 50-60 EUR за 100 грамм.
Креветки с чесноком (Gambas al ajillo)
Что касается приготовления креветок, то все очень просто. Главное их не пережарить, то есть снять с огня, вскоре как креветки изменят цвет и не сбавлять количество растительного и сливочного масла в блюде, поскольку они имеют определяющее значение для правильного приготовления. В Испании такие креветки едят с хлебом, а потом, хлебом вымачивают ароматное масло, не менее вкусное чем сами креветки. Поэтому, следуйте соответствующим пропорциям ингредиентов.
Внимание. Не у всех испанских рецептах используют сливочное масло, но это небольшой секрет особого вкуса креветок с чесноком. А еще, иногда встречается пикантная их версия, и если любите пикантные блюда, вместе с чесноком, можете медленно прогреть свежий или сушеный перчик чили, разрезанный пополам по длине.
1) В глубокой сковороде на маленьком огне, разогреть оливковое масло и чеснок.
2) Добавить креветки. Жарить, помешивая, пока креветки изменят цвет.
3) Добавить херес и соль по вкусу и довести до кипения.
4) Снять креветки с огня, добавить масло и приправить креветки петрушкой.
Рыбалка по-испански в Паламос
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ДЕЛИКАТЕС
GAMBA DE PALAMOS
В детстве, услышав такие слова, как море и рыбак, мы представляли себе деревянные суда с парусами и образы отважных моряков, одетых в вязаные свитера и вытягивающие сети под пение песен о непреодолимой любви к морю и молодой рыбачке, которая ждёт их на берегу.
Сегодняшние рыбаки Коста-Брава (Costa Brava), конечно, отличаются от тех, что жили когда-то давно. Их лодки сделаны из крепкого металла, оснащены современным оборудованием для поиска рыбы (эхолотами) и кранами для подъёма больших сетей из моря. Но, несмотря на высокотехнологичное оснащение рыбацких суден, дух рыбака остался прежним и у современных тружеников моря на Коста-Брава (Costa Brava), – они знают своё дело и счастливо улыбаются при хорошем улове.
РАННЕЕ УТРО, КОСТА-БРАВА, ПОРТ ПАЛАМОС (PORT PALAMOS)
Около тридцати кораблей выстроились в одну линию перед началом гонки. Ровно в семь, как по команде началось движение. Постепенно набирая скорость, корабли двинулись в сторону лова. Тот, у кого лодка с более мощным двигателем, вырвался вперёд, кто-то отстал. И так происходит каждый день и летом, и зимой. Каждый стремится занять лучшее место для лова. Хотя, на самом деле, успех лова зависит от множества факторов: от мастерства капитана и команды, от госпожи Удачи, погодных условий, да и от самих Гамбас – хотят они быть сегодня пойманными или решили укрыться.
Через полчаса плавания команда оживилась – прибыли на место промысла. Начали забрасывать сеть и стравливать трос, к которому она привязана. Оказалось, что сеть опускают на дно на глубину от 300 до 450 метров и тянут за собой приблизительно 4 часа, собирая с морского дна всё, что попадётся.
Когда на палубу вытащили улов, вместе с Гамбас попалось много диковинных рыб, осьминогов и каких-то каракатиц. Забрасывают сеть всего один раз, второй попытки нет. Так что день на день не приходится – один день пришли сети с богатым уловом, а на другой день пришли сети с одной тиной морскою, как в известной детской сказке.
Время от времени «Гамбас» на Коста-Брава (Costa Brava) совсем пропадают. Версий их исчезновения много (от научных до вымышленных). Хотя в конечном итоге, никто не знает точно, что происходит на глубине от 300 до 1500 метров.
Местные рыбаки поговаривают о каких-то хищных рыбах, которые приплывают и поедают всех ракообразных.
По другой, более логичной версии, отлов ведётся каждый день, на протяжении длительного времени, в одном и том же месте. Причём происходит это с помощью специального оборудования, где на мониторах видно, как сеть движется по дну и на какой глубине. Другими словами, идет качественная «чистка» дна. И это каждый день, что влияет на популяцию креветок.
Ученые же придерживаются своей версии. Каждые 10 лет на Коста-Брава (Costa Brava) наступает ветреная и холодная зима. Смена климатических условий приводит к увеличению скорости подводных течений, которые приносят с собой личинки червей и малюсков для корма «Гамбас». С увеличением скорости течений, корм уходит на глубину, а следом за кормом увлекаются и креветки. Они перемещаются на глубину до полутора тысяч метров, где спокойно и радостно размножаются. Рыбаки же ведут улов на максимальной глубине до 800 метров. Возможно, природа так спасает «Гамбас» от полного отлова и исчезновения.
Но вернёмся на корабль. За один заход команда выловила около 30 кг красных креветок. Такое маленькое количество улова объясняет их высокую рыночную стоимость. Цена складывается из нескольких факторов: корабль за один рейс сжигает 800 литров топлива, плюс зарплата команде, плюс швартовка и обслуживание корабля, плюс рыночная торговая наценка. Вот и выходит цена от 60 до 100 евро за 1 кг.
Капитан корабля сравнил «Гамбас» с русской икрой. Сам он уже тридцать пять лет занимается рыбной ловлей на Коста-Брава (Costa Brava). Его дед и отец были рыбаки, и сына, которому 18 лет, он уже приобщает к этому довольно нелёгкому промыслу. В былые времена, говорит капитан, и команда домой брала часть улова, да и продавали недорого. А сейчас спрос на эти креветки большой, поэтому мы всё сдаём на рыбный аукцион.
Аукцион в Паламосе открывается в 16.00 и работает с понедельника по пятницу. К началу аукциона корабли привозят рыбу, разнообразные улитки, креветки, «Гамбас» и прочие дары моря.
На аукционе сталкиваются представители разных миров – рыбаки и торговцы. Но у тех и других одна цель – выручить максимальную прибыль от улова. Что интересно, торговцы уже на берегу присматриваются к количеству пойманного, что-то пишут в своих блокнотиках, кому-то звонят по телефону. Они уже приблизительно знают, на какую цену ориентироваться. Если рыбы много – цена падает, если мало – цена поднимается.
На аукционе чувствуется напряжённость, как на соревнованиях. Хотя бывалые люди рассказывают, что раньше он был намного оживленнее и самобытней. Цены выкрикивались нараспев, при этом продавцы и покупатели должны были обладать звучными голосами. Нередки были серьёзные споры за лучшую партию рыбы, которые иногда заканчивались потасовкой.
Сейчас всё проходит тихо и чинно. Лотки с морепродуктами движутся перед покупателями по специальному конвейеру. Цены высвечиваются на электронном табло. В руках у покупателей дистанционные пульты. Аукцион проходит по принципу «наоборот». Торг начинается с самой высокой цены. Покупатель выжидает, когда цена упадёт до желаемой величины и нажимает кнопку дистанционного пульта. Главное – не упустить момент и вовремя нажать кнопку. Проданный товар тут же отправляется в магазины и рестораны, пока он не потерял свою первоначальную свежесть.
Тут же в порту Паламоса есть рыбный рынок, где можно купить свежие морепродукты. Рынок открывается в 17.00. Однако не ждите приемлемых цен на рынке – они на порядок выше, чем в магазинах. Здесь платят за свежесть продуктов и за отменное качество.
Вкус «Гамбас» зависит от конкретного места, в котором их выловили. Паламоские «Гамбас» имеют характерный красный цвет и классифицируются по четырём категориям. Чем крупнее «Гамбас«, тем выше цена. Цены также зависят от сезона и от количества улова. По пятницам и в летние месяцы цены увеличиваются почти вдвое. Средняя цена от 60 до 100 евро за кг. Цена в момент падения лова достигает 200 евро за кг.
Мясо «Гамбас» имеет превосходный вкус, что явилось причиной мошенничества среди торговцев. Они стали выдавать другие виды креветок за высококачественных Gambas. С целью избежать дальнейших махинаций, рыбаки, портовый рынок, рестораны и местное управление власти объединились и подали запрос в Международное бюро по сертификации Bureau Veritas. Двенадцать компаний в общей сложности, прошли строгие проверки и оценку качества ловли, транспортировки и хранения продукта. Результатом стало появление сертификата высокого качества GAMBA DE PALAMÓS.
В Паламосе есть единственный ресторан СALETA BLAVA с таким сертификатом.
СИГАЛА. Первоначально именовался, как Лангостино (Langostino). Размер: от 7 до 30 см. Вес: от 20 до 600 грамм. Обитает на глубине от 20 до 500 метров. Живёт в одиночку. Хищник, питается молюсками и мёртвой рыбой. Живёт в норах. Самка вынашивает личинки на своих ногах втечение 9 месяцев.
Mac OS X и Хайку в ходе выполнения; Майкрософт Виндоус через Cygwin
Гамбас это имя объектно-ориентированный диалект BASIC язык программирования, так же хорошо как интегрированная среда развития что его сопровождает. Создан для работы на Linux и другие Unix-подобный компьютер операционные системы, [3] его имя рекурсивный акроним за граммамба Асамый MEans BasIC. Гамбас также означает креветки в испанский, Французский, и португальский языки, на которых созданы логотипы проекта.
Содержание
История
Гамбас был разработан Французский программист Бенуа Минизини, первый выпуск которого вышел в 1999 году. Бенуа вырос на языке BASIC и решил создать свободную среду разработки программного обеспечения, которая могла бы быстро и легко создавать программы с пользовательским интерфейсом. [2]
Версии Gambas 1.x имели интерфейс, состоящий из нескольких отдельных окон для форм и диалогов IDE, аналогично интерфейс более ранних версий GIMP. Он также мог разрабатывать приложения только с использованием Qt и был больше ориентирован на разработку приложений для KDE. [4] Последним выпуском версий 1.x была Gambas 1.0.19.
Первая из версий 2.x была выпущена 2 января 2008 года после трех-четырех лет разработки. В нем был произведен значительный редизайн интерфейса, теперь все формы и функции встроены в одно окно, а также внесены некоторые изменения в синтаксис Gambas, хотя по большей части сохранена совместимость кода. Он включал основные обновления существующих компонентов Gambas, а также добавление некоторых новых, таких как новые компоненты, которые могли использовать GTK + или же SDL для рисования или использования OpenGL ускорение. Версии Gambas 2.x могут загружать и запускать проекты Gambas 1.x со случайной несовместимостью; то же самое верно для Gambas от 2.x до 3.x, но не от Gambas с 1.x до 3.x.
Следующая крупная итерация Gambas, версии 3.x, была выпущена 31 декабря 2011 года. [5] Тест 2015 года, опубликованный на сайте Gambas, показал, что скрипты Gambas 3.8.90 в разной степени быстрее, чем Perl 5.20.2 и последняя на тот момент версия 2.7.10 Python во многих тестах. [6]
Функции
Гамбас предназначен для построения графический программы, использующие Qt (в настоящее время Qt 4.x или 5.x) или GTK + инструментарий (GTK 3.x также поддерживается с версии 3.6.0); Gambas IDE написана на Gambas. [7] Gambas включает конструктор графического интерфейса для помощи в создании пользовательских интерфейсов, но также может создавать командная строка Приложения, [8] а также текстовые пользовательские интерфейсы с использованием ncurses Инструментарий. [9] Гамбас время выполнения среда необходима для запуска исполняемых файлов.
Функциональность обеспечивается множеством компонентов, каждый из которых можно выбрать для предоставления дополнительных функций. [10] Рисование может быть предоставлено с помощью наборов инструментов Qt и GTK + с дополнительным компонентом, предназначенным для переключения между ними. [11] Рисунок также может быть предоставлен через Простой слой DirectMedia (исходная версия 1.x, с добавлением 2.x начиная с 3.7.0), [12] который также может использоваться для воспроизведения звука через отдельный звуковой компонент (компонент для OpenAL также была добавлена спецификация). GPU поддержка ускорения доступна через OpenGL компонент, а также другое оборудование, функционально обеспечиваемое различными другими компонентами. [11] Есть также компоненты для решения других специализированных задач. [10]
С помощью Gambas разработчики также могут использовать базы данных, такие как MySQL или PostgreSQL, создавать KDE (Qt) и приложения GNOME GTK + с DCOP, переводите программы Visual Basic в Gambas и запускайте их под Linux, создавайте сетевые решения и создавайте веб-приложения CGI. IDE также включает инструмент для создания установочные пакеты, поддерживающие GNU Autotools, slackpkg, Пакман, Об / мин, и дебс (последние два были адаптированы для конкретные распределения Такие как Fedora/RHEL/CentOS, Mageia, Mandriva, OpenSUSE и Debian, Ubuntu/Мята).
Гамбас начиная с версии 3.2 IDE интегрировал профайлер и он начал использовать Своевременная компиляция технологии.
Отличия от Visual Basic
Gambas предназначен для обеспечения того же опыта, что и при разработке в Microsoft. Visual Basic, но это не бесплатно программное обеспечение клон популярной проприетарной программы. Автор Gambas дает понять, что есть сходство с Visual Basic, например, синтаксис для программ BASIC и интегрированная среда разработки; Gambas с самого начала был написан как отдельная среда разработки и стремится улучшить формулу. [13] [14] [15]
Принятие
Доступность
Gambas находится в репозиториях ряда Дистрибутивы Linux, Такие как Debian, Fedora, Mandriva Linux и Ubuntu. А Майкрософт Виндоус версия Gambas работала под Cygwin среда, хотя эта версия была значительно менее протестирована, чем ее аналоги для Linux, и использовалась только для командной строки; Кооперативный Linux и производные также использовались, [29] а также специализированный Linux виртуальные машины. [30] Независимый участник, Франсуа Галло, также работал над переносом Gambas 3.x на Mac OS X и FreeBSD, основанный на использовании локальных версий X11 система. [31] Gambas версии 3.2 может работать на Raspberry Pi, и предлагает своевременная компиляция там с версии 3.12.
В ноябре 2013 года обсуждалась будущая переносимость Gambas, при этом были перечислены основные проблемы: Ядро Linux функции, используемые в интерпретаторе, компоненты, использующие специальное программное обеспечение и библиотеки Linux, и в первую очередь привязка X11 к компонентам интеграции Qt, GTK + и рабочего стола. Однако отчасти из-за необходимости обновления до более новых наборов инструментов, таких как GTK 3 (добавлено в 3.6.0) и Qt 5 (начиная с 3.8.0), будущие версии будут менее привязаны к X11, что сделает такие проекты, как Cygwin или более возможны полностью родные версии для других платформ. Бенуа Минизини заявил, что намеревался «инкапсулировать» код, специфичный для X11, чтобы помочь в любой попытке его заменить. [32] с поддержкой X11 в настольном компоненте, перенесенном в собственный компонент с версии 3.6.0.
27 октября 2016 года на главной странице был выпущен снимок экрана и руководство по установке для полного запуска Gambas через Cygwin, включая большинство компонентов, графические инструменты и полную среду IDE. [33] [34] Соответствующие патчи поддерживаются начиная с версии 3.9.2. Это заменяет ранее рекомендованный метод использования Freenx пересылка из Linux сервер. [35] Он также был успешно запущен с использованием Подсистема Windows для Linux. [36] обычно это делается с помощью эмулятора Xterminal, такого как Mobaxterm в Windows, поскольку WSL не поддерживает напрямую графику X11.
Пример кода
«Привет, мир!» программа с графическим пользовательским интерфейсом.
Программа, которая вычисляет 100-членный полином 500000 раз и повторяет его десять раз (используется для сравнительный анализ).
Гамбас
Содержание
История [ править ]
Следующая крупная итерация Gambas, версии 3.x, была выпущена 31 декабря 2011 года. [5] Тест производительности 2015 года, опубликованный на сайте Gambas, показал, что скрипты Gambas 3.8.90 в разной степени быстрее, чем Perl 5.20.2 и последняя на тот момент версия Python 2.7.10 во многих тестах. [6]
Особенности [ править ]
Функциональность обеспечивается множеством компонентов, каждый из которых можно выбрать для предоставления дополнительных функций. [10] Рисование может быть предоставлено с помощью наборов инструментов Qt и GTK + с дополнительным компонентом, предназначенным для переключения между ними. [11] Рисование также может быть предоставлено через простой слой DirectMedia (изначально версия 1.x, с добавлением 2.x начиная с версии 3.7.0) [12], который также может использоваться для воспроизведения звука через отдельный звуковой компонент ( компонент для спецификации OpenAL ). Поддержка ускорения графического процессора доступна через OpenGL.компонент, а также другое оборудование, функционально обеспечиваемое различными другими компонентами. [11] Есть также компоненты для решения других специализированных задач. [10]
Отличия от Visual Basic [ править ]
Принятие [ править ]
Доступность [ править ]
В ноябре 2013 года обсуждалась будущая переносимость Gambas, перечисляя основные проблемы, связанные с функциями ядра Linux, используемыми в интерпретаторе, компонентами, использующими специальное программное обеспечение и библиотеки Linux, и, прежде всего, привязкой к X11 в компонентах интеграции Qt, GTK + и рабочего стола. Однако отчасти из-за необходимости обновления до более новых наборов инструментов, таких как GTK 3 (добавлено в 3.6.0) и Qt 5 (начиная с 3.8.0), будущие версии будут менее привязаны к X11, что сделает такие проекты, как Cygwin, или полностью родными. версии на других платформах более возможны. Бенуа Минисини заявил, что он намеревался «инкапсулировать» код, специфичный для X11, чтобы помочь в любой попытке заменить его [32], при этом поддержка X11 в компоненте рабочего стола перенесена в его собственный компонент с версии 3.6.0.
Пример кода [ править ]
«Привет, мир!» программа с графическим пользовательским интерфейсом.
Программа, которая вычисляет 100-членный полином 500000 раз и повторяет его десять раз (используется для тестирования ).