Кукуруза чем полезна чем вредна

Кукуруза

Кукуруза является, пожалуй, одной из популярнейших культур в мире: ежегодно собирают около 850 миллионов тонн этих желтых семян. Сегодня человек употребляет ее целиком, в виде крупы, муки, выращивает на корм для скота. Но все ли мы знаем о кукурузе? А ведь эти желтые початки – настоящее золото, богатое витаминами и минералами.

Что такое кукуруза

Несмотря на то что культивирование кукурузы началось еще 7 тысяч лет назад жителями Латинской Америки (майя, ацтеками, инками), в Европу она попала только в XVI веке и еще позже – в Азию и Африку. На рубеже XVII-XVIII веков о кукурузе узнали жители Венгрии и Румынии, которые сразу же окрестили это растение «желтыми колбами».

Пищевая ценность

Влияние на организм

В последнее время кукуруза становится особо популярной из-за отсутствия в ней клейковины, одного из наиболее сильных аллергенов.

Кроме этот злак богат витамином Е, от которого зависит здоровье кожи, а присутствующие антиоксиданты защищают глаза и снижают риск развития дегенерации желтого пятна. При этом лютеин, содержащийся в кукурузных зернах, полезен не только людям с плохим зрением, но и беременным женщинам. Регулярное потребление этого овоща благотворно влияет на развитие плода. Селен делает кукурузу мощным противоопухолевым продуктом, а также натуральным лекарством для лиц с нарушениями функций почек. Эти желтые зерна полезны для печени, а также помогают предотвратить накопление лишнего холестерина. Воду, в которой готовилась кукуруза, рекомендуется принимать как средство против недержания мочи и хронических циститов.

Топ полезных свойств

Улучшает пищеварение

Источник витаминов и минералов

Кукуруза богата витаминами группы В, в частности тиамином и ниацином. Тиамин необходим для адекватной работы нервной системы. Дефицит ниацина может привести к пеллагре (эта болезнь проявляется диареей, деменцией и признаками, свойственными некоторым дерматологическим проблемам). Кроме того, кукуруза является богатым источником пантотеновой кислоты, которая отвечает за правильный метаболизм углеводов, жиров и белков. Дефицит фолиевой кислоты у беременных женщин может привести к серьезным повреждениям плода. Кукуруза способна обеспечить большую часть суточной нормы вещества, как и витамина Е, натурального антиоксиданта, который не только замедляет старение, но и улучшает сопротивляемость к различным заболеваниям. Витамин А, содержащийся в кукурузе, важен для поддержания здоровья глаз и кожи, стимулирует активность иммунной системы и, будучи мощным антиоксидантом, защищает от свободных радикалов.

Вместе с тем кукуруза содержит ценные для организма минералы, такие как фосфор, марганец, магний, цинк, железо, медь. Этот овощ с легкостью повысит запасы селена. Фосфор, входящий в химический состав этих золотистых зерен, важен для правильного развития костей, а также способствует правильному функционированию почек. Магний значителен как минерал, поддерживающий нормальный ритм сердца и влияющий на плотность костных тканей.

Антираковый агент

Кукуруза – богатый источник антиоксидантов, необходимых для противостояния свободным радикалам. Последние, в свою очередь, по мнению ученых, вызывают рак. В отличие от других овощей, кукуруза не теряет своих полезных свойств после термической обработки. Это может звучать парадоксально, но, к примеру, отварная кукуруза еще полезнее и богаче питательными веществами, нежели сырая.

Защитник сердца

Натуральное лекарство от анемии

Будучи источником фолиевой кислоты (В9), этот злак способен предотвратить анемию. Он содержит железо, которое необходимо для выработки эритроцитов. Дефицит этого элемента служит одной из наиболее распространенных причин развития малокровия.

Помощник для диабетиков

Кукуруза полезна людям с диабетом 2 типа, поскольку содержит фитостерины, которые регулируют выработку и поглощение инсулина, предотвращают гипо- и гипергликемию. В комплексе такое влияние весьма благотворно сказывается на общем состоянии здоровья больных.

Некоторые предостережения

Спелая кукуруза содержит много жирных кислот. По этой причине людям, склонным к сердечным заболеваниям, нежелательно злоупотреблять овощем или тем более кукурузным маслом. В последнее время приобретает популярность фруктоза, полученная из кукурузы, которую используют как сырье для сахарозаменителей. Меж тем суррогаты в виде кукурузного сиропа весьма плачевно сказываются на здоровье: вызывают ожирение и резкие скачки глюкозы в кровотоке.

И еще один неутешительный факт. Кукуруза – это овощ, который чаще всего выращивается из генетически модифицированных семян. И это также важно знать.

Как правильно выбрать

Сферы использования

Кукуруза – удивительный овощ. Она используется в качестве сырья во многих сферах жизнедеятельности человека, включая следующие:

Кукуруза в народной медицине

Универсальный рецепт настоя из рыльцев

Чтобы приготовить лечебный кукурузный настой, понадобится стакан кипятка, которым требуется залить примерно 10 г рыльцев. Посуду с настоем накрыть и укутать. Настаивать минимум час. Готовое лекарство принимать по 1 ст. л. перед едой трижды в день.

Настой для лечения печени

Это средство готовят из кукурузных рыльцев и шиповника, взятых в равных пропорциях. Две столовые ложки смеси залить кипятком (понадобится примерно стакан) и, укутав, настаивать не менее двух часов. Принимать по 1/3 стакана трижды в сутки после еды. Улучшить вкус напитка можно, если добавить немного меда.

Отвар для лечения ослабленных волос

Ослабленные, тонкие, тусклые волосы можно возобновить, если ополаскивать их отваром из кукурузных рыльцев. Для усиления эффекта можно брать в равных пропорциях кукурузное сырье и крапиву.

Кукуруза в кулинарии

Кукуруза, фасоль и перец – основа мексиканской кухни, но блюда из этого желтого овоща встречаются и у многих других народов. Из него готовят супы, начинки к блинам, пироги.

Наиболее простой рецепт, обожаемый не только мексиканцами, – кукуруза на гриле. Для этого кукурузные початки обмазывают маслом, обматывают фольгой и запекают на протяжении нескольких минут. Несложно будет приготовить соте из кукурузы с луком и зеленым перцем чили. Есть предположение, что древние инки готовили салат из вареных кукурузных зерен, помидоров, зеленого перца, красной фасоли и лебеды.

Но какой бы способ не использовался для приготовления кукурузы, важно готовить ее без соли и не пережарить, поскольку после этого зерна становятся слишком твердыми.

Кукуруза – один из наиболее распространенных злаков в мире. Это богатый источник антиоксидантов, многих витаминов и минералов, поэтому умеренное потребление этого овоща положительно сказывается на здоровье.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Кукуруза — кладезь витаминов: в чем польза для организма и кому нельзя её есть

Сколько калорий в кукурузе, как правильно ее готовить, и есть ли противопоказания у солнечного злака

А всё-таки Никита Сергеевич Хрущев был прав! Кукуруза — царица полей и нашего стола. Вкусная, питательная, нетребовательная в уходе, много лет кукуруза рядом с человеком. Чем же полезен этот злак?

Содержание

Химический состав, гликемический индекс и калорийность

Кукуруза в рационе человека держится много веков и все благодаря пользе, что несет в себе початок. Чтобы получить дневную норму витаминов и микроэлементов, достаточно в день съедать 130-150 грамм вареного овоща.

Приготовься, уважаемый читатель, начинаем перечислять богатый состав этого чудо-злака. Итак, чем же полезна кукуруза и что в ней содержится?

Кукуруза бывает не только желтого цвета

У кукурузы высокий гликемический индекс (ГИ) и ничего с этим не сделаешь. Или можно как-то приспособиться? Попадая в ЖКТ, «кукурузные» углеводы быстро усваиваются, следовательно, количество сахара в крови стремительно увеличивается.

Самый высокий ГИ у кукурузных хлопьев (95 единиц), потом идут вареная и кукурузный крахмал (85 единиц), следующая ступень — кукурузное толокно и наша любимая консервированная или молочная (70 единиц), а вот кукурузное масло, вообще, ноль единиц. Все зависит от зрелости, сорта и способа переработки.

Белый маис самый сладкий

Для сторонников здорового питания этот овощ просто находка. Умеренная калорийность и, в то же время, отменная питательная ценность.

На заметку! На 100 гр вареной порции приходится примерно 320 ккал. Продукт сытный, а, значит, переедание не грозит. БЖУ (белки, жиры, углеводы) одного початка: 5 г жиров, 10 г белка, 70 гр углеводов.

Полезные свойства

В России культивируют и чаще всего покупают кукурузу желтого цвета, не всем известно, что в некоторых странах ее затмевает белая «родственница». Хотя по составу последняя схожа с желтой, зерна белой кукурузы более нежные, почти все разновидности (выведено уже более 2000 сортов) имеют сладкий вкус, так как сахара в таких початках намного больше, чем крахмала. Белый маис можно употреблять в сыром виде или просто обдать кипятком.

Черная кукуруза содержит много природных антиоксидантов

Черная кукуруза также для некоторых читателей станет открытием. Ее популярность в европейских странах только набирает обороты. Маис необычного оттенка выращивают перуанцы. Считается, что особая польза таких початков заключается в их составе: черный цвет злаку придают природные вещества, пигменты антоцианы. Они препятствуют развитию раковых клеток в ЖКТ, могут снизить риск появления опухоли.

Для мужчин, женщин и детей

Польза кукурузы безусловна, главное — чувство меры. Постоянное присутствие в меню способствует:

А уж мужчины должны сказать «спасибо» природе за такой щедрый подарок. Еда из маиса поддерживает потенцию не хуже морепродуктов. Профилактика бесплодия, заболеваний предстательной железы, различных патологий репродуктивной системы. Питательные блюда из маиса помогают быстро восстанавливать силы после тяжелой физической работы.

Регулярное употребление «золотого злака» поможет женщине сохранить привлекательность и свежесть кожи. Небольшая калорийность плюс большая питательность помогут сохранить стройность и хорошее настроение. Советуем присмотреться к пользе пророщенной кукурузы.

Ах, как вкусно!

Внушительное количество нутриентов разного типа и витаминов в кукурузе делают продукт важным для детского питания. Начинать есть кукурузу лучше после трех лет, так как детям трудно переваривать грубую клетчатку.

При беременности и грудном вскармливании

Полезна ли кукуруза при беременности? Беременная женщина нуждается в двойной порции полезной еды, что как раз обеспечивает эта сельхозкультура.

Можно ли есть консервированную кукурузу при беременности? Свойства консервированной кукурузы немного отличаются от свежей: от нее не бывает вздутия живота, в ней еще меньше калорий, чем в других кукурузных блюдах. При покупке консервы проверяйте качество, отсутствие глутамата натрия в составе будет плюсом.

Будущей маме только полезное

Один из самых волнующих вопросов молодых мам — что можно кушать в период лактации? Можно ли кукурузу при гв? В первый месяц при грудном вскармливании следует ограничить потребление этого продукта, не более одного початка в день. Организм малыша чувствителен на первых порах жизни, злаки могут вызвать повышенное газообразование. Польза именно вареной еще и в том, что она способствует лактации, а это самое лучшее, что может дать мать своему ребенку. Отсутствие в составе глютена делает овощ гипоаллергенным, это важный момент при кормлении ребенка грудью.

Консервированную кукурузу при грудном вскармливании кушать не запрещается, но начинать нужно с маленьких порций и смотреть на реакцию малыша. Малая калорийность и в то же время питательность природного продукта поможет женщине избавиться от лишнего веса после родов.

В косметологии и при похудении

Прекрасно зарекомендовал себя «золотой овощ» и в косметологии. Ценное масло из зародышей семян применяется для лечения и восстановления кожи, особенно полезно для сухого типа. Крема и лосьоны эффективно лечат юношеские акне, служат для профилактики морщин. Гипоаллергенные препараты на основе кукурузы подходят для ухода за чувствительной детской кожей.

Кукурузное масло — для восстановления кожи

Существует много диет, кукурузные изыски занимают в них не последнее место. Невысокая калорийность и в то же время питательность продукта дают возможность мало есть и получать все необходимое для стабильной работы всего организма.

Можно устраивать разгрузочные дни на вареной кукурузе, достаточно лишь несколько початков в день. Воду, в которой варились овощи, используйте для питья, содержит полезные вещества, плюс дает мочегонный эффект. Все это справедливо, если нет проблем с ЖКТ или свертываемостью крови. Употреблять блюда из кукурузы лучше в первой половине дня.

Пророщенные зерна кукурузы

Диетологи очень любят проросшие злаковые зерна — пшеницу, рожь, овес. Набирает популярность и кукуруза. Проращивание семян дело несложное, обычно такой добавкой балуют домашнюю птицу, так как при проращивании зерно содержит максимум полезных веществ, при этом быстрее и легче перерабатывается организмом. По этой же причине популярны блюда на основе пророщенной кукурузы у приверженцев правильного питания. Нежные ростки содержат кладезь витаминов и полезны для здоровья.

При продолжительной, суровой диете этот овощ поможет поддержать сытость и хорошее самочувствие. Не подходит для низкоуглеводной диеты, так как обладает высоким ГИ. Любая диета — это временная мера, пользуйтесь кукурузной не более месяца.

В медицине

Мы уже выяснили, что солнечный злак приносит пользу, а есть ли противопоказания у кукурузы?

Кукурузная каша — сила наша

В народной медицине

Не обошла вниманием кукурузу и народная медицина. Проверенный лечебный эффект дает настой из кукурузных рыльцев. В них содержится большое количество эфирных масел, витаминов группы В, Е, D. Настои и отвары помогают при холецистите, нефрите, гепатите, облегчают выведение песка и камней из почек и мочевого пузыря. Применяется в гинекологии при нарушении менструального цикла, имеет ярко выраженные желчегонные свойства.

Кукуруза накормит и вылечит

Применение кукурузного масла снижает холестерин в крови. В течение года необходимо провести 3 курса по три недели каждый. Доза за один прием от 10 до 25 грамм масла, зависит от веса человека. Использование этих средств требует совета врача.

В восточной медицине

В китайской медицине все продукты делятся по наличию в них начал Инь и Янь. Основа здорового, сбалансированного по энергиям питания, это такие злаки, как рис, пшено, кукуруза, просо и гречиха. Остальные продукты добавляются в зависимости от необходимости уравновесить энергии Инь и Янь. Китайские врачи считают, что золотой злак тонизирует энергию ци селезенки, регулирует полноту желчного и мочевого пузыря, успокаивает жар печени и почек, разгоняет кровь. Не подходит людям с плохим аппетитом, при повышенной свертываемости крови.

В Тибете кукурузу считают «прохладным» злаком: лечит воспаление, снимает жар

На заметку! Рецепт китайской медицины для лечения сахарного диабета: 500 г зерен кукурузы хорошо промыть в проточной воде, в глиняном сосуде варить на медленном огне, пока зерна злака полностью не разварятся. Затем разделить ее на четыре части и съесть в течение дня через равные промежутки времени.

Тибетская медицина считает злак прохладным продуктом, то есть она способна бороться с жаром, воспалением в организме. Регулирует образование желчи, кукуруза полезна при запорах, снимает токсикоз при отравлениях. Восточная медицина считает, что в кукурузе больше пользы, чем вреда для организма человека.

В научных исследованиях

Кукуруза, как одна из самых массовых сельхозкультур, под постоянным прицелом науки. На повестке — улучшение пищевых качеств, повышение урожайности (население планеты постоянно растет). Выходом из этой ситуации может стать применение ГМО-культур. Такой вид дает больше зерна на 20-25% с той же площади посадок. Устойчив к заболеваниям, микотоксинам, вредным насекомым, нестабильной погоде.

Один из основных продуктов в Китае

Но это одна сторона медали. Ученые не пришли к единому мнению, насколько вредны такие растения для человека. Только многолетние исследования в этой области помогут обеспечить безопасное выращивание здоровых сельхозкультур.

В кулинарии

Законодатели на кукурузной кухне, конечно же, мексиканцы. На родине золотого злака пекут ароматные лепешки тортильяс. Тонкие питы из кукурузной муки стали основой многочисленных блюд, это кесадилья, начос, тостадос, бурито.

Именно из Мексики они перекочевали в рестораны быстрого питания, где обрели всемирную известность. Тамалес — блюдо из кукурузной муки, которым индейцы угощали конкистадоров (на свою голову). Цыплята, фаршированные черными и белыми семенами злака, супы и салаты из кукурузы. а как полезна и вкусна пророщенная кукуруза, молодую и сахарную её едят даже сырой.

Вкусные мексиканские лепешки — простой и наглядный рецепт

Этот «злакоовощ» гармонично вписался в кулинарию многих стран и даже приобрел национальный статус. Все знают молдавскую мамалыгу, итальянскую поленту, грузинские лепешки мчади с сырной начинкой, существует даже ризотто из кукурузы. Из кукурузы производят базовые продукты, которые являются основой для многих блюд во всем мире.

Кукурузная тортилья

На закуску: как правильно приготовить отварную кукурузу? Для этого подходят только молочно-спелые початки. Очищенные от листьев, их опускают в кипяток на 15-20 минут. Солят в конце варки, можно добавить чуть-чуть сахара. Варят, томят на медленном огне, оставляют на 10 минут в горячей воде, чтобы кукурузные зерна дошли.

Возможный вред и противопоказания

Наша любимая кукуруза имеет не только полезные свойства, но и противопоказания, их немного, они практически условны. Главное правило разумного питания — умеренность. Несколько початков в день для взрослого человека вполне достаточно. У вареной кукурузы есть польза и вред для здоровья, пользы безусловно больше, но не стоит забывать о противопоказаниях.

При язве желудка и сахарном диабете злаком лучше не злоупотреблять

Не злоупотребляйте или вообще исключите из меню, если у вас:

Человеку на особой диете необходимо посоветоваться с лечащим врачом, можно ли есть этот овощ и в каком количестве.

Заключение

Многовековая история исключает вред кукурузы, главный принцип — умеренность. Мы есть то, что мы едим — с этим не поспоришь! Логично предположить, что кукуруза делает вас «золотым человеком» в прямом и переносном смысле слова.

Мамалыга: кукурузная каша с монгольским акцентом

Источник

Кукуруза: польза и вред для организма

Существует растение, обладающее уникальными полезными свойствами. Это кукуруза. Ее польза неоценима. Этот продукт рекомендуют беременным и кормящим матерям. Кукурузу советуют пациентам, у которых есть проблемы с желудком. Она избавляет от проблем с нервной системой и восстанавливает систему вегетососудистую. Чем еще полезно или кому вредно это растение, читайте в статье.

Кукуруза: польза

Кукуруза — это древнейшая культура родом из Мексики. Именно выращивание и возделывание этой культуры называют одной из причин, позволивших развиться древним цивилизациям. В пищу употребляют сахарную кукурузу, которая имеет наибольшую ценность.

Чем полезна кукуруза? Кукуруза, польза и вред которой изучается учеными много лет, является одной из трех зерновых культур, которые безраздельно господствуют в мире. На нее, рис и пшено приходится до 85% всех выращиваемых злаков в мире. Причем соотношение этих трех культур в мировом производстве примерно одинаково и составляет около 28%.

Введя поисковый запрос «кукуруза, чем полезна» или «кукуруза, польза и вред для здоровья», пользователь найдет немало интересных фактов. Например, как отмечает А. Сапорбекова, полезность кукурузы подтверждает тот факт, что в регионах, где она является основным продуктом (Америке, Италии, Испании и Африке), процент распространения онкологических заболеваний ниже, чем в местностях, в которых население употребляет рис или пшеницу в качестве основного продукта.

Отдельного внимания заслуживает состав продукта.

Какие витамины в кукурузе? Основные витамины в кукурузе — это никотиновая, пантотеновая, фолиевая, аскорбиновая кислота, рибофлавин, тиамин, токоферол, способствующие укреплению организма, сообщает авторитетное интернет-издание WebMD.

Культура также богата кальцием, калием, натрием, фосфором, железом, медью, никелем, магнием и заменяет целый витаминный комплекс.

Проще говоря, ответ на вопрос, полезна ли кукуруза, будет положительным. Из-за высокого содержания магния она уменьшает риск заболеть раком. Кукуруза богата белками и углеводами, при этом в единице продукта присутствует всего 1% жира. Кроме того, культура содержит в составе природное золото.

Несмотря на то что кукуруза — это одно из немногочисленных растений, которое не вбирает из почвы вредные химические соединения, свежая кукуруза не пойдет на пользу организму, и ее лучше употреблять в переработанном виде.

Выбирайте молодые свежие кочаны, которые быстро сварятся. Такой продукт не навредит здоровью. Чем полезна вареная кукуруза? Она сохраняет все ценные вещества и микроэлементы, вкусна и ароматна.

Кукуруза: калорийность, польза при диете и беременности

Для тех, кто следит за питанием и придерживается диеты, интересно будет знать, сколько калорий содержится в 100 граммах продукта в зависимости от вида обработки. Итак:

Вареная кукуруза при диете не противопоказана. Ученые подсчитали, что в двух початках среднего размера содержится примерно 250 ккал. При диете это равноценно одному приему пищи.

Вареная кукуруза при беременности также не запрещена. Как свидетельствуют коллеги, при умеренном употреблении продукт способен улучшить работу пищеварительной системы и у многих пациенток облегчает токсикоз.

Вместе с тем вареная кукуруза, польза которой для здорового организма неоспорима, может сыграть злую шутку со здоровьем беременной. Она подавляет чувство голода. Поэтому, если женщина худенькая, ей лучше воздержаться от продукта, поскольку для вынашивания плода организму нужна еда более калорийная.

Вареная кукуруза, польза и вред которой зависят от того, в каком состоянии организм, употребляющий ее, является важным и ценным продуктом. Нужно лишь придерживаться меры в еде.

О кукурузе существует множество обывательских мифов. Например, о том, что кукуруза не переваривается. Коллеги-гастроэнтерологи утверждают, что даже те волокна растения, которые организм не усваивает, играют важную роль. Они служат источником питания для полезных бактерий в кишечнике и, попадая в организм, улучшают пищеварение.

Следует напомнить, что польза и вред кукурузы зависят не столько от самого растения, сколько от того, в каком количестве, каким способом приготовленные плоды употребляет человек, а также от индивидуального состояния его организма.

Кукуруза: вред

Много чем полезна кукуруза. Вред от нее, однако, тоже возможен. Он выражается в следующем:

Отказаться от употребления кукурузы в рационе стоит в таких случаях, как:

Категорически не рекомендуется употреблять кукурузу людям с плохим аппетитом и лицам, страдающим истощением. Для переваривания кукурузы необходимы ферменты, которые истощенный организм не вырабатывает.

Оценивая, насколько вредной может быть кукуруза, обратите внимание на то, как она приготовлена. Важно, свежую ли кукурузу вы едите или восстановленную.

Кукуруза консервированная не менее полезна, чем сваренная, при условии, что заготовку делали не из восстановленного продукта. Узнать, какое сырье использовалось при производстве консервы, поможет дата изготовления.

Коллеги-педиатры, вдохновившись результатами клинических исследований, проведенных Научным центром здоровья РАМН, начали прописывать маленьким пациентам специальные безмолочные кукурузные каши. Дети не страдали от аллергической реакции и быстро набирали вес. Этот опыт коллег использую в своей практике.

Кукурузу заслуженно называют царицей полей. Это неимоверно вкусный и полезный продукт. Злаки растения имеют уникальный витаминно-минеральный состав.

Но при чрезмерном употреблении или при наличии противопоказаний кукуруза может навредить здоровью. Польза и вред для здоровья зачастую зависят от меры. Будьте внимательны к своему организму. Обратите особое внимание на то, чем полезна кукуруза и кому лучше исключить этот продукт из рациона.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Для получения профессиональной помощи обратитесь к врачу.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник