Кукуруза фиолетовая что это такое
ЧИЧА МОРАДА – ЭЛИКСИР ЖИЗНИ
В горных и прибрежных районах Перу растёт необычная кукуруза фиолетового цвета. Это растение почти не известно за пределами Южной Америки, но коренное население этого континента почитало его еще более 4500 лет назад: индейцы Перу использовали фиолетовую кукурузу как лекарство, ведь в составе этих початков можно обнаружить цинк, медь, железо, марганец, магний, калий, а также витамин B5, B9 и ниацин.
Фиолетовый цвет кукуруза получила благодаря содержанию огромного количества антоцианов, которые обладают сильным противовоспалительным, регенерирующим и антиоксидантным действием. Это значит, она эффективно борется со свободными радикалами, которые негативно влияют на состояние кровеносной системы и ускоряют процессы старения организма.
Фиолетовая кукуруза, как и любая другая, является источником клетчатки, которая обеспечивает длительное чувство сытости и позволяет избежать частых перекусов. Кроме того, особый пигмент, содержащийся в фиолетовой кукурузе, препятствует развитию рака толстой кишки — одного из самых смертельных видов онкологических заболеваний.
Из-за множества полезных свойств фиолетовая кукуруза заслуживает того, чтобы появляться в нашем рационе как можно чаще.
Что можно приготовить из фиолетовой кукурузы
Наиболее популярное угощение, которое можно приготовить из фиолетовой кукурузы, – это напиток Чича Moрадa (Maiz Morado). По сути, он считается национальным богатством Перу.
Чича Морада готовят из сваренной в сахарном сиропе фиолетовой кукурузы, смешивая её с кусочками ананаса, ароматными палочками корицы и соком лайма. К столу напиток подают в охлажденном виде, добавляя в него дольки апельсина, яблока или персика.
Известно, что инки, строившие свои города и храмы, регулярно употребляли Чича Мораду – природный энергетик, сохраняющий и восстанавливающий жизненные силы. Это позволяло им поддерживать работоспособность и выносливость на высоком уровне.
В настоящее время Чича Морада существует в Перу в трех видах
Компания «ЭКО РЕСУРС» предлагает Вам создать свой неповторимый напиток на основе экстракта фиолетовой кукурузы. Важно, что холодное время года такой продукт может войти в состав глинтвейнов и других горячих напитков, которые согреют Ваших потребителей не только своим вкусом, но и ярким цветом.
Фиолетовая кукуруза
Фиолетовая кукуруза – настоящая экзотика в России. В юго-западной части Америки её просто продают в качестве сушеных зёрен. Их легко прорастить или измельчить в муку. Индейцы готовят из фиолетовой кукурузы кексы, блины, хлебцы и лимонад чича морада с добавлением кожуры ананаса, айвы и пряностей вроде корицы и гвоздики. В Перу экстракт из фиолетового корна также есть в продаже как биодобавка – в капсулах или в жидком виде.
По вкусу этот овощ диковинного темного цвета лишь немного отличается от известных желтых сортов. В то же время синяя кукуруза содержит намного больше полезных для здоровья питательных веществ, которые обуславливают её эффект на организм.
Её гастрономические преимущества позволяют создавать десерты, такие как пудинг Масаморра морада, ликеры с писко, такие как «Чича сауэр», джемы, чипсы и другие вещи.
Кукуруза небесного цвета была первоначально выведена индейским племенем хопи, проживающим в резервации Хопи на северо-востоке Аризоны. Этот синий злак и по сей день остается неотъемлемой частью таких блюд хопи, как хлеб piki.
Синяя кукуруза отличается от обычной не только цветом. Она содержит на 20% больше белка и имеет более низкий гликемический индекс, чем у белой кукурузы. Лепешки из синей кукурузы сладковатые, имеют тонкий вкус и являются более полным источником белка. Мука синих кукурузных зёрен, имеет сладкий вкус. Эксперты отмечают, что зёрна синей кукурузы имеют ореховый привкус.
С виду зерна точь-в-точь как у граната. По вкусу их не отличишь от привычной желтой кукурузы. Только варить фиолетовые початки нельзя – не съедобно. Самый лучший способ употребить их – высушить, измельчить и приготовить сыроедные десерты. Мука из фиолетового корна «дружит» с кокосовой, миндальной и гречневой. Ее можно добавлять в любимые смузи и протеиновые коктейли по 1-2 чайные ложки на стакан.
Знаменитая американская компания, специализирующаяся на органических продуктах, Arrowhead Mills, перерабатывает около миллиона фунтов синей кукурузы в год. Первоначально в её планах был запуск пятилетней программы по переработке синей кукурузы, но в скором времени президент компании Бойд Фостер заявил следующее: «Сначала мы думали, что синяя кукуруза будет только причудой, но программа пошла довольно хорошо, и мы полагаем, что это всерьез и надолго: сейчас продукция из этого цветного злака составляет от 8% до 10% нашей выручки от реализации всего ассортимента. Товары из синей кукурузы хорошо продаются благодаря уникальному цвету и характерному аромату. Мы продаем ее по всей территории США, но Лос-Анджелес является нашим крупнейшим рынком».
Состав и питательные свойства
Хопи кукуруза считается отличным источником клетчатки, необходимой для пищеварения. Кроме того, клетчатка уменьшает риск возникновения неприятных проблем со стороны желудочно-кишечного тракта, таких как метеоризм, вздутие живота, запор.
Маленькие зернышки этого злака обеспечивают большими объемами ценных для организма витаминов и минералов. Так, в составе початков фиолетовой кукурузы хопи можно обнаружить цинк, медь, железо, марганец, магний, калий, а также витамин B5, B9 и ниацин.
Согласно престижному журналу «Nutraceutical World», высокое содержание антоцианов способствует регенерации тканей, улучшению кровообращения и снижает уровень холестерина.
Кроме того, согласно другим научным источникам, фиолетовая кукуруза укрепляет иммунную систему, способствует регулированию кровяного давления, оказывает противовоспалительное действие и выводит токсины из организма, вызванные загрязнением окружающей среды.
Доказано, что присутствующие в составе синих зернышек хопи полифенолы способны уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Японские исследователи из Университета Нагоя доказали, что особый пигмент, содержащийся в фиолетовой кукурузе, препятствует развитию рака толстой кишки — одной из самых смертельных разновидностей онкологии.
Исследователи из Университета Халлим в Корее доказали, что экстракт этого удивительного злака противостоит «затвердеванию» клубочков, которому в большой степени подвержены больные диабетом.
Хопи-кукуруза насчитывает множество сортов, и диапазон цвета ее початков изменяется от светло-серого через красный и синий к почти черному. На одном початке могут комбинироваться зерна разных цветов, и такие растения используют как декоративные. Синюю кукурузу часто выращивают методами органического земледелия. Эта культура лучше всего адаптирована к хорошо дренированным, супесчаным почвам с большим количеством гумуса. Основные сорта упомянутого злака, включенные в реестр, имеют цвета «стандартный синий» (Sakwaqa’o), «жесткий синий» (Huruskwapu), и серо-голубой (Maasiqa’o).
Несмотря на обилие сортов, фермеры возделывают довольно небольшое количество разновидностей. Несмотря на то, что 92% опрошенных фермеров, занимающихся кукурузой хопи, знают, что эта культура насчитывает более одного сорта, 62% из них выращивают только один сорт; 34% возделывают два сорта, и только 4% одновременно выращивают три синих сорта кукурузы. Признавая различия сортов как таковых, некоторые производители поясняют, что в настоящее время они смешаны вместе, особенно sakwaqa’o и maasiqa’o.
Одной из возможных причин этого смешивания, или сжатия, синих сортов кукурузы может быть то, что некоторые сортовые свойства, а также недостатки отдельных разновидностей уже не важны.
Синяя кукуруза: особенности сорта и полезные свойства
Синяя, а иногда фиолетовая кукуруза или хопи – одна из разновидностей зерновых культур. Такое название культура приобрела от названия индейского племени, ведь именно они вывели этот сорт. Мексика считается родиной кукурузы, и здесь генетическое разнообразие этой зерновой культуры особенно велико. Она может быть не только синего цвета, но и от темно-серого до темно-синего. Ее используют в качестве красителя для пищевых продуктов и напитков, особенно для изготовления напитка чича морада (традиционный перуанский напиток).
Полезные свойства
Культура получила синий цвет за счет высокого количества антоцианов, обеспечивающих растению мощные антиоксидантные свойства. Антоциан – группа растительных пигментов, которые придают растениям окраску: от розовой до темно-синей или фиолетовой. Синяя кукуруза отличается от обычной не только цветом, но и содержанием белка на 20% больше.
Несмотря на обилие сортов, для себя люди выращивают небольшое количество разновидностей. Кукуруза хопи – сорт, который созревает за 100-120 дней. Вырастает длиной около двух метров. Зерна на вкус сладкие, с ореховым привкусом.
Содержание антоциана
Это водорастворимый пигмент. Вещество очень полезно для человека. Синяя кукуруза доставляет в организм большое количество антоциана. Он обладает противовоспалительным и заживляющим эффектом. Помогает приостановить процессы старения кожи. Положительно влияет на кровеносные сосуды и приостанавливает развитие болезней сосудов. Антиоксиданты содержатся в злаке больше, чем, например, в чернике, поэтому такой продукт можно с полной уверенностью назвать полезным для питания.
Полифенолы в составе
Полифенолы — это мощные антиоксиданты, которые в огромном количестве содержатся в овощах (злаковых и не только). Они способны уменьшить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты предотвращают образование в артериях атеросклеротических застоев. Помогают снизить артериальное давление и защищают от образования тромбов.
Препятствует развитию рака
Ученым известно, что некоторые продукты питания содержат соединения, которые могут защитить от определенных видов рака. Японские учёные выяснили, что пигмент, содержащийся в такой кукурузе, может препятствовать возникновению рака толстой кишки. А рак толстой кишки один из самых смертельных разновидностей онкологии. Но до конца механизм действия микроэлементов еще не изучен.
Лютеин в составе
Организм человека не способен синтезировать лютеин, поэтому его поступление напрямую связано с питанием. Лютеин очень важен для здоровья глаз: способен уменьшить хроматические нарушения зрения, а это даёт возможность более четко видеть и различать мелкие детали. Включая в рацион синюю кукурузу, можно уменьшить риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна – одной из самых главных причин слепоты.
Другие витамины
Синяя кукуруза содержит в три раза больше белка, в шесть раз больше кальция, в четыре раза больше цинка, в шесть раз больше железа, чем желтая. Если учитывать такое большое содержание витаминов, особенно железа, можно порекомендовать продукт в рацион детям и беременным женщинам.
Обмен веществ оказывает большой спрос на эти элементы.
Чистый продукт
Зерна синей кукурузы, заражены микотоксинами в пару раз меньше допустимых норм. Микотоксины – токсичные вещества природного происхождения, вырабатывается некоторыми видами плесневых грибов. Паразитируют на злаках и не только. Так как заражение в пару раз ниже нормы, то можно рассматривать кукурузу как особо чистый продукт. Он практически не загрязнен окружающей средой. Исходя из этого, разрешается включать растение в рацион укрепляющих здоровье диет.
Этот вид злаков уже очень давно кормит человечество, но только сейчас, с помощью научных исследований, выявились наиболее ценные сорта. Кукуруза хопи – очень полезна для здоровья и должна появляться на столах не только из-за необычного вида, но и ради получения витаминов, а также поддержки здоровья.
Фиолетовая кукуруза – суперфуд молодости. Ее полезные свойства
Фиолетовая кукуруза – что это такое
Фиолетовая или пурпурная кукуруза – это разновидность кремневой кукурузы, происходящей из Южной Америки. Чаще всего встречается в Перу, Эквадоре, Боливии, Колумбии.
Необычный цвет кукуруза имеет, благодаря антоцианам, содержащимся в ней в больших количествах.
Антоцианы – природные красно-синие пигменты, содержащиеся также в чернике, вишне, черешне. Они относятся к природным антиоксидантам, улучшают состав крови.
Фиолетовая кукуруза – это настоящий суперфуд с уникальными свойствами. Она не так распространена, как желтая и отличается от нее и внешним видом и вкусом.
Ее полезные свойства
Фиолетовая кукуруза обладает массой полезных свойств:
Она является источником клетчатки, которая на долгое время дает чувство сытости и позволяет избегать частых перекусов. Богата витаминами, минералами, антиоксидантами. Содержащийся в ней лютеин предупреждает развитие заболеваний глаз.
Применение
Жители Анд замачивают ядра фиолетовой кукурузы в горячей воде для придания продуктам и напиткам насыщенного пурпурного цвета.
В Перу фиолетовая кукуруза используется для приготовления напитка чича – морада. Для этого молотые кукурузные зерна кипятят с ананасом, корицей, гвоздикой, сахаром.
Готовый напиток изготавливается на промышленном производстве и продается в небольших банках или бутылках. Производится напиток и в виде сухого полуфабриката, содержащего сухой экстракт фиолетовой кукурузы, сахар, лимонную кислоту, ароматизаторы. Чтобы получить напиток, порошок надо просто разбавить водой.
В продаже, в основном, имеются сушеные зерна и мука, приготовленная из фиолетовой кукурузы методом сублимированной сушки и классическим дроблением. Мука не содержит глютен, поэтому является настоящей находкой для людей страдающих целиакией.
Мука из фиолетовой кукурузы является прекрасным дополнением для диетического питания.
Одним из популярных продуктов питания из фиолетовой кукурузы является смузи “Апи”, который подают горячим.
Фиолетовую кукурузу используют для приготовления десертов, джемов, варенья, мармелада, кексов, блинов, пудингов. Добавляют в йогурты, напитки. Изготавливают чипсы. Она хорошо сочетается с овсяной, гречневой, рисовой, кокосовой и пшеничной мукой. Ее можно добавлять в тесто при приготовлении выпечки. Можно добавлять в творог, каши, готовые завтраки, смузи, овощные и фруктовые салаты.
Вытяжки из нее используются при изготовлении лекарственных препаратов для борьбы с повышенным давлением. Масло используется при изготовлении увлажняющих кремов и косметических средств по уходу за волосами.
Рецепты
Фиолетовую кукурузу можно использовать для приготовления разных блюд.
Смузи витаминный с освежающим вкусом
Нам понадобится:
Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородного состояния.
Кисель
Нам понадобится:
Початки разрезаем поперек на несколько частей. Заливаем двумя литрами воды и варим на медленном огне до размягчения зерен и получения насыщенного фиолетового цвета. Затем добавляем нарезанные кусочками ананас, яблоки, лимон, корицу и сахар. Кипятим 5 минут. Вылавливаем шумовкой кусочки фруктов и кукурузы, процеживаем. Снова ставим на огонь и доводим до кипения. Разводим в половине стакана воды столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала и осторожно выливаем в кипящую воду.
Загустевший кисель оставляем для остывания. Перед подачей можно украсить кусочками фруктов.
Пудинг
Он варится также, как кисель, но очень густой.
Для его приготовления потребуется:
Все нарезаем кусочками и заливаем девятью стаканами воды. Добавляем корицу, гвоздику. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа. За это время треть воды испарится. Процеживаем и жидкость снова вливаем в кастрюлю. Добавляем курагу, вишню, сахар. Доводим до кипения и варим 20 минут.
Столовую ложку крахмала разводим в половине стакана теплой воды и тоненькой струйкой вливаем в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще 5 минут. Добавляем сок лайма и снимаем с огня. Перемешиваем, разливаем по формам, посыпаем молотой корицей.
Настойка
Ее можно принимать при бронхите, воспалении легких, заболеваниях ЖКТ, но, предварительно посоветовавшись с врачом.
Для ее приготовления 200 г фиолетовой кукурузы разрезаем на части. Выкладываем в стеклянную посуду и заливаем половиной литра водки. Убираем на неделю в темное место, после этого процеживаем.
Настойку перед употреблением нужно развести в ананасовом соке и пить 2 раза в день по 30 капель за 15 минут до еды.
Отзывы покупателей
Фиолетовую кукурузу используют в косметологии.
Что о сыворотке для лица МейТан с соком фиолетовой кукурузы говорят реальные люди?
Отзыв на форуме 
Отзыв на форуме
Видео: Суперфуд для похудения, беспощадный к жиру
Что это за суперфуд? Вы узнаете об этом, посмотрев видео.
Я постаралась подробно рассказать, что такое фиолетовая кукуруза, чем она полезна.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
Чем синяя (фиолетовая) кукуруза хопи полезна для здоровья?
В наших краях синяя (или фиолетовая) кукуруза еще является довольно малоизвестным продуктом. Однако есть мнение, что в будущем на продовольственном рынке господствовать будет именно она. В чем польза синей кукурузы, как она выглядит на фото, каковы ее свойства, несущие нам здоровье?
По вкусу этот овощ диковинного темного цвета (кстати, ее иногда называют также пурпурной и лиловой) лишь немного отличается от популярных «солнечных» желтых сортов. В то же время синяя кукуруза содержит намного больше полезных для здоровья питательных веществ, которые обуславливают ее терапевтический эффект. Что стоит знать о фиолетовой кукурузе?
Синяя кукуруза: состав, питательные свойства
Хопи кукуруза считается отличным источником клетчатки, необходимой для правильной работы пищеварительной системы. Появляющееся благодаря ее волокнам чувство сытости сопровождает человека в течение длительного времени. А значит, это позволяет снизить объем пищи и избежать перекусов. Кроме того, клетчатка уменьшает риск возникновения неприятных проблем со стороны желудочно-кишечного тракта, таких как метеоризм, вздутие живота, запор.
Маленькие зернышки этого злака, окрашенного природой в диковинный для европейца цвет, обеспечивают большими объемами ценных для организма витаминов и минералов. Так, в составе початков фиолетовой кукурузы хопи можно обнаружить цинк, медь, железо, марганец, магний, калий, а также витамин B5, B9 и ниацин.
Рецепт молодости: полезные свойства фиолетовой кукурузы, подтвержденные исследованиями
Стоит отметить, что антиоксидантная активность (а значит, и польза для здоровья), фиолетовой кукурузы хопи выше, чем у черники, которая слывет самым эффективным натуральным продуктом в борьбе со свободными радикалами. Поэтому кукуруза голубых сортов полностью заслуживает того, чтобы называться суперпродуктом.
2. Доказано, что присутствующие в составе синих зернышек хопи полифенолы способны уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Связано это с тем, что они предотвращают образование в артериях атеросклеротических бляшек, помогают снизить кровяное давление и защищают от образования тромбов.
3. Японские исследователи из Университета Нагоя доказали, что особый пигмент, содержащийся в фиолетовой кукурузе, препятствует развитию рака толстой кишки — одной из самых смертельных разновидностей онкологии.
4. Исследователи из Университета Халлим в Корее доказали, что экстракт этого удивительного злака противостоит «затвердеванию» клубочков, которому в большой степени подвержены больные диабетом.
5. За «внешностью» этого необычного вида кукурузы скрывается, помимо прочего, лютеин, который необходим для нормальной работы органа зрения. Включая ее в рацион, мы тем самым уменьшает риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна – одной из главных причин слепоты.
Этот вид злаков кормит человечество уже очень давно, однако только сейчас, благодаря научным исследованиям, определяются наиболее ценные его сорта. Хопи – фиолетовая или синяя кукуруза – очень полезна для здоровья и заслуживает того, чтобы появляться на наших столах не только ради ее оригинального вида.