ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, ΠΊΡƒΡ€Π΄, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅? Или ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ профСссионалу Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав дСсСрта.

Π­Ρ‚ΠΎ всС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ- ягодныС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ густотой ΠΈ способом загущСния.

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ ТидСнькоС это ΠΊΡƒΠ»ΠΈ.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ густоС это ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ ( Ρ„Ρ€. confit) большС всСго ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ с мСньшим содСрТаниСм сахара. ИмСнного ΠΎΡ‚ этого слова Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡ Π²ΠΎ французском ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ слова ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΡ‚ΡŽΡ€ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Π°, Π° ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ ΠΈ способ консСрвирования мяса. Π­Ρ‚ΠΎ однородная густая масса, Π±Π΅Π· явных Π²ΠΊΡ€Π°ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ кусочков ягод ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², Ρ‚Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ дСсСртов. Иногда Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ для загущСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ ΠΈ Π°Π³Π°Ρ€.

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ ( Ρ„Ρ€. Compote ) Π³ΡƒΡ‰Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ. По способу приготовлСния ΠΎΠ½ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² дСтских садах ΠΈ столовых, Π° Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовят прогрСвая свСТиС ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ягоды ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сахара ΠΈΠ»ΠΈ сахарного сиропа. Для густоты Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ консистСнция срСдняя ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅ с вкраплСниями Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ягод ΠΈΠ»ΠΈ кусочков Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

ΠšΡƒΡ€Π΄ (Π°Π½Π³. Curd)– ΠΏΠΎ густотС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, Π½ΠΎ Π² качСствС загуститСля ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, поэтому Ρ†Π²Π΅Ρ‚ слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ. Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ вмСстС с сахаром Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ соком ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ помСшиваниС Π΄ΠΎ загущСния, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сливочноС масло ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

ΠšΡ€Π΅ΠΌΠ΅ ( Ρ„Ρ€. Cremeux) это Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π°Π½Π³Π»Π΅Π· (ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, сахар, сливки) с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ (шоколада ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ пасты). По консистСнции Π³ΡƒΡ‰Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ. Вкус Π½Π΅ ярко-Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, мягкий ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ.

Ну Π²ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΊΠ±Π΅Π·Π° ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ соврСмСнным Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌ. НадСюсь Π’Π°ΠΌ стало понятнСС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ скрываСтся Π·Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· пяти слов Π½Π° Β«Π‘Β»

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π“ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌ для Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ²

Когда Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΡˆΡŒ описания дСсСртов, создаСтся особая атмосфСра: Ρ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ ганаш, яркоС ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ ΠΈΠ· тропичСских Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ягодноС ΠΊΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ. Π’ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ‹ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… дСсСртов, ΠΈΡ… хочСтся ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. А Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ всС эти Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² Π½ΠΈΡ… Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅. Π’ этой ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ, Π½ΠΎ я Π΄Π°ΠΌ ссылки Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

Π“Π°Π½Π°Ρˆ

Π“Π°Π½Π°Ρˆ β€” это ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΡ Тидкости ΠΈ шоколада. Π’ качСствС Тидкости Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ всС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат Π²ΠΎΠ΄Ρƒ: сливки (65 % Π²ΠΎΠ΄Ρ‹), ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΡ„Π΅, Ρ‡Π°ΠΉ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π²ΠΎΠ΄Π°. Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ: Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ. Иногда Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ганаша Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ-масло. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ганаш Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ шоколадС ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ количСствС Тидкости ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ. ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния ганаша Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ слоТно Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ганаш ΠΊΠ°ΠΊ:

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

ΠŸΡ€ΠΎΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ бСсплатный авторский курс

ΠœΠ•Π”ΠžΠ’Π«Π™ ВОРВ

На курсС Π’Ρ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ:

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ

ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅ Π½Π° основС ΠΏΡŽΡ€Π΅ ягод ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Π°. ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

Готовится Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, Π½ΠΎ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π½ΠΎ ΠΈ кусочки Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ ягод. Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅ однородная, Π° ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ кусочки. Π― Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π° Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ лСс.

Π­Ρ‚ΠΎ соус Π½Π° основС ягодного ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ с нСбольшим количСством сахара ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, ΠΊΡƒΠ»ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½. Π’Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΏΠΊΠ΅ΠΉΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

ΠšΡƒΡ€Π΄ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

ΠœΡƒΡΡΡ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² муссовых Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρ…, Π½ΠΎ ΠΈ вмСсто ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ° Π² бисквитных. Если ΠΊΡ€Π΅ΠΌ-Ρ‡ΠΈΠ· практичСски всСгда ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ вкус (Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚, Π½ΠΎ вкус всСгда ΡƒΠ·Π½Π°Π²Π°Π΅ΠΌ, основа ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈ Ρ‚Π° ΠΆΠ΅), Ρ‚ΠΎ вкус ΠΈ тСкстура муссов Π±Π΅Π·Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹. И Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с муссами ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹Π΅, особыС дСсСрты. ΠŸΡ€ΠΈ этом готовятся ΠΎΠ½ΠΈ достаточно просто. Бисквит Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ слоТнСС, чСстно. И для ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° Π² Π±Π»ΠΎΠ³Π΅ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ нСсколько Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ² с муссом вмСсто ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ·Π°: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Макового Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°, Π’ΠΎΡ€Ρ‚ Π€Ρ€Π΅Π·ΡŒΠ΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½ΠΎ-мятный.

НамСлака

НамСлака с японского языка пСрСводится β€œΡ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ крСмовый”. Π’ послСдниС ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΌΠ΅Π»Π°ΠΊΠ° часто встрСчаСтся Ρƒ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ² Π² описании дСсСртов ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ². Бостав Π½Π°ΠΌΠ΅Π»Π°ΠΊΠΈ: ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ шоколад, сливки 33-35 % ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½. НамСлака β€” таинствСнная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΡƒΡ…ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½Π½ΠΎ. БоздаСтся Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это самая вкусная ΠΈ нСвСроятная субстанция. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ мысли ΠΎ брСнности ΠΈ нСувСрСнности, вСдь я Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ смогла Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‹ΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΌΠ΅Π»Π°ΠΊΡƒ срСди ганашСй ΠΈ муссов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° дСсятками ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Мой матСматичСский ΠΌΠΎΠ·Π³ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ боТСствСнноС описаниС вкуса ΠΈ тСкстуры, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹. И опустив всС ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, я Π²Π°ΠΌ скаТу: «ΠΠ°ΠΌΠ΅Π»Π°ΠΊΠ° β€” это ганаш Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ шоколадС со сливками, стабилизированный ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ». ВворчСскиС личности Π½Π°ΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ. Но это описаниС ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для всСх муссов, ганашСй. Они всС Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, всС Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅.

ΠŸΡ€Π°Π»ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ дТандуйя

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π°Π»ΠΈΠ½Π΅ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΈ Π΄ΠΆΠ°Π½Π΄ΡƒΠΉΡŽ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

Π—Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅

А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ для закрСплСния ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°. ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ² с ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½-курса ΠœΡƒΡΡΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹. Π’Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· 4-Ρ… Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ². Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ скаТу, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сразу, Π½ΠΎ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСсколько Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° страницС курса.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠšΡƒΠ»ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, компотэ. Π Π°Π·Π±ΠΎΡ€ ошибок

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

Π Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π» ΠΌΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ€ΡƒΡ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅, прСкрасный ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€, большой профСссионал Π”ΠΌΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΠΉ Π¨Ρ‚Ρ‹ΠΊΠΎΠ² @shtykoff – ΡˆΠ΅Ρ„ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… школ, экспСрт/ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Π½Ρ‚ кондитСрского Π”ΠΎΠΌΠ° β€œΠ§Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈβ€ ΠΈ β€œΠ’ΠΈΡ€ΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΠ΅ ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈβ€, ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ с ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… отСлях ΠœΠΎΡΠΊΠ²Ρ‹ (Ritz Carlton, Sheraton Palace ΠΈ LOTTE), Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π² ΠΌΠΈΡˆΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΡ… рСсторанах β€œSketch”(London) ΠΈ β€œPierre Gagnaire” (Paris) ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

А с Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ – Π±Ρ€Π΅Π½Π΄Π΅-ΡˆΠ΅Ρ„ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Kerry, Ρ‚ΠΎΠΉ самой, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ Ravifruit.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

И для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° – ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ объяснСний. Π”ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΈ, Π½Π° сайтС ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ для вас ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ с Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ этих понятий – Π²ΠΎΡ‚ здСсь ПРО ΠšΠ£Π›Π˜, КОНЀИ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ Π·Π°Π³ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Π»ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹. Ну Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π”ΠΈΠΌΡ‹ ΠΈΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

ΠšΠ£Π›Π˜ – ΠΎΡ‚ Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†. coulis (соус, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ) β€” ягодный соус ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… ягод, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°Π³ΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ.

КОНЀИ (ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΡ‚ΡŽΡ€) – способ приготовлСния блюд Π²ΠΎ французской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅: ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ мяса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ягод Π² сахарном сиропС).

КОМПОВЭ – Π²ΠΈΠ΄ ягодной/Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ минимально ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ягод ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² компотэ – Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ – Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ сохранили большС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств. Π’ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ совсСм Π½Π΅Ρ‚ кусочков. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΡ‚Π΅ – ΠΎΠ½ΠΈ засахарСны Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Π’ΠžΠŸΠ ΠžΠ‘ ΠžΠ’Π’Π•Π’
Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ слишком ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°? Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ количСства ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° Π½Π° массу ягод-Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²?
Π£Π½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° ΠΊ ягодной/Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ массС ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π½Π΅ сущСствуСт! Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ Тизнь ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π° Π±Ρ‹Π»Π° Π±Ρ‹ чСрСсчур ΡƒΠΆ скучной ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ:) Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π½Π΅ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эти Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ: 1)ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ взятого ΠΏΡŽΡ€Π΅ 2)количСство сахара Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ (сахар ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ массы Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ – ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄, ΠΊΡƒΠ΄Π° Π² Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ процСсса Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту – для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° процСсса ТСлирования) 3) врСмя уваривания Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ массы с ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ 4) Ρ‚ΠΈΠΏ самого ΠŸΠ•ΠšΠ’Π˜ΠΠ ΠΈ ΠΏΡ€ ΠΈ ΠΏΡ€. ΠœΠžΠ™ Π‘ΠžΠ’Π•Π’: ВБЕГДА! ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ слоТныС ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π’Π‘Π• ваши ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ плотности, вязкости, тСкстурС ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ – Ρ‡Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ слой, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅! И Ссли Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ муссовый Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ массы (ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, компотэ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ), протСстируйтС эту Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ всС Π΅Π΅ свойства (ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅, Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅Π² Π’Ρ‹ 100% Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹(!) ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ ΡΡƒΠ±ΡΡ‚Π°Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚!
Как ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ вкус ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°?
Π—Π°ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкус ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°? Для мСня это Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вопрос.. Вкус ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ лишь съСв сам ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ)) Π― полагаю ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² отсутствии Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ для ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ (ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ, 3-5 ΠΌΠΈΠ½ хотя Π±Ρ‹), послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ практичСски тСряСт Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкус, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, соСдинившись с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ/ягодным вкусом. И Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Ссли всС ΠΆΠ΅, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² компотэ ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины Π²Ρ‹ ΡƒΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ вкус ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° – я Π’Π°ΠΌ ΠΏΠΎ-чСловСчСски Π·Π°Π²ΠΈΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡΡŒ вашими способностями Π’Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° Π»Π°ΠΉΠΌΠ°, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΊΡƒΠΌΠ±Π°Π²Ρ‹ – кстати, сок Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° усилит процСсс ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ уваривания!
ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ послС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π° (Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅) водянится?
Π’Π»Π°Π³Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ β€œΡΠ²ΡΠ·Π°Π»ΠΈβ€Π² компотэ ΠΆΠ΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ (ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½, Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€) ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ пытаСтся Π²Ρ‹Ρ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ· ΠΏΠ»Π΅Π½Π° β€œΠ°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²β€ – скорСС всСго Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π° кислота ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ уваривания, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ Π½Π΅ успСл β€œΠ²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒβ€ свои способности Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ‰ΡŒ, Ссли ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈ быстро сняли с огня массу (Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ врСмя 3-5ΠΌΠΈΠ½ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ слабом ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ). Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ Π²Π»Π°Π³Π° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° связана Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ( Π― Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ, для страховки, Π² Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ приготовлСния компотэ (ΡƒΠΆΠ΅ послС снятия с огня ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎ

Ну Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ с основными ошибками? НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всС ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ со ссылками, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. Они ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ всС процСссы.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠšΡƒΠ»ΠΈ, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ: Ρ€Π°Π·Π±ΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²

ΠšΡƒΠ»ΠΈ, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽβ€¦ Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅. Они входят Π² состав ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… французских дСсСртов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² качСствС ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда. И Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅: ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ дСсСрт, соус ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° для дСсСрта? МногиС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹ часто Π² этом ΠΏΡƒΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ: Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ скрываСтся Π·Π° Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ французскими Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ – ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, ΠΊΡƒΠ»ΠΈ, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ.

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ дСсСрт?

Начну, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, с ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅. Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎΠ΅ слово, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°? Оно Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° нашС Β«ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Β». БобствСнно, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ: ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ – это ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚. Но Ссли славянС ΠΏΠΎΠ΄ этим Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Ρ‚ΠΎ для французских ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ – это дСсСрт.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ отличиСГоворят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ появился Π² Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ считался прСкрасным ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ срСдством. НазваниС происходит ΠΎΡ‚ латинского слова compositus, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «смСсь». ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ вСроятно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ свою ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΎΠ½ Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ римских застолий. Π’ качСствС ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дСсСрта подавался ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹. И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Π»ΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· сСбя прСдставляСт дСсСрт ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅? Основой Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ягоды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ кусочками Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² сахарном сиропС. Π‘ΠΈΡ€ΠΎΠΏ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ цитрусовой Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ, миндаля ΠΈΠ»ΠΈ спСций – ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, муската. Иногда Π² сироп для ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ алкоголь: Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΊΠΈΡ€Ρˆβ€¦ А ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ дСсСрт ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡŽΡ‚ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сливками.

Но нас интСрСсуСт, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для дСсСртов. Π’Π΅Π΄ΡŒ, нСсмотря Π½Π° присутствиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодной основы, сироп Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ всС ΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ. Π˜ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто – Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ элСмСнт. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго это ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ NH, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ягоды ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ. НаличиС кусочков Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ.

Π’ качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для дСсСрта ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π·Π΄Π΅, Π³Π΄Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ-сладкая фруктовая ΠΈΠ»ΠΈ ягодная Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ: ΠΊΠ°ΠΊ соус стал Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ, Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‡ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ. Для приготовлСния соуса свСТиС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ с сахаром ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. Однако, сахар Π² соус ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ – Ссли ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ сладкиС. ВмСсто Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄. Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ соус ароматизируСтся пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, мятой) ΠΈΠ»ΠΈ спСциями (ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚.Π΄.). Π˜Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ основной вкусовой Π³Π°ΠΌΠΌΡ‹ дСсСрта.

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ Π² качСствС Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΡ‚Ρ€ΠΈΡ…Π° ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠΌΡƒ, ΠΆΠ΅Π»Π΅, суфлС, муссам, Π±Π»ΠΈΠ½Π°ΠΌ, сырникам ΠΈ оладьям. Они ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ Π² сочСтании с кисло-ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. А Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для дСсСртов ΠΊΡƒΠ»ΠΈ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² муссовых Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρ…. И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим ΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π³ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ срСдством, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ NH.

ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ: Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡ

ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅, это Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ блюда, Π° Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ способа, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ это блюдо Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ. НапримСр, Ссли Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 100Β°C), это ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ.

ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² сохранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ извСстный, ΠΊΠ°ΠΊ консСрвация. А французскоС слово confire Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «сохранСниС». Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π³Π»Π°Π³ΠΎΠ» confire (ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ) стал ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² срСдниС Π²Π΅ΠΊΠ° для обозначСния ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² сахарС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠžΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΈ слова Β«ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Β» ΠΈ Β«ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Π°Β».

БСгодня Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΒ» примСняСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ консСрвации, Π° Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ для Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя готовятся Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅, маслС ΠΈΠ»ΠΈ сахарном сиропС. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ хранСния.

Π’ кондитСрском ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, приТился ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ срСднСвСкового ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ – ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ягод ΠΈ сахара. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ – это ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² сахарС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ кусочки) ΠΈ ягоды. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ отличаСтся ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. НуТно ΠΎΠ± этом ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π΅Π³ΠΎ Π² дСсСртС.

Π’ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² качСствС ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ прослойки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² состав Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ для дСсСрта.

ΠšΡ€Π΅ΠΌΠ΅: ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ спутник муссового Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· названия, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ) – это ΠΊΡ€Π΅ΠΌ. Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ: ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ – это ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для прослаивания ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ², наполнСния ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дСсСрта.

Π’ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ² мноТСство: масляный, Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, смСтанный, ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ, сливочный… И всС ΠΎΠ½ΠΈ – нСзамСнимая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… слоТных дСсСртов, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅. Но ΠΌΠ½Π΅ хочСтся Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ для муссового Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°. Он – это Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ срСднСС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈ муссом. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² основу ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ (Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° французский ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€) входят ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, сливки, сахар ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. А Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ягодноС ΠΏΡŽΡ€Π΅, шоколад ΠΈΠ»ΠΈ орСховая паста. Благодаря ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ – яйцам, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ, сливочному маслу, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Ρƒ (Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ свой Π°Π³Π΅Π½Ρ‚), ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ прСкрасно Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. А Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ягод ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ сниТаСт ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

БущСствуСт мноТСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅. Но Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ опрСдСляСт – это тСкстура. Она ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ мусса. Π’ муссовом Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ – это плотная прослойка, которая ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ насыщСнный вкус, ΠΊΠ°ΠΊ ягодная ΠΈΠ»ΠΈ фруктовая Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Π½ΠΎ вмСстС с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодной Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ создаСт Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ вкусовой Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ дСсСрта.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠšΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅

Π’ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… странах ΠΌΠΈΡ€Π°, Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… кухнях Π΅ΡΡ‚ΡŒ особСнныС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сладостСй ΠΈ дСсСртных блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ успСли ΠΏΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мСстным ТитСлям, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΡˆΠΈΠΌ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ с дСтства, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ туристам ΠΈ ТитСлям Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стран, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ успСли ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с произвСдСниями искусства ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠ΅ΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… государств. НапримСр, Π·Π½Π°Π»ΠΈ Π»ΠΈ Π²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π‘Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΈ ΠΊ сладкому столу ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½Π°Π½Ρ‹, Π° Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (для справки, Β«ΠΊΡƒΠ»ΠΈΒ» с ΡƒΠ΄Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° послСдний слог – это ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ часто односоставноС ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ дСсСрты ΠΊΠ°ΠΊ для вкуса, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ).

Π―Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для муссовых Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ²

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… стран ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ нСмыслима Π±Π΅Π· использования сладких Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Если Π² сСвСрных странах Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³ΠΎΠ΄, Ρ‚ΠΎ Π² ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Ρ… странах Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ягоды ΠΊΠ°ΠΊ для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

Π’ СвропСйской мастСра-ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд Π²Π΅Ρ‰ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, соус ΠΊΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ. Π—Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ, сладко ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°? И это Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, вСдь Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ это настоящСС Π²ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±ΡΡ‚Π²ΠΎ, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ всС пСрСчислСнныС угощСния ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ магию.

НачнСм с ΠΊΡƒΠ»ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ смСшноС слово с ΡƒΠ΄Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° послСднюю Β«ΠΈΒ» ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ ΠΊ Π½Π°ΠΌ ΠΈΠ· изысканной Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ мастСра ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ искусства Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ настоящиС Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ соусы ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ягод. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ соусы состоят ΠΈΠ· СдинствСнного ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° ΠΈ прСкрасно Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ угощСния. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ скаТСм, ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ своСй консистСнции большС Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ добавляСтся ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½. ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС наполнитСля, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ примСняСтся Π² качСствС соуса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ свСрху ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ дСсСрт.

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ часто готовится ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ дСсСрт ΠΈ прСдставляСт собой Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² сиропС, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ муссовой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅. По сути это Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ягод, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ томится Π² сиропС ΠΈ спСциях Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ консистСнции, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ добавляСтся ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² нашСй полосС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ вишнСвого ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ Π² качСствС наполнитСля ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° Π² дСсСртС.

Ну ΠΈ послСднСС, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π±Ρ‹ ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, это ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ – сладкая дСсСртная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ, ΠΈ мусс. На наш взгляд это Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ английский ΠΊΡ€Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовится ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, сахара, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ шоколада ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… паст.

Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹

Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ профСссионалами ΠΏΡ€ΠΈ изготовлСния дСсСртов – ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ слоТная история. Нам, простым людям, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ вряд Π»ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠ»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ слоТнСС ΡˆΠ°Ρ€Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ отличия ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ° ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ, ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρƒ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈ, Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ ставится Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ французской Ρ„ΠΎΠ½Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° послСдний слог, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅, ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³Ρƒ слуТбы ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΡΡ‚Π²Π° Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ особой ΡˆΠΏΠ°Ρ€Π³Π°Π»ΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ составили ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для вас:

ΠšΠΎΠ½Ρ„ΠΈ – ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· способов приготовлСния мяса Π² собствСнном соку, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ этот ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ стал ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ поливаСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо.

ΠšΡƒΠ»ΠΈ – Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ любого Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ загуститСля для создания особой консистСнции, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для начинСния дСсСртов.

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅ – Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ ΠΈ прСдставляСт собой ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ягоды ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² сахарном сиропС с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ спСций ΠΏΠΎ вкусу. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² составС дСсСрта ΠΈΠ· мусса.

ΠšΡ€Π΅ΠΌΡŽ – дальний родствСнник ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°-Π±Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΈ английского ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°, сдСланный ΠΈΠ· ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ сахара.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *