Кюфта это что за блюдо по армянски

Что такое армянская кюфта

Предлагаем приготовить вкусные мясные шарики, которые можно подавать как отдельно, так и вместе с супами, тушеными овощами. Блюдо кюфта готовится из простых компонентов, станет украшением праздничного и повседневного стола.

Что за блюдо

Кюфта напоминает род котлет из мясного фарша. Большие шарики отвариваются до готовности в воде, бульоне, приправляются вином, коньяком (в зависимости от вкуса). Внутрь можно класть рис, пшено, кусочки сухофруктов. Это блюдо подавали еще во времена правления султанов. Древние свитки сохранили описание рецепта. Мясные шарики обмазывали яичным желтком, обсыпали шафраном.

В переводе с арабского «кюфта» означает «измельченные мясные шарики». Чаще имеют круглую форму. Можно делать кебаб, тефтели. Подают по отдельности, в составе овощного рагу, супов.

Классический кюфта рецепт готовится из баранины. Но разные народы используют мясо по вкусу. Диетические котлетки получаются из курятины. Кто хочет посытнее, делают из свинины с добавлением курдючного жира. Кюфта по-армянски отличается насыщенным, пряным вкусом. Турецкая кефта является популярным, национальным блюдом. Ее можно купить в дорогом ресторане и на улице в киоске. В индии можно найти рецепты тефтелей из одних только овощей.

Классическая армянская

Вашим гостям и близким обязательно понравится кюфта по-армянски. Нежное, сочное мясо, которое тает во рту, можно приготовить в домашних условиях быстро. Его подают в горячем и холодном виде. Как закуску и вместе со вторыми и первыми блюдами.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

В лаваше с сыром

Блюдо кюфта насчитывает несколько сотен вариантов приготовления. С разными специями, из любого сорта мяса. Из фарша можно делать кебаб, котлеты, тефтельки. Такое лакомство понравится детворе и взрослым. Главное правильно подобрать продукты: томаты не должны стекать, сыр лучше брать пресный, а мясо только свежее.


Время готовки – 30 минут

КБЖУ (на 100 гр.) – 96 ккал:6::5:4,6

Инструкция, как приготовить кюфту с сыром (подробное описание с фото):

Совет: Обжаривание на сковороде с растительным маслом можно заменить на прогревание в микроволновке. Блюдо получится более диетическим.

Мангал-кюфта

Если вы любите отдыхать на природе, приготовить кефте на шпажках можно на костре, электрическом гриле. Компоненты такие же, как в классическом варианте. Особенность при добавлении лука, чтобы фарш не получился слишком жидким и кебабы не развалились при жарке.


Продукты:


КБЖУ (порция) – 295 ккал:23:16:19

Время приготовления – 1 час

Мастер-класс, как приготовить кюфту:

Совет: чтобы изделия не рассыпались при термической обработке, перед нанизыванием на шампура хорошо вымесите фарш, поиграйте с ним, как с мячиком.

Из говяжьего фарша

В домашних условиях можно сделать тефтели с рисом. Одесская кюфта отличается более насыщенным вкусом, разнообразием начинки и пикантной остротой, которую можно регулировать по желанию. Напоминает овощное рагу с сухофруктами и мясом.


КБЖУ – 144 ккал:4:2:21

Время приготовления – 1 час

Количество порций — 8

Кюфта рецепт пошагово с фото:

Источник

Кюфта — 5 рецептов армянской, азербайджанской, турецкой кюфты

Легкая 30 мин. 16 порц.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта – восточное блюдо из мяса. Оно получается очень нежным и вкусным. Предлагаем вам варианты приготовления этого блюда в Армении, Азербайджане и Турции. А также рецепт с использованием говядины и курицы.

Кюфта по-армянски — классический рецепт приготовления

Для приготовления понадобится говядина без жира и сухожилий. Она пропускается через мясорубку несколько раз. К фаршу добавляется лук, молоко и коньяк. Затем лепятся шары и их отваривают. В итоге получается очень нежное блюдо, которое подаётся с топлёным маслом.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Как приготовить вкусную азербайджанскую кюфту бозбаш?

Это блюдо представляет собой суп, чьей основой являются тефтели из баранины с кусочком сливы внутри. Также туда добавляется картофель, нут и такие специи как шафран, куркума, мята и приправа сумах.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления замачиваем нут в воде на ночь. Берём глубокую кастрюлю и кладём в неё часть баранины, нут и луковицу. Наливаем воду и ставим на большой огонь. Снимаем появившуюся пену. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь до маленького и накрываем кастрюлю крышкой. Продолжаем варить в течение часа. Периодически снимаем пену. Пока бульон готовится, около плиты ставим миску, в которой замачиваем шафран. Готовый бульон процеживаем через марлю или сито. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

2. Остальную баранину и курдючный жир промываем под водой. Лук очищаем и нарезаем на крупные кусочки. Пропускаем мясо, жир и лук через мясорубку. Рис также заранее замачиваем. Сливаем с него воду и отправляем его к фаршу. Добавляем соль и перец. Всё тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 30-50 минут. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

3. Спустя необходимое время достаём фарш из холодильника и делим на равные части. Лепим большие шарики. Должны получится размером с ладонь. Немного прижимаем их к столу и пальцем делаем отверстие по центру. Кладём туда кусочек сливы. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

4. Закрываем отверстие для сливы и катаем в руках, чтобы у нас опять получились шарики. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

5. Из кастрюли набираем один половник бульона и переливаем его в отдельную ёмкость. Туда добавляем куркуму и тщательно всё перемешиваем. Отправляем содержимое ёмкости в кастрюлю. Теперь опускаем туда по одной тефтеле. Варим 5 минут. Снимаем образовавшуюся пену, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 15 минут. Очищаем картофель и, не разрезая, кладём в кастрюлю. Процеживаем получившуюся шафрановую воду и добавляем в бульон. Продолжаем варить ещё несколько минут и снимаем с огня. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

6. Шалот очищаем и разрезаем на 2 части. Маринуем его в винном уксусе 10 минут. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

7. Перед подачей процеживаем бульон ещё раз. В каждую тарелку кладём один готовый шарик из фарша, картошину и немного нута. Заливаем всё бульоном и посыпаем сушёной мятой или любой другой зеленью. Приятного аппетита! Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Пошаговый рецепт приготовления турецкой кюфты из говяжьего фарша

Этот вариант приготовления больше всего напоминает котлеты. Основным отличием является минеральная вода, в которой смешиваются паприка, перец, орегано, тмин и соль. Кюфта обжаривается на сковороде-гриль без использования масла.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Лук чистим и натираем на крупную тёрку. Отжимаем через марлю или сито, чтобы убрать сок. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

2. Минеральную воду наливаем в подходящую ёмкость и добавляем в неё соль, орегано, тмин, молотую красную паприку и чёрный перец. Всё перемешиваем. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

3. Острый перец, чеснок, свежую петрушку и мяту промываем под водой и измельчаем. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

4. Говяжий фарш перемещаем в отдельную ёмкость, добавляем к нему говяжий жир и хорошо их смешиваем друг с другом. Далее добавляем лук, сухари и одно яйцо. Вымешиваем фарш как тесто. Примерно через 3 минуты постепенно вливаем минеральную воду со специями. Затем добавляем мелко нарезанный острый перец, чеснок, мяту и петрушку. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

5. Теперь начинаем лепить из фарша похожие на котлеты заготовки. Для этого смачиваем руки в холодной воде. Они должны быть плоскими и где-то в три раза меньше обычных котлет. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

6. Разогреваем сковороду-гриль без использования масла. Если такой нет, то используем обычную. Выкладываем на неё заготовки из фарша и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Они должны получится румяными. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

7. Это блюдо прекрасно сочетается с овощами. Поэтому при желании можно поджарить на этой же сковороде любые овощи, которые есть в холодильнике. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

8. Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита! Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Настоящая кюфта из говядины, приготовленная в домашних условиях

Для приготовления этого блюда используется говядина, лук, яйца, мука, чёрный перец, соль и сливочное масло. Шарики получаются очень сочными и сытными. Главное выбрать свежую говядину, и тогда это блюдо точно вас удивит.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свежую говядину пропускаем несколько раз через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

2. Перец чёрный горошком измельчаем в ступке. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

3. В фарш разбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем муку и соль с измельчённым чёрным перцем по вкусу. Всё хорошо перемешиваем. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

4. Лук моем, чистим и измельчаем с помощью ножа. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

5. Добавляем его в фарш и тщательно перемешиваем несколько минут как тесто. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

6. Делим тесто на равные части и лепим крупные шарики, предварительно смочив руки в воде. На плите кипятим воду и опускаем в неё шары из фарша. Готовим полчаса на среднем огне. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

7. Готовую кюфту достаём из воды, разрезаем на ломтики и подаём к столу ещё горячей. Сверху поливаем топлёным сливочным маслом. Приятного аппетита! Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Простой и очень вкусный рецепт кюфты из куриной грудки

В этом рецепте используется куриная грудка. Также к фаршу добавляется водка и кукурузный крахмал. На гарнир предлагается приготовить плов из ачара, но его можно заменить любым другим блюдом.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку разрезаем на небольшие кусочки и измельчаем в миксере. В отдельную ёмкость наливаем немного воды и солим по вкусу. Заливаем это к куриной грудке и добавляем яйцо, водку и чайную ложку крахмала. Всё взбиваем до однородности. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

2. Получившуюся массу перекладываем в подходящую ёмкость. Лук моем, чистим и измельчаем. Отправляем его в фарш. Добавляем немного чёрного перца. Руку смачиваем в прохладной воде и перемешиваем фарш ладонью. Должна получится очень нежная масса. Ставим её в холодильник на 15 минут. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

3. Ачар насыпаем в сотейник и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла крупу. Варим на небольшом огне, пока вода полностью не испарится. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

4. На сковороде разогреваем немного растительного масла. Лук чистим, нарезаем и отправляем на сковороду. Обжариваем до золотистой корочки. Шампиньоны нарезаем дольками и отправляем к луку. Жарим до румяного цвета. Далее добавляем соль, перец и смесь перцев. Сваренный ачар выкладываем из сотейника на сковороду. Добавляем ещё немного растительного масла. Продолжаем готовить на небольшом огне под крышкой около 15 минут. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

5. На огонь ставим кастрюлю с водой. Когда она закипит, добавляем соль. Начинаем формировать шарики из фарша, окунув перед этим руки в холодную воду. Аккуратно опускаем шарики в кастрюлю и варим 15 минут. Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

6. На плоскую тарелку выкладываем ачар с луком и грибами. Кюфту достаём из воды, нарезаем ломтиками и кладём сверху на гарнир. Для украшения кладём рядом острый перец и пару веточек кинзы. Блюдо подаём с лавашем. Приятного аппетита! Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Источник

Кюфта по-армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта – традиционное мясное блюдо Южной Азии и ближнего Востока, представляет собой особый род больших фрикаделек из говядины или баранины. Существует множество рецептов, но на постсоветском пространстве самой популярной считается кюфта по-армянски с добавлением коньяка и красного вина. Общие затраты времени – 50-60 минут.

Теория

Для приготовления кюфты можно взять говядину или баранину. Свинина считается дурным тоном, поскольку родина блюда – Турция. Зачастую армяне используют говядину, а азербайджанцы – баранину. Мясо должно быть свежим (не подвергаться заморозке), идеальный вариант – вырезка.

Коньяк (желательно Арарат или другой армянский) делает мясо мягче. В крайнем случае, вместо коньяка можно взять водку. Красное сухое вино обогащает аромат мяса. Весь спирт испарится в процессе варки, поэтому кюфта получится безалкогольной и её можно давать даже детям.

Само название «кюфта» происходит от персидского kūfta и переводится как «измельчать», или «мясные шарики».

Ингредиенты на 4 порции:

Рецепт кюфты по-армянски

1. Мясо промыть, удалить кости, нарезать мякоть крупными кусками.

2. Прокрутить мясо через мясорубку минимум 3 раза, чтобы его консистенция стала вязкой и тягучей.

Из плохо измельченного мяса правильная кюфта не получится!

3. В полученный фарш добавить соль и черный молотый перец. Вымешать до однородного состояния.

4. Влить в фарш коньяк или водку. Перемешать. Добавить молоко. Еще раз перемешать.

5. Очищенный лук нашинковать мелкими кусочками и соединить с фаршем. Вымешать до однородной консистенции.

6. Из мяса сделать 2-4 больших шара (должны поместиться в кастрюлю). Слегка отбить фарш, перекладывая шары из одной руки в другую, чтобы мясо хорошо держало форму.

7. Закипятить воду (примерно 2-2,5 л), слегка посолить, добавить красное сухое вино, перемешать.

8. Аккуратно опустить мясные шары в кипяток. Варить 25 минут на среднем огне.

9. Готовую кюфту выложить на тарелку и еще горячей разрезать на кусочки. По консистенции готовое блюдо должно быть нежным как суфле. Подают армянскую кюфту со сливочным маслом, зеленью, зернами граната и лавашем.

Источник

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Кюфта – любимое блюдо азиатских и ближневосточных народов

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта – это традиционное кушанье стран, расположенных на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Особую популярность оно получило в Турции, Азербайджане и Армении. В приготовлении данного блюда существует множество региональных отличий, но делается оно преимущественно из баранины или говядины.

Калорийность яства небольшая – примерно 90 ккал на 100 г, поэтому его можно кушать, не боясь поправиться. Рассмотрим с фото, как приготовить кюфту на собственной кухне пошагово в нескольких вариантах.

Кюфта-бозбаш

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта-бозбаш является потрясающе вкусным густым супом с большими фаршированными тефтелями из говядины или баранины. В его основе — фарш, прокрученный с помощью мясорубки или рубленый, разные травы и горох нут.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Рецепт кюфты в каждом регионе разный и каждая семья может готовить это кушанье по-своему.

Армянская рецептура кюфты

Кюфта по-армянски представляет собой традиционное и излюбленное блюдо Армении и является гордостью национальной кухни. Его можно вкусно и быстро приготовить в домашних условиях.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кушанье подают в горячем виде и поливают его топленым сливочным маслом.

Кюфта по-турецки

Турецкая кюфта готовится в форме фрикаделек и подается с фасолевым или бобовым пюре. Это вкусное яство не слишком утомительно в приготовлении и оно не отнимает много времени.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Компоненты для пюре:

Компоненты для фрикаделек:

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Чтобы окончательно оформить блюдо, вам потребуется:

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Неповторимое оригинальное яство готово. Можно выставлять его на стол и начинать пробовать.

Суп-кюфта по-турецки

Этот турецкий супчик готовится с большим количеством разнообразных специй и получается потрясающе вкусным и ароматным.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Как готовить кюфту:

На этом супчик готов. Подаем его к столу и угощаем домочадцев.

Видео: Рецепт кюфты по-азербайджански

Источник

Кюфта по-армянски — вкуснейшее мясное блюдо

Армянская кухня славится своей историей и многолетними традициями. Одно из самых популярных мясных блюд в Армении – отварные котлеты кюфта. Для рецепта отбирается лучший говяжий или телячий отруб.

По легенде мясо отбивалось деревянным молотком на плоском камне до кашицеобразного состояния. Изделия формировались в виде шаров и отваривались до готовности. В настоящее время конечно никто не отбивает говядину на камне, а используют кухонные гаджеты. Можно перекрутить фарш два-три раза через мясорубку или воспользоваться готовым продуктом. В фарш добавляется лук. Он должен быть мелко нарезанным, но не перекрученным на мясорубке. Из специй рекомендуем только черный и красный перец. Основной вкусовой акцент блюду придают качественный выдержанный коньяк и красное сухое вино.

Подаются изделия с яркими овощами, зеленью, листовым лавашем и острыми соусами. Кюфта готовится быстро, просто и подойдет для подачи на праздничный и повседневный стол.

Ингредиенты:

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Как приготовить:

В миску выложить подготовленные говяжий фарш. Лук очистить и нарезать как можно мельче острым ножом. Добавить лук к фаршу.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Всыпать красный и чёрный перец, посолить массу.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Выложить сметану, муку, вбить яйцо. Влить коньяк и перемешать фарш до вязкого состояния.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Полученную массу разделить на три равные части. Каждую часть – пополам.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

Из каждой части скатать плотный гладкий шарик. Должно получится 6 круглых котлет весом приблизительно около 100 грамм.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

В широкую кастрюлю налить 0,7 л воды, добавить в вино и соль. Довести бульон до кипения, выложить шарики. Снять пену и варить изделия 25 минут на тихом огне.

Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть фото Кюфта это что за блюдо по армянски. Смотреть картинку Кюфта это что за блюдо по армянски. Картинка про Кюфта это что за блюдо по армянски. Фото Кюфта это что за блюдо по армянски

На тарелку для подачи выложить сладкий перец яркого цвета, помидоры черри и зелень. Разложить горячие шарики, щедро полить растопленным сливочным маслом. Подать к столу в горячем виде.

У кюфты совершенно необычный вкус, интересная структура и потрясающий аромат.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *