Лемонграсс что это такое и для чего он предназначен

Чудесный лемонграсс – что это такое и как его правильно применять в кулинарии?

Вы слышали про лемонграсс, и, наверное, даже пробовали его, но знаете ли, что это такое? Его название говорит о том, что это трава, у которой лимонный аромат. Однако за этим скрывается нечто большее. Лемонграсс уже давно известен в азиатских странах своими лечебными свойствами, а также в широко применяется в кулинарии. На Приправкино.ру вы узнаете о том, что делает его настолько популярным.

Что это такое

Лемонграсс – это тропическая пряная трава со сладким, лимонным запахом и слегка острым вкусом. Особенно популярна в тайской и юго-восточной азиатской кухне. Самый сильный аромат в утолщенной нижней части стебля. Лемонграсс можно добавлять в блюдо целиком или очищать, а затем измельчать или нарезать.

Он особенно популярен в тайской и вьетнамской кухне, где он частый ингредиент в супах, блюдах из мяса и морепродуктов. Он также широко известен в Африке, где его заваривают как чай, и в Индии, где его используют в качестве лекарственного растения.

Как выглядит лемонграсс – фото

Срезанные стебли лемонграсса в длину бывают около 20 см и внешне немного похожи на лук-порей.

Фото лемонграсса

Общее описание

Лемонграсс (Cymbopogon citratus) – высокая, многолетняя трава, которая включает в себя около 45 видов, растущих в тропическом и субтропическом климате Азии, Австралии и Африки. Индия является самым крупным поставщиком этой пряности (80% мирового производства), где она выращивается вдоль горного хребта Западных Гатов и у подножия Гималаев.

Лемонграсс может вырастать до 90 см в высоту и в ширину.

У стеблей лемонграсса несколько слоев, каждый из которых плотно обернут вокруг него. Верхние слои жесткие и зеленые. Они, скорее, напоминают внешние листья кукурузы. Когда вы снимите верхние слои, то обнаружите внутренний белый стебель. Его также очень сложно и трудно разрезать.

Другие названия лемонграсса: цимбопогон, лимонная трава, цитронелла, лимонный злак, лимонное сорго, челнобородник.

Чем пахнет и какой на вкус

У лемонграсса лимонный, травянистый-острый и одновременно сладковато-цветочный аромат. На вкус он мягче и слаще лимона. Присутствует имбирная нотка, но без кислого оттенка.

Блюдам и напиткам лемонграсс придает вкус лимона с оттенками имбиря. У свежих стеблей присутствуют цветочные и мятные ноты.

Где купить и как выбрать

Если вы не живете рядом со специализированным азиатским магазинчиком, маловероятно, что вы столкнетесь с лемонграссом. Всё же никогда не помешает проверить, не продается ли он в овощном отделе вашего супермаркета. В продаже бывает и паста из лемонграсса.

Если с этим проблема, всегда можно купить сушеный или даже свежий лемонграсс в онлайн-магазине.

Обычно лемонграсс продается в пучках из двух или трех стеблей. При покупке учитывайте несколько существенных фактов:

Как и сколько хранить

Лемонграсс хорошего качества можно хранить в холодильнике до двух недель. Для этого вымойте стебли в чистой холодной воде. Дайте высохнуть. Отделите зеленые листья от стебля. Поместите в пакет и храните в холодильнике отдельно от других продуктов.

Лемонграсс можно заморозить и хранить несколько месяцев. Часть аромата со временем будет потеряна, но всё же свои свойства он сохранит, и его будет легче нарезать.

Стебли также можно разрезать на мелкие кусочки и высушить. Эти сушеные кусочки нужно хранить в герметичных баночках и использовать по мере надобности как есть, или измельчать до порошка. Срок годности сушеного лемонграсса до 6 месяцев.

Химический состав

Растение лемонграсс богато полезными веществами, минералами и витаминами.

Пищевая ценность свежего лемонграсса на 100 г

Лемонграсс оказывает лечебное воздействие на организм, включая:

Полезные свойства

Польза для здоровья и лечебное применение лемонграсса огромны: в нем множество эфирных масел, химических веществ, минералов и витаминов, которые обладают антиоксидантными свойствами и предотвращают заболевания.

Противопоказания (вред)

Лемонграсс противопоказан при беременности, так как способен провоцировать менструацию и может вызвать выкидыш.

Избегайте употребления, если кормите грудью, так как его влияние в этой области не до конца изучено.

Не рекомендуется для использования при индивидуальной непереносимости.

Применение в кулинарии

Нижняя часть лемонграсса широко используется в качестве приправы при приготовлении блюд азиатской кухни. Его мягкий цитрусовый аромат будет уместен в супах, домашней птице, говядине и блюдах из морепродуктов.

Как почистить и порезать

Чаще всего в супах, рагу и чаях используют кусочки длиной от 2,5 до 5 см. Перед приготовлением обычно удаляют все внешние слои, оставляя только нежный белый внутренний стебель.

Многие рецепты требуют «отбивания» лемонграсса, чтобы извлечь аромат. Для этого:

Стебли можно мелко нарубить и перемолоть в комбайне до пастообразного состояния.

Сушеный лемонграсс перед использованием размачивают.

Как подготовить лемонграсс – видео

Чтобы получить легкий и нежный вкус и запах, добавляйте лемонграсс в конце приготовления. Чем дольше вы готовите эту пряность, тем интенсивнее ее вкус. Добавьте нарезанные стебли лемонграсса в блюдо и оставьте их до тех пор, пока не получите желаемую концентрацию вкуса.

Как и лавровый лист, лемонграсс остается твердым и его нужно убрать из блюда после того, как он отдал свой аромат.

Куда добавлять

Вот несколько идей по применению:

Как заваривать чай с лемонграссом

На 1 стакан чая вам понадобится 1 столовая ложка нарезанного лемонграсса.

Для чая можно использовать как сушеные, так и свежие стебли.

Чем заменить в рецепте

Аромат лемонграсса довольно сложный и трудно найти другой продукт, чем его можно было бы заменить. Самый простой вариант – это использовать в качестве заменителя лимон.

Вы также можете добавить к ней что-то еще, что может воспроизвести травяные ноты запаха лемонграсса. Например, рукколу.

Теперь вы знаете про лемонграсс всё: что это за чудесная трава, в чем ее польза для здоровья, какими свойствами обладает и как правильно применять в кулинарии. Эта пряность способна решить целый спектр проблем: от лечебных и косметических до приготовления вкусной еды.

Источник

Лемонграсс: все полезные свойства знаменитой травы из Азии

Лемонграсс – пожалуй, самая популярная в Азии трава, которую можно найти повсеместно: в качестве приправы, заварки и даже средства для борьбы с насекомыми. У него довольно большой список полезных свойств, а кроме того он очень приятен на вкус и запах. Так что давайте знакомиться!

Что нужно знать про лемонграсс?

Лемонграсс (он же цитронелла, лимонное сорго, чернобородник и лимонная трава) ведет свое происхождение из Индии – именно там можно найти самые первые записи об этом растении. Позднее он успешно распространился по всей Азии, без труда покорив Таиланд, Малайзию, Бирму и другие страны ЮВА.

Своим внешним видом эта трава напоминает веселый фонтан брызг, а по вкусу – смесь лимона и имбиря. В Азии лемонграсс – неотъемлемая часть кулинарной жизни: его кладут в салаты, супы и соусы, сдабривают рыбу и мясо, а также используют как основу для вкусного аутентичного напитка, который готовится очень просто и пользуется большой популярностью. Таким напитком часто встречают гостей в отелях, желая удивить и порадовать их чем-то особенным. Сами азиаты предпочитают подавать лемонграссовый настой в охлажденном виде, со льдом, но в менее жарких странах, где люди ценят горячие напитки, лимонная трава отлично подходит для более привычного нам горячего чая.

Польза чая с лемонграссом

Многие любят лемонграссовый чай исключительно за его необычный вкус и аромат, и мало кто знает, что при этом такой напиток является кладовой различных веществ, которые благотворно влияют на наше здоровье. На сегодняшний день доказательная медицина официально признала ряд полезных свойств, характерных лемонграссу. Мы перечислим основные.

Источник

Лемонграсс — полезные свойства и противопоказания

Наши постоянные клиенты уже имели возможность услышать его аромат и проверить действие, получив в качестве подарка спрей от комаров с лемонграссом. Много товаров на сайте содержат его одним из компонентов — тут и тайская косметика, и бальзамы, и натуральный чай лемонграсс из Тайланда.

А что из себя представляет лемонграсс? Как он выглядит и каковы его свойства?

Об этом и читайте в этой статье. Возможно, после её прочтения вы обратите ещё больше внимания на это растение с красивым названием лемонграсс.

Как выглядит лемонграсс

Научное название этого растения — Cymbopogon citratus. Также он известен в народе как лимонная трава, лимонное сорго, цитронелла или цимбопогон. Но это не одно растение — это семейство, состоящее из 55 видов, относящееся к злаковым.

Лемонграсс — это двухлетний травянистый кустарник с довольно жесткими стеблями и узкими длинными зазубренными по краям листьями. Растет в тропических регионах — в том числе и в Таиланде. Кстати, в Тайланде он является популярным компонентом тайской кухни, его используют при приготовлении знаменитого супа Том Ям.

Отдельные его виды, в зависимости от региона произрастания, могут иметь немного отличающийся вкус и аромат, но схожие свойства.

Лемонграсс — это одновременно и лекарственное растение, и компонент традиционной кухни, содержащий витамин А, кальций, фосфор, железо и др.

Он имеет цитрусовый аромат, который служит приправой для многих блюд из рыбы, птицы, мяса и морепродуктов. Если вы любите приготовить что-нибудь экзотическое, у нас вы сможете найти лемонграсс составе набора кореньев для Том Ям, оригинальной тайской приправы для Том Ям или бульонных кубиков.

Также ощутить в полной мере аромат этого растения можно, купив лечебный тайский чай лемонграсс. Кстати, у него очень интересные отзывы — почитайте. И вполне приятная цена.

Каковы его свойства и в чем польза лемонграсса для здоровья

Но и это не все свойства и применение травы лемонграсс. Сок свежих листьев растения, как и чай из него, отлично утоляет жажду. Он оказывает положительное воздействие на зрение, помогает поддерживать крепкими зубы и кости.

Наверняка, когда вы теперь увидите лемонграсс в составе какого-либо средства, вас привлечет не только его красивое название, но и его полезные свойства.

Учитывая то, что никаких серьезных противопоказаний лемонграсс не имеет, никакого значительного вреда здоровью он принести не может. Исключение — индивидуальная непереносимость или передозировка. А так, чай из лемонграсса или тайский бальзам лемонграсс вполне могут быть в числе ваших любимых покупок из Таиланда

Информация на нашем сайте — перевод с тайского языка ресурсов, которые сотрудничают с врачами и специалистами для предоставления достоверной информации. Тем не менее, контент на этом сайте предназначен только для дополнительной, общеобразовательной информации.

Материалы сайта не предназначены для диагностики или самолечения каким-либо образом и не заменят квалифицированное медицинское обследование и диагностику.

Если у вас есть болезнь или дискомфорт, обратитесь к врачу. Мы против самолечения, мы за разумный подход к оздоровлению.

Источник

Лемонграсс – полезные свойства и применение

Лемонграсс – растение с выраженным цитрусовым ароматом и необычным вкусом. Впервые записи о нем появились около 1500 лет назад. Во всяком случае, более ранних упоминаний найдено не было. Тогда использовался лемонграсс при приготовлении пищи, создании лекарственных средств и ароматических предметов. В принципе, сегодня способы применения этого растения не изменились.

Где используется лемонграсс

Лемонграсс – это душистый злак. Другие его названия: челнобородник, пальмороза, малабарская трава, сорго лимонное.

Всего существует около полсотни видов лемонграсса. Для каждого характерны застроенные листья и длинные стебли, состоящие из нескольких слоев. Внешне растение напоминает кукурузу на первых этапах роста. Именно внизу стебля лемонграсса собирается максимальное количество сока, поэтому его срезают для добавления в продукты.

Растение используется в виде приправы. Его добавляют в сухом и свежем виде, всегда измельчая или нарезая кубиками, полосками, кольцами. Можно улучшить с помощью лемонграсса вкус мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, придав им специфические тонкие нотки послевкусия.

Растение перерабатывают или используют в свежем виде – есть даже порошковая форма, а есть измельченная и высушенная.

Верхняя часть стебля и листья лемонграсса используются в качестве сырья для добычи эфирного масла. Из него делают благовония, ароматические подушки, другие изделия для улучшения аромата в автомобилях, домах, разных помещениях.

Какими полезными свойствами обладает

Лемонграсс – хорошее обезболивающее средство, поэтому при болях и спазмах его можно добавлять в салат, чтобы снизить интенсивность болевых ощущений. Также его компоненты способствуют нормализации работы нервной системы. Готовая приправа успокаивает, способствует улучшению настроения.

В лемонграссе много природных жиров – цитраля, микрина, дипинена, линалола. Содержание белков составляет 1.8%, что достаточно много. Углеводов – 2.5%. 100 грамм продукта содержат почти 100 килокалорий, а за раз человек потребляет значительно меньшее количество приправы.

Способы применения лемонграсса:

Лемонграсс очень полезный – компоненты, содержащиеся в растении, улучшают защитные функции организма, помогают регулировать углеводный обмен, нормализуют энергетический и водный баланс, улучшают состояние кожи, работу сердца, ЖКТ, стимулируют деление клеток.

Источник

Эфирное масло лемонграсса

Эфирное масло лемонграсса – бесценный дар природы. Получают уникальную жидкость из пряного и целебного растения, которое встречается в субтропиках и тропиках. Часто его называют лимонной травой или лимонным сорго. С давних времен люди наделяли масло магическими качествами. Воины из Малайзии перед сражением проводили особые ритуалы, во время которых натирали тело этим веществом, так как верили, что оно обезопасит их жизнь.

Сегодня же ароматно-концентрированную жидкость используют в ароматерапии, косметологии, кулинарии и даже для дезинсекции помещений. Ее цитрусовый аромат, с первых же секунд, пленит и завораживает. В связи с большим спросом, многолетнее растение выращивают в промышленных масштабах. Рассмотрим, какими же свойствами обладает эфирное масло лемонграсса и где еще оно нашло свое применение.

Из чего состоит масло лемонграсса

Чтобы понять, как использовать продукт, выделяемый из травяного растения цитронелла, нужно узнать, что за соединения входят в его состав.

Какие компоненты включает в себя лемонграссовое масло:

Характеристики. Какое действие оказывает на организм

Придает летучей жидкости цитрусовые нотки. Производит противовоспалительный эффект, укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, симптомы воспаления.

Обладает выраженным успокаивающим эффектом, положительно воздействует на эмоциональный фон человека. Используется в качестве ароматизирующей добавки.

В масле его около 20%. Благодаря приятному аромату, вещество используют в парфюмерии. Также оно ценится седативными свойствами.

Вещество, обладающее противоопухолевой активностью, его работа направлена на распознание и уничтожение раковых клеток.

Проявляет регенерирующее действие, обладает вязкой консистенцией. Ему присущий классический розовый аромат.

Минеральный комплекс (цинк, магний, селен и т.д.).

Эти компоненты питают кожу, способствуют ее глубокому увлажнению, восстанавливают структуру волос. Поддерживают психоэмоциональное состояние.

Это мощный антиоксидант. Кислота прекрасно увлажняет кожу, осветляет ее, снимает раздражение и воспаление, борется со следами постакне. Участвует в синтезе коллагена (важного компонента, входящего в структуру волос, ногтей и кожи).

Принимают участие в обмене жиров, белков и углеводов. Применяются при воспалительных и прочих патологических процессах кожи.

В таблице указаны лишь основные вещества, в полный же химический состав входят десятки компонентов.

Масла лемонграсса могут несущественно различаться между собой: видом, процентным содержанием элементов, нотами в аромате, которые зависят от места сбора растений (Восточная или Западная Индия) и т.д.

Но, несмотря на это, главным соединением, входящим в состав, остается цитраль. Его содержание в средстве порой достигает 80-85%, что определяет противомикробные и противовоспалительные качества, выраженный аромат лимона.

Эфирное масло лемонграсса: свойства

Кроме цитраля, в экстракте, есть множество и других компонентов. Многообразие веществ наделяют масло лемонграсса ценными свойствами. Эфир используется в различных сферах жизни, масло применяют для поддержания красоты, молодости, укрепления здоровья.

Влияние на психоэмоциональное состояние человека:

Средство подойдет для тех, кто хочет взбодриться после трудного рабочего дня, или восполнить дефицит серотонина в крови, возникающий от недостатка света и солнца в зимние месяцы. Мгновенный заряд позитивных эмоций заставит надолго забыть о насущных проблемах.

Эфироль лемонграсса также используют для ухода за кожей лица и тела. Масло помогает бороться с различными проблемами эпидермиса:

Часто эфир входит в состав средств от возрастных изменений эпидермиса, а также направленных на борьбу с целлюлитом.

Как лемонграссовый эфироль воздействует на волосы:

Регулярное применение вещества положительно влияет на состояние ногтевой пластины:

Продукт обладает лечебными свойствами, его нередко принимают внутрь. На какой эффект можно рассчитывать:

Эфироль обладает выраженным антимикробным действием, он показан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Но продолжительное использование может привести к нарушению микробиоценоза кишечника. Поэтому перед применением желательно проконсультироваться с врачом.

Эфирное масло лемонграсса: применение

Эфирное масло лемонграсса обладает множеством ценных свойств, поэтому оно нашло свое применение в разных сферах. Рассмотрим, где его используют чаще всего:

Эфир также применяют для дезинсекции рабочих поверхностей на кухне (пару капель масла добавляют в воду и протирают получившимся составом столешницу или разделочную доску). А чтобы придать свежести белью, на полках в шкафах или в ящиках комодов раскладывают ватные диски, пропитанные эфирным маслом.

Продукт добавляют к блюдам и напиткам, чтобы придать им цитрусовых ноток.

Для аромаванны

Чтобы достичь наилучшего результата в борьбе с целлюлитом или снять накопившуюся усталость, рекомендуется принимать ароматические ванны с эфирным маслом лемонграсса.

Для этого берут 250 мл теплого молока, добавляют туда 1 ч. л. меда и 5-7 капель эфира. Все тщательно смешивают и выливают в ванную, наполненную теплой водой. Время процедуры около четверти часа, грудную клетку держат выше уровня воды.

Ароматерапия

Известно, что ароматерапия оказывает губительное воздействие на вирусы, убивает микробы и подавляет их развитие, снижает уровень тревожности, способствует нормализации сна. Это отличный способ дезинсекции помещения, а также устранения неприятного запаха и отпугивания кровососущих и прочих насекомых.

Чтобы наполнить комнату приятным цитрусовым ароматом, используют аромалампу. В специальный отсек наливают пару столовых ложек воды и добавляют 5-7 капель концентрированной жидкости.

Лемонграссовое масло неплохо сочетается с эфирными аромамаслами лаванды, иланг-иланга, апельсина горького, жасмина, мирта, аниса и прочее.

Применение в косметологии

Эфирное масло широко используется и в косметологии. Его полезные свойства помогают ухаживать за зрелой кожей, бороться с целлюлитом или растяжками и другими дефектами кожи. Способы применения:

Масло лемонграсса снижает потливость, поэтому его добавляют в ванночки для ног. Также его применяют во время массажных процедур, для этого в 10 мл основы разводят 2 капли средства. Продукт эффективно восстанавливает ломкие ногти, укрепляет ногтевую пластину.

Масло лемонграсса для лица

На основе лемонграссового масла делают домашние маски для лица. Они помогают очистить кожу от черных точек, сужают поры, повышают тургор, улучшают кровообращение в верхних слоях эпидермиса, снижают жирность, делают сосудистую сеточку менее заметной. Как используют:

Проводить процедуры нужно не реже одного раза в неделю, курс лечения составляет 1 месяц.

Масло лемонграсса для волос

Чтобы превратить свои волосы в послушные и мягкие «волны», многие представительницы прекрасного пола используют аромарасчесывание. Выполнять процедуру нужно три раза в неделю. Для этого используют только натуральную расческу, на которую наносят одну каплю эфирного масла. Расчесывают волосы на протяжении пяти минут.

Также с добавлением эфироля делают маски для волос. Для этого берут миндальное масло или масло авокадо, на каждые 10 мл добавляют 2 капли концентрата лемонграсса. Полученный состав распределяют по всей длине волос и держат около получаса. Кожа головы должна быть утеплена, желательно использовать полотенце или шапочку. Процедуру делают один раз в неделю, на протяжении 2-3 месяцев.

Как правильно выбирать эфирное масло лемонграсса

Чтобы использование масла принесло максимальный эффект, к его выбору нужно отнестись с особой тщательностью. Какие нюансы учитывают:

После того как флакончик будет вскрыт, его хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Эфирное масло лемонграсса: вред, противопоказания

Эфирные масла, в том числе и lemongrass слишком концентрированные вещества, поэтому применяют их точечно, иначе есть высокий риск ожога кожи. Эссенции принято разбавлять жирами растительного происхождения, а также готовыми косметическими средствами (не более 7 капель на 10 мл).

Слишком частое применение приводит к истончению кожи и появлению преждевременных морщин. Процедуры для волос делают не более двух раз в неделю, иначе чрезмерная стимуляция волосяных луковиц может привести к выпадению.

При наличии повреждений кожи (ран, порезов, ожогов, трещинок) лемонграссовое масло применять противопоказано. Не стоит забывать, что самолечение может иметь серьезные последствия, поэтому перед использованием средства нужно проконсультироваться с врачом. Не лишним будет провести тест на аллергические реакции.

Для этого каплю продукта разводят с косметическим средством, наносят состав на предплечье или внутреннюю часть запястья, оставляют на 20 минут. Если по истечении указанного времени не появился зуд, раздражение, краснота, сыпь, значит, использование не противопоказано.

Во избежание головных болей и прочих побочных эффектов, ароматерапию проводят на протяжении 5-10 минут, постепенно увеличивая время сеанса.

Противопоказания для применения:

Употреблять средство внутрь можно только в том случае, если это указано в инструкции.

Эфирное масло Лемонграсс (essential oil) Botavikos | Ботавикос 10мл

Источник