Лемонграсс на что похож вкус
Лемонграсс — что это такое, чем пахнет, как использовать?
Л емонграсс — что это такое, чем пахнет, как использовать? Мое знакомство с этой ароматной травой началось с супа том-ям. Сначала я купила несколько стеблей, чтобы приготовить популярное блюдо, а потом уже не смогла остановиться —насыщенный лимонный аромат так и просится в мясо, рыбу, чай и даже выпечку.
Кроме того, специя очень полезна и широко применяется в косметологии/медицине. Чем именно, как правильно использовать, выбирать и хранить лемонграсс, я расскажу в этой статье.
Содержание:
Что такое лемонграсс?
Лемонграсс — трава с ярко выраженным цитрусовым ароматом, которой приправляют большинство тайских блюд. Его также можно встретить в кухнях Индонезии, Шри-Ланки и Индии. Добавляется в травяные чаи, является популярной составляющей коктейлей, маринадов.
Продается в свежем, сушеном, порошкообразном виде. Производится из стебля растения Cymbopogon citratus, произрастающего преимущественного в тропиках Юго-Восточной Азии.
Какой лучше: свежий или сушеный?
Выбирая между сушеным и свежим, лучше отдать предпочтение второму, поскольку вкус свежей специи более яркий и насыщенный. Сушеный лемонграсс обладает древесным привкусом.
Для жаркого и приготовления на гриле лучше использовать побеги свежего растения. Сушеное подойдет для блюд, готовящихся на медленном огне, — так трава сможет открыть аромат и передать его пище.
Лемонграсс — чем пахнет, каков на вкус?
Специя обладает насыщенным лимонным ароматом с оттенками имбиря. В составе она имеет то же эфирное масло, что и лимон, поэтому ее часто используют в травяных чаях. Свежий лемонграсс может также играть цветочными и мятными нотами.
Лемонграсс в кулинарии
В кулинарии традиционно используется луковица растения с 15 см стеблем. Верхние жесткие листья снимаются и удаляются.
Приправить блюдо свежим лемонграссом можно следующими способами:
Высушенный лемонграсс добавляется во время приготовления, когда в блюде достаточно жидкости, чтобы дать ему возможность снова увлажниться и выпустить аромат.
Порошок кладут в любой момент приготовления.
Полезность от «Паштета»: что приправить с лемонграссом? Суп том-ям, жареную курицу, чай с имбирем.
Чем заменить?
Лимонным и лаймовым соком, а также их цедрой и листочками. Но в любом случае эти цитрусовые не смогут полностью воспроизвести особые качества лемонграсса.
Польза лемонграсса для здоровья
Чай из лемонграсса традиционно используется для снятия беспокойства, обладает мочегонным действием, помогает уменьшить проявления вздутия живота.
Поскольку масло растения содержит большое количество цитраля и лимонена, оно оказывает противомикробное и противовоспалительное действия.
Используется в качестве ароматизатора для косметики, мыла, дезодорантов, является отличным природным репеллентом против насекомых.
Полезность от «Паштет»: регулярное нанесение раствора масла лемонграсса на кожу головы поможет вам избавиться от перхоти.
Где купить лемонграсс
В крупных супермаркетах и на азиатских рынках. Ищите специю в отделе зелени и замороженных продуктов, т. к. довольно часто в наших широтах лемонграсс продают в замороженном виде.
Обратите внимание, что стебли свежего растения должны быть достаточно твердыми. Мягкие листья говорят о том, что лемонграсс слишком старый. Нижний стебель должен иметь бледно-желтый (почти белый) цвет, а верхние — зеленый.
Как хранить лемонграсс
Чтобы сохранить растение свежим в течение нескольких недель, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник. Также вы можете заморозить целые стебли или измельчить их в блендере и заморозить порциями по 1 столовой ложке. Высушенный или порошкообразный лемонграсс хранят в герметичных контейнерах вдали от света и тепла.
Полезность от «Паштета»: измельченные свежие стебли можно смешать с растительным маслом, разложить в формочки для льда и отправить в морозилку. Затем добавлять по 1 кубику при приготовлении пищи.
Лемонграсс — чем его заменить в кулинарии
Лемонграсс — тропическое островное травянистое растение, стебли которого используют для приготовления пищи в Южной Азии. Характеризуется лимонным ароматом и легкой кислинкой. Этот ингредиент распространен в национальных блюдах Таиланда, Вьетнама, Филиппин. В африканских странах с лемонграссом готовят чай и другие напитки. Заменители лемонграсса не обеспечат точного повторения вкуса и аромата, но при правильном применении и подобранных пропорциях не испортят блюдо.
Лимонная цедра
Лимонная цедра — один из лучших доступных россиянам аналогов. У нее похожий вкусовой профиль и яркий цитрусовый вкус.
Просто натрите на мелкой терке кожуру и добавьте в блюдо из расчета: кожица одного лимона эквивалентна 2 небольшим свежим стеблям лемонграсса.
Руккола с лимонной цедрой
Для тушеной рыбы, супов (в том числе том-яма) и азиатских бульонов хорошей заменой послужит сочетание лимонный цедры с рукколой: один листик этой пряно-ароматической травы на 1 ч. л. цедры.
Сочетание этих компонентов дает одновременно травяной, пряный и цитрусовый аромат, больше напоминающий лемонграсс, чем лимонная цедра в чистом виде.
Лимонный сок
Еще один очевидный дублер лемонграсса — свежевыжатый лимонный сок. Здесь важно не переборщить с кислотой, постепенно вводя продукт в блюдо.
Используйте чуть мягкие плоды лимона с тонкой кожицей — в них больше сока.
Кориандр с имбирем
Сочетание свежего, одновременно сладкого и острого имбиря и стеблей кориандра можно использовать как вкусовой аналог лемонграсса.
Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку эти пряности в равных пропорциях. Для замены одного стебля лемонграсса потребуется 4 ч. л. такой смеси.
Используйте имбирь с кориандром для приготовления пикантных супов (том-ям и пр.) и бульонов, а также тайской пасты карри.
Мелисса лимонная
Мелисса лимонная — трава с мятным и нежным цитрусовым вкусом, которая, подобно лимонной цедре, удачно заменит лемонграсс на кухне.
Свежие листья можно размять в пальцах или нарубить ножом, чтобы выпустить ароматный сок. И добавить в блюдо в конце процесса приготовления.
Три-четыре листика мелиссы эквивалентны одному стеблю лемонграсса.
Этот заменитель особенно подходит для десертов, например — творожных кексов или тарталеток.
Найти ее в ближайшем супермаркете в свежем либо сушеном виде не составит труда.
Лимонная вербена
Вербена лимонная — пряная трава с очень ярким вкусом и ароматом. Поэтому для замены одного стебля лемонграсса будет достаточно 1-2 листиков. Она придаст пище желанную пикантность, но более емкую.
Аналог идеален для соусов, пикантных пирожных и индийского карри.
Многие хозяйки выращивают лимонную вербену в маленьком горшочке прямо на подоконнике. Также растение прекрасно переносит глубокую заморозку в морозильной камере.
Консервированный лимон
Для россиян это может стать открытием, но в Европе и США крайне популярны консервированные лимоны, часто в виде пюре. Они придают блюдам узнаваемый цитрусовый оттенок, не заглушая при этом вкус других продуктов.
Для замены 1 ч. л. измельченного лемонграсса потребуется 1,5 ч. л. консервированного лимона.
Этот дублер лучше всего подходит для рецептов с креветками и другими морепродуктами.
Листья каффир-лайма
Листья каффир-лайма (синонимы: папеда ежеиглистая, лима) применяют в азиатских блюдах, поэтому искать их нужно в маленьких специализированных магазинчиках. Это еще один хороший дублер свежих стеблей лемонграсса из-за цитрусового оттенка в аромате и вкусе.
Поскольку эта пряность несъедобна, ее следует удалить перед подачей блюда — точно так же как вы поступаете с лавровым листом.
Один лист каффир-лайма соответствует одному стеблю лемонграсса. Желательно также добавить 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и 1 ст. л. лимонной цедры.
Японский юзу
Японский юзу принадлежит к семейству Цитрусовых, поэтому имеет ожидаемый цитрусовый аромат с цветочными нотками и близкий лемонграссу вкус.
В Азии его плоды используют в традиционных соленых и сладких блюдах, разнообразных рецептах карри и морепродуктов.
Лемонграсс в кулинарии можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Последний вариант больше подходит для мясных блюд и соусов. 1 ст. л. сушеной приправы в данном случае будет эквивалента 1 свежему стеблю.
В продаже также можно встретить пасту из лемонграсса, которая подойдет для приготовления классического том-яма.
Лемонграсс: все полезные свойства знаменитой травы из Азии
Лемонграсс – пожалуй, самая популярная в Азии трава, которую можно найти повсеместно: в качестве приправы, заварки и даже средства для борьбы с насекомыми. У него довольно большой список полезных свойств, а кроме того он очень приятен на вкус и запах. Так что давайте знакомиться!
Что нужно знать про лемонграсс?
Лемонграсс (он же цитронелла, лимонное сорго, чернобородник и лимонная трава) ведет свое происхождение из Индии – именно там можно найти самые первые записи об этом растении. Позднее он успешно распространился по всей Азии, без труда покорив Таиланд, Малайзию, Бирму и другие страны ЮВА.
Своим внешним видом эта трава напоминает веселый фонтан брызг, а по вкусу – смесь лимона и имбиря. В Азии лемонграсс – неотъемлемая часть кулинарной жизни: его кладут в салаты, супы и соусы, сдабривают рыбу и мясо, а также используют как основу для вкусного аутентичного напитка, который готовится очень просто и пользуется большой популярностью. Таким напитком часто встречают гостей в отелях, желая удивить и порадовать их чем-то особенным. Сами азиаты предпочитают подавать лемонграссовый настой в охлажденном виде, со льдом, но в менее жарких странах, где люди ценят горячие напитки, лимонная трава отлично подходит для более привычного нам горячего чая.
Польза чая с лемонграссом
Многие любят лемонграссовый чай исключительно за его необычный вкус и аромат, и мало кто знает, что при этом такой напиток является кладовой различных веществ, которые благотворно влияют на наше здоровье. На сегодняшний день доказательная медицина официально признала ряд полезных свойств, характерных лемонграссу. Мы перечислим основные.
Эфирное масло лемонграсс – Доказанные свойстсва +Рецепты
Автор: Ирина Опубликовано 19.11.2021
Эфирное масло лемонграсс – яркий аромат с приятным послевкусием и чудодейственными свойствами. Его используют в составлении парфюмерных композиций, ароматерапии, для принятия расслабляющих ванн. Про его доказанные свойства, способы применения, рецепты для волос и лица, меры предосторожности читайте в этой статье.
Содержание:
Описание
Лемонграсс еще называют индийской вербеной. Но это совершенно разные растения, относящиеся к разным видам. Хотя и схожи свежими цитрусовыми нотками. Лемонграсс использовали как специю, сушили, добавляли в напитки. Но наибольшей концентрацией полезных свойств считается эфирное масло.
Изготавливают эфир традиционным для эфирных масел методом паровой дистилляции из сухой травы.
Лемонграсс эфирное масло свойства
Свойства лимонной травы или лемонграсс были известны не одно столетие, но современные ученые все привыкли проверять опытным путем. Вот какие свойства эфирного масла лемонграсс им удалось установить.
Доказанные
Также ему приписывают возможность снимать спазмы сосудов, тонизировать их стенки. Помогает при переменах погоды и вегетососудистой дистонии. Расширяет сосуды, обеспечивая свободное движение крови.
Успокаивает нервную систему, дезинфицирует помещения и помогает в уходе за кожей и волосами. И это еще не все!
Влияние на психоэмоциональную сферу
Главным качеством лимонной травы после антимикробного является снятие напряжения, стрессов, зажимов и тонизирование работы нервной системы. Эфирное масло лемонграсс способно вывести из депрессии, апатии, снять усталость и облегчить тяжесть навалившихся проблем и негативных эмоций.
Лемонграсс повышает работоспособность и концентрацию внимания, ускоряет скорость мышления. Бодрит, избавляет от упадка сил, недостатка энергии. Подходит для вдыхания по утрам.
Устраняет негативные эмоции и мысли, повышает самооценку. Раскрывает творческий потенциал и креативность в решении даже повседневных насущных дел. Стимулирует собранность и оптимистичность, настраивает на разрешение сложных ситуаций и принятие правильных решений.
Подходит руководителям, учащимся, людям с четкими целями.
Лемонграсс эфирное масло магические свойства
Издревле считалось, что эфирное масло лемонграсса имеет защитную функцию. Воины Малайзии натирались маслом перед сражением, чтобы повысить вероятность выжить и избежать тяжелых ранений. Аромат защищает от недругов, дурного глаза, негатива в вашу сторону.
Окуривание помещений очищает от негатива, неприятных гостей, недружелюбной атмосферы, особенно после ссор и обид.
Еще одна важная особенность эфир помогает все расставить на свои места в непонятной ситуации. Раскроет тайные намерения и поможет избежать обмана.
Он повышает адаптивность, способность налаживать связи и устанавливать контакты, отыскать общий язык.
Характеристики
Меры предосторожности и противопоказания
Как и все натуральные средства эфирное масло лемонграсс может вызывать индивидуальную непереносимость. Поэтому до использования необходимо сделать два теста:
Противопоказания
Лемонграсс эфирное масло применение
Эфирное масло лемонграсс используется для составления парфюмерных композиций, различных отдушек, добавляется в кулинарные рецепты. В домашних условиях с его помощью дезинфицируют помещения, влияют на свое эмоциональное состояние и здоровье, добавляют в косметику и домашние маски.
Дозировки
Эфирное масло лемонграсса для волос
Для волос эфирное масло лемонграсс полезно тем, что восстанавливает их структуру, укрепляет, облегчает расчесывание, используется как вспомогательное средство против перхоти, выпадения. Эфир легко проникает в структуру клеток, ускоряет кровоток, сглаживает чешуйки волос.
Аромарасчесывание
1-2 капли распределите по зубчикам гребня и расчешите сначала кончики, затем локоны по всей длине. Проделывая процедуру после каждого мытья, возможно существенно улучшить состояние волос, придать блеск, уменьшить электризацию.
В шампунь
Легкий способ укрепить здоровье локонов – добавлять 1-3 капли лемонграсса в каждую порцию шампуня. Хорошо вспеньте и смойте как обычно. Обогащать всю баночку шампуня нет необходимости, чтобы не нарушить его консистенцию. Лучше подбирать максимально натуральный по составу шампунь, ведь эфир проводит все вещества внутрь волосков.
Маски
В покупные или домашние добавляют по 5 капель эфира на порцию. Это дает лучшее расчесывание и повышение эффективности любого средства. Наиболее действенный и простой домашний рецепт:
Все смешать и нанести на 30-40 минут, укрыть сверху полиэтиленовой шапочкой и полотенцем. Это создаст эффект паровой бани и усилит действие состава. Маска универсальна она восстановит поврежденные волоски, сделает локоны сильнее и послушнее, предотвратит выпадение. Делая ее 1 раз в неделю, возможно существенно улучшить состояние локонов и вырастить здоровые волосы любой длины.
В чистом виде
Подходит против сечености. Капните 2-3 капельки на кончики и распределите с помощью расчески или просто разотрите. Это срастит раздвоенные кончики и предотвратит их дальнейшее рассечение.
Эфирное масло лемонграсс помогает практически при любой проблеме с волосами, но необходимо установить причину их ослабления. Чаще всего это авитаминоз, но иногда – первый симптом сложных заболеваний. Поэтому не пускайте дело на самотек и определите настоящий источник проблемы.
Эфирное масло лемонграсса для лица
Для лица эфир лемонграсса полезен от прыщиков и морщин. Он усиливает питание, стимулирует заживление и восстановление, борется в патогенными микробами и вирусами, предотвращает развитие угревой сыпи. Как использовать?
от прыщиков
При появлении воспалений наносите точечно с помощью ватной палочки. Это остановит воспалительный процесс и окажет антисептическое действие. Так прыщики проходят быстрее. Другой вариант – добавлять в очищающие средства по 1-2 капли на порцию. 3й вариант – домашняя маска:
Заварите ромашку – 1 стол.лож на четверть стакана кипятка. Дайте настояться 20-30 минут. Затем разведите глину по инструкции, вместо воды используя этот отвар. Влейте эфир, смешайте и нанесите щедрым слоем на 5-10 минут. Не допускайте стягивания кожи. Как появится ощущение стянутости, сразу смойте.
от морщин
От морщинок и преждевременного старения эфирное масло лемонграсса помогает за счет своих восстанавливающих свойств. Оно ускоряет циркуляцию крови, обеспечивая клетки всем необходимым. Важно применять его в разведенном виде – не более 5 капель на ч.л. основы. Эффект дает добавление в крема, молочко для лица и др. увлажняющие составы. Также против морщин подходит следующий рецепт
Смешайте и применяйте дважды в день на морщинки. Подходит и для области вокруг глаз.
Эфирное масло лемонграсса для кожи
Для кожи применяют эфирное масло лемонграсса против воспалений, микробов и для заживления при ранках и порезах. Возможно добавлять в косметику от целлюлита, так как эфир выводит токсины и ускоряет местное кровообращение.
Лемонграсс масло эфирное ароматерапия
В ароматерапии лемонграсс ценится за свое седативное воздействие. Аромат вносит ясность в чувства и эмоции, убирает все лишнее и помогает трезво и с оптимизмом взглянуть на действительность. Он воодушевляет и придает сил, настраивает на продуктивные действия.
Выводит из патологичных нервных состояний и пробуждает для нового витка жизни. Не имеет функцию афродизиака, но повышает выносливость, разжигает страсть и чувственность, снимает зажимы и стеснительность.
Достаточно всего нескольких капель в аромалампе, чтобы создать уют и гармонию в доме.
Важный нюанс – аромат должен нравится, только так он принесет положительное воздействие.
Лемонграсс эфирное масло с какими сочетается эфирами?
Является средней нотой для парфюмерной композиции. Хорошо сочетается со следующими эфирами:
лаванда, герань, нероли, черный перец, жасмин, иланг-иланг, пачули, кедр, сосна, можжевельник, бергамот, чайное дерево
Не забывайте, что не стоит смешивать более 3х.
Эфирное масло лемонграсса отзывы
Чем пахнет лемонграсс эфирное масло
Эфир лемонграсс имеет запоминающийся травянистый аромат с нотками цитруса, сладости, свежести и пряности. Чуть более терпкий и бальзамический по сравнению с лимоном. С выраженной горчинкой и остротой.
Эфирное масло лемонграсс химический состав
Химический состав эфирных масел достаточно сложен. В эфирное масло лемонграсс входит более 100 компонентов, основные из которых:
Это основные компоненты эфира, определяющие его свойства.
Увлеклась азиатской кухней. Чем можно заменить корень галангала, лемонграсс и листья кафрского лайма? Или где они продаются?
27 Ответов
продаются в любом супермаркете, там прямо лотки с набором для супа, например
в Ашанах точно есть
Галангал имбирем, остальное — не заменяла))))
Ничем не заменить! Если без первого можно обойтись, то без лемонграса и листьев лайма будет вообще не то. Если не найдёте свежими, есть соусы готовые для азиатских блюд в пакетах
Я покупаю все на Сухаревской в «индийских специях»
На днях решала эту проблему, продуктами закупаюсь в Утконосе, и там всё это есть, но по конским ценам. Как-то вот набор зелени для супа за 450 рублей я не воспринимаю. К счастью, нашлась паста для Том Ям в пакетиках, производства Aroy-D, в гипермаркетах типа Глобуса точно должна быть, там и не такое бывает. По отзывам, ровно как в Тае, только лемонграсса надо подсыпать. Пакетик пасты стоит 70 рублей, на 3 литра супа их надо два, пакетик сушеного лемонграсса — 50 рублей. Итого 210 рублей. На сэкономленные деньги купила курицу и пакетик кокосового молока 🙂
В Метро есть. В Азбуке вкуса находила…
Галангал прекрасно заменяется свежим имбирем. Не чувствую разницы. Лемонграсс — ничем. Только если купить в тюбике. Обхожусь без листьев лайма, нормально. Раньше замораживала. Тоже подсели на азиатскую еду, сын супы только азиатские ест.
@ Tatiana я так чувствую, что мне вообще без галангала суп не суп — обожаю
@ Tatiana я не то, чтобы вам это сообщить) скорей, для тех, кто решит, что это заменяет — нет, это вообще не заменяет
А я вот нет. Пробовала и так и так. У нас азиатские магазины далековато. Для меня прекрасно заменяет и в рецептах тоже так и пишут. На вкус и цвет.
Вот я тоже раньше листья лайма замораживала и использовала по надобности.
Ашан, Метро, Азбука вкуса, утконос, перекрёсток. Везде есть
Ну в принципе листья лайма немного заменяет цедра того же лайма, эффект может и не совсем такой, но похоже. Хотя наборы для супа с листьями и лемонграссом есть во многих крупных сетевых магазинах.
Лаймы никуда не годятся? Вы серьёзно?
На рынке садовод 14 км. Мкад у китайцев
Лемонграсс несколько раз брала в Азбуке Вкуса, однажды там видела кафрский лайм (листья, конечно же). Из интереса искала аналоги — не нашла.
на проспекте Мира магазин китайские продукты, там есть ВСЁ
Магазин Шанхайский котелок, м. Академическая.
И это всё съедобное? Я за вторым заходом прочитала)))
Лемонграсс бывает ещё в Евроспаре, и в Мираторге. Ещё есть некий полуподпольный рынок вьетнамсякий, в Марьиной Роще. Ещё, наверное, в Ханое на Ярославке всё есть.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.