Лимон что можно приготовить

Блюда с лимонами – лучшие рецепты на любой вкус

Добавление статьи в новую подборку

Лимоны – всем известный, очень ароматный и полезный фрукт. Очень сочная мякоть лимонов содержит значительное количество органических кислот (именно они отвечают за столь яркий вкус плодов), витамины (В, С, Р), антибактериальные вещества-фитонциды, природные антиоксиданты флавоноиды…

Большинство из нас привыкло бросать ломтики лимона в чай, ароматизировать его цедрой различные десерты, а соком заправлять для пикантности салаты и рыбу. Но этим «участие» лимона в кулинарном процессе далеко не исчерпывается! По всему миру существует масса вкуснейших блюд, где золотой фрукт играет первую роль.

Вашему вниманию – несколько таких проверенных рецептов с лимонами на любой вкус – от сладкой выпечки и нежных кремов до алкогольных напитков и горячих блюд.

Соленые (квашеные) лимоны по-мароккански

Приготовление. Лимоны ошпарьте кипятком, обсушите, срежьте выступающие «хвостики» и с одного конца по вертикали глубоко надрежьте крест-накрест.

В надрезы обильно насыпьте соли.

Подготовленные лимоны плотно уложите в сухие чистые стеклянные банки, чуть придавливая, так, чтобы выделился сок.

Банку закройте и поставьте в прохладное темное место.

Время от времени раз в пару дней добавляйте сверху новые лимоны, подготовленные таким же способом – со временем уже помещенные в банку лимоны будут выпускать сок, а сами «обмякнут», освобождая место. Так поступайте, пока банка не заполнится соком доверху.

Настаиваться лимоны в банке могут и без холодильника при условии, что все будут покрыты соком.

Подавать такие лимоны к столу (к тушеному мясу, плову и т.п.), промыв от излишков соли, можно уже через пару недель, но лучше, если они выстоятся хотя бы месяц.

Соленый сок используйте в качестве заправки в салаты и острые супы.

Греческий лимонный суп с рисом и курицей (авголемоно)

Приготовление. Лимон ошпарьте кипятком, обсушите и с помощью мелкой терки или ножа снимите с него цедру, а затем выдавите сок.

Лук очистите, мелко нарубите.

Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками.

В толстостенной кастрюле сильно разогрейте оливковое масло и отправьте туда лук. Помешивая, доведите его до полупрозрачности, затем влейте куриный бульон и доведите все вместе до кипения.

Добавьте в кипящий бульон измельченную курятину, а затем промытый рис, посолите и перемешайте. По желанию добавьте дополнительные специи.

Варите около 20 минут, затем оставьте на маленьком огне, слив перед этим около полулитра в отдельную емкость.

Яйца взбейте венчиком в глубокой миске. В конце, не прекращая взбивания, добавьте лимонный сок, а затем в 2-3 приема – те самые пол-литра бульона.

Яично-лимонную смесь влейте в кастрюльку с оставшимся на огне бульоном и продолжайте, помешивая, варить до легкого загустения, ни в коем случае не доводя до кипения.

Подавайте горячим в порционных тарелках, украсив ломтиками лимона и рубленой зеленью петрушки или укропа.

Некоторые хозяйки в процессе готовки также добавляют в суп морковь и сельдерей, а подают его с кусочками сыра фета.

Лимонный мусс

Приготовление. Лимоны ошпарьте кипятком, обсушите и с помощью мелкой терки или ножа снимите с них цедру (верхний желтый слой).

Остатки кожуры аккуратно срежьте, а из лимонов выжмите сок. Смешайте его с сахаром до полного растворения кристаллов.

Яйца взбейте венчиком в миске, процедите через ситечко.

Продолжайте перемешивать массу, небольшими порциями добавляя в нее лимонный сок с растворенным сахаром, а в самом конце – горсть цедры. Когда смешаете, дайте отстояться полчаса, затем еще раз процедите через сито.

В кастрюле с толстым дном растопите масло, аккуратно, помешивая, влейте лимонно-яичную смесь и так же помешивая, варите до загустения. По желанию в процессе добавьте щепотку ванили.

Снимите с огня, чуть остудите и переливайте в креманки для подачи к столу либо в стеклянные емкости для хранения.

Подавайте, украсив свежими ягодами.

Лимонный пирог (лимонные квадратики) по-американски

Приготовление. Сливочное масло размягчите и тщательно смешайте со всеми ингредиентами для теста – должна получиться достаточно сухая рассыпчатая масса.

Застелите форму пергаментом и, прижимая руками, выложите в нее тесто ровным слоем. Поставьте форму с тестом охлаждаться в морозильник на полчаса. Затем сразу отправьте выпекаться в разогретую до 180° духовку на 20 минут.

Тем временем приготовьте верхний слой. Яйца слегка взбейте венчиком и смешайте с остальными ингредиентами – получится достаточно жидкая масса.

Выньте пропеченное тесто, чуть остудите и залейте «начинкой». Снова отправьте в духовку на 20 минут при 180°.

Достаньте пирог (на родине его называют Lemon Bars), полностью остудите, разрежьте на квадратики.

Храните в холодильнике, подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Лимонный джем с имбирем и клубникой

Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 250 г сахара, сок половинки лимона, тертый свежий имбирь по вкусу.

Приготовление. Клубнику хорошо вымойте, переберите. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок и растворился сахар. Периодически перемешивайте. Затем поставьте на огонь и варите до мягкости, добавьте сок лимона, свежий натертый имбирь и варите еще около 15 минут. Закатайте в стерилизованные банки.

Придающий пикантность и кислинку, лимон в принципе – отличная вкусовая добавка к любому варенью и джему, как из самых экзотических овощей и фруктов, так и из самых обычных (из груш, ревеня, тыквы, моркови, инжира, зеленых томатов, свеклы и т.п.).

Лимоновка (лимонная настойка) с имбирем

Приготовление. Корень имбиря помойте и снимите с него кожуру. Нарежьте на небольшие кусочки или натрите на терке.

Лимон ошпарьте кипятком, обсушите и с помощью мелкой терки или ножа снимите с него цедру.

В стеклянную банку поместите приготовленные имбирь и цедру, влейте водку и выжмите туда же сок из половинки лимона. Добавьте мед (при желании можете всыпать туда немного корицы) и все тщательно перемешайте. Закройте банку крышкой и поставьте в темное место на 2 недели. Каждые несколько дней встряхивайте банку, чтобы ингредиенты равномерно перемешивались.

Через 14 дней процедите содержимое через ватный фильтр, поставьте в прохладное место и оставьте настаиваться еще неделю. Готовую лимонно-имбирную настойку храните в прохладном месте.

Да, мы в курсе, на основе лимонов еще можно успешно готовить кексы (маффины), цукаты, мармелад, фруктовые салаты, курд (заварной крем), сырники…

Если наш список рецептов с использованием лимонов кажется вам неполным, вы всегда можете дополнить его в комментариях!

Источник

Лимон

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом лимон: 17743

22 ноября 2021, 08:22

36971 60 мин. 56 50

25 января 2013, 11:38

11287 40 мин. 16 21 43

26 марта 2011, 15:49

6819 15 мин. 1 41 91

15 января 2009, 19:13

15 апреля 2021, 10:07

05 января 2020, 02:08

28 августа 2014, 19:03

5881 30 мин. 12 17 35

04 марта 2010, 04:00

02 января 2009, 20:47

18 ноября 2009, 16:11

29 октября 2007, 14:22

29 декабря 2019, 20:05

22 февраля 2019, 20:18

9464 240 мин. 6 20 25

16 октября 2012, 11:59

17 апреля 2013, 08:23

16 ноября 2017, 19:27

03 октября 2010, 04:36

03 октября 2018, 16:06

23 октября 2008, 18:03

7024 45 мин. 12 20 35

18 октября 2010, 13:08

01 сентября 2009, 22:39

20 апреля 2011, 22:16

17838 90 мин. 2 11 38

16 октября 2008, 14:42

6692 20 мин. 2 11 21

4389 40 мин. 10 25 58

04 марта 2009, 21:54

05 октября 2017, 12:27

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Лимон: 5 способов использовать без отходов

Лимон — это плод, который знаком каждому. Многие используют цитрусовый в качестве добавки к чаю или воде, кладя дольку в жидкость, однако в таком случае много полезных свойств теряется. Как выжать максимум из лимона? Ознакомьтесь с пятью способами, которые помогут использовать фрукт без отходов в кулинарии и быту.

Лимон, польза которого неоспорима, — это кладезь полезных веществ. Регулярное употребление цитрусового помогает бороться со старением, онкологическими заболеваниями, дарит бодрость и хорошее настроение. Зеленый чай с лимоном способствует выведению токсинов и похудению. А стакан воды с соком цитрусового наладит работу ЖКТ.

Есть лимон просто так скучно? Расскажем, что сделать из цитрусового. Это может быть:

Лимонная цедра

Ароматная цедра — это прекрасная добавка к любого рода сдобной выпечке. Трудно представить без этого компонента лимонный пирог. Даже если положите добавку в привычные сладости, они обретут неповторимый вкус и аромат. Также некоторые кулинары добавляют цедру к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Фото: pexels.com: UGC

Как сделать лимонную цедру? Возьмите лимон, хорошо вымойте кожуру, затем натрите ее на терке. Старайтесь не задевать белую мякоть — она может горчить.

Цедру лимона можно сохранить и про запас. Сделать это просто — положите готовый продукт в плотно закрывающийся контейнер. Также можно цедру высушить, однако учтите, что долю аромата и вкуса она все же потеряет.

Лимонный сок

Интересуетесь, зачем нужен лимонный сок? Этот продукт можно использовать в разных целях. Например, он пригодится, если каждое утро на вашем столе почетное место занимает вода с лимоном. Также сок понадобится, если захотите приготовить домашний лимонад или другое лакомство.

Фото: pexels.com: UGC

Как сделать сок? Для этого можно использовать несколько способов. Самый простой — использовать электрическую соковыжималку, однако сок в таком случае будет с мякотью. Еще можно добыть жидкость с помощью специального устройства для цитрусовых или вилки. Чтобы вышло больше сока, предварительно поместите цитрусовый на 15 секунд в микроволновую печь.

Вы можете сразу же сделать 0,5 л сока — его хватит надолго. Продукт прекрасно стоит в холодильнике, если перелить его в чистую простерилизованную тару из стекла. Срок хранения — 3 месяца.

Лимонный «бульон»

Осталась кожура после того, как сделали лимонный сок? Не спешите выбрасывать отходы. Нарежьте кожуру тонкими полосками, залейте водой и прокипятите 15 минут на слабом огне.

Зачем необходим такой продукт? Его можно использовать в качестве чистящего средства. Перелейте жидкость в бутылочку с разбрызгивателем и смочите поверхность, которую нужно очистить. После протрите влажной тряпкой. Также можно поставить блюдце с «бульоном» в микроволновку на несколько минут и прогреть на полной мощности. Лимонная кислота прекрасно растворит жир и другие загрязнения.

Кожурой лимона также можно протирать краны, чтобы очистить их от извести. Корки кладут в холодильник, чтобы избавиться от неприятного запаха. А также кожурой можно протирать сухие места на локтях и пятках для смягчения кожи.

Лимонный сироп

Такой продукт часто используют для приготовления вкусных блюд. Сделать его можно и в домашних условиях.

Чтобы приготовить ароматный сироп, возьмите 0,5 л воды и килограмм сахара. Сварите сироп, а затем добавьте 0,5 л лимонного сока. Размешайте и поставьте в холодильник.

Фото: pexels.com: UGC

Также можно смешать сок с сахаром в пропорции 1:1 и проварить на медленном огне 10 минут.

На основе сиропа можно сделать лимонный курд — кремообразное лакомство с ярко выраженным вкусом. Употребляйте его в качестве десерта или начинки для тортов, профитролей.

Цукаты из лимонной кожуры

Хотите приготовить полезные конфеты? Ищете украшения для лимонного пирога? Попробуйте приготовить вкусные и ароматные цукаты из лимона.

Для этого извлеките из лимона мякоть так, чтобы у вас остался белый и желтый слой. Кожуру нарежьте дольками, промойте под проточной водой и поместите в прохладную воду на сутки. Периодически меняйте воду. Это необходимо, чтобы из цитрусовых вышла горечь.

Затем промойте кожуру, нарежьте полосками и залейте сахарным сиропом (300 г воды и килограмм сахара). Варите на маленьком огне, периодически помешивая до тех пор, пока не испарится вода.

Разложите цукаты на противень или разделочную доску и сушите около 12 часов. Затем переложите в плотно закрывающуюся банку и наслаждайтесь.

Вы узнали, что приготовить из лимона и как применять его в быту. Обязательно попробуйте рецепты, чтобы извлечь из цитрусового максимум вкуса и пользы.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник