Выгрузка фарша происходит при включенной или выключенной машине

Тема: Фаршемешалка МС 8-150

Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания http://pl136ufa.narod.ru/dokum/zolin.pdf

План

3. Правила эксплуатации и техника безопасности.

Состоит из алюминиевого цилиндрического корпуса, отлитого заодно с загрузочным бункером.

Рабочим органом является вал с лопастями, установленными под углом 30 0 к оси вращения вала, что обеспечивает перемещение продукта и хорошую производительность машины.

Сверху загрузочного бункера устанавливается предохранительная решетка, которая предохраняет от попадания рук в бункер. С передней стороны корпус закрывается крышкой, которая закрывается при помощи откидного болта. Для выхода готовой продукции в крышке есть отверстии с заслонкой.

Принцип действия машины.При вращении рабочего вала лопасти равномерно перемешивают фарш и перемещают к разгрузочному окну. По окончании процесса (60 сек.) заслонка открывается и готовый продукт лопастями выгружается в подставленную тару.

Правила эксплуатации.Перед началом работы проверят заземление, сан-тех состояние, надежность крепления механизма в горловине привода, правильность сборки, устанавливают предохранительную решетку, проверяют работу на холостом ходу.

Если машина исправна, то в рабочую камеру загружают продукты и компоненты при включенном двигателе.

-включать машину и работать на ней без предохранительной

-проталкивать фарш руками и выгружать вручную.

После окончания работы привод выключают, снимают фаршмешалку, разбирают ее, промывают горячей водой и сушат. Потом смазывают несоленым пищевым жиром.

Рис. 4-3. Фаршемешалка МС8-150.

Источник

Современные машины оборудованы серповидными ножами, вращающимися с большими скоростями. Ножи при вращении рассекают и смешивают мясо, находящееся в чаше, которая вращается в горизонтальной плоскости.

Чтобы получить наилучший эффект, куттерование надо продолжать 8-10 минут. При этом кусочек мяса подвергается многократному действию быстро вращающихся ножей. Благодаря рассечению кусочков мяса значительно увеличивается поверхность соприкосновения мышечной ткани и особенно белка с влагой. Это способствует дальнейшему набуханию белка в куттере.

Обработанный фарш значительно светлее исходного. Это объясняется тем, что жир, равномерно распределяясь в мышечной ткани, осветляет ее. Кроме того, при куттеровании от ударов ножей белки мяса взбиваются и придают фаршу более светлую окраску.

Так как на куттере происходит не только резка мяса, но и смешивание и набухание, необходимо фарш изделий, не имеющих в составе целых кусочков мяса или жира (сосиски, сардельки), приготовлять на куттерах. В этом случае в куттерах составляют рецептуру изделий.

Работают на куттерах следующим образом. Нажимая на кнопку, включают основной двигатель его, приводящий в движение чашу. Дно чаши смачивают питьевой водой. При вращении чаши загружают в нее сырье небольшими порциями, добавляя мелкодробленный пищевой лед и холодную воду по мере поглощения их мясной тканью. Затем загружают жирное мясо. Окончив загрузку, прорабатывают фарш до готовности.

Чаша вращается против часовой стрелки и подает мясо и воду под быстро вращающиеся ножи, которые рассекают мясо. Развивающаяся центробежная сила стремится отодвинуть фарш от центра чаши. С внутренней стороны крышки чаши имеются отвалы, снимающие фарш с краев чаши и продвигающие его к центру. Фарш выгружается автоматически специальным опоражнивателем. Электродвигатель опоражнивателя включается автоматически и вращает тарелку по часовой стрелке, фарш выбрасывается из чаши куттера и через желоб поступает в ванну, тележку или бункер. После выгрузки чашу куттера вновь загружают, не останавливая машины.

Нельзя пускать или останавливать чашу машины, если она наполнена фаршем. По окончании работы в чашу наливают горячую воду и машину включают на несколько минут. Затем воду спускают через отверстие в чаше, а чашу вытирают насухо.

Ножи машины и установочные кольца между ними тщательно протирают и смазывают несоленым свиным жиром. Ножи должны быть собраны в машине «по звезде», причем зазор между чашей и ножами надо регулировать по мере стачивания ножей, поднимая или опуская чашу. Тупые ножи плохо измельчают мясо. Кроме того, при работе с тупыми ножами увеличивается нагрузка двигателя, что ведет к перегреву. Чтобы проверить остроту ножей и правильность их сборки, открывают кожух куттера. Во время работы двигателя кожух открывать нельзя. Ножи надо точить ежедневно. Если в цехе имеются специальные переносные точила, то ножи точат, не разбирая машину.

Куттер с чашей емкостью 200 л и автоматической выгрузкой типа 127 имеет два электродвигателя: один выносной для вращения чащи и ножевого вала и второй для вращения выгружателя. Чаша покоится на чугунной станине. Главный рабочий вал, соединенный непосредственно с выносным электродвигателем, имеет пять серповидных ножей, изготовляемых из высококачественной стали, они разделены между собой гребенками.

Выгружатель смонтирован на станине машины, он состоит из диска 4 и неподвижного старателя 5. Диск приводится в движение электродвигателем 6 через червячную передачу. Оборудование уравновешено контргрузом под колпаком 7.

Чаша 8 движется под крышкой 9. Машина запускается и отключается при помощи двойной кнопки 10, благодаря чему двигатель автоматически приводится в движение. Крышка чаши автоматически закрывается двумя концевыми выключателями 11, поэтому при открытой крышке нельзя запустить машину.

Если приподнять крышку во время хода машины, то рычаг 12 остановит машину.

Гайки режущих ножей 13 хорошо притягивают ключом. Перед каждой сменой тщательно смазывают поверхности соприкосновения ножей и поверхности соприкосновения распорных колец. При установке ножей ножевой вал закрепляют штифтом 14.

Износ зубьев червячного колеса можно наблюдать через отверстие, перекрытое стеклом, предусмотренным под концевым выключателем 11.

Фарш выгружают, опрокидывая вращающий диск 4 в чашу 8 таким образом, чтобы диск входил постепенно. Выпускаемый фарш сгребается стирателем 5 в желоб 15 и оттуда падает в приготовленную емкость. Выгружатель пускается а ход и отключается выключателем 16. при помощи которого можно переключить, согласно обозначению, обороты диска на быстрые или медленные в соответствии с надобностью при выгрузке различных видов фарша.

Имеются куттеры с выгрузкой фарша в центре чаши. При выгрузке фарша, поднимается колокол, закрывающий отверстие, приподнятая до этого лопаточка опускается в чашу и направляет фарш к отверстию в центре, откуда он попадает непосредственно в тележку.

В колбасных мастерских и небольших цехах используют куттер с чашей емкостью 80 л.Конструкция его аналогична предыдущей.

Обработка фарша в мешалках. В мешалках завершается процесс смешивания фарша.

Однородность массы фарша (получается в результате работы лопастей мешалки, которые передвигают фарш, разбивают его и смешивают со шпиком.

Фарш получает необходимую клейкость благодаря сильному трению и давлению на него лопастей. Ввиду того что клейкость фарша имеет решающее значение для качества колбас, необходимо при перемешивании довести его до такого состояния, чтобы он не спадал с гладких поверхностей при встряхивании и не имел влаги в несвязанном виде.

Нельзя сокращать время перемешивания фарша на мешалках, в противном случае влага белками не поглотится, при варке выделится в свободном состоянии и будет скапливаться под оболочкой.

При длительном воздействии лопастей на шпик возможно так называемое рассаливание его, происходящее от сильного трения лопастей. Этого допускать не следует.

Для того чтобы приготовить хороший клейкий фарш, даже при отсутствии куттера, нужно выполнить следующие условия:

· смешивание вести последовательно: вначале загрузить говядину с водой (для вареных колбас), затем, когда вода хорошо поглотится мясом, через 6-8 минут прибавить специи, а потом свинину и перемешать с говядиной уже без прибавления воды в течение 4-6 минут. После этого через решетку мешалки прибавить шпик и смешивать 2-3 минуты. Крошеный шпик нужно прибавлять небольшими порциями по всей поверхности фарша;

· продолжительность процесса смешивания вести в зависимости от вида фарша, придерживаясь установленных сроков;

· при перемешивании прокуттерованного фарша не добавлять воду;

· если нитрит не прибавляли при предварительном посоле и при куттеровании, добавить его при перемешивании, разбрызгивая по всей поверхности фарша (до добавления шпика).

Как только начинается действие нитрита, на фарше образуются серые пятна, которые постепенно увеличиваются и, наконец, фарш полностью сереет. В холодное время года это наступает через 1-2 часа после выгрузки фарша из мешалки и показывает, что нитрит полностью связался с миоглобином. Такой фарш в последующем хорошо окрашивается и вполне готов для шприцевания.

В мешалках и куттерах составляют рецептуру, поэтому все сырье закладывают строго по весу. В конце смены вес израсходованного сырья записывают в рецептурный журнал по первичным документам (отвесам), составленным за день.

В промышленности имеется много типов смесительных машин, однако главные из них, получившие наибольшее распространение, это мешалки с автоматической выгрузкой фарша емкостью корыта 340 и 645 л

Фарш из мешалки выгружается автоматически включением электродвигателя опрокидывателя корыта. После опрокидывания корыта включают основной электродвигатель, приводящий в движение лопасти, которые выбрасывают фарш. Когда выгрузка окончена, лопасти останавливают, двигатель опрокидывателя включают на обратный ход, противовесы ставят корыто в первоначальное положение.

Лопасти также имеют обратный ход, который включается для лучшего перемешивания фарша двойным щеточным рубильником, меняющим вращение двигателя. В некоторых мешалках обратный ход включается магнитным пускателем. Крышка машины при вращении лопастей автоматически закрывается, чтобы нельзя было попасть рукой в мешалку.

Готовность фарша определяют по времени, и если нужно брать пробу, то лопасти останавливают.

Производительность мешалок зависит от емкости корыта, коэффициента загрузки и длительности цикла.

За последнее время широкое распространение получили вакуум-мешалки. Применение вакуум-мешалки позволяет улучшить качество фарша, ускорить осадку копченой колбасы, дает экономию оболочки. Поэтому экономически целесообразно внедрять эти мешалки на всех предприятиях независимо от их мощности.

По условиям планировки некоторых цехов удобно использовать мешалку с торцовой выгрузкой фарша.

Рабочими органами мешалки являются два шнека, вращающиеся в противоположных направлениях. Обрабатываемый фарш переходит с одного шнека на другой и подвергается интенсивному перемешиванию. Готовый фарш выгружается через окно в торце корпуса мешалки. По сравнению с существующими машинами мешалка типа 143 имеет ряд отличительных свойств: процесс обработки происходит быстрее и интенсивнее, исключено растирание обрабатываемого мяса, разгрузка происходит на ходу без опрокидывания корыта, полная безопасность обслуживания, так как электрический предохранитель исключает возможность открывания крышки без предварительной остановки машины.

Машина рассчитана на включение в поточную линию.

Дата добавления: 2015-04-20 ; просмотров: 14 | Нарушение авторских прав

Источник

Комплект контрольно-измерительных материалов по учебной дисциплине общеобразовательного цикла Оборудование предприятий общественного питания и организация рабочего места кухонного работника

Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

«Управление общеобразовательной организацией:
новые тенденции и современные технологии»

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«АЧИНСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

по учебной дисциплине общеобразовательного цикла

Оборудование предприятий общественного питания и организация рабочего места кухонного работника

подготовки квалифицированных рабочих, служащих

13249 Кухонный работник

Зам. директора по УР

Организация-разработчик: КГБПОУ Ачинский торгово-экономический техникум

Дидиченко И.О., преподаватель

1. Область применения

Комплект контрольно-измерительных материалов предназначен для проверки результатов освоения общеобразовательной учебной дисциплины Оборудование предприятий общественного питания и организация рабочего места кухонного работника образовательной программы для обучения лиц с ограниченными возможностями здоровья по профессиональной подготовке 13249 Кухонный работник

Комплект контрольно-измерительных материалов позволяет оценивать основные виды учебной деятельности (на уровне учебных действий):

Характеристика основных видов деятельности студентов (на уровне учебных действий)

Тема 1.1. Общие сведения об оборудовании

Классификация оборудования, используемого на предприятиях общественного питания

Основные части и детали машин

Практическое занятие Составление схемы: «Классификация оборудования предприятий питания».

Тестовые задания дифференцированного зачета

Тема 1.2 Механическое оборудование

Оборудование для обработки овощей.

Оборудование для обработки мяса и рыбы.

Оборудование для нарезки гастрономических продуктов.

Оборудование для подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста

Практическое занятие : Изучение устройства и принципа действия мясорубки. Сборка и разборка, освоение правил эксплуатации

Тестовые задания дифференцированного зачета

Тема 1.3 Тепловое оборудование

Общие сведения о тепловом оборудовании. Пищеварочные котлы и автоклавы.

Аппараты для жарки и выпечки.

Пароварочные котлы и водогрейное оборудование

Устный опрос на занятии, (вопросы 22-26)

Практическое занятие: Подготовка теплового оборудования к работе

Тестовые задания дифференцированного зачета

Тема 1.4. Холодильное оборудование

Холодильные машины. Торгово-холодильное оборудование

Практическое занятие: Правила эксплуатации холодильного оборудования

Тестовые задания дифференцированного зачета

Тема 1.5 Вспомогательное оборудование

Оборудование для раздачи пищи. Посудомоечное оборудование.

Практическое занятие: Безопасная эксплуатация посудомоечной машины.

Тестовые задания дифференцированного зачета

Тема 2.1. Организация рабочего места кухонного рабочего

Служебные обязанности кухонного рабочего.

Должностная инструкция кухонного рабочего.

Организация рабочего места кухонного работника в овощном цехе. Организация рабочего места кухонного работника в моечном отделении

Практическое занятие: Подбор оборудования и инвентаря для организации рабочего места в овощном цехе.

Тестовые задания дифференцированного зачета

Оценка освоения учебной дисциплины

Предметом оценки освоения УД являются умения и знания.

Контроль и оценка этих дидактических единиц осуществляются с использованием следующих форм и методов: тестовые задания на дифференцированном зачете, устный опрос на занятии, практические задания.

Типовые задания для оценки освоения УД:

Вопросы для устного опроса

Классификация механического оборудования.

Картофелеочистительные машины: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Фаршемешалки: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Машина для протирания картофеля МКП 60- устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Овощерезательные машины: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Мясорубки: последовательность сборки, принцип действия, правила эксплуатации.

Электрофритюрницы: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Машины для рыхления мяса: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Котлетоформовочная машина: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Рыбоочистительная машина: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Машины для нарезки гастрономических продуктов: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Тестомесильные машины, их виды, устройство, эксплуатация.

Взбивальные машины и механизмы: устройство, принцип действия, сменные рабочие органы их назначение, правила крепления.

Электрические пищеварочные котлы: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Пароварочные аппараты: их виды, назначение, устройство и эксплуатация.

Сковороды электрические: их виды, устройство, правила эксплуатации.

Виды торгово-холодильного оборудования.

Правила эксплуатации холодильного оборудования.

Служебные обязанности кухонного рабочего.

22.Должностная инструкция кухонного рабочего.

23.Организация рабочего места кухонного работника в овощном цехе

24.Организация рабочего места кухонного работника в моечном отделении

2.2. Практическое задание

Практическая работа №1.

Составление схемы: «Классификация оборудования предприятий питания»

Цель: Закрепить теоретические знания по теме «Классификация оборудования предприятий питания» ответить на дополнительные вопросы, сделать вывод по проделанной работе

Материально-техническое оснащение:учебник В.П. Золин «Технологическое оборудование для ПОП», раздаточный материал.

Заполните недостающие понятия по классификации машин.

Назовите, какие машины относятся к группе:

а) машины для обработки овощей:

б) машины для обработки мяса и рыбы:

в) машины для приготовления теста и кремов:

Допишите недостающие слова

Неподвижное основание, на котором крепятся все узлы машины-___________________

Соединение нескольких деталей-______________________________________________

Часть машины, изготовленная без сборочных соединений-_________________________

3.Контрольно-измерительные материалы для промежуточной аттестации

Рекомендации по выполнению контрольного задания в тестовой форме:

Внимательно прочитайте тестовое задание.

Выберите один вариант из предложенных ответов, либо установите соответствие между понятиями и их определениями

4. Шкала оценки образовательных достижений

оценка «отлично» выставляется обучающемуся, если он правильно ответил на 90 – 100% вопросов задания;

оценка «хорошо» выставляется обучающемуся, если он правильно ответил на 70 – 89% вопросов задания;

оценка «удовлетворительно» выставляется обучающемуся, если он правильно ответил на 50 – 69% вопросов задания;

оценка «неудовлетворительно» выставляется обучающемуся, если он правильно ответил на менее 50% вопросов задания;

Критерии оценки знаний и умений на промежуточной аттестации

к комплекту контрольно-измерительных материалов по учебной дисциплине общеобразовательного цикла

к комплекту контрольно-измерительных материалов по учебной дисциплине общеобразовательного цикла

Материалы текущего контроля знаний

Тема 2.1 «Механическое оборудование»

Тестовые задания по теме«Машины для обработки овощей»

1. Назначение улиткообразной формы загрузочного бункера МС-10-160?

а) для выполнения работы

б) для нарезки овощей

в) для плотного прилегания продукта к режущим частям

2. Ножевая колодка служит для:

в) установки загрузочного бункера

3. Зазор между диском и ножом является:

б) нерабочим положением овощерезки

в) толщиной нарезаемого продукта

4. ножевые колодки в МС 10-160 находятся

а) в машинном отделении

б) в разгрузочном окне

5. Назначение поршня в СМ 28-100:

а) для продавливания овощей

б) для движения в машинном отделении

в) для открытия и закрытия загрузочного окна

6. Пуансоны (пальцы) служат для:

а) проталкивания продукта

б) исключает прилипание продукта

7. Поршень МС 28-100 приводится в действие с помощью:

б) червячной передачи

в) коленчатого вала

8. Назначение МС 18-160

а) для нарезки овощей

б) для рыхления сырых овощей

в) для нарезки вареных овощей

г) для нарезки сырых овощей

10. Положение загрузочного бункера фиксируется с помощью:

11. Удаляются кромки из МРОВ – 160

а) через разгрузочное окно

б) через окно отходов

в) остаются в машине

12. ВМОК – 125 очищается картофель:

а) абразивным покрытием

13. Штуцер предназначен для:

а) очистки картофеля

14. Назначение сегментов (для):

а) покрытия рабочей камеры

б) очистки картофеля

15. Как загружают картофель:

а) при включенном двигателе

б) при выключенной Н₂О

в) при выключенной музыке

16. Выгрузка картофеля производится:

а) при включенном двигателе

б) при выключенной Н₂О

в) при включенной музыке

17. Для чего погружают картофель в 1% раствор биульдигта N а:

а) быстрого разваривания

18. Машина МКП – 60 состоит из:

б) машинного отделения

19. С помощью чего фиксируется положение тележки:

20. Что подсоединяется к взбивателю:

21. Назначение маховика (для):

а) подсоединения взбивателя

б) разгрузка картофеля

в) поднятие привода

22. Как открывают крышку котла:

Тестовые задания по теме: Машины для обработки мяса и рыбы.

1. Назначение шнека:

а) для подачи продукта к режущим органам

б) для обработки продукта

в) для измельчения продукта

2. Канавки в рабочей камере служат для:

а) измельчают продукт

б) прокручивают продукт

в) способствуют продвижению продукта

3. Канавки (бороздки) находятся в:

4. Винтовая линия шнека выполнена с убывающим шагом (для):

а) продвижения продукта к режущим органам

б) усиления проталкивания продукта

в) измельчения продукта

5. Последовательность сборки режущих частей мясорубки:

6. На что одеваются режущие органы мясорубки (на):

7. За счет чего фиксируется положение решеток в МИМ-82:

8. Почему палец шнека имеет 4-х гранную форму?

а) для плотного прилегания

б) для фиксации ножей

в) для фиксации решеток

9. Упорное кольцо в МИМ – 82 служит для:

а) для фиксации ножей

б) для плотного прилегания режущих частей

в) для частичного измельчения мяса

10. В целях техники безопасности имеется:

а) обручальное кольцо

б) предохранительное кольцо

11. Назначение фрез:

а) для нанесения насечек на мясе

б) для нарезания мяса на порционный кусок

в) для обработки мяса

12. Назначение гребенок:

а) для наматывания мяса

б) для предотвращения наматывания мяса

13. На вал МРМ – 15 одеваются:

14. С помощью чего перемешивается фарш в МС8-150?

г) деревянным пестиком

15. Как долго перемешивается фарш в МС8-150?

в) до однородной консистенции

16. Назначение кожуха в РО-1М:

а) защищает руки от травмы

б) защищает скребок

в) улучшает очистку рыбы

17. Как производится выгрузка фарша из фаршемешалки:

а) после остановки двигателя

б) при работе двигателя

в) перед работой двигателя

18. Как производят санитарную обработку скребка?

а) при включенном двигателе опускают в Н₂О

б) при выключенном двигателе опускают в Н₂О

в) во время очистки рыбы

19. С помощью чего регулируется масса полуфабриката в МФК-2240?

20. Где происходит формирование полуфабриката в МФК-2240?

21. Назначение поршня в котлетоформовочной машине:

а) формует полуфабрикат

б) выталкивает полуфабрикат

в) сталкивает полуфабрикат

22. В котлетоформовочной машине полуфабрикат панируется:

в) перемешивание с котлетной массой

Тема: Машины для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов

1. Взбивальная машина устанавливается на полу:

2. Бачок крепится с помощью:

3. Имеется лоток для загрузки продуктов во время работы:

4. Назначение ограничителя:

а) предохраняет бак от раскачивания

б) указывает объем продуктов

в) определяет место взбивателя

5. Регулировку скорости производят на ходу машины:

6. Назначение подставки:

а) для установки бачка

б) препятствует разбрызгиванию теста

в) для подсоединения взбивателя

7. Комплектуется тележкой:

8. Снабжена электроблокировкой:

9. Зазор между дном бочка и взбивателя должен быть:

10. Маховик подъема осуществляет:

а) подъем и опускание кронштейна

б) подъем и опускание взбивателя

в) подъем и опускание тележки

12. В тестомесильной машине блокировка состоит из:

а) месительный рычаг микропереключатель электрический двигатель

б) предохранительные щитки микропереключатель электрический двигатель

в)дежа микропереключатель электрический двигатель

13. С помощью чего фиксируется положение дежи:

14. Назначение червячных редукторов:

а) длявращение дежи и рычага

б) для вращения дежи и щитков

в) для вращения дежи и колес

15. Назначение предохранительных щитков:

а) для предотвращения выбрасывания теста

б) для защиты машины

в) для предотвращения попадания мусора

16. Предназначена для крутого теста:

17. Дежу загружают при замесе жидкого теста на … и крутого теста на …

18. В МРТ – 60М толщину теста устанавливают:

б) пусковыми кнопками

19. Раскатанное тесто принимает:

б) ленточный транспортер

20. Для сбора оставшейся муки используют:

21. Мукосей предназначен:

а) чтобы валики лучше работали

б) предупреждает налипание теста на валики

в) предупреждает от накручивания теста на валики

22. Электро блокировка МРТ – 60 заключается в следующей схеме:

а) предохранительная решетка валики электрический двигатель

б) предохранительная решетка мукосей электрический двигатель

в) предохранительная решетка микропереключатель электрический двигатель.

Эталоны ответов к тесту

Тема :Машины для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов

к комплекту контрольно-измерительных материалов по учебной дисциплине общеобразовательного цикла

Материалы текущего контроля умений

Практические работы представлены в методических указаниях по выполнению практических работ по дисциплине.

Краткое описание документа:

Комплект контрольно-измерительных материалов предназначен для проверки результатов освоения общеобразовательной учебной дисциплины Оборудование предприятий общественного питания и организация рабочего места кухонного работника образовательной программы для обучения лиц с ограниченными возможностями здоровья по профессиональной подготовке 13249 Кухонный работник

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 478 283 материала в базе

Дистанционные курсы для педагогов

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Настоящий материал опубликован пользователем Дидиченко Ирина Олеговна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

Автор материала

Московский институт профессиональной
переподготовки и повышения
квалификации педагогов

Дистанционные курсы
для педагогов

548 курсов от 690 рублей

Выбрать курс со скидкой

Выдаём документы
установленного образца!

Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки

Время чтения: 11 минут

В России утвердили новые правила аккредитации образовательных учреждений

Время чтения: 1 минута

Проходной балл ЕГЭ для поступления на бюджет снизился впервые за 10 лет

Время чтения: 3 минуты

В Роспотребнадзоре заявили о широком распространении COVID-19 среди детей

Время чтения: 1 минута

В Госдуме призвали обсуждать на школьных уроках тему опасности абортов

Время чтения: 1 минута

В Якутске все классы, кроме девятых и одиннадцатых, перейдут на удаленку

Время чтения: 1 минута

Ретроспектива культовой сказки «Вечера на Хуторе близ Диканьки»

Время чтения: 5 минут

Подарочные сертификаты

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.

Источник