Как понять что мороженое испортилось

Мороженое может испортиться? Как понять, что мороженое испортилось?

Мороженое может испортиться?

Как понять,что мороженое испортилось

Может ли мороженое испортиться?

Может ли мороженое испортиться в морозилке

В морозилке не разу ещё не портилось мороженое. Это же как долго оно должно там пролежать. Единственное, что на нём есть срок хранения (даже для морозилки) и употреблять его лучше до его истечения, а после лучше не стоит, даже если оно выглядит съедобно. Так же если мороженое имеет странный привкус и запах неприятный, возможно оно не то что испортилось, а неправильно хранилось, его тоже лучше не есть.

Считается, что мороженое «фруктовый лёд» (freezer pop, ice pop, ice lolly, lolly ice, ice lollipop, ice block, icy pole, chihiro) совершенно случайно изобрёл Фрэнк Ипперсон (Frank Epperson) из Калифорнии в 1905 году, когда ему самому было всего 11 лет. Газировка в стакане, оставленном на улице, замёрзла, и ложка вмёрзла в массу этого льда. В 1923 году Фрэнк запатентовал это дело под маркой Popsicle.

Логики нет. Согласен. Но например у нас Баку, в +40 градусов, люди пьют горячий чай, причем пьют много. Считается, что именно горячий чай утоляет жажду. Может тогда,если следовать этой логике, то мороженное зимой согревает?!

Да, научились сейчас делать мороженое без молока: зато там полно всяких эмульгаторов- стабилизаторов-ароматизаторов! Для ребенка-явно неподходящее лакомство.

Источник

Правила хранения мороженого

Вопреки распространенному мнению, мороженое относится к скоропортящимся продуктам. Даже при хранении в морозилке сроки годности ограничены. При комнатных условиях, в обычном холодильнике лакомство быстро приходит в негодность.

Разберем настоящий срок годности мороженого согласно нормам ГОСТа. Расскажем о признаках порчи, нюансах хранения и прочих важных мелочах.

Из-за чего мороженое может портиться

Быстро испортится изначально просроченная продукция. Обязательно проверяем сроки годности. Заодно целостность упаковки, заявления производителя. Больше всего подвержены порче многосоставные десерты на основе мороженого с кусочками фруктов, различными наполнителями. Сюда же относится торт-мороженое или пирожное.

Что сокращает сроки годности:

Также влияет разновидность десерта. Не подлежит хранению мягкое мороженое. Оно готовится, дозируется фризером. Продают в кафе, ресторанах, на пляжах. Наибольший срок годности у твердого «закаленного» аналога. Его подвергают глубокой заморозке. Она значительно улучшает свойства, сохраняет вкусовые качества.

Срок годности любого мороженого при —18 градусах составляет 6 месяцев. Хуже хранится продукция с различными наполнителями. При —15 градусах и выше максимально пролежит 90 дней.

При какой температуре нужно хранить

Многие люди интересуются, при какой температуре вообще хранится мороженое. По привычке мы сразу отправляем в морозильник. Это правильно. Только не в каждой камере продукт может долго храниться.

Оптимальная температура равна —18. Допускается делать ниже, выше — нежелательно. Старые морозильники не могут поддерживать такие параметры. Поэтому стараемся не оставлять надолго холодный десерт. Употребляем в ближайшие дни. Вскрытую продукцию сразу упаковываем, перекладываем в другую посуду.

Подходящая тара:

Не подходит:

Чем меньше свободного места остается — тем лучше сохранится мороженое. Подтаявший продукт разрешается переливать в чашку, миску, баночку подходящего размера. Вместо крышки используют пищевую пленку.

Срок годности мороженого

Согласно ГОСТу срок годности мороженного молочного продукта не может превышать 6 месяцев. Полгода сохраняются практически все запечатанные виды. После вскрытия молочное лакомство активно поглощает посторонние запахи, быстро портится, долго не хранится. Срок годности стремительно сокращается при несоответствующем температурном режиме.

При комнатной температуре

В комнатных условиях мороженое нельзя хранить дольше двух часов. Специальное подтаивание используется для приготовления коктейлей. Иногда в домашних условиях лакомство оставляют, чтобы согреть. Затем дают детям. Огромная ошибка. Пары часов достаточно, чтобы запустить процессы порчи. Разумнее подогреть в микроволновой печи.

Растапливать мороженое удобно в микроволновке при использовании специального режима размораживания продуктов.

В морозилке

Полгода в морозильной камере сохраняется только замороженная фабричная продукция при температурном режиме ниже —18. Если десерт успел полежать в теплом месте, подтаял, долго доставлялся до дома, срок годности уменьшается. Не стоит держать дольше 90 дней. При наличии фруктов, различных наполнителей сроки сокращаются до 45-60 суток.

Варианты хранения мороженого в морозильной камере

Как понять, что мороженое испортилось

Самый простой способ определить порчу — трогаем упаковку. Изменение формы, кусочки льда внутри сигнализируют о неправильном хранении. Лакомство оттаивалось, затем повторно отправлялось в морозильник. Часто это происходит во время транспортировки, длительной разгрузки, приемки на складах магазина.

Другие признаки порчи:

Нельзя употреблять повторно замороженную молочную продукцию, например, сметану или сливки. Не стоит хранить без упаковки. Наличие металлического привкуса, разводов, расслойка должна насторожить. Во избежание вреда обязательно проверяем сроки годности. Отдаем предпочтение самой свежей дате производства.

Замороженный десерт становится причиной не только больного горла. Таким лакомством несложно отравиться. Употребление просрочки грозит проблемами с пищеварением. Появляется тошнота, рвота, другие неприятности.

Источник

6 признаков качественного мороженого

По-настоящему вкусное мороженое — это продукт, сделанный по ГОСТ. Государство регулирует производство и требует от изготовителей придерживаться нормативов в пищевой промышленности.

Этот документ регламентирует состав, полностью описывая, какое должно быть сырьё для каждого вида продукта по процентам от массы, как правильно упаковать мороженое, как его транспортировать и как хранить.

Обратите внимание: ранее действовал ГОСТ 52175-2003, который в данный момент не действителен. Если изготовитель ссылается именно на этот стандарт, то, мягко говоря, он обманывает своих потребителей.

Также мороженое по техническому регламенту ТС «О безопасности молока и молочной продукции» 033/2013 от 09.10.2013 относится к группе молочных продуктов. Поэтому в нём должно быть минимум 40% молока.

Если на упаковке написано, что мороженое сделано по ТУ, то это значит, что завод-изготовитель отошёл от государственного стандарта и разработал собственный документ, по которому и ведётся производство.

Важно: качество у продукта, сделанного по ТУ, всегда хуже.

Чего не должно быть в мороженом?

В идеале, чем меньше состав, указанный на упаковке, тем лучше мороженое. Если вас смущает какой-то ингредиент, то не рискуйте.

Не стоит покупать мороженое, где присутствуют:

Как понять, что мороженое качественное?

В первую очередь, нужно обратить внимание на упаковку. Она должна быть целой и не мятой. Если вы покупаете мороженое в контейнере, убедитесь, что он сохранил заводской замок и не был вскрыт.

Состав

Для приготовления этого лакомства используются:

Жирность

По жирности мороженое ранжируется так:

Внешний вид

Действительно качественное мороженое будет иметь однородный цвет и консистенцию. Если цвет непривычно жёлтый, то в этом продукте повышенная жирность, напримёр, за счёт добавки растительных жиров. Неестественно яркие цвета говорят о наличии красителей в составе.

Если масса имеет кристаллы льда, значит, она уже подвергалась разморозке.

Производство подразумевает 2 вида мороженого:

Справка: если у купленного продукта получилось отколоть кусок — перед вами закалённое мороженое отличного качества с плотной массой и консистенцией.

Вы приобрели эскимо? Обратите внимание, что глазурь должна покрывать всё мороженое равномерно. При разморозке хороший продукт должен медленно и одновременно таять вместе с глазурью.

Какие добавки допустимы и почему?

Без стабилизаторов купить достойный продукт всё равно не получится. Не стоит пугаться различных Е-добавок, они нужны для хранения в магазинах и поддержания формы.

Безопасными считаются следующие добавки:

Справка: камедь — это застывший сок или смола из коры некоторых деревьев.

Стоит понимать, что в качестве ароматизаторов должны использоваться натуральные компоненты, например, экстракты фруктов, ягод или сок.

Растительные жиры

Закон обязывает всех производителей писать на лицевой стороне упаковки информацию о содержании заменителей молочных жиров. На практике многие недобросовестные изготовители продолжают добавлять растительные жиры, не рассказывая об этом покупателю.

Если производитель сразу не указал наличие жиров в составе на упаковке, то потребителю сложно понять, есть там фитостерины (растительные жиры) или нет. Точно определить сможет только экспертиза.

Как писалось выше, насторожить должен непривычный жёлтый цвет. Кроме этого, можно ориентироваться на цену продукта: использование растительных жиров снижает себестоимость продукта, поэтому конечная цена может сильно отличаться от ценника конкурентов.

Вывод: слишком низкая цена — залог присутствия в составе растительных жиров вместо сливок.

Срок годности

Среднее значение по сроку хранения в магазине — полгода со дня производства. Если срок указан выше, значит, в составе присутствуют дополнительные консерванты, которые явно не пойдут на пользу покупателю.

Нарушение формы подскажет потребителю, что мороженое хранили неправильно или его срок годности подходит к концу: тогда продукт начинает деформироваться и усыхать.

Источник

Чем опасно мороженое: как распознать некачественный десерт

Мы узнали, каких веществ в составе десерта нужно избегать, чем отличается некачественное мороженое и что делать, если к вам в руки попал испорченный продукт.

Так, лакомство с заменителем ванилина может нарушить работу печени, желтое фруктовое мороженое, которое так любят дети, — снизить у них концентрацию внимания, а частое употребление мороженого на основе пальмового масла — привести к ожирению и атеросклерозу.

Этот подсластитель влияет на гормональный баланс, что для заядлых сладкоежек чревато головными болями, раздражительностью.

Глутамат натрия (Е621)*

Провоцирует возбуждение нервной системы. Следствия: головные боли, тахикардия, слабость. Накапливаясь в стекловидном теле, истончает сетчатку глаза и ухудшает зрение.

Не растворяется желудочным соком, залепляя стенки сосудов и ЖКТ. Потому регулярное употребление приводит к заболеваниям сердца, ожирению, атеросклерозу, тромбозу сосудов.

Этот эмульгатор способен в перспективе привести к увеличению печени и почек.

Бензонат натрия (Е211)*

Вступая в реакцию с витамином С (например, во фруктовом десерте с апельсином, киви, ананасом или клубникой), образует канцероген бензол и может привести к заболеваниям печени.

Лимонно-желтый краситель, возбуждает ЦНС. Последствия его употребления: гиперактивность, снижение концентрации внимания у детей, бессонница.

Красный канцероген, может спровоцировать развитие онкозаболеваний и аллергические реакции, вплоть до приступа удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.

Кумарин (заменитель ванилина)*

Нарушает обменные процессы на клеточном уровне, провоцируя нарушения в работе печени и сердечно-сосудистой системы.

* Указанные пищевые добавки относятся к запрещенным в ряде стран. Но в Украине все, кроме пальмового масла, разрешены Минздравом.

Как распознать некачественное мороженое

Ощущение крупинок льда

Мороженое неоднократно перезамораживалось, если чувствуются на языке крупинки льда.

Если шоколадная глазурь собирается во рту в комок и не тает, значит, она содержит пальмовое масло.

Слишком выраженный вкус и аромат

Признак высокого содержания ароматизаторов.

Деформировано и/или размокший (обледенелый) стаканчик

Значит, мороженое таяло и повторно замораживалось. А теплая молочная среда — рай для кишечной палочки или сальмонеллы. Болезнетворные бактерии, попав в организм, могут спровоцировать диарею, тошноту и повышение температуры.

Главные вопросы о мороженом

Сколько можно съесть мороженого?

Сливочное и пломбир — высококалорийные продукты, потому не более двух-трех порций в день (меньше — лучше, одна из них должна быть фруктовым мороженым или замороженным соком). Если в мороженом (любом) есть опасные добавки, то не более двух пачек в неделю.

Сколько мороженого можно малышу?

Детям до трех лет давать его нежелательно: даже неопасные добавки — нагрузка для неокрепшего ЖКТ, не говоря об опасных.

Приводит ли мороженое к болям в горле?

Лишь при хроническом тонзиллите. И то если в горле уже начался воспалительный процесс, но человек его не заметил и съел лакомство, спровоцировав переохлаждение.

Какое мороженое лучше: по ДСТУ или ТУ?

ТУ у каждого производителя свои (скажем, произвольное соотношение ингредиентов), потому не всегда мороженое имеет высокое качество. Потому лучше выбирать мороженое, которое изготовлено по ДСТУ. Учитывайте, что ДСТУ 4735 обозначает, что основа десерта — сухое или обезжиренное цельное молоко и растительные масла. А по ДСТУ 4733 — необезжиренное цельное молоко без применения растительных жиров.

Как вернуть деньги за испорченное мороженое?

Андрей Лыга, член правления «Всеукраинской федерации потребителей «Пульс», рекомендует для начала обратиться к администрации магазина. Учтите, что шанс вернуть деньги есть, только если вы обнаружили брак сразу же и при этом сохранили чек.

Далее, если деньги не вернули, оставьте претензию в Книге отзывов и предложений и напишите заявление (лично или по почте) в Госпродпотребслужбу своего областного центра. Укажите контакты, где и когда вы купили десерт, опишите его внешний вид, свидетельствующий о несоблюдении условий хранения, приложите копию чека и фото продукта, где видно дефекты. Специалисты должны провести проверку, после которой могут обязать магазин вернуть деньги.

?Валентин Безрукий, руководитель Центра независимых потребительских экспертиз;

?Светлана Доан, советник главы Госсанэпидслужбы Украины, доктор меднаук, профессор;

Источник

Раскрыты признаки плохого мороженого

В первую очередь специалисты советуют определиться с наименованием лакомства, которое зависит от жирности. Мороженое должно иметь равномерный цвет, и чем оно жирнее, тем желтее. «В молочном жирность не выше 7,5%, в сливочном – от 8 до 11,5%, в пломбире – до 20%», – цитирует экспертов Роскачества RT.

ПО ТЕМЕ

Как выбрать правильное мороженое

От качества товаров и услуг зависит качество жизни

Чтобы убедиться в качестве продукта, нужно отделить кусочек: если он откалывается – мороженое хорошего качества. О том, что лакомство замораживалось несколько раз, расскажут кристаллики льда. Такое мороженое может быть невкусным.

В составе должны быть молоко (меньше 40%) или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. Присутствие пальмового масла говорит о том, что продукт является молокосодержащим и должен быть дешевле. Вряд ли стоит называть такое мороженое плохим, это дело вкуса и кошелька.

Фото: pixabay.com

О видах сладкого угощения рассказала и диетолог Елена Соломатина. В частности, она охарактеризовала фруктовый лед.

Зачастую производители замораживают не натуральный сок, а берут за основу лед, добавляя ароматизаторы, красители и вкусовые добавки. Полученный результат можно смело назвать плохим мороженым.

Кроме того, фруктовый лед слишком сладкий. «Такой приторный лед вызывает резкий скачок уровня сахара в крови. Это предвестник диабета», – пояснили диетолог. По словам Соломатиной, лучше самостоятельно заморозить морс или компот. Особенно хорошо, если лед будет с кусочками фруктов или ягод.

Источник