Кофе корретто что это такое

Кофе корретто что это такое

В мои первые приезды в Италию я достаточно быстро разобрался в их наименовании напитков:

Типичный эспрессо-бар в Италии. Кажется, кто-то уже исправил свой кофе. Фото: walksofitaly.com

Однако, если расположиться в любом итальянском баре (чем провинциальнее — тем лучше) после полудня и внимательно послушать, что заказывают местные, то можно открыть для себя незнакомый напиток, которого обычно нет ни в меню, ни на доске над баром. Я говорю про caffè corretto. Дословный перевод — скорректированный кофе, более литературный — исправленный кофе.

Кофе, как мы помним, у них — это эспрессо. Поэтому кафе коретто — это исправленный эспрессо.

Чем же его исправляют и почему его так любят итальянские работяги, заходящие в бар на обед или дедушки, которые начинают заказывать кафе коретто чуть ли не с 12 дня?

Кафе коретто — это кофе с ликёром

Чаще всего в ход идёт граппа или самбука. В зависимости от региона Италии могут использовать и коньяк, и бренди, и ром. Любое горячительное, в принципе, сойдет для исправления эспрессо. Особенно если на улице холодно и дождливо, а до конца рабочего дня надо как-то продержаться 😉

Если не конкретизировать, то, скорее всего, бармен сделает вам эспрессо + граппу. Но чаще переспросит, уточнит.

Так как любой кофейный бар — это по совместительству и обычный бар, то и на Севере, и на Юге вне зависимости от региональных предпочтений можно при заказе попросить использовать нужную бутылку, на цену это не повлияет. Так и просите:

Кафе коретто с граппой. Фото: coffeespot-cafe.blogspot.com

Граппа считается классикой и вот почему, на мой взгляд. Если залить коньяка в кофе, как практикуют и у нас, то вы не получите какого-то нового вкуса. Будет просто чашечка «гор-р-рячительного» эспрессо с четким разделением вкуса: кофе, коньяка. А вкус граппы на удивление хорошо сочетается с кофе и рождает какой-то новый вкус, немного напоминающий детские сиропчики от кашля с привкусом лакрицы или корня солодки (это на самом деле одно и то же).

Знаю, что многие терпеть не любят лакрицу. Вам рецепт такого напитка скорее всего «не зайдёт» — пробуйте лучше с самбукой. А вот всем остальным настоятельно рекомендую ознакомиться с местной традицией 😉 Тем более, что даже самый щедрый бариста плеснет вам макcимум 20-30 мл.

Источник

Кофе Коретто: виды, рецепт приготовления, правила подачи

Кофе всегда пользовался успехом, его способность бодрить и насыщенный вкус всегда радовали любителей терпких напитков. Со временем появляется все больше разновидностей, путем смешивания арабики и робусты, и экспериментируя с помолом. А добавление различных ингредиентов дарит простому эспрессо уникальный вкус. Так появился Коретто, пришедший к нам из Италии.

Коретто — что это такое

Напиток, негласно, считается билетом в общество гурманов, которые обладают тонким вкусом и ощущают весь вкусовой букет зернового кофе. Это итальянский кофейный напиток, в основе которого содержится эспрессо и ликер, в его качестве можно использовать самбуку, ликер куантро или бренди со вкусом фруктов. Не только богатый вкус отличает этот напиток, но также его несложное приготовление даже в домашних условиях. Коретто обладает полезным влиянием на организм, например, ускоряет метаболизм и согревает в холодное время года. Несмотря на то, что родиной напитка является Италия, разные страны создают свою интерпретацию Коретто. Так появился испанский вариант — с добавлением рома или бренди. Пропорции алкоголя и кофе зависят от вкуса клиента, также в некоторых странах существуют свои предпочтения в составе кофейных напитков. В Каталонии — любят большее количество алкоголя, в Кастилии или Леоне — процент кофе всегда больше. Иногда, для получения более насыщенного вкуса и аромата добавляют бренди и сахар, перед приготовлением такую смесь поджигают. Такой метод приготовления чаще всего используют кофейни Германии. Такой вариант напитка обычно пьют с утра, но итальянцы предпочитают пить его после ужина.

Для людей, страдающих повышенным давлением, рекомендуется воздержаться от таких напитков.

Ингредиенты для приготовления

Кофейные зерна желательно брать 100% арабику, или микс арабики и робусты. Можно использовать растворимый кофе, такой способ приготовления будет самым упрощенным.

Наиболее часто используемые алкогольные добавки:

Добавляя ликер «Бейлис», следует помнить о его сладости, сахара в таком случае можно положить меньше.

Рецепт приготовления Коретто

Для приготовления напитка понадобится:

Способ приготовления:

Домашнее приготовление:

Огонь не должен быть слишком сильным, иначе пена «сбежит», а кофе сгорит.

Правила подачи Коретто

Коретто подается двумя возможными способами:

Подается напиток в специальных чашках для эспрессо, рядом ставится сахарница или стикер сахара, и чайная ложечка. Также можно предложить стакан воды, если для клиента вкус будет слишком крепким.

Калорийность напитка

Калории здесь определяет не сам кофе, а его добавки — ликер, сахар и молоко. Поэтому не рекомендуется употреблять Коретто в больших количествах.

Рассмотрим калории в зависимости от добавок в напиток:

Алкоголь:

Сахар:

Стоимость одной порции

Стоимость чашки напитка зависит от его наполнения и цены ликера, добавляемого в напиток и качества кофе. Кофейни ставят среднюю цену от 200 рублей и выше.

Можно выбирать алкоголь самостоятельно из меню, чтобы не платить за дорогой ликер.

Несомненно, кофе Коретто — это настоящий кусочек Италии в любом уголке мира. Аромат и насыщенный вкус порадуют кофемана, окутывая его согревающей волной кофейного напитка с ноткой алкоголя. Даже в кофейне или ресторане можно попробовать создать свой собственный вариант Коретто, выбирая алкоголь самостоятельно.

Одна из модных тенденций в фуд-тематике — кофе с лимоном.

Протеиновый кофе является одним из актуальных трендов здорового образа жизни.

Кофейный смузи — это вкусный напиток, который поможет долго оставаться бодрым и энергичным в течение дня.

Источник

Рецепт приготовления кофе корретто

Итальянский кофе корретто готовят из традиционного, добавляя в него определенное количество алкоголя. Рецепт напитка также предусматривает соль. Добавленная в небольшом количестве она улучшает вкусовые качества. Кофе обладает необычным, слегка хмельным вкусом, ярким ароматом добавленного ликера и согревающим эффектом, ускоряет метаболизм, помогает пищеварению.

Коретто — что это такое

Напиток, негласно, считается билетом в общество гурманов, которые обладают тонким вкусом и ощущают весь вкусовой букет зернового кофе. Это итальянский кофейный напиток, в основе которого содержится эспрессо и ликер, в его качестве можно использовать самбуку, ликер куантро или бренди со вкусом фруктов. Не только богатый вкус отличает этот напиток, но также его несложное приготовление даже в домашних условиях.

Коретто обладает полезным влиянием на организм, например, ускоряет метаболизм и согревает в холодное время года. Несмотря на то, что родиной напитка является Италия, разные страны создают свою интерпретацию Коретто.

Для людей, страдающих повышенным давлением, рекомендуется воздержаться от таких напитков.

Так появился испанский вариант — с добавлением рома или бренди. Пропорции алкоголя и кофе зависят от вкуса клиента, также в некоторых странах существуют свои предпочтения в составе кофейных напитков.

В Каталонии — любят большее количество алкоголя, в Кастилии или Леоне — процент кофе всегда больше. Иногда, для получения более насыщенного вкуса и аромата добавляют бренди и сахар, перед приготовлением такую смесь поджигают. Такой метод приготовления чаще всего используют кофейни Германии. Такой вариант напитка обычно пьют с утра, но итальянцы предпочитают пить его после ужина.

Как приготовить самому

Бодрящий эффект корретто зависит от качества кофейных зерен, соблюдения технологии приготовления эспрессо. Богатство вкуса и аромата определяется добавкой, которой традиционно служила граппа – итальянский водка из винограда крепостью 36-55°. Современные рецепты корретто допускают приправлять его самбукой, фруктовым бренди, куантро, другими ликерами и водкой.

В разных способах приготовления пропорции кофейного и алкогольного содержимого варьируются. Доля последнего в классическом рецепте достигает половины объема.

Порядок приготовления несложен:

Читайте также:

Калорийность корретто в среднем невысокая – около 95 ккал на одну порцию. У него есть поклонники даже среди худеющих. Однако добавляемые ингредиенты могут существенно повысить калорийность. Это касается сладких ликеров, в составе которых много сахара, шоколад, молоко, сливки.

Ингредиенты для приготовления

Кофейные зерна желательно брать 100% арабику, или микс арабики и робусты. Можно использовать растворимый кофе, такой способ приготовления будет самым упрощенным.

Наиболее часто используемые алкогольные добавки:

Добавляя ликер «Бейлис» следует помнить о его сладости, сахара в таком случае можно положить меньше.

Правила подачи Коретто

Коретто подается двумя возможными способами:

Подается напиток в специальных чашках для эспрессо, рядом ставится сахарница или стикер сахара, и чайная ложечка. Также можно предложить стакан воды, если для клиента вкус будет слишком крепким.

Как пьют корретто итальянцы

Традиции употребления этого напитка отличаются и в разных районах Италии:

Заказывая Caffe corretto (кафе корретто), уточняйте, каким горячительным напитком и в каком количестве он будет приправлен. Традиционно кофе в равной пропорции приправляют дозой граппы или бренди, но могут и любым алкоголем на выбор.

Бодрящий, ароматный «дуэт» даст фору привычному напитку, освежит после тяжелого рабочего дня, поможет переварить обильную трапезу. Итальянцы заказывают и пьют его у барной стойки. Сделать это за столиком обойдется вдвое дороже. В кофейне аэропорта или вокзала могут попросить сразу оплатить заказ. Традиционно корретто пьется залпом, запивается холодной водой. Наслаждение и заряд бодрости гарантированы!

Калорийность напитка

Калории здесь определяет не сам кофе, а его добавки — ликер, сахар и молоко. Поэтому не рекомендуется употреблять Коретто в больших количествах.

Рассмотрим калории в зависимости от добавок в напиток:

Алкоголь:

Сахар:

Есть ли аналоги корретто в других странах?

Главные компоненты рецепта так удачно дополняют друг друга, что сочетать их догадались не только жители Апеннинского полуострова. Есть похожие «энергетики» и за пределами Италии.

Наиболее известные из них:

Испания. У испанцев популярен Карахильо, приправленный бренди или ромом. Известны вариации с добавлением шерри, анисовой водки. Иногда для усиления аромата смесь спиртного и сахара перед добавлением поджигают.

Ирландия. Классика по-ирландски – кофейный коктейль с виски и жидкими сливками. Не менее популярен вариант с добавлением знаменитого ликера Бейлиз «Айриш крим» (Ирландские сливки).

Швеция и Норвегия. Kaffekask – традиционный способ кофепития у шведов. Он заключается в добавлении в классический напиток водки, за что его называют русским. Норвежцы готовят похожий коктейль Карск с интересной подачей. В чашку кладут монету, заливают эспрессо, пока она не скроется из вида. Затем добавляют водку, пока монету снова не станет видно.

Стоимость одной порции

Стоимость чашки напитка зависит от его наполнения и цены ликера, добавляемого в напиток и качества кофе. Кофейни ставят среднюю цену от 200 рублей и выше.

Можно выбирать алкоголь самостоятельно из меню, чтобы не платить за дорогой ликер.

Несомненно, кофе Коретто — это настоящий кусочек Италии в любом уголке мира. Аромат и насыщенный вкус порадуют кофемана, окутывая его согревающей волной кофейного напитка с ноткой алкоголя. Даже в кофейне или ресторане можно попробовать создать свой собственный вариант Коретто, выбирая алкоголь самостоятельно.

Источник

Коретто (Corretto)

Коретто – итальянская версия кофе с алкоголем. В переводе с итальянского corretto означает «приправленный». Напиток приправляют преимущественно граппой, бренди или самбукой.

Отличия коретто от других видов кофе

У коретто есть ряд особенностей, благодаря которым его нельзя спутать с другим видом кофе:

Виды коретто

Неизвестно, кто и когда придумал коретто. Идея согреться и взбодриться, добавив в кофе спиртное, наверняка возникла в те времена, когда Европа только знакомилась с ароматным напитком из кофейных зёрен. В каждой стране эта идея реализована по-своему.

Венеция долгое время была отдельным государством, причём одним из самых сильных в Европе. Поэтому у венецианцев на всё собственный взгляд.

В регионе Венето существует особый вариант кофе коретто – rexentìn (raxentìn). В переводе с местного диалекта это слово означает «ополаскивать». Гостю подают чашку кофе и рюмку граппы или ликёра по выбору. Сперва нужно налить чуть-чуть спиртного в кофе (буквально 5–10 мл), затем сделать один – два глотка. На дне останется немного кофе, его следует по своему вкусу разбавить алкоголем («ополоснуть» чашку). Таким образом, рексентин – это «двойной» коретто: сначала пьют кофе, приправленный спиртным, потом – спиртное, приправленное кофе.

В Испании аналог коретто называют карахильо (carajillo). В него добавляют ром, виски, бренди или анисовую водку. В Кастилии рецепт карахильо полностью повторяет рецепт коретто, в Каталонии в кофе добавляют больше спиртного. Португальский вариант кофе с алкоголем – Café com Cheirinho («кофе с ароматом»), скандинавский – kaffekask, karsk или kaffegök.

В Германии любят Rüdesheimer Kaffee. Для его приготовления бренди смешивают с сахаром и поджигают, а затем вливают кофе. Благодаря горению сахар карамелизируется, в результате аромат бренди становится более интенсивным.

Ингредиенты для коретто

В кафе коретто готовят на основе эспрессо, но в домашних условиях можно сварить чёрный кофе любым способом. Кофе в турке даже предпочтительнее, так как именно такой кофе добавляли в коретто до изобретения кофемашин.

Желательно сварить кофейную основу из 100%-й арабики: у неё более благородный аромат. К тому же робуста содержит слишком много кофеина, и если его действие усилить за счёт добавления алкоголя, то организм получит энергетический «удар бичом» по сосудам и нервной системе.

Для приготовления коретто нужна мягкая некипячёная вода без хлора, желательно бутилированная, с минерализацией в диапазоне 75–250 мг/л.

Характеристики коретто

Рецепт коретто

Ингредиенты:

Технология приготовления

Кофе можно сварить с пряностями: кардамоном, гвоздикой, корицей или анисом.

Правила подачи коретто

Для того, чтобы в итальянском кафе получить коретто, нужно сначала выбрать вид спиртного, а затем сделать заказ, к примеру: corretto alla grappa, corretto alla sambuca, corretto alla brandy.

Коретто могут подать гостю одним из двух способов:

Коретто подают в чашках для эспрессо. Вместе с напитком гостю предлагают сахарницу или стикер сахара и ложечку.

В Италии принято поднять чашку с напитком, сказать: «Salute!» и выпить коретто в 1–2 глотка. Его закусывают лимоном, шоколадом, твёрдым сыром.

Итальянцы, живущие в северной части страны, пьют коретто с граппой после завтрака (в выходные дни). На юге Италии напитком чаще завершают ланч.

Коретто создаёт серьёзную нагрузку для сердечно-сосудистой системы. При гипертонии или заболеваниях сердца напиток употреблять не рекомендуется.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Источник

Кофе коретто

Во время заказа данного напитка обязательно уточняйте, каким спиртным вы бы хотели его приправить. К примеру, на севере Италии его подают на завтрак с добавлением виноградной водки.

Этот кофейный продукт способен оказывать различное влияние на организм, помогает «завести» обмен веществ, ускоряет метаболизм.

К примеру, в Каталонии предпочитают, чтобы алкоголя в напитке было больше. В Кастилии или Леоне, процент кофе, по сравнению с алкогольным компонентом, выше. Чтобы получить сильный и насыщенный аромат, практикуется напиток с добавлением бренди и сахара, который перед добавлением поджигают.

Рецепт кофе коретто

Чтобы приготовить коретто, потребуются:

Как готовить:

Калорийность кофе коретто

Многие диетологи спорят о пользе и вреде напитка для похудения организма. Так как напиток обладает богатым вкусом, у него имеется большое количество поклонников и любителей даже среди худеющих. Поэтому при заказе коретто, стоит знать его калорийность.

Данным показателем обладает непосредственно не сам кофе, а именно то, что в него добавляют, а точнее это сливки, молоко, сахар, шоколад.

Калорийность Коретто-эспрессо с добавлением ликера составляет на одну порцию 95 ккал. При постоянном употреблении будьте осторожны, можно и не заметить, как наберете лишние килограммы. Особенно это касается кофеманов, любителей ежедневно начинать и заканчивать свой день чашечкой горячего кофе.

Стоимость одной порции

Стоимость напитка полностью зависит от компонентов, из которых состоит коретто. Средняя цена одной порции от 200 рублей и выше. Несомненно, яркость ощущений стоит затраченных денег.

Источник