Кофе в сашетах что это
Порционная упаковка: стик или сашет?
С развитием общепита (особенно небольших заведений быстрого питания) и упаковочной индустрии, широкое распространение и значимость приобретает порционная упаковка. Все реже и реже можно встретить полноценную сахарницу, солянку или перечницу. Как правило, такие атрибуты остались лишь в распоряжении дорогих и солидных ресторанов (или же заведений, которые очень желают выглядеть дорогими и солидными). Во всех остальных закусочных, кафе, бистро и кофейнях наступила эра стиков и сашетов.
Да и не только в них: кофе-брейки на совещаниях, фуршеты на встречах, перекусы на офисных кухнях и походы на пикник также не стоят в стороне и активно приобщаются к порционной упаковке. Не говоря уже о транспорте, на котором разовая упаковка присутствует очень давно. Вспомните хотя бы завернутый в бумагу сахар-рафинад, используемый железной дорогой и авиаперевозчиками бывшего Советского союза.
Порционная упаковка стала настолько популярной, что даже большие торговые сети активно презентуют на своих полках сахар, соль, перец, специи, соусы, майонезы в разовых упаковках. И дело здесь не столько в заботе о потребителе, сколько в реализации известной шутки о том, что чипсы – это умение продать один картофель по цене килограмма. Реализация продуктов в разовой упаковке очень выгодна торговым сетям, а покупатель, если он не очень стеснен в средствах, получает выгоды в виде удобства перемещения, хранения и использования наиболее востребованных для него продуктов. То есть, довольны все. И, как следствие, спрос на порционную упаковку растет.
Виды порционной упаковки
Какую же лучше всего использовать порционную упаковку? Рассмотрим этот вопрос в разрезе наиболее прижившихся видов с точки зрения как потребителя, так и реализатора (упаковщика продукта, торговой сети, заведения общепита или перевозчика).
На сегодняшний день, на рынке наибольшее распространение получили два вида разовой упаковки: стик-пакет (или просто стик) и пакет-саше (или сашет).
Стик – это трехшовный пакет в виде трубочки: один шов продольный (его еще называют задним) и два поперечных (верхний и нижний).
Сашет – это прямоугольный или квадратный пакет с тремя или четырьмя швами по периметру (в трехшовном сашете на одной стороне периметра вместо шва находится место сгиба упаковочного материала).
Критерии выбора
Если предоставить выбор упаковки потребителю, то в большинстве случаев он выберет стик (мы рассматриваем ситуацию идентичных товаров и одинаковую распространенность и доступность указанных видов упаковки). Обусловлено это подсознательной склонностью человека считать продолговатые предметы более удобными в обращении, чем квадратные или прямоугольные. К тому же, изобретатель стика предполагал возможность его вскрытия одной рукой. Следовательно, если упаковщик правильно рассчитал соотношение размеров стика и продукта, который в нем находится, у потребителя появляется дополнительный бонус в удобстве использования. Хотя, признаться честно, редко можно встретить умельцев, вскрывающих стики одной рукой. Как правило, используются обе. Но даже в этом случае, надрывать трубочку кажется более удобным, чем прямоугольный пакетик.
Теперь, сместимся на противоположную сторону и посмотрим на упаковку глазами реализатора. На первый взгляд, ему должно быть все равно, в чем предлагать свой продукт: если потребитель больше склонен к стику, значит надо предлагать именно стик. Большая часть реализаторов именно так и поступает. Но есть ряд моментов, которые вынуждают сместить акценты в пользу сашета, а именно:
Указанные причины приводят к тому, что реализатор, в некоторых случаях, фактически навязывает потребителю ту разовую упаковку, которая выгодна прежде всего ему самому.
Соответственно, вопрос выбора порционной упаковки – это возможность поместить пакуемый продукт внутрь упаковки, а амбиции реализатора реализатора наружу. Другими словами, если продукт легко помещается в стик, а реализатор не страдает излишним желанием приукрашивать упаковку сложными логотипами или обилием текста, он в 90 процентах случаев выберет в качестве порционной упаковки именно стик. Если же для реализатора очень важно наличие текста, логотипов или продукт по какой-то причине не способен полноценно фасоваться в стик, потребителю будет предложен безальтернативный вариант в виде сашета.
Дрип-пакеты: чего ожидать, кому подойдут и как готовить
Удобный способ взять кофе в дорогу и на работу
5 мин. на чтение
69013 просмотров
В этом году несколько спешелти обжарщиков в России представили дрип-пакеты. Их заваривают прямо в чашке — проливают пакетик кипятком.
Разбираемся, откуда они появились, какой кофе внутри и как влияет такой способ заваривания на вкус напитка.
Как появились дрип-пакеты
Дрип-пакеты появились в Японии в 1990-х годах. Компании UCC и Key Coffee первыми начали промышленное производство.
Дрип-пакеты от Key Coffee. © missvalerietan.com
История очень похожа на возникновение капсульного кофе, к которому первое время относились со скепсисом в сфере спешелти. Пока ситуация не изменилась в 2013 году, когда капсульный кофе заполнили сортами спешелти.
В Россию японское изобретение впервые завезли в 2000 году по 6–20 штук в упаковке. В 2014 году в компании «МАЙ» запускают массовое производство «кофе в сашетах» уже на своих станках, а в 2016 такое производство запустили в «KO&FE». Так дрип-пакеты с коммерческим кофе появляются на полках по всей стране.
В 2019-2020 годах этот тренд подхватили и в российской индустрии спешелти: свои дрип-пакеты представили сразу несколько российских обжарщиков. И мы в их числе.
Особенности и отличия от иммерсионного заваривания
Дрип-пакеты — это способ приготовить молотый кофе проливом без специальных навыков и аксессуаров. В них можно заваривать редкий или уникальный сорт без потери качества.
По вкусу кофе из дрип-пакетов — как из воронки, и первый месяц-полтора от даты производства их не отличить. Если кофе состарится, вкус станет менее ярким. Тонкая бумага, из которой изготовлен пакетик, не влияет на вкус напитка.
Он дольше остается свежим и не выветривается, потому что в порционную упаковку добавлен азот.
Для сохранения вкуса после расфасовки кофе по пакетикам из микрогубки выдувают кислород, то есть откачивают воздух, упаковывают в фольгированный пакет и закачивают азот. Поэтому они долго не портятся и сохраняют всю насыщенность и яркость вкуса. А еще не занимают много места — удобно в путешествиях и командировках. Это дает возможность при любых, даже дорожных, условиях выпить кофе как из кофейни, а не ограничиваться растворимым или просто плохим кофе.
Как приготовить
Мы рекомендуем готовить кофе из дрип-пакетов интервальными вливаниями. Чтобы заварить 1 порцию кофе, вам понадобится:
высокая и узкая чашка или другая емкость объемом от 250 мл;
190 мл горячей воды 93–95 градусов, лучше всего с минерализацией 100 мг/л;
контрольные весы (в идеале).
1. Достаньте пакетик из индивидуальной упаковки и откройте по линии перфорации. Установите на чашку с помощью специальных картонных держателей по бокам. Лучше использовать высокую чашку, чтобы пакет при заваривании не погружался в напиток, и кофе не получился перенасыщенным.
Такую чашку можно использовать для заваривания дрип-кофе
2. Поставьте чашку на контрольные весы и установите их на 0. Если вы не используете весы, отнеситесь внимательно к количеству воды: от ее избытка вкус будет более водянистым. Также в дороге можно поэкспериментировать с приложениями типа «весы» для мобильного телефона. Но помните, что у этого способа измерения есть погрешность. И будьте осторожными, чтобы не залить водой телефон.
3. Залейте в пакет остывший кипяток 93–95 градусов и дайте воде прокапать сквозь него. По мере протекания подливайте воду до 190 мл.
4. Как только вся вода прокапает, снимите с чашки и выбросьте использованный дрип-пакет. Немного подождите, пока напиток остынет — так вы не обожжетесь, а вкус максимально раскроется.
Что запомнить
Дрип-пакеты — это кофе для заваривания в чашке без дополнительных аксессуаров. Удобен в поездках, дома и в офисе, потому что не требует особых усилий и дорогостоящего оборудования.
Для приготовления напитка нужна только высокая чашка, дрип-пакет, 190 мл бутилированной воды 93–95 градусов и весы, чтобы контролировать объем жидкости.
Для наполнения дрип-пакетов мы используем кофе с оценкой Q-грейдера больше 85. Вкус не отличить от воронки, особенно первые два месяца. В каждый пакетик добавлен азот, поэтому срок хранения в такой упаковке — до 6 месяцев.
Вам может быть интересно:
7 лучших книг о кофе на русском языке
22 июл 2019 · 9 мин. на чтение
69013 просмотров
Кофе Coffesso
Торговая марка кофе Coffesso смогла удивить российский рынок, предложив инновационную технологию упаковки Filter cup – в 2018 году ее активно обсуждают, пробуют, и покупателям продукт явно нравится. Но бренд выпускает также и другие виды кофе, уже давно знакомые отечественным потребителям. Итак, рассказываем о производителе и производстве, ассортименте, ценах на кофе Кофессо, приводим отзывы.
О бренде
Кофе Coffesso – это российский бренд, торговая марка принадлежит компании ООО «Май» с широким спектром деятельности, и в частности, выпускающей кофе Кофессо и чаи Curtis, Richard, Лисма и Майский.
Фабрика работает много лет, за качеством пристально следят, поэтому никаких неожиданностей ждать не приходится. Это действительно хорошая массовая продукция.
Сырье и производство
Компания закупает зеленые зерна на кофейных рынках и обжаривает их на месте – производство расположено в Фрязино (Московская область). Для кофе Coffesso был выбран итальянский стиль, используется качественная Арабика и Робуста в различных пропорциях и блендах.
Особых подробностей о происхождении зерен нет, указывается только то, что это отборные южноамериканские зерна. То есть, продукт не плантационный, не элитный, а просто массовый, но при этом вполне достойный. Официальный сайт кофе Coffesso малоинформативен, но на упаковках указан подробный состав продукта.
Ассортимент
В линейке представлены всего 3 сорта кофе Coffesso, зато они поставляются в почти всех возможных форматах: в зернах, молотый, в капсулах Nespresso и в Filter cup, упаковки различного объема. Компания занимается исключительно натуральным кофе, растворимый не предлагается.
Технология Filter cup – это отдельные порции смеленного кофе, упакованного в отдельные фильтры. У фильтра отгибаются крепления, он раскрывается и устанавливается на чашку. Проливая через него горячую воду, вы готовите натуральный напиток без гущи в стакане. Размер рассчитан на большую чашку, около 300 мл. Следите, чтобы края фильтра были внутри чашки.
Espresso Superiore
Зерна обжарены до темного цвета, такой метод позволяет максимально раскрыть поры, выпуская масла и сахара, которые карамелизуются на поверхности. Вкус получается чуть терпкий, интенсивный, с легкой горчинкой, но при этом одновременно сладковатый. Запах неяркий, чувствуются оттенки жженой карамели, темного горького шоколада. Послевкусие бархатистое. Тело напитка плотное.
Понравится любителям классического итальянского эспрессо.
Classico Italiano
Средняя обжарка раскрывает лучшие ароматические характеристики зерна, делая запах благородным, ярким, многогранным. Во вкусе ощущается характерная для Арабики легкая цитрусовая кислинка, фруктовый аромат. Напиток средней плотности и не слишком крепкий, но это вполне хороший кофе Кофессо в итальянском стиле.
Crema Delicato
Для тех, кому нравится мягкий, сливочный вкус кофе Coffesso. Бленд из нескольких сортов, обжарка светлая, нет явной горечи или кислинки, скорее, некоторая сладость. Привлекательны богатый аромат, гармоничный вкус. Производитель говорит, что именно этот купаж лучше всего сочетается с молоком и сливками, так что если вы любите латте или капучино, стоит попробовать.
Выбор фасовки кофe Coffesso очень широкий, и любой из этих сортов вы можете найти в нужном вам формате.
Цены и где купить
Стоимость кофе Coffesso можно отнести к средней. Не дешево, но вполне приемлемо для тех,кому нравится хороший кофе. Вот несколько ориентировочных цен на кофе Кофессо в Российских интернет-магазинах:
В линейках молотого и зернового кофе Coffesso Espresso Superiore немного дороже, чем два других сорта.
Купить продукцию бренда можно во многих сетевых супермаркетах, там же, где вы обычно можете встретить чай Лисма, Майский, Кертис. Кофе Кофессо продается и в отдельных торговых точках, на рынках, в мини-маркетах. Удобно заказывать кофe Coffesso через интернет, например, в Утконосе или на Озоне, а также на специализированных сайтах по продаже кофе и чая. В общем, с покупкой проблем не будет.
Отзывы
Мнение покупателей о кофе Coffesso в целом положительное, средняя оценка – 4 – 4,5/5, большинство отмечают, что могли бы рекомендовать эти напитки другим, и указывают, что будут покупать еще. Хотя отзывы, все же, бывают разные.
В целом, продукт вполне достойный, и если вы любите пробовать нечто новое, его вполне можно брать. Только выбирайте по обжарке, чтобы напиток не был для вас слишком крепким или слабым. И обязательно стоит попробовать сашеты Filter cup кофе Coffesso – они вас гарантировано удивят.
Обзор кофе Coffesso
Компания Майя под торговой маркой Coffesso (Кофессо) уже много лет развивает свою деятельность в сфере продаж кофе, чая. Опыта у них предостаточно. Их контроль в сфере продаж касается знаменитых среди потребителей чаев: Лисма, Майский чай, Ричард. И кофе с названием их бренда, тоже их детище. Также их заслугой является создание инновационных технологий Filter Cup.
Торговая марка и производство
Предприятие занимается закупкой южноамериканских зеленых зерен и их обжариванием. Собственный цех у них в Подмосковье. Это г. Фрязино. Продукция не элитная. Она для массового потребителя.
Достойный кофе, с высокими вкусовыми качествами, готовится в итальянском стиле, с применением качественной арабики и робусты. С разным соотношением кофейных зерен и блендами.
Официальная площадка онлайн компании малоинформативна, но упаковки с подробным составом продукции. На фабрике тщательно контролируется качество выпускаемой продукции, поэтому она действительно хорошая и пользуется популярностью.
Ассортимент кофе
Предприятие выпускает три вида кофе, но со всеми формами и упаковками:
Важно! Это кофе натуральный. Растворимым, сублимированным компания не занимается.
Технология Filter cup
Получение отдельных порций молотого кофе с отдельными фильтрами — пакетиками, в которых упаковывается порционно кофе.
Фильтры с отгибающимися креплениями, для установки в чашки. Они раскрываются и устанавливаются на чашки. Через фильтры пропускается горячая вода и получаются натуральные напитки, причем, с отсутствием гущи.
Фильтры рассчитаны на чашки с 300 мл, поэтому необходимо следить, чтобы края фильтров были внутри посуды.
Coffesso Classico Italiano
Кофе Coffesso со средним обжариванием зерен и итальянским акцентом. В приготовленных напитках, не слишком крепких, благородный, яркий многогранный, фруктовый аромат. Со вкусом цитрусовой кислинки. В них средняя плотность. Кофе полностью состоит на 100% из арабики.
Espresso Superiore
Бленд бобов из 70% арабики и 30 % робусты, которые становятся после обжарки темного цвета. Используется этот метод для максимального раскрытия пор.
Выпускается из зерен для карамелизации масло и сахар. Благодаря такому процессу, напитки получаются терпкими, сладковатыми и чувствуется небольшая горчинка.
Жженая карамель и черный горький шоколад присутствуют в аромате плотных кофейных напитков, с бархатистым послевкусием. С таким сортом кофе готовится классический эспрессо.
Coffesso Crema Delicato
Кофе Кофессо состоит из 100% сортов арабики, с мягким сливочным вкусом. Благодаря светлой обжарке зерен, напитки не горчат и не кислят.
Они получаются с небольшой сладостью. Производитель советует готовить из этого кофе латте и капучино.
Цены кофе Кофессо, отзывы
Цена на кофе средняя. Интернет — магазины предлагают покупку:
Сетевые супермаркеты, отдельные торговые точки, рынки, мини — маркеты, тоже продают продукцию этой торговой марки. Пользователи, в основном, хорошо отзываются о кофе. Но мнения бывают разные.
“Люблю покупать Крем Деликато в пакетиках, он такой нежный, сливочный. Очень удобно ими пользоваться, особенно, когда езжу в командировку или хожу на работу. Пакетики открываются, отрываешь от них полоски, разгибаешь лапки — паучки. Наливаешь кипяток, и получается натуральный кофе. Главное, что на дне чашки ничего не остается.”
“Готовлю кофе в капсульной кофемашине. Капсулы покупала разные. Оригинал практически у нас не продается. Купила капсулы Coffesso. Осталось попробовать последний сорт. Все нравится и цена подходящая.”
“ Italiano Classico до натурального итальянского не дотягивает. Слабенький. Зато цена подходящая. Недостаток исправляю 2 ложками кофе на чашку, вместо одной. Нужно попробовать поискать еще что-то.”
Важно! Продукция хорошая, только нужно смотреть на обжарку. Чтобы получались крепкие или слабые кофейные напитки.
Итог
Торговая марка Coffesso (Кофессо) давно трудится на рынке кофе и чая. Продукты массового спроса, но ограниченного ассортимента. Зато, предлагается большое количество расфасовок и подач.
От конкурентов отстраиваются низкой ценой. Популярность обрела и новая технология приготовления кофе в одноразовых инновационных упаковках.
Кофе в сашетах что это
Бариста-Лтд.ру, ул.Электродная, д.2, стр.28
+7 (495) 649-63-75
8 (800) 555-17-51
Избранное
Товар добавлен в избранное
Избранное
Товар добавлен в избранное
Категории
Кофе Coffesso «Classico Italiano» в сашетах 5 штук
Coffesso CLASSICO – кофе из 100% арабики средней обжарки. Идеально сбалансированный бленд из разных сортов арабики из Южной Америки и Восточной Африки, каждый компонент которого обжарен особым образом, чтобы раскрыть самые яркие ноты кофейного зерна. Кофессо Классико подарит гармоничное сочетание бархатистой текстуры и тонкого аромата с карамельными нотами. Во вкусе ощутите гармонию насыщенной плотной текстуры и яркого аромата в сочетании с легкой кислинкой.
Рекомендован Джакомо Ваннелли, трехкратным чемпионом Италии среди бариста 2014, 2015, 2019 гг.
* Filter cup – порционный фильтр-стаканчик для приготовления молотого кофе в чашке.
Инновационная концепция упаковки для приготовления ароматного молотого кофе сразу в чашке, где бы вы ни находились. Все, что вам нужно для приготовления кофе – это чашка и кипяток.
Количество кофе в фильтр-пакете рассчитано на 1 порцию. А всей пачки из 5 сашетов хватит на целую рабочую неделю. При этом не нужно отмерять и молоть кофе, он находится в герметичной упаковке и не выдыхается.
Характеристики:
Состав: Арабика 100%
Степень обжарки: средняя
Помол: средний
Вес нетто: 5 фильтр-пакетов по 9 г = 45 г (1,59 oz)
Упаковка: картонная коробка, каждая порция в герметичном фольгированном саше.
Размер пачки, см: 12,8 * 11,5 * 6
Групповая упаковка: 12 шт. в коробе
Хранить при температуре не выше 20°C и относительной влажности воздуха не более 75% в оригинальной упаковке. Беречь от воздействия прямого солнечного света.
Срок годности: 18 мес.
Инструкция по приготовлению:
1. Откройте
2. Разверните фильтр-саше и разместите на чашке
3. Залейте
4. Пейте
Время заваривания: 1-2 минуты
Страна производства: Россия
Артикул: 710211
ГОСТ 32775-2014