ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠΎΠΌ: Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ Π½Π° Π΄Π°Ρ‡Π΅

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкуснСС мяса ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠ°? ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Π½Π° Π΄Π°Ρ‡Π΅ β€” ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Ρ€ΠΎΡΠΊΠΎΡˆΡŒ ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ выглядят Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎ, становятся мягкими ΠΈ сочными, дольшС хранятся ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом. МоТно приобрСсти ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ (с ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΠΎΠ½ΠΎΠΌ для ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ встроСнным Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ) ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ самим (Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ получаСтся ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Π΄Ρ€Π΅). Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π°Π³Ρ€Π΅Π³Π°Ρ‚ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ, ΠΈ сосСдСй! Π©Π΅ΠΏΡƒ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для использования Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ сосновыС ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ токсичныС смолы. Если Π²Ρ‹ Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρƒ Π½Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ с самых простых ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² для ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ горячСго копчСния Π½Π° Π΄Π°Ρ‡Π΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ сил. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ сСзон!

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ ΠΏΠΈΠΊΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² навСрняка понравится ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ. Если Π²Π°ΠΌ хочСтся ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅, ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ мясо Π½Π° этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ постоянного внимания, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ своими Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ пСрСТивая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ‚. Для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ свинину β€” ΡˆΠ΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π· ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° (ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ). Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягкоС, поэтому ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ Π±Π΅Π· маринования.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

На ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΊΡƒ с мясом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, свСТиС ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” получится ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€. АппСтитный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с лавашом, Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ соусами, свСТими ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ зСлСнью.

«Быстрая» скумбрия Π½Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… смородины

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Для копчСния ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ β€” ΠΎΠ½Π° готовится быстро ΠΈ получаСтся сочной, Π΅Π΅ Π½Π΅ придСтся Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ОсобСнно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° копчСная скумбрия. Π©Π΅ΠΏΡƒ для ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ»ΡŒΡ…ΠΈ, Π΄ΡƒΠ±Π°, ΠΊΠ»Π΅Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ясСня.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈΠ· домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° β€” популярный дСликатСс, Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π² домашнСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. АроматноС Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом, ΠΈ закуской, ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для салата. ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ получится Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуснСС, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, дСшСвлС ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π°.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ сало для Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ²

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ сало β€” ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ закуска, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами, Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ самый доступный ΠΈ быстрый. Для приготовлСния ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ с мясными ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚Π° пикантная закуска подаСтся с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, домашними солСньями, Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈ свСТим Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ сало получаСтся Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ быстро, поэтому Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр Π·Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? НапримСр, сулугуни ΠΈΠ»ΠΈ имСрСтинский, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π³Π°ΡƒΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр. Π¦Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ совСт ΠΎΡ‚ сырных Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ²: для копчСния Π½Π°Π΄ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΡŒΡ…ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, Π±ΡƒΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ Ρ‰Π΅ΠΏΡƒ β€” Ρ‚Π°ΠΊ сыр получится особСнно вкусным ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мягкиС сыры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ плавятся.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ насыщСнный вкус, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ сыр Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π» сыр ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ копчСния ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈ для Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈ соСвым соусом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вкус стал интСрСснСС ΠΈ ярчС. АдыгСйский сыр Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкий ΠΈ пористый, поэтому ΠΎΠ½ ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ пропитываСтся Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ, ΠΈ Π΅ΠΌΡƒ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ осьминог для Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ гостСй, Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ осьминога! Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом, станСт Π³Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΌ Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ сСзона. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ плюс Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ осьминога β€” Π½Π° вкусС это Π½Π΅ отразится.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ осьминог β€” Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сочный, ΠΎΠ½ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎ сочСтаСтся с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, яичной лапшой ΠΈΠ»ΠΈ рисом.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π§Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ Π½Π° Π΄Π°Ρ‡Π΅, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ мяса ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹? НапримСр, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для копчСния. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΊ мясу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… салатов. Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ становится пряным, сохраняСт свою ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ яркий Ρ†Π²Π΅Ρ‚. НСспроста большой ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ сСйчас ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ сухая копчСная ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния горячих блюд, супов, закусок ΠΈ Ρ‚. Π΄.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

Наши Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ рассчитаны ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…. ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ сдСлаСт всю ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ, Π° Π²Π°ΠΌ остаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ исходный ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» ΠΈ Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ тСрпСния. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ разнообразят Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΡƒΡ‚ настроСниС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ гастрономичСскиС изыски. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°, с Π΄ΡƒΡˆΠΎΠΉ ΠΈ Π² ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ дСликатСсы: 12 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² для домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ копчСности β€” дСликатСсы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ отваТится ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρƒ сСбя Π½Π° Π΄Π°Ρ‡Π΅ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, вСдь процСсс горячСго копчСния довольно Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свои тонкости. Но ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ «с Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠΎΠΌΒ», выглядят Ρ‚Π°ΠΊ ΡΠΎΠ±Π»Π°Π·Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ сразу Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚! Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² для домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ сущСствуСт ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. БСгодня расскаТСм ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, подСлимся популярными Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ вкусных блюд.

Пошаговая тСхнология горячСго копчСния

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ копчСностСй, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ блюда Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ приспособлСнии β€” ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ β€” Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ слСдуСт ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ исходныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТими, Π±Π΅Π· лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ касаСтся ΠΈ мяса, ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Если ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ сосисках ΠΈ колбасах, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ приобрСсти Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Однако Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² качСствС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ².

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ шаг β€” засолка. Боль вытянСт лишнюю Π²Π»Π°Π³Ρƒ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ послС копчСния Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ дольшС. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ мясо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ солью, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ для ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ горячСго, сущСствуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ, разнится лишь Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° приготовлСния ΠΈ врСмя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅. Мясо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ΠžΡΠ΅Ρ‚Ρ€ горячСго копчСния

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠžΡΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΈΠ»ΠΈ царская Ρ€Ρ‹Π±Π°, высоко цСнится Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, Π½ΠΎ Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· способов Π½Π΅ сравнится с горячим ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, вСдь Π΄Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ вкус осСтрины особСнным, Π° Π΅Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ становится, Π±Π΅Π· прСувСличСния, Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол Π±Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΊΡƒ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ утиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ВмСсто ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ мясной Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу Π² качСствС закуски Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ горячСго копчСния с брусничным ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом. Утиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… салатах ΠΈ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ с Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ. Π—Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° Ρ‰Π΅ΠΏΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ листвСнных Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², Π° для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чая. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ изысканный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ настоящСго домашнСго дСликатСса.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ свиныС Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π² Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ блюдо ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ оцСнят прСдставитСли сильного ΠΏΠΎΠ»Π°. Π Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ свиных Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°Ρ…. БСгодня ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΎΡ‚ классичСской Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ засолки ΠΈ вмСсто Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° β€” с ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ с пряностями

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ лосось Π² ΠΊΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΌ сиропС

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ сравнится с Ρ‚ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ горячСго копчСния получаСтся Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ сладковатый лосось Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π—Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ довольно просто, вСсь сСкрСт β€” Π² изысканном ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ Π½Π° основС ΠΊΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ копчСная колбаса

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Как ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ колбасу ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ собствСнного приготовлСния, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Однако Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ интСрСснСС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ блюдо своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°. Π’ этом ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ прСимущСств: Π²Ρ‹ сами смоТСтС Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ колбасы, количСство соли ΠΈ спСций.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

НСТноС ΠΈ сочноС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² салаты ΠΈ супы, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с Π½ΠΈΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ закуски ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ домашнюю ΡˆΠ°ΡƒΡ€ΠΌΡƒ. Π‘Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ горячСго копчСния ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса прост, с Π½ΠΈΠΌ справится Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΎΠΊ. ΠœΡ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ расскаТСм ΠΎ тонкостях копчСния ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ Π² домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ свои тонкости: ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ копчСния ΠΈ составом ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠ².

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΅Π΄Π²Π° Π»ΠΈ Π½Π΅ самым популярным Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ копчСностСй. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ Π² качСствС ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ закуска, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ. Π—Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π½Π° основС ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

Π£Π³ΠΎΡ€ΡŒ ΠΈΠ· домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Мясо угря ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ тСкстурой ΠΈ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² составС паназиатских салатов ΠΈ закусок. А ΡƒΠΆ ΠΊΠ°ΠΊ вкусны с Π½ΠΈΠΌ ΡΡƒΡˆΠΈ ΠΈ Ρ€ΠΎΠ»Π»Ρ‹! Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ эта Ρ€Ρ‹Π±Π° получаСтся послС приготовлСния Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ угря с соусом ΡƒΠ½Π°Π³ΠΈ, Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· риса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ свиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² сухом ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Для приготовлСния этого блюда Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ. Она ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ свининС ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной. ОсобоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ мясных прослоСк. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ слишком толстыми, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° мясо получится Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сала.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ копчСная сСльдь

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ВсС ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСльдь Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго подаСтся ΠΊ столу Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ солСной закуски. Но ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусна ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сами ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эту Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

Если Π²Ρ‹ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ сСльдь Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 20Β°Π‘, Π½ΠΎ врСмя приготовлСния ΠΏΡ€ΠΈ этом увСличится Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈ потрСбуСтся ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ°.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π—Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΡˆΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ΠΊΡƒ копчСностСй домашнСго приготовлСния вкусный ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· диСтичСского мяса ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΈ наслаТдаСмся ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Бпособ приготовлСния:

Условия горячСго копчСния для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ горячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, сколько ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π£Ρ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ условия зависят ΠΎΡ‚ объСма ΠΈ вСса ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², конструкции ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ ΠΈ Ρ‚. Π΄.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

КакиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ горячим способом ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ

Π‘Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π° ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ эта Ρ‚Π΅ΠΌΠ° навСрняка Π½Π΅ интСрСсуСт. Но ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… копчСностСй? Π‘ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ – ΠΈΡ… Π½Π΅ мСньшС «натуралистов». К соТалСнию, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ считаСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ мясо, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ арсСналом ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π˜Π·ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΈΡ… ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ это ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π° осущСствляСтся Π΄Ρ‹ΠΌΠΎ-Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ смСсью посрСдством сТигания дрСвСсины. Готовая продукция ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹Π΅ вкусо-ароматичСскиС качСства. Однако ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ вСщСства.

МногоС зависит ΠΎΡ‚ качСства Π΄Ρ‹ΠΌΠ° ΠΈ условий Π΅Π³ΠΎ горСния. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ свойствами ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΡƒΠ±, Π±Π΅Ρ€Π΅Π·Π°, ΠΎΠ»ΡŒΡ…Π° ΠΈ Π΄Ρ€. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ моТТСвСльника, ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅ΠΉ ΠΈ вСрСск. Π’ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠ², Ρ‰Π΅ΠΏΡ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΎΠΊ.

К Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅: Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ горячСго копчСния Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ
Основа любого ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ процСсса – ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ исходного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ. Для ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚:

РазумССтся, Π½Π° вопрос, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ самому ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ горячСго копчСния, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ – мясо. ΠœΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ сравнСниС с домашними копчСностями. И это нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ классичСский способ приготовлСния Π΄Ρ‹ΠΌΠΎ-Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ смСсью ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ отличаСтся ΠΎΡ‚ примСнСния ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°.

Ко всСму ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π—Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ практичСски любоС мясо, выбирая ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ собствСнному вкусу. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, домашнюю ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· любого ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°, Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ картонная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°, ΠΈΠ»ΠΈ старый Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ копчСния мяса

Для Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ блюда понадобятся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ставят ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² спСции, Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ соль. ПослС закипания рассол ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ мясо. Π₯ранят ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ 18-28 часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. Когда мясо промаринуСтся, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π²Ρ‹Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΡΡƒΡˆΠΊΡƒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 8-12 часов. Π’Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ коптят Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° копчСния – Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ горячСго.
ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ популярности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ настоящиС Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹. Для копчСния ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ практичСски любая Ρ€Ρ‹Π±Π° – морская ΠΈΠ»ΠΈ рСчная, мСлкая ΠΈΠ»ΠΈ крупная:

Если большиС Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ Π½Π° куски. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎ, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Π±Ρ€Ρ‹. ΠœΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π°, Π·Π½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ горячСго копчСния, всСгда Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² процСссС ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ останСтся сочным ΠΈ мягким.

Как Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ кипятят. Волько послС этого Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° Π»ΡƒΠΊ, соль ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. Раствор Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ 12-14 часов. ПослС процСсса мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π½Π° сквознякС Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… часов ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

ΠŸΡ‚ΠΈΡ†Π°

ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΈ вкуснСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π²Ρ‹ вряд Π»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅. РазумССтся, Π½Π΅Π΄ΡƒΡ€Π½ΠΎ получаСтся ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΊΠ°, ΠΈ Π³ΡƒΡΡŒ, ΠΈ прочая Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° – это классика. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ интСрСсных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ остановимся Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ:
ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π—Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ горячСго копчСния, Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ всС – Π²Π°ΠΆΠ½Π° тСхнология. Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚, ΠΏΠΎ всСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ Π½Π΅ стоит сразу Π½Π°Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ сутки. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ пропитаСтся ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, Π΄Π° Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ любой Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±Π³Π»ΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ всС косточки.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ-горячСму

МногиС Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ копчСностСй Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π½Π° пСрСчислСнных Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ»ΠΈ свои гастрономичСскиС изыскания.

ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΡ‹ ΠΈ сосиски

ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΠ½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΏΠΎ ΡΠΊΡΠΊΠ»ΡŽΠ·ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ – это Ρ‚Π΅ΠΌΠ° для ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Π°. Для ΠΈΡ… приготовлСния Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ свиныС, говяТьи ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ кишки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ со спСциями. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сорта ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… колбас Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ мясом. ΠšΠΎΠΏΡ‚ΡΡ‚ колбаску ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа.

Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Нитритная соль ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ яркий Π²ΠΈΠ΄ издСлия, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ устраняСт ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρƒ. МоТно ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ солью, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° срок хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сокращаСтся.

Мидии ΠΈ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² начинаСтся с замачивания Π² рассолС Π½Π° 24 часа. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ горячим Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ Π΄ΠΎ получСния золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠžΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° придСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈΠ»ΠΈ соСвый соус, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ мидиям ΡƒΡ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус.
ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ
ПослС копчСния 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнь. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо способно ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ стол Π² любой ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ситуации. По Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с соусом ΠΈΠ· ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ горячСго копчСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния всСвозмоТных закусок. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π° совсСм нСдолгая, Π° Π½Π° столС Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ блюда выглядят вСсьма Π·Π°ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎ, Π½Π΅ говоря ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎ вкусовых качСствах.

Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅

Подводя ΠΈΡ‚ΠΎΠ³, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ практичСски любой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ основаны Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ мяса ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ удаСтся Π΄Π°ΠΆΠ΅ яйца. А Ссли ΠΊΠΎ всСму Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ассорти ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ стол Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ. ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, Π½ΠΎ ΠΈ прСкрасно хранятся Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ГорячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ популярныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² – Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ мясо, Ρ€Ρ‹Π±Π°, сыры, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ – это историчСски ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΡ… способов консСрвирования.
ГорячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² этого способа Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ воздСйствия Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π•Π³ΠΎ ΡΡƒΡ‚ΡŒ состоит Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ съСдобного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 40 градусов ЦСльсия ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π½Π° протяТСнии Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов.

Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, горячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ – это довольно простой ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ способ приготовлСния Π΅Π΄Ρ‹.

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для копчСния

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ мясо, домашнюю ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ, Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, колбасы, сыры. Π“ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ – Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ.

Π‘Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния – Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΊ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ исходного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ. НапримСр, ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ мяса ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚, оцСнивая Π΅Π³ΠΎ внСшний Π²ΠΈΠ΄, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ колбас слСдуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ свСТиС мясопродукты, это прямо влияСт Π½Π° срок ΠΈΡ… хранСния. Помимо стандартных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса (говядины, свинины, тСлятины) для колбас Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρƒ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ½Ρƒ, домашнюю ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ссли это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мясо Π½Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ особи, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅ мясо – Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅, пСрСнасыщСно Π²Π»Π°Π³ΠΎΠΉ.

Π’ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠΎΠ², домашнСй ΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ слСдуСт Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ свСТиС.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ «мясныС» спСции – это всС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ, стручковый, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ). Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½.

Π Ρ‹Π±Ρƒ для копчСния Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ. Π’Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ прогибаСтся ΠΈ провисаСт Π½Π° собствСнном вСсу, Ссли Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ Тивая Ρ€Ρ‹Π±Π° всСгда ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠΆΠ½Π°, Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΡ Π΅Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π°, Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ пятСн. Π–Π°Π±Ρ€Ρ‹ красныС, Ρ€ΠΈΡ‚ΠΌΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ. ΠžΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΉ, водорослями, Π° Π½Π΅ гнилью.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΈ. Π•Π΅ миссия понятна, это Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΏΠΎΡ‚ΠΈ, Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π²ΠΎ врСмя всСго процСсса.

Если Ρ€Ρ‹Π±Π° замороТСнная, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… смСнах ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

Π’ любом случаС Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ°Ρ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ распластовкС – Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΡƒ.

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° Π΅Π³ΠΎ мягкой, Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ консистСнции. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ: ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ сыра ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ куски. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ сыра ΠΈΠ·-Π·Π° скоротСчности процСсса копчСния (всСго нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚) просто Π½Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ.

Из ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго коптят сладкий болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ, Π»ΡƒΠΊ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΊ основному Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°Π·Ρƒ для ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ. ПослС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² достойный ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΡΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹: вишню, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΡŽ, сливы, абрикосы. Π’ послСднСС врСмя ΠΌΠΎΠ΄Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ арахис, миндаль, кСшью – это отличная пивная закуска. Π’ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ ΡΠ°Π»Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ.

Из ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΉ массы ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅, подосиновики, ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, маслята ΠΈ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΈΠ· смСси Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл, соСвого соуса, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ красного ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ для копчСния, Π½Π΅ раздСляя Π½Π° шляпки ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

Из ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ прСкрасныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.

ВСхнология горячСго копчСния

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½ для горячСго копчСния – 40 градусов ЦСльсия ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, сколько ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ВрСмя ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ процСсса – ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… суток. Оно зависит ΠΎΡ‚ исходного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ².

Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ горячСго копчСния Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π° Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, сколько Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ являСтся ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎ произвСдСнная ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ горячСго копчСния, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ кустарная. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… срСдств Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ ΠΈ слоТно. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² Π΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… условиях Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Смкости с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ объСмом. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ – Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ, ΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌ.

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π° этого способа копчСния ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹: быстрота приготовлСния сильно сниТаСт Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹. Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя, ΠΊΠ°ΠΊ это часто Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, основной плюс всСгда содСрТит Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ стороны. Быстро ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π»Π°Π³ΠΈ, слабо ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ, поэтому срок ΠΈΡ… хранСния – Π½Π΅ слишком Π²Π΅Π»ΠΈΠΊ.

Π Ρ‹Π±Π°, закопчСнная горячим способом, хранится Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… суток. Мясо – побольшС, ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСны Π΄Π²Π° способа горячСго копчСния:

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ способ примСняСтся для Ρ‚Π΅Ρ… мясных копчСностСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π­Ρ‚ΠΎ – ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎ-ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ колбасы, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°, свиная Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ°.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ сродни запСканию Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с участиСм Π΄Ρ‹ΠΌΠ°. ВсС происходит максимально быстро, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ доводятся Π² процСссС копчСния Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности. Π’Π°ΠΊ готовят Π² основном Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, мясо ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ рассолы для придания Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ солСности ΠΈ особого вкуса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ большС раскроСтся послС копчСния. Π‘Π΅Π· рассола ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ: Π½Π΅ образуСтся Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ вкус, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π Ρ‹Π±Ρƒ коптят ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠ° Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ ΠΎΡ‚ 60 Π΄ΠΎ 140 градусов. Π•Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ нСсколько часов (Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…), послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½Π° оказываСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ

Для копчСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ ΠΎΠ»ΡŒΡ…Ρƒ, Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ моТТСвСльника. Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС нСльзя ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ дрСвСсину, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΠΏΠΎΡ‚ΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ подходят Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ листвСнныС ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹: Π±ΡƒΠΊ, Π΄ΡƒΠ±, ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½, ΠΊΠ»Π΅Π½, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ. Для Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сухой вСрСск, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠ·Ρƒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, свСТСС сСно, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π²Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ (ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ ΠΈ Ρ‚.Π΄.).

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ моТТСвСльника часто ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ вмСстС с ягодами. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΡ… Π΄Ρ‹ΠΌ отличаСтся сильной Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ копчСная Ρ€Ρ‹Π±Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ дольшС хранится, Π½Π΅ сразу плСснСвССт.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ многообразия, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ практичСски Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго этот способ приготовлСния ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для лососСвых, ΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, осСтровых, трСсковых ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ рассолС (0,5 ΠΊΠ³ Π½Π° 10 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ получаса. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сутки, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. Π”Π°Π»Π΅Π΅ наступаСт стадия ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ: ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ особи ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π΄Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ дня, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ – ΠΏΡΡ‚ΡŒ.

Распластанным ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Π°ΠΌ ставят распорки Π² Π±Ρ€ΡŽΡ…ΠΎ. Π‘Π°ΠΌΡƒΡŽ Π½Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ.

ПоявлСниС золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π½Π° Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠ΅ – это ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ готовности Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, прСдохраняя ΠΎΡ‚ насСкомых Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ нСбольшоС подвяливаниС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ вкус Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ срок хранСния.

ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ горячСго копчСния

Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΡ‹ΡˆΠ»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. На ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ коптят практичСски всС части мясной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ. Рассмотрим Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ маринованная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΡΡ‚ΡΡ: кусок Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ (1 – 2 ΠΊΠ³), томатная паста, уксус, чСснок, соль, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ красный ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты, столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ уксуса, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько кусков, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ полусуток. ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΠΎΠ½Π΅ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π½Π° ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… часов. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ куски ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· час. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ процСсса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ остатки ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°.

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎ-Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ свиныС Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΡΡ‚ΡΡ: Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ кусок Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. Рассол ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 300 Π³ соли, 1 Π³ сСлитры.

Π Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ части Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ вСсом ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 500 Π³. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ мяса ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ Π² рассолС Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ дня.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ…, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡŽΠΊΠ°Ρ… Ρ‚Ρ€ΠΈ часа. ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40 градусов 4 часа, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ с использованиСм дрСвСсины плодоносящих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π².

ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипяток, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ получаса.

ΠŸΠ°ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ°

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΡΡ‚ΡΡ: свиная шСя, чСснок. Рассол ΠΈΠ· 10 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 2 ΠΊΠ³ соли Π½Π° 10 ΠΊΠ³ мяса.

Мясо ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сала, ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3 см. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для просола ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ мясо, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом. ВрСмя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ – 3 дня.

ΠŸΡ€ΠΎΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ всСх Π»ΠΎΠΌΡ‚Π΅ΠΉ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ полусуток.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ куски мяса ΡˆΠΏΠ°Π³Π°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 2 часа ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 90 – 100 градусов.

Π‘Π°Π»ΠΎ с ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΡΡ‚ΡΡ: ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сала, чСснок, молотая сладкая ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ куриная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΡΡ‚ΡΡ: Π΄Π²Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ. Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° – соСвый соус, Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ уксус, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. Для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ – Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ риса, ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ чая, сахар, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°.

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΏΠΎ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ соСвого соуса, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ уксуса, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ имбиря. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‡ΠΈ.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅. Π’ ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΠΎΠ½ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ ΠΎΠ³Π½Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, Π΅Ρ‰Π΅ полчаса – Π½Π° ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΡŒΡ

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΡΡ‚ΡΡ: нСсколько дСсятков ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ, соль, сахар.

Для рассола – Π½Π° 5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: 100 Π³ соли, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

ΠšΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² смСси соли с сахаром.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚, Π½Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ часов.

ΠŸΡ€ΠΎΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ станут золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΡŒΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² сухих, Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹Ρ… условиях.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ домашниС копчСности, бСзусловно, станут ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ домашнСго стола, обогатят ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол, нСсомнСнно, удивят ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΡƒΡŽΡ‚ гостСй.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *