Корвина что это такое
Корвина (Corvina veronese)
Корвина – автохтонный сорт красного винограда из Венето, который является основным для вин Вальполичеллы. Так самое известное вино из этой области Amarone della Valpolicella содержит от 45 до 95 % корвины.
Первые упоминания о корвине относятся к 1627 году: Алессандро Пеккана пишет о вине из корвине, которое разбавляют водой. Но без сомнения, что сорт имеет более древние корни.
В XIX в. корвину называют одним из самых важных и лучших сортов Венето.
В 1886 г. Бертани пишет, что корвина самый распространенный сорт в регионе. Он также указывает, что корвина любит высокие места и скудные почвы.
На 2010 год корвина занимает 7500 га в Венето, что составляет 10% от общей площади виноградников.
Во время процесса увяливания при производстве Амароне или Реччото, корвина подвержена атакам благородной плесени Ботритис цинерея.
Анализ ДНК показал, что в процессе увяливания корвина не только теряет жидкость, но и активизирует уникальные гены (в количестве 415 штук, как посчитали ученные Веронского университета). В результате этого биологического процесса появляются характерные ароматы.
Сортовые вина из корвины имеют насыщенный рубиновый цвет, они полнотелые и структурные.
Главными ароматами вин из корвины являются красные фрукты, черешня, вишня, а также корица, мускатный орех и гвоздика.
Чаще всего корвину винифицируют после аппассименто, которое обогащает ароматику, привнося ноты увяленых фруктов, «пьяной» вишни, табака, лакрицы, шоколада, орехового ликера и специй.
Винодельческие зоны, где можно встретить корвину
Вина из корвины
La Poja IGT Veronese Allegrini. В аромате яркие специи, фрукты, бальзамические нотки. Во рту ощущаются приятно-терпкие танины, вино округлое, структурное и свежее.
Corvina di Verona IGT Casa Vitivinicola Tinazzi. Фруктово-перечные ароматы. Заметные танины, полнотелое и структурное. Гастрономичное вино.
Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья!
Корвина
Полезное
Смотреть что такое «Корвина» в других словарях:
корвина акоупа — paprastoji korvina statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Cynoscion acoupa angl. acoupa weakfish rus. акоупа; корвина акоупа; судачий горбыль ryšiai: platesnis terminas – sterkiniai kupriai … Žuvų pavadinimų žodynas
Библиотека Корвина — Коллекция Библиотека Корвина Иллюстрация из Гра … Википедия
Университет Корвина — Университет Корвина … Википедия
короткопёрая корвина — trumpapelekė korvina statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Cynoscion parvipinnis angl. short finned corvina rus. короткопёрая корвина ryšiai: platesnis terminas – sterkiniai kupriai … Žuvų pavadinimų žodynas
Список персонажей «Хроник Амбера» — Персонажи «Хроник Амбера», серии романов в жанре фэнтези американского писателя Роджера Желязны, действуют в различных параллельных вселенных. Содержание 1 Королевская Семья Амбера 1.1 Бенедикт 1.2 … Википедия
Корвин (Хроники Амбера) — Персонаж цикла «Хроники Амбера» Роджер Желязны Корвин Пол Мужской Принадлежность Амбер Происхождение … Википедия
Знак Единорога — Эта страница требует существенной переработки. Возможно, её необходимо викифицировать, дополнить или переписать. Пояснение причин и обсуждение на странице Википедия:К улучшению/31 августа 2012. Дата постановки к улучшению 31 августа 2012 … Википедия
Оберон (Хроники Амбера) — Содержание 1 Описание персонажа 1.1 Семья Оберона 1.2 Заговор против Оберона … Википедия
Ружья Авалона — The Guns of Avalon Первое официальное русскоязычное издание Жанр: фантастика … Википедия
Владения Хаоса — The Courts of Chaos Первое официальное русскоязычное издание Жанр: фантастика … Википедия
Корвина — яркий венецианский праздник
Корвина (Corvina) — это автохтонный сорт темнокожего венецианского винограда.
Виноград данного сорта выращивают преимущественно в Венеции (Veneto), и он является основным для производства вин субрегиона Вальполичелла (Valpolicella DOC).
Исторические факты
Точного времени происхождения сорта нет.
Довольно часто Корвину называют очень древним сортом, но первые упоминания о винах с данным наименованием, которые разбавляют водой, датированы примерно XVII веком.
Древность сорта (считается, что он гораздо старше, чем произошедший в XVII веке) аргументируют давностью виноделия региона Венето, где началом виноделия считают V век до нашей эры.
Цветовая палитра вин
Цвет сортовых вин — темно-рубиновый.
Полнотелые структурные вина впечатляют очень яркими и насыщенными оттенками рубина и перезревшего граната.
Выдержанные коллекционные экземпляры выделяются темно-гранатовой палитрой — они умеренно яркие, не имеющие чернильной или розоватой тональности.
Розовые разновидности представляют светло-бордовую палитру с небольшими коралловыми тонами.
Ароматический винный профиль
Основным тоном в ароматах вин Корвина является вишня.
Вся базовая ароматическая палитра — это фруктово-ягодная тональность, состоящая из вишни, черешни, красной смородины, сливы.
Виноград растёт на довольно скудных почвах — это способствует насыщенности и яркости аромата.
Те сорта, которые винифицируют после аппассименто, дополнены довольно стойкими ароматами корицы, гвоздики, мускатного ореха.
Длительная дубовая выдержка насыщает вино нежными ванильными нотами, где к ванили примешивается лёгкая дымность и аромат сигар.
Вкусовой винный профиль
Основными составляющими вкуса вин являются темно-красные ягоды — вишня и красная черешня.
Все сортовые разновидности имеют доминирующие ноты красных и чёрных ягод во вкусовых характеристиках — к вишне и черешне добавляются привкусы чёрной и красной смородины, спелых слив, шелковицы и малины.
Некоторые вина Корвина производят из заизюмленных и ботритизированных ягод — их вкусовая палитра дополнена пряностями, специями и сухофруктами. Особенно выделяется во вкусе чернослив, курага, цукаты из груши и персика.
Выдержанные в дубе сорта традиционно придают винам благородные ноты, дыма, сигар, ванили и карамели.
Насыщенные и танинные разновидности вин оставляют долгое сложное послевкусие — лакрица, чернослив, слива, сигары, сладкие ягоды, корица.
Вино Bardolino, изготавливаемые из местного винограда, в частности из сортов Корвина, Рондинелла и Молинара, возможно, самое светлое из красных вин, с лёгким вишневым фруктовым ароматом и горчинкой в послевкусии.
— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино. Новая всемирная энциклопедия».
Выдержка и потенциал хранения
Большая часть вин Корвина подходит для длительной выдержки и хранения.
Некоторые сорта пьют относительно молодыми, некоторые — долго выдерживают и хранят.
Минимальный срок выдержки для всех сортов — 2 года, для категории riserva — 4 года (в том числе не менее 2-х лет в дубовых емкостях).
Максимальным потенциалом хранения считают 20-летний рубеж.
Корвина Веронезе
Корвина Веронезе (Corvina Veronese) является сортом крупного красного винограда, который используется для создания такой разновидности вина, как Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella). Выращивается по всей территории провинции Верона, а также на склонах озера Гарда, в регионе Венето. Впервые этот сорт упоминается в 1627 году. В исторических источниках речь идет о вине из ягод, которое необходимо было разводить водой перед употреблением. Хотя никаких сомнений нет в том, что Корвина Веронезе (Corvina Veronese) применялась и в более древние времена. А в 19 ст. она была признана одним из лучших сортов винограда.
В процессе завяливания виноград теряет всю жидкость и в нем активируются уникальные гены. Этот процесс является причиной появления характерных ароматов. Вина этого сорта отличаются рубиновым цветом, полнотелостью и богатством элегантных ароматов. Вину определенной винодельческой зоны и году урожая присущ свой особенный вкус и аромат:
Сорт вина Poja IGT Veronese 2007, Allegrini отличается рубиново-красным цветом и ароматом ярких специй, фруктов, минеральных и бальзамических ноток. Во время дегустации Вы насладитесь приятно-терпкими танинами, вино свежее, структурное и округлое.
Сорт вина La Poja IGT Veronese 2001, Allegrini наполнен кирпичными оттенками, букетом спелых фруктов, специй, бальзамических и животных ноток. В этом зрелом вине ощущаются приятные танины и хорошая кислотность.
Сорт вина La Poja IGT Veronese 1997, Allegrini – вино с красивым кирпичным цветом и богатым миксом ароматов: шоколадная вишня, фрукты, бальзамические ноты и специи. Этот напиток приятный, округлый, с бархатными танинами и продолжительным послевкусием.
Вкус вина из Корвина Веронезе (Corvina Veronese) прекрасно сочетается с красным мясом. Поэтому, если Вы сторонник мясных блюд, обязательно заказывайте к ним вино именно из этого сорта винограда.
Корвин
Ко́рвин или Корв (от лат. Corvus — ворон) — первоначально когномен в римских именах, затем мужское имя латинского происхождения.
Также «Корвин» в переводе с синдарина (одного из языков эльфов профессора Толкина) переводится как «ворон».
См. также
Полезное
Смотреть что такое «Корвин» в других словарях:
корвин — сущ., кол во синонимов: 1 • ксамотерол (2) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Корвин В. — Вавжинец Корвин Wawrzyniec Korwin Дата рождения: Между 1460 и 1470 Место рождения: Сьрода Слёнска Дата смерти: 1527 Место смерти: Вроцлав Гражданство: Речь Посполитая … Википедия
Корвин — (Korvin) Отто (24.3.1894, Великий Вытшков, 29.12.1919, Будапешт), венгерский революционер. По профессии банковский служащий. В 1917 1918 руководил организацией революционных социалистов, явившейся составной частью компартии Венгрии (КПВ,… … Большая советская энциклопедия
КОРВИН — (Korvin), Otto (24.III.1894 29.XII.1919) венг. революционер, один из основателей Коммунистич. партии Венгрии (КПВ). По профессии банковский служащий. В 1917 18 руководил орг цией революц. социалистов, явившейся важной составной частью КПВ, осн. в … Советская историческая энциклопедия
КОРВИН — • Corvīnus, см. Valerii, Валерии, 33 … Реальный словарь классических древностей
Корвин-Круковские — Описание герба: см … Википедия
Корвин-Круковская — Корвин Круковская, Анна Васильевна Анна Жаклар Имя при рождении: Анна Васильевна Корвин Круковская Род деятельности … Википедия
Корвин-Пиотровский — Корвин Пиотровский, Владимир Львович Связать? Влад … Википедия
Корвин-Круковский — Корвин Круковский, Василий Васильевич (архитектор) (1861 после 1916) русский инженер и архитектор. Корвин Круковский, Василий Васильевич (генерал) (1803 после 1858) русский генерал артиллерии, начальник Московского арсенала, отец Софьи… … Википедия
Корвин-Круковские — литовский дворянский род, герба Слеповорон, восходящий к началу XV века. Иван Михайлович Корвин Круковский переселился в Малороссию и был войсковым товарищем Стародубского казачьего полка (1726). Род Корвин Круковских внесен в VI часть… … Биографический словарь