Краситель понсо что это
Пищевая добавка Е124 — опасна или нет
Пищевая добавка Е124 — это ненатуральный пищевой краситель, который внешне представляет собой ярко-пурпурную порошкообразную или гранулированную смесь. Растворяясь, она не выпадает в осадок и часто применяется вместе с пищевыми красителями других цветов для получения нужного оттенка (лилового, коричневого).
Свойства красителя Е124
Понсо 4R проявляет особую безубыточность к влиянию агрессивных факторов (включая термическую обработку). Его структура лишь минимально нарушается под воздействием ультрафиолетового излучения. Вышеперечисленные особенности делают добавку Е 124 достаточно доходным для использования в производственных масштабах. Продукты, для окрашивания которых применяется Понсо 4R, не меняют свой цвет во время кипячения при высоких температурах, длительном нагревании или замораживания. Единственным способом обесцвечивания Cocheneal red A является добавление небольшого количества витамина С в жидкой форме.
Этот синтетический пищевой краситель также используется при производстве товаров в других сферах: окрашивание косметических средств, бытовой химии, шелковых и шерстяных изделий и т.д.
Влияние красителя на организм: польза и вред
Максимальная суточная доза пищевой добавки Е124 регламентируется Межгосударственной системой стандартизации и составляет 0,7 мг на 1 килограмм веса человека. Хотя еще совсем недавно эта норма составляла 4 мг/кг.
Несмотря на наличие нормативных актов, указывающих на максимальное допустимое содержание красителя в продуктах, многие производители во время изготовления товаров придерживаются старых показателей, зная о его негативном влиянии. Поэтому если Понсо 4R входит в состав съедобных продуктов, то лучше всего отказаться от их приобретения.
Согласно исследованием пищевая добавка E124 является канцерогеном, который может провоцировать развитие злокачественных образований. При употреблении Понсо 4R в пищу значительно повышается риск развития аллергических реакций, приводящих к высыпанию, зуду, шелушению кожных покровов и анафилактическим реакциям.
В некоторых исследованиях приводится информация о том, что употребление красителя даже в гранично допустимых дозах может негативно сказываться на состоянии детского здоровья. Отклонения могут проявляться в виде развития гиперактивности и синдрома дефицита внимания, снижения усидчивости и т.д. Проявление этого влияния может усиливаться при сочетанном употреблении Понсо 4R с бензоатом натрия.
Выводы множества исследований, доказывающие, что краситель опасен и вреден для организма человека, поспособствовали тому, что власти Соединенных Штатов Америки и других стран запретили использование Cocheneal red A на территории этих стран в любых промышленных сферах. Однако на территории стран Евросоюза и России этот краситель используется и по сегодняшний день.
Где используется агрессивный пищевой краситель
Чаще всего Cocheneal red A используется при приготовлении:
Также содержание пищевых добавок допускается в других пищевых продуктах и биологические активных добавках (к примеру, комплексы витаминов и минералов).
В связи с оглаской вреда пищевой добавки, которой мировое сообщество придает такую важность, стоит задуматься об употреблении Cocheneal red A в продуктах питания, бытовой химии и т.д. Влияние этой пищевой добавки на организм еще недостаточно изучено, поэтому для уменьшения рисков развития осложнений после использования Понсо 4R стоит внимательно изучать компоненты продуктов приобретаемой продукции и учитывать последствия вредности этой добавки.
Посмотрите видео про самые вредные и опасные добавки:
Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!
Понсо 4R, Пунцовый 4R (Е124)
Краситель пунцовый понсо 4R – синтетически получаемая пищевая добавка с ярко-выраженными окрашивающими свойствами. Во многих странах его повсеместно применяют как красящий ингредиент в еде, несмотря на то, что химики и биологи в последние несколько десятилетий акцентируют внимание на его опасном и негативном влиянии на организм человека. Тем не менее производители в большинстве государств, судя по всему, не собираются отказываться от этого дешёвого и эффективного средства окрашивания разнообразной продукции, от десертов до декоративной косметики. Его применение строго регламентировано, а Европейское агентство безопасности пищевых продуктов потребовало снижения количества допустимого суточного потребления вещества для взрослого человека. Эти уступки и компромиссы, безусловно, более выгодны владельцам фабрик и корпораций, чем потребителям.
Химические свойства красителя
Пищевая добавка Е124 выглядит как мелкогранулированный порошок ярко-красного или пунцового цвета, без вкуса и запаха. Он обладает свойством быстрого растворения в воде. Кроме красного цвета, при смешивании с другими красящими веществами может давать оранжевые, коричневые, фиолетовые расцветки.
Вещество является натриевой солью и добывается в лабораториях путём проведения различных химических реакций. Естественно, нигде в живой природе оно не встречается и является полностью искусственным.
Понсо – общее название целого ряда азокрасителей, с французского переводится как “маковый цвет”. Главные преимущества добавки Е124 перед другими, и, соответственно, причины, по которым производители так не хотят от неё отказываться – крайняя дешевизна, доступность, а также её высокая устойчивость к воздействию окислителей, восстановителей, света, высоких и низких температур.
Продукты, обработанные этим веществом, не потеряют полученную окраску после замораживания, пастеризации, стерилизации или охлаждения. Нейтрализацию пигмента добавки, то есть обесцвечивание, может дать аскорбиновая кислота.
Благодаря этому компоненту в составе увеличивается срок хранения пищи. С его помощью можно сделать более интенсивным и привлекательным естественный цвет продукта, придать ему совершенно несвойственный цвет или восстановить окрас, потерянный в результате тепловой или химической обработки.
Использование в различных отраслях производства
Основная масса производимой в лабораторных условиях добавки отправляется в сферу пищевой продукции. Многие продукты на полках магазинов, имеющие соответствующую окраску, содержат в составе код Е124.
Всей этой еде краситель пунцовый 4R придаёт насыщенный, привлекательный глянцевый цвет, а также продлевает срок её хранения.
В других сферах промышленности вещество используется:
Законодательное регулирование потребления и использования вещества
Применение понсо или пунцового 4R является одним из самых неоднозначных фактов в пищевой промышленности.
На сегодняшний день всё мировое сообщество разделено на два лагеря: в некоторых государствах использование этого вещества под строгим запретом, в остальных же таких строгих ограничений в этом вопросе нет.
Учитывая, что везде проживают одинаковые люди с примерно одинаковыми характеристиками здоровья, это выглядит весьма странно.
Норвегия, Финляндия и США – страны, где пищевая добавка Е124 не может находиться в составе пищевых продуктов. В Украине, России и странах Европейского союза существуют некоторые ограничения по применению вещества, но в целом оно не запрещено. Например, в первых двух не разрешается добавлять его в лекарственные препараты. Кроме того, существует и требование относительно нормы употребления добавки в сутки: до 2009 года норма составляла 4 мг на 1 килограмм массы тела взрослого человека, а после 2009 года её снизили до 0,7 мг. Это правило действует в Европе, Украине и России.
Опасность или безопасность: чего ожидать от добавки “понсо пунцовый 4R”
Результаты различных исследований и опытов с использованием вещества под кодом Е124 позволили учёным утверждать, что вещество для человека небезопасно, и совсем не безвредно.
Оно является сильным аллергеном, и употребление его, соответственно, может грозить крапивницей, зудом, отёком Квинке, удушьем и даже летальным исходом людям, склонным к появлению аллергии, а также тем, кто страдает непереносимостью аспирина и астмой.
Для детей рекомендуется ограничить потребление пищи с этим компонентом в составе, так как он способен вызывать у них некоторые нарушения в работе нервной системы: беспокойство, агрессию, гиперактивность и рассеивание внимания.
Существует также информация по поводу связи между потреблением вещества и появлением онкологических заболеваний – именно из-за этого фактора риска правительства Норвегии, Финляндии и США запретили его на своей территории. Однако никаких официальных заявлений по этому поводу на сегодняшний день не сделано ни биологами, ни медиками.
Практически во всем мире использование в продуктах красителя понсо 4R или пунцовый 4R не вызывает никаких опасений: производители без зазрения совести добавляют его в десерты, сладости, газированные напитки, выпечку, мороженое, конфеты – во все те продукты, которые так любят дети. Поэтому их родителям и вообще потребителям только и остаётся, что внимательно штудировать этикетки в магазине, прежде чем положить лакомство в свою продуктовую корзину. И хотя в большинстве стран официально не запрещено применение этого красителя, существуют более безвредные и безопасные для здоровья человека вещества с аналогичными свойствами. Поэтому, если есть альтернатива без кода Е124 в составе, лучше приобрести именно её.
E124 – Понсо 4R, Пунцовый 4R
Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.
По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C20H11N2Na3O10S3. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).
Влияние на организм
В США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Е124 (Понсо 4R) включен в список запрещенных веществ, как канцероген, который может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, добавка Е124 является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.
Пищевая добавка Е124 входит в список красителей, приводящих к повышению гипперактивности детей. Подробно об этом исследовании ранее сообщалось на нашем сайте.
Польза
В виду своего синтетического происхождения добавка Е124 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе красителя Понсо 4R в данный момент нет.
Использование
Понсо (добавка Е124) широко используется (самостоятельно, или в сочетании с другими красителями) при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности, в производстве напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов. Добавка Е124 применяется при изготовлении рыбо- и мясопродуктов, молочных десертов, тортов и творожных изделий.
Другие использования красителя Е124 – Понсо 4R:
Законодательство
В России добавка Е124 запрещена для окрашивания лекарственных препаратов, но разрешена в качестве пищевого красителя Е124 для окрашивания пищевых продуктов.
Пищевая добавка Е124 разрешена для применения в пищевой промышленности в Украине и России, как не оказывающая вредного влияния на организм человека при соблюдении предельно-допустимых доз.
Понсо 4R (Е124): что это такое, опасен или нет, где применяется
Пищевая добавка Е124 – краситель искусственного происхождения. Его другое название – понсо 4R. Вещество характеризуется ярким пурпурным цветом. Его применяют для яркости многих продуктов питания. Официально добавка признана канцерогеном во многих странах, может вызывать аллергию у особо чувствительных людей и маленьких детей. Тем не менее, она разрешена в России, некоторых европейских и азиатских странах, а также в Австралии. Кроме пищевой промышленности краситель задействован при производстве текстиля, моющих средств, косметической и фармакологической продукции.
Что за добавка Е124
Пищевая добавка является красителем искусственного происхождения, имеет яркий пунцовый оттенок. Название происходит от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. С его помощью можно добиться получения и других, не менее ярких цветов, добавляя в разных пропорциях.
В России пищевая добавка может быть указана и под другими названиями:
По химическим и физическим характеристикам пищевая добавка – натриевая соль. Является порошком или гранулами малинового оттенка, которые хорошо растворяются в воде. Вещество очень термоустойчиво, не подвергается воздействию высоких температур, света, различных химических веществ. Не имеет выраженного запаха. Потерять свой насыщенный цвет добавка может только при воздействии с аскорбиновой кислотой. После добавления Е124 в продукты питания их можно подвергать воздействию низких температур, процессу стерилизации, пастеризации, на цвет это не повлияет.
Из чего делают краситель понсо 4R
Натриевую соль, чем и является пищевая добавка, производят в лабораторных условиях из ароматических углеводородов. Наиболее крупными производителями Е124 считают ряд отечественных компаний. За рубежом ведущее положение по производству добавки принадлежит компании ABF (США) и Kerry Ingredients Flavours (Ирландия).
Вредный или нет краситель Е124
Пищевая добавка может нанести существенный вред здоровью человека. При чрезмерном употреблении вызывает:
Эту добавку запрещено использовать в некоторых странах. Например, в США, Финляндии посчитали необходимостью отказаться от использования добавки Е124. Что касается России и стран Европы, несмотря на все исследования, которые подтверждают вредное влияние на организм пищевой добавки Е124, ее продолжают активно добавлять в пищу. Ряд лабораторных исследований, проведенных на животных, показал, что есть прямая связь между добавкой и образованием опухолей.
В 2009 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания настоятельно рекомендовало снизить допустимое значение суточного потребления пищевой добавки с 4 мг до 0,7 мг на 1 кг массы тела. Однако многие компании по производству продуктов питания продолжают использовать повышенную дозу.
Опасна или нет пищевая добавка Е124
Не так давно опубликованные выводы английских ученых свидетельствуют о том, что краситель Е124 имеет отношение к наиболее опасным пищевым добавкам, поскольку считается канцерогеном. По мнению специалистов Всемирной организации здравоохранения, канцерогены — это какие-либо агенты, которые химическими и физическими свойствами могут вызывать развитие необратимых процессов в органах и тканях человека. Они способны менять генетический аппарат, постепенно накапливаясь в клетках.
Куда и зачем добавляют краситель понсо 4R
Практически вся производимая масса пунцового красителя понсо Е124, идет на нужды пищевой промышленности. Добавку используют для изготовления следующих продуктов питания:
Этим продуктам Е124 придает яркий цвет, который более привлекателен, чем натуральный оттенок, а также продлевает срок хранения. В фармацевтической промышленности добавка применяется для окрашивания препаратов в таблетках, сиропах. С помощью этого вещества красят некоторые виды тканей. Также активно пищевую добавку используют для придания красивого оттенка средствам гигиены: шампуням, гелям, бальзамам и маскам. Е124 присутствует практически во всех изделиях декоративной косметики, особенно в помадах и тенях для век.
Несмотря на очевидный вред для организма от синтетической добавки, производители в ряде стран не собираются отказываться от дешевого, и в то же время эффективного красящего средства. Пользуясь тем, что Е124 не запрещают добавлять в продукты питания, производители используют его для тех изделий, которые часто употребляют дети – мороженое, газированные напитки, конфеты и другие сладости.
Заключение
Пищевая добавка Е124 относится к красителям, которые получают искусственным путем в лабораторных условиях. Вещество активно используют в пищевой промышленности для придания привлекательного оттенка продуктам питания, утратившим товарный вид после термической обработки. Несмотря на непрекращающиеся споры о вреде добавки, запрещать ее в России и ряде стран Европы пока не планируют. Однако ее канцерогенные свойства давно доказаны компетентными службами.
Опасен или нет пищевой краситель Е124, что это и чем можно заменить пищевую добавку
Краситель E124 – это синтетическое соединение пунцового цвета. Используется в пищевой промышленности, а также при производстве косметики, бытовой химии и для окрашивания тканей. Запрещен в ряде стран из-за вредного воздействия на нервную систему, эмоциональную сферу. Фактов полезного воздействия красителя Е124 на организм не зафиксировано.
Состав и характеристики понсо
Краситель понсо, или пунцовый 4R – это химическая добавка под кодом Е124. Представляет собой синтетически созданную натриевую соль, которая хорошо растворяется в воде. Добавка выпускается в виде порошка или мелких гранул без запаха и вкуса.
Красный пищевой растворимый краситель устойчив к воздействию света, низких и высоких температур. Красящее вещество не разрушается при контакте с воздухом, кислотами, различными оксидами. Исключение составляет аскорбиновая кислота – она обесцвечивает Е124. Благодаря таким свойствам добавка увеличивает срок годности продуктов.
Е124 относится к азокрасителям. Красный пищевой краситель производят следующим образом: синтезируют натриевую соль из ароматических углеводородов в лабораториях. Получение соединения обходится недорого, поэтому добавка так распространена и пользуется спросом.
Основные производители
Пищевой пунцовый краситель E124 выпускается в США и России. Самые крупные поставщики:
Продукт выпускается в пластиковых емкостях по 25 кг для оптовых покупателей и в более мелких фасовках для частников.
Противопоказания и возможный вред
Добавка имеет синтетическое происхождение, является чужеродной для организма. Чем вреден краситель E124:
США и Финляндия отказались от применения Е124 из-за его негативного влияния на организм. При этом в отдельных странах Евросоюза, Белоруссии, Австралии, Азии соединение не входит в перечень запрещенных.
В России понсо разрешен к использованию в пищевой сфере – им можно улучшать товарный вид продуктов. Допустимые суточные нормы безопасного употребления Е124 изменились – до 2009 г. норма была установлена как 4 мг/кг массы взрослого человека, после 2009 г. показатель уменьшили до 0,7 мг/кг.
Где применяют краситель
Основная сфера использования – пищевая промышленность. Второе место занимают бытовая химия и косметология. Также с помощью Е124 проводится окрашивание шелка и шерсти.
Чем можно заменить пищевой красный краситель в блюдах:
При производстве продуктов питания
Пунцовый краситель применяется в виде 10%-ного водного раствора, который готовят путем растворения порошка или гранул в горячей (около 70 °C) воде. Вливается перед завершающим перемешиванием продукции. Неиспользованный раствор хранится до 2 суток при 10 °С.
Примеры, для чего используется Е124 в качестве красителя:
Понсо хорошо смешивается с другими красителями, благодаря чему можно получать оранжевые, сливовые, зеленые, коричневые, синие оттенки.
В медицинской промышленности
Письмо Росздравнадзора от 2005 г. содержит перечень соединений, разрешенных к использованию при производстве лекарственных препаратов. Вещество Е124 разрешено к применению в фармацевтической промышленности в России. Яркие красители используются для придания цвета препаратам, что поможет больным легче ориентироваться в таблетках и капсулах.
При производстве косметики
Соединение Е124 добавляют в помады, тени, шампуни, румяна, консилеры, бальзамы, маски. С помощью оттенков красного получают нужный цвет, например, у гелей для душа с ароматом клубники или граната.
Может ли накапливаться понсо при нанесении на кожу или волосы, неизвестно. Но присутствие соединения в косметическом средстве повышает риск развития аллергии.
Заключение
Пищевой краситель Е124 активно применяется в разных областях. Соединение негативно влияет на активность, внимание, концентрацию. По отдельным данным, понсо является канцерогеном, но официальных публикаций на этот счет нет. По возможности, лучше отказаться от употребления продуктов, содержащих синтетическую натриевую соль.
Как вы относитесь к пищевым красителям? Считаете ли необходимостью их добавление в еду, косметические средства, ткани, лекарства? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, сохраните себе на стену и в закладки, чтобы перечень вредных добавок был под рукой.