Крупная свекла что приготовить на зиму

Свекла на зиму в банках — 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Приветствую вас на страницах моего блога!

Без свеклы, пожалуй, тоже редко кто обходится. Ведь из нее можно не только много различных блюд приготовить, как для обеденного стола, так и на зиму. Наготовил салатов, икры, аджики и готов гарнир. Замариновал кисленькую, и вот она, основа для холодного борща. А добавил моркови, лука и помидоров — получается вкуснейшая заготовка для украинского борща.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Сегодня я поделюсь с вами только несколькими из великого множества рецептов, а вам останется только выбрать подходящий для себя.

Маринованная свекла с уксусом – очень вкусный рецепт в домашних условиях

Это один из самых простых способов сохранить этот замечательный овощ на долгую зиму. У вас такая заготовка не отнимет много времени. А зимой как найдете — достанете из баночки и сможете использовать и для винегрета, и для салатов, и для борща. А можно предложить в качестве гарнира. Все варианты хороши.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Нам понадобится:

В самом начале, а еще лучше заранее, отвариваем свеклу. Мы все знаем, что это довольно долгий процесс, примерно 1 час, иногда и дольше, в зависимости от размера корнеплода.

За это время приготовим маринад. В кастрюлю вливаем пол-литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, звездочку бадьяна, перец горошком, молотую корицу и семена укропа. Получается насыщенный маринад с приятным ароматом.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

4 зубчика чеснока слегка придавливаем ножом, чтобы он стал плоским и нарезаем пластинками. Хотя можно обойтись простой нарезкой.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Кусочки чеснока опускаем в закипевший маринад, варим примерно 5 минут, а в самом конце добавляем уксус. В последнее время я отдаю предпочтение при заготовках яблочному уксусу, так как он более мягкий на вкус.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Отварную свеклу чистим от кожицы и нарезаем полосками, шириной примерно 1 см.

Банки с заготовкой стерилизовать не обязательно, достаточно заранее постерилизовать банки и крышки.

Теперь остается только в чистые стерилизованные банки положить нарезанный корнеплод. Можно слегка утрамбовать ложкой, но без сильного давления, чтобы не сломать полоски.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

И последний шаг — заливаем горячим маринадом банки с заготовкой. Не забываем поровну разложить специи и чеснок. Закрываем стерилизованными металлическими крышками.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зимуИсточник: https://youtu.be/xY5oTeGebCI

Такую закуску желательно употреблять не раньше, чем через 2 недели. За это время она как следует помаринуется и приобретет желаемый вкус.

Заправка для борща из свеклы на зиму без уксуса и стерилизации

Как же это удобно — открыть зимой баночку и буквально за 15 минут приготовить вкуснейший борщ. Посмотрите на богатый состав ингредиентов, все, что нужно для быстрого приготовления этого супа. Добавите капусты и картофеля, и все готово. Конечно, чтобы отдыхать зимой, сейчас нужно немного потрудиться, особенно если у вас хороший урожай собственных овощей.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Нам понадобится:

Нам понадобится электрическая мясорубка для измельчения, с ней дело идет быстрее. Помидоры промываем и перетираем с помощью мясорубки.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Теперь добавляем соль, сахар и немного томатной пасты. Паста намного гуще томатного соуса, но когда у меня не такой, я обхожусь обычным соусом, только кладу немного больше.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Свекла нам понадобится сырая, чистим ее от кожицы, нарезаем большими кусками и отправляем в мясорубку. Измельчаем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к помидорной массе. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На этом этапе можно влить стакан растительного масла.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Болгарский перец можно порезать ножом небольшими полосками. После этого их также отправляем в кастрюлю к помидорам и свекле. Перемешиваем и продолжаем варить.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

На мясорубке или терке измельчаем и морковь. Репчатый лук можно измельчить ножом, а морковь натереть на терке. Овощи смешиваем с основной массой и продолжаем варить на медленном огне.

Любое овощное блюдо нужно обязательно периодически помешивать во время варки во избежание пригорания продуктов на дне кастрюли.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Хорошенько перемешиваем, заготовка приобретает красивый красный цвет. В общей сложности заправка должна вариться около часа. Минут за 10 до окончания готовки для особого аромата еще добавим чеснок. Для этого его нарежем на мелкие кусочки и отправим в кастрюлю.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зимуИсточник: https://youtu.be/BULNn_QNbPE

Раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем прокипяченными и стерилизованными крышками.

Самый удобный способ стерилизации для меня — с помощью духовки. Ставлю банки в духовку, крышки вместе с ними и стерилизую 15 минут при температуре 140 градусов.

А вообще способов стерилизации много, если интересно, то зайдите на мою страничку с этой темой, там представлено целых 11 способов стерилизации банок.

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.

Нам понадобится:

Заготовка из свеклы с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

Казалось бы, ингредиенты для этого блюда похожи на предыдущие — свекла, помидоры, перец. Всего лишь обойдемся без моркови и вкус получится совершенно другой.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Нам понадобится:

Эту заготовку также можно назвать салатом, посмотрите какое разнообразие овощей для него. Все ингредиенты нарезаем и отправляем в большую кастрюлю. Для начала порежем полосками болгарский перец и сразу отправим его в кастрюлю.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Нарезаем кубиками помидоры и добавляем их к уже нарезанному перцу в кастрюлю.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Свекла также должна быть нарезана небольшими аккуратненьким кубиками.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Так слой за слоем и укладываем все овощи. Пришла очередь репчатого лука. Нарезаем его полукольцами, или небольшими кусочками, как вам будет угодно.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Все это ассорти солим, добавляем сахар и уксус. В рецепте у нас уксусная эссенция, но если у вас 9% уксус, то достаточно будет 5-6 столовых ложек.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Осторожно все перемешиваем в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи отдадут свой сок, поэтому воды не будем добавлять в эту закуску. Варим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Пока овощи варятся — тушатся, почистим 2 головки чеснока и мелко измельчим его. Можно его также пропустить через мясорубку, а можно вручную через пресс. В самом конце варки чеснок отправляем к овощам, всю массу размешиваем.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зимуИсточник: https://youtu.be/5c4NCc6RVy0

За это время овощи хорошенько протушились, салат приобрел насыщенный бордовый цвет.

Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания.

Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком

Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Нам понадобится:

Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

А вот теперь нам нужно будет обжарить овощи. При обжарке овощи придадут особый аромат нашему блюду.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой, и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Следом отправляем измельченный болгарский перец, вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира — соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зимуИсточник: https://youtu.be/BynUgRQtYDM

Если не хотите стерилизовать банки с заготовками, то после простерилизуйте банки заранее, а после того, как наполните заготовками, укутайте теплым пледом или одеялом. В процессе остывания будет происходить самостерилизация.

Лучший рецепт острой аджики со свеклой на зиму

Кто же не любит аджику? — Не знаю таких. Рецептов этой замечательной закуски невероятное количество. Предлагаю вам один вариант и думаю, что эту тему непременно продолжу. Свекла сама по себе сладковатая, и в сочетании с чесноком и острым перцем получается оригинальная вкуснейшая закуска.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Нам понадобится:

Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения.

Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зимуИсточник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе.

Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой

Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.

Нам понадобится:

Самый простой способ консервирования свеклы целиком без уксуса и соли

Ну и на закуску совсем простой рецепт закуски (простите за тавтологию). Если у вас свекла выросла мелкая, то и заморачиваться не надо, так ее целиком и замаринуйте. Быстро, просто, удобно. При такой готовке получается совершенно натуральная заготовка, а открыв баночку, сможете из нее приготовить все, что хотите.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Набор ингредиентов как никогда, короток.

Нам понадобится:

Подбираем мелкие клубни, с которыми возиться для салатов или других блюд не хочется.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Просто — напросто отвариваем ее до готовности.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

В зависимости от того сколько у вас получилось овощей, подбираем стеклянную банку. Баночку просто промываем горячей водой с содой, и в нее плотно укладываем клубни.

Дно глубокой кастрюли застилаем махровым полотенцем, ставим туда банки. Кипящей водой из чайника заливаем содержимое банки до самых краев. Больше никаких специй, ни соли, ни сахара не добавляем.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Горячую воду наливаем и в кастрюлю так, чтобы она покрыла почти всю банку до плечиков. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 10-15 минут. В этой же воде прокипятим и крышки.

В этом рецепте стерилизация банок обязательна, поскольку никаких других консервантов мы не используем.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Закатываем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном и еще дополнительно накрываем чем-нибудь теплым.

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зимуИсточник: https://youtu.be/FfAe1nntZ9w

Приготовленные таким натуральным способом овощи можно использовать и в винегрет, и в различные салаты, и для борща. Очень удобно, рекомендую.

Сегодня я вас познакомила всего лишь с 8 рецептами из всего многообразия заготовок со свеклой. Думаю, что тему блюд с этим замечательным, полезным и вкусным корнеплодом обязательно продолжу в ближайшее время.

А пока желаю вам вдохновения на кухне и вкусных заготовок.

Источник

Свекла: лучшие рецепты вкусных заготовок на зиму

Добавление статьи в новую подборку

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Свекла хорошо хранится всю зиму в свежем виде. Но и заготовить ее впрок тоже можно. А как же приятно будет достать баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно нагрянувших гостей!

Пожалуй, не много есть таких овощей, которые идеально подходят для заготовок. Свекла – один из них. Ее легко подготовить к переработке, она не разваривается при варке. К тому же существует множество рецептов заготовок из свеклы: ее можно просто мариновать или квасить, заготавливать с другими овощами в виде салатов или икры и даже сварить варенье.

Маринованная свекла на зиму

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 10 шт. свеклы, 1/2 стакана сахара, 2 ч.л. соли, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, залейте водой в глубокой кастрюле, добавьте 1 ч.л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите свеклу в течение часа, до мягкости. Слейте воду, дайте немного остыть, очистите корнеплод от кожицы и нарежьте ломтиками. Сложите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 стакан воды. Доведите до кипения на среднем огне и поварите 5 минут. Готовую свеклу разложите в банки, залейте маринадом и закройте крышками. Храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

Квашеная свекла на зиму

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Квашеная свекла получается даже вкуснее маринованной.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и плотно уложите их в банку. Приготовьте рассол, размешав в воде соль. Залейте им свеклу, сверху положите груз и накройте банку тканью. Оставьте свеклу кваситься на 2 недели, время от времени удаляя образующуюся пену.

Свекольно-овощная икра

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Икра − это отличное дополнение к основным блюдам, но и как закуска она очень хороша.

Приготовление. Овощи помойте, очистите и измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Сложите овощную массу в кастрюлю, добавьте измельченную зелень, перец и соль, влейте масло и доведите до кипения. Варите икру примерно 1,5 часа. Готовый продукт разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Свекольно-баклажанная икра

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Этот простой рецепт икры не требует много ингредиентов и времени на приготовление.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 0,5 кг баклажанов, 1 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 стакан растительного масла и 3-4 лавровых листа.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите, с баклажанов срежьте плодоножки. Корнеплод натрите на крупной терке, баклажаны порежьте кубиками. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист, перемешайте и оставьте на час настаиваться. Затем влейте в овощную смесь масло и поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 40-50 минут, помешивая. Горячую икру разложите в подготовленные банки, простерилизуйте и закатайте.

Заправка для борща

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Приготовив такую заправку, вы освобождаете себе достаточно времени, которое потратили бы на приготовление борща.

Приготовление. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке (или пропустите через мясорубку). Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками. Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, перемешайте, добавьте измельченный чеснок. В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Этим маринадом залейте овощи, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на 1 час. Затем поставьте кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, доведите до кипения и тушите, помешивая, полчаса. Готовую горячую заправку для борща разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Свекла по-корейски

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Свекла, приготовленная по-корейски, получается очень ароматной и немного пряной, с весьма необычным вкусом.

Приготовление. Свеклу вымойте, снимите кожицу и натрите на терке для моркови по-корейски. Добавьте к ней уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять. Затем образовавшуюся жидкость слейте, добавьте специи и пропущенный через пресс чеснок, все хорошо перемешайте. Растительное масло нагрейте в сковороде и добавьте к свекле, снова перемешайте и разложите в банки. Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

Cалат из свеклы и моркови

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Особый вкус этой заготовке придают яблоки. Выбирайте яблоки кислых сортов, например, Антоновку.

Приготовление. Свеклу вымойте и отварите в кожуре до полуготовности в течение примерно 30 минут. Остудите, очистите и натрите свеклу на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и мелко нарежьте или также натрите на крупной терке. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Все сложите в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, масло и воду, хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и поварите салат минут 10-15. Горячую заготовку разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат «Аленка»

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Перец и лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте перец и морковь, жарьте еще пару минут. Затем добавьте свеклу, перемешайте и тушите, накрыв кастрюлю крышкой, 5 минут. После чего добавьте измельченные томаты, чеснок и острый перец, влейте уксус, всыпьте сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и помидоров

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Такую закуску легко приготовить, а зимой она порадует вас своим необычным вкусом.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (или на крупной терке). В глубокой кастрюле нагрейте масло, положите свеклу, всыпьте сахар и немного потушите, помешивая. Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. После этого добавьте порезанные кубиками помидоры, всыпьте соль, перец, влейте уксус, все тщательно перемешайте. Доведите овощную смесь до кипения и потушите минут 10. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из свеклы, перца и лука

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Эта простая и очень вкусная заготовка особенно хороша с мясными блюдами.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте, отварите до полуготовности и натрите на крупной терке. Перец нарежьте кубиками, лук – полукольцами. В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и поварите 10 минут. Затем добавьте свеклу и тушите еще 10 минут. Еще горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и кабачков

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Этот салат получается немного пряным за счет специй и очень необычным по вкусу.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Кабачки порежьте кубиками, предварительно срезав жесткую кожицу и удалив семена. Лук нарежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут. Горячий салат разложите по банкам и сразу закатайте.

Салат из свеклы с фасолью

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Такую сытную заготовку вполне можно подавать в качестве гарнира.

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, а затем сварите до полуготовности. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры и лук порежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и тушите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. За 10 минут до окончания готовки влейте уксус и хорошо все перемешайте. Готовый салат разложите в банки и закатайте.

Салат из свеклы с яблоками

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Эту заготовку можно подавать как закуску, а также добавлять в супы или салаты.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками. У яблок удалите сердцевину с семечками и порежьте дольками. Все сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и тушите, помешивая, 40 минут. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из свеклы с чесноком

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Пикантная закуска из свеклы с чесноком дополнит любое основное блюдо.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и, раздавив каждый зубчик рукояткой ножа, крупно порубите. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте на нем чеснок. Положите свеклу и тушите на слабом огне 15 минут. Затем добавьте соль, сахар и перец, перемешайте и тушите под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания готовки влейте уксус и тщательно все перемешайте. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Вяленая свекла к мясу

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Приготовьте однажды такую закуску и вы полюбите ее навсегда.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, обсушите. Натрите ее маслом, посыпьте солью, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 1-2 часа. Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла будет остывать, приготовьте маринад. Смешайте бальзамический уксус и сахар и поварите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Полейте маринадом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и дайте постоять. Закуска готова к употреблению. Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Свекольное варенье

Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть фото Крупная свекла что приготовить на зиму. Смотреть картинку Крупная свекла что приготовить на зиму. Картинка про Крупная свекла что приготовить на зиму. Фото Крупная свекла что приготовить на зиму

Такое варенье обладает очень интересным вкусом и привлекательным цветом.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите (или запеките в духовке) до полуготовности. Затем снимите кожицу и измельчите свеклу с помощью блендера или мясорубки. Добавьте сахар, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и на сладость самой свеклы. Также добавьте тертый вместе кожицей лимон. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, примерно 1 час. Готовое горячее варенье разложите по банкам и закатайте.

Как видите, свекла – продукт универсальный. Из нее можно приготовить самые разнообразные заготовки, которые придутся по душе всем домашним. Главное, не бойтесь экспериментировать.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *