ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΡΡΠΎ ΡΡΠΎ ΡΠ°ΠΊΠΎΠ΅
Π‘ΠΎΡΡ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (Lambic): ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΡ, ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°, Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡΡ
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β ΡΡΠΎ ΠΎΡΠΎΠ±ΡΠΉ ΡΠΎΡΡ ΠΏΠΈΠ²Π° ΡΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡΡ Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ ΠΏΠΈΠ²Π½ΡΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Ρ Π»Π°Π³Π΅ΡΠΎΠΌ (Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ) ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»Π΅ΠΌ (Π²Π΅ΡΡ ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ). ΠΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈΠΌ ΠΎΠ± ΡΡΠΎΠΌ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΌ ΡΡΠΈΠ»Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ, Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΠΈ, ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°, Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ , Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΡΡ.
ΠΠ΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ
Π Π°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΠΈΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠ°Π·Π½ΡΠΉ Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡ Ρ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠΈΠ»Ρ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΡΠΎ-ΡΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ Π΅ΠΌΡ ΠΏΠ°ΡΡ ΡΠΎΡΠ΅Π½ Π»Π΅Ρ, Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅ β ΠΏΡΡΡΡΠΎΡ. ΠΠ΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΡΠ²Π΅ΡΠΆΠ΄Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎ ΠΏΠ°ΡΡ ΡΡΡΡΡΠ΅Π»Π΅ΡΠΈΠΉ. Π― ΠΆΠ΅ Π»ΠΈΡΠ½ΠΎ ΡΡΠΈΡΠ°Ρ, ΡΡΠΎ Lambic β ΡΡΠΎ ΡΠ°ΠΌΡΠΉ ΡΡΠ°ΡΡΠΉ ΡΠΎΡΡ ΠΏΠΈΠ²Π°, Π΅ΡΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡΠ°Π·ΠΈΡΡΡΡ. Π Π²ΠΎΡ ΠΏΠΎΡΠ΅ΠΌΡ.
ΠΠ»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡΡ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠΈΠ»Ρ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ ΠΏΠΈΠ²Π½ΡΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ΠΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡ Π² ΠΎΡΠΊΡΡΡΠΎΠΉ Π±ΠΎΡΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡΠΈ Π·Π° ΡΡΠ΅Ρ Π½Π°Ρ ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΡ ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡΡ Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΡΡΠ΅Π½ΠΊΠ°Ρ ΡΠΎΡΡΠ΄Π° (Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡΠΈ) Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. ΠΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΡΡΡΡΡΠΈ Π»Π΅Ρ ΡΠΎΠΌΡ Π½Π°Π·Π°Π΄, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°ΡΠ°Π»ΠΈ Π²Π°ΡΠΈΡΡ (Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ) ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ²ΡΡ (Π·Π΅ΡΠ½ΠΎΠ²ΡΡ ), ΡΠΎΠΆΠ΅ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ ΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π΅ΡΠ΅ Π½Π΅ Π±ΡΠ»ΠΎ. ΠΠΎΡ ΡΠ²Π°ΡΠ΅Π½Π½Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΡ ΠΈ Π±ΡΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π° Π·Π° ΡΡΠ΅Ρ Π½Π°Ρ ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΡ ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡΡ Π΅ ΠΈ Π½Π° ΡΡΠ΅Π½ΠΊΠ°Ρ ΡΠΎΡΡΠ΄ΠΎΠ² Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ. ΠΠ°ΠΊ-ΡΠΎ ΡΠ°ΠΊβ¦
ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π²ΡΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΡΠΎΡΠ½ΠΎ Π°ΡΡΠΎΡΠΈΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ Ρ ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ. Π ΡΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ. Π‘ΠΏΠΎΡΠΈΡΡ Ρ ΡΡΠΈΠΌ Π½Π΅ Π±ΡΠ΄Ρ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΡ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ Π²Π΅ΡΡΠΈΠΈ Π²ΡΡ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΡ.
Π’Π΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Lambic
Π ΡΠ°ΠΌΠΊΠ°Ρ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠΈΠ»Ρ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΡΡ, ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Ρ ΡΡ Π΅ΠΌΠ° ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠ°Ρ. ΠΠΎΡΠ»Π΅ Π²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΡΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ ΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ (Π΄Π»Ρ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π΅Π³ΠΎ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ) Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΡΡΡΠ»ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π² Π±ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΈΠ½Π° (Ρ Π΅ΡΠ΅ΡΠ° ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π³ΠΎ). ΠΠ° ΡΡΠ΅Ρ Π½Π°Π»ΠΈΡΠΈΡ Π½Π° ΡΡΠ΅Π½ΠΊΠ°Ρ Π±ΠΎΡΠ΅ΠΊ ΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ Π·Π°ΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΠΌΡ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡΡ Π΅ΡΠ΅ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡΡΠΈΠ΅ Π² ΠΎΡΠΊΡΡΡΡΡ Π±ΠΎΡΠΊΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡΡ Π°. ΠΡΠ΅Π³ΠΎ Π½Π°ΡΡΠΈΡΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 80 Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π·Π°ΠΏΡΡΠΊΠ°ΡΡ ΡΡΠΎΡ ΡΠ°ΠΌΡΠΉ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ. ΠΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡΡΡ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠ΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΡΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΠ²Π°ΡΡ ΠΈ ΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΊΠΎ ΡΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°ΡΡ ΠΎΡ Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π΄ΠΎ 10 Π»Π΅Ρ, Π° ΡΠΎ ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅. ΠΠΎ ΡΠ°ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ Π² ΡΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π° ΡΡΠΎ ΡΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡΡΡ.
Π‘ΠΎΠ±ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ, Π²ΡΡ. ΠΠΎ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠΈΡ ΠΎΡ ΡΡΠΎΠΉ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΉ ΡΡ Π΅ΠΌΡ.
Π Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΏΠΈΠ²Π° Lambic
ΠΠΈΠ²ΠΎ ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±ΡΠ²Π°Π΅Ρ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΡΠΌ. ΠΠΎΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ:
ΠΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ ΡΠ΅ΠΌ Π»ΡΡΡΠ΅ ΠΏΠΈΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?
Lambic ΠΏΡΠΈΠ½ΡΡΠΎ ΠΏΠΈΡΡ Π² ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ (4-8 Π³ΡΠ°Π΄ΡΡΠΎΠ² Π¦Π΅Π»ΡΡΠΈΡ), ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π² ΡΠΈΡΡΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΡΠΎ Π΅ΡΡΡ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ -ΡΠΎ Π·Π°ΠΊΡΡΠΎΠΊ. ΠΠ° ΡΡΠ΅Ρ Π±ΠΎΠ³Π°ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΊΡΡΠΎ-Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΊΠ΅ΡΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΏΡΠΎΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ Π² ΠΎΡΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΡΡΠΎΠΊ.
ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π·Π°ΠΊΡΡΡΠ²Π°ΡΡ ΡΡΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΡΠ°Π»Π°ΡΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΡΡΠ°ΠΌΠΈ, ΡΡΡΠΊΡΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΌΠΈ Π΄Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ°ΠΌΠΈ. Π ΠΎΠ±ΡΠ΅ΠΌ, Π²ΡΠ΅ΠΌ ΡΠ΅ΠΌ, ΡΡΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΡ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠ΅ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°.
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π Π°Π·Π²Π΅Π½ΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΡΠΎΠ²
ΠΠ²ΡΠΎΡ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π»ΠΎΠ³Π° ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ The Mad Fermentationist ΠΠ°ΠΉΠΊΠ» Π’ΠΎΠ½ΡΠΌΠ΅ΠΉΡ ΡΠ΅ΡΠΈΠ» ΡΠ°Π·Π²Π΅Π½ΡΠ°ΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΌΠΈΡΡ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ ΠΈ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΡ, ΡΡΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡΡ Π΄ΠΎΡΡΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΡ ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ. Pivo.by ΠΏΡΠ±Π»ΠΈΠΊΡΠ΅Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»Π°.
Π€ΠΎΡΠΎ: Rachael Scala
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΊΡΡΠ°Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡΠΉ, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡΠΎΠ², Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½ΡΠΎΡΠΌΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΈ Π°ΡΡ Π°ΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ΠΠ°Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ° Π΅ΡΡ ΠΈ Π² ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠΈΡ ΡΠ°ΠΌΡΡ , ΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎΡΡ Π±Ρ Π±Π΅Π·ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ , ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊ ΠΏΠΎΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠΈΡ Π»ΡΠ±ΠΈΠΌΡΡ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΡΠ°ΡΡΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΊΠΎΡΠ΅Π΅ ΠΈΠ½ΡΡΡΡΠΊΡΠΈΠΈ) ΠΎ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠΌ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ΅ Π΄Π»Ρ ΠΆΡΡΠ½Π°Π»Π° Brew Your Own, ΠΌΠ½Π΅ Π·Π°Ρ ΠΎΡΠ΅Π»ΠΎΡΡ ΠΏΠΎΡΠ°Π·Π²Π»Π΅ΡΡΡΡ: Π²Π·ΡΡΡ ΡΠ΅ΡΡΡΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ΅ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ²Π΅ΡΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ²Π΅ΡΡΠΈ Π²Π΅ΡΠΎΠΌΡΠ΅ Π°ΡΠ³ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠΊΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ² Π½ΠΈΡ .
1. ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΡ (Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΠ΅ΡΠ½Π΅Π΅ β Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π° Π‘Π΅Π½Π½Ρ) β Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΡΠΎ Π½Π° ΠΠ΅ΠΌΠ»Π΅, Π³Π΄Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡΠ΅ Π΄Π»Ρ ΡΠ±ΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²
ΠΡΠΎ ΠΈΠ·ΡΡΠ½ΡΠΉ ΠΌΠ°ΡΠΊΠ΅ΡΠΈΠ½Π³, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡΠ°Π²Π΄Π°. Π‘Π΅Π½ΡΠΎΡΠ½ΡΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ ΡΡ ΠΎΠΆΠ΅ΡΡΡ Π²ΠΊΡΡΠΎΠ² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΡΡΠ΄Π° Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ (Russian River Beatification, Jolly Pumpkin Lambicus Dexterius ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΡΠ΅ΡΠΈΠΈ Cambridge Imperial Lambic). ΠΠ°, Π²ΡΡΠ΄ Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-ΡΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΏΠΈΠ΅ΠΉ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ°ΠΌ ΡΡΠ΅Π±ΡΡΡΡΡ Π΄Π΅ΡΡΡΠΈΠ»Π΅ΡΠΈΡ ΠΏΡΠ°ΠΊΡΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΡΠΏΠ°ΠΆΠ° Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π΄ΠΎΡΡΠΎΠΉΠ½ΡΡ ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠΎΠ².
Π Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° ΡΡ ΠΎΠΆΠ΅ΡΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΡΠΈΠΊ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ»Ρ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ (ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ½Ρ ΠΈΠ· ΠΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΠ½Π³Π»ΠΈΠΈ, ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΠ°Ρ ΠΎΡΠΊΡΡΡΡΠ΅ Π²Π°Π½Π½Ρ Π΄Π»Ρ ΡΡΡΠ»Π°). ΠΠ²ΡΠΎΡΡ ΠΏΡΠΈΠ±Π΅Π³Π»ΠΈ ΠΊ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρ ΠΠΠ Π΄Π»Ρ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΠ΅Π»ΡΡΡΠ²Π° Π½Π°Π»ΠΈΡΠΈΡ Π² ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ°Ρ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΠ΅Ρ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ»ΡΡΠ΅Π²ΡΡ ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΠΉΡΡΠ² ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΡΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² (Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°Ρ Π²ΠΈΠ΄ ΠΡΠ΅ΡΡΠ°Π½ΠΎΠΌΠΈΡΠ΅Ρ bruxellensis). ΠΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΡΡ ΠΎΠΆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈΡΡ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΡ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ ΡΠ°Π·Π½ΠΈΡΠ° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρ Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ±ΡΡΡΠ½ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠΈΡΠΌΠΈ Π² ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠΌ Π²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π°Π΄Π°ΠΏΡΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π½.
Π€ΠΎΡΠΎ: Jonah Edwards
2. Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ Β«ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΡΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅Β» ΠΈ Π·Π°ΡΡΠΏΡ, Π½Π° 30β40% ΡΠΎΡΡΠΎΡΡΠ°Ρ ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠΆΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ β Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΡΠΉ Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½Ρ Π΄Π»Ρ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ
ΠΡΡΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΡΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π΅Ρ ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΠ΅ ΠΊΡΠ°Ρ ΠΌΠ°Π»Π° Π² ΡΡΡΠ»Π΅, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΡΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π΄Π»Ρ Π²Π°ΡΠΊΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡΠ²Π°ΡΠΎΠΊ Π² ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Π±ΠΎΠ³Π΅ΠΌΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ»ΡΠ½Π΅ΡΠ°. ΠΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ 30β40% Π½Π΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠΆΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ Π² Π·Π°ΡΡΠΏΠΈ Π±ΡΠ»ΠΎ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΡΠ²ΡΠ·Π°Π½ΠΎ Ρ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΠΌΠΈ Π² ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΈ ΡΠΎΡΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΡΠ΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΊ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡΠΌ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΈ Β«Π³ΡΠ·Β». Π ΡΡΠ°ΡΡΡΡ, ΡΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ ΡΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΡΠΎΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Cantillon Iris, Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ, ΡΡΠΎ Π½Π° 100% ΡΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΡΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ Π½Π΅ Ρ ΡΠΆΠ΅ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ. ΠΠ°, Π»ΡΡΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎ ΡΠΈΡ ΠΏΠΎΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΡΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΡΡΠΎ ΡΠΊΠΎΡΠ΅Π΅ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ²ΡΠ΅Π΅ΡΡ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΈ ΠΈ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠΎΠ², ΡΠ΅Π½ΡΡΠΈΡ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΡ ΠΈ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΡΡΡ ΠΎΠΉ Π²ΠΊΡΡ.
Π ΠΏΡΠΎΡΠ»ΡΡ ΡΡΠ±Π±ΠΎΡΡ Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π» Ρ Π²Π°ΡΠΊΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎΠΌΠ° Ρ ΠΠ΅ΠΉΠ²Π° ΠΈ ΠΠ΅ΠΊΠΈ ΠΠ°ΠΉΠ». ΠΠ°ΠΏΠΎΠΌΠ½Ρ, ΡΡΠΎ ΡΡΠΎ ΡΠ΅ ΡΠ°ΠΌΡΠ΅ ΡΠ΅Π±ΡΡΠ°, ΡΠ΅ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ ΠΏΠΎ ΠΊΡΠΏΠ°ΠΆΡ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Ρ ΠΏΠΎΡΠ΅ΡΠΈΠ» Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π»Π΅Ρ Π½Π°Π·Π°Π΄. Π Π² 2005 Π³ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Π» Π½Π°Π³ΡΠ°Π΄Ρ Π½Π° Π½Π°ΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΡΡΠ΅ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΈΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠΎΠ² Π² Π½ΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΈ Β«ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ Π³ΠΎΠ΄Π°Β». Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ, ΡΡΡΠ»ΠΎ Π΄Π»Ρ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Ρ Π½ΠΈΡ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΡΠ΅ΠΌ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΡ ΡΡΡΠ»Π° Π΄Π»Ρ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ»Ρ. Π Π²Π°ΡΠΊΠ΅ Ρ ΠΌΠΎΠΈΠΌ ΡΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ΠΌ Π·Π°ΡΡΠΏΡ ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ»Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ ΠΈΠ· ΡΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΈΠ»ΡΠ½Π΅Ρ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ ΠΈΠ· ΡΠΎΠ»ΠΎΠΆΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ. ΠΠ°ΡΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΠ»ΠΎΡΡ 75 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ°Ρ 64β66Β°C. ΠΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΡΠ²ΠΊΠΈ Π·Π΅ΡΠ½Π° ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²ΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΠ»ΠΎΡΡ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΠ½ΡΠ΅ 60 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ.
3. ΠΠΎΠ»ΡΡΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ ΡΠ°Π½ΠΈΠ²ΡΠ΅Π³ΠΎΡΡ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ β ΡΡΠ΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠΈΠ»Ρ
ΠΡΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π΄Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ Ρ ΡΠ΅Π»ΡΡ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡΠ΅ΡΠΈ Π² ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π°Π»ΡΡΠ°-ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡΡΡΡ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡΡ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π² ΡΠΎ ΠΆΠ΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡΡΠΈΠ΅ΡΡ Π±Π΅ΡΠ°-ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΡΠΎΡΠΌΠΈΡΡΡΡ Π³ΠΎΡΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΡΠ½ΠΎΠ²Π½Π°Ρ ΡΠΎΠ»Ρ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ Π² ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠΌ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ β ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΡΠΎΠΉΡΠΈΠ²ΡΡ ΠΊ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΈΠΌ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ°ΠΌ Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈΠ½Π°ΡΠ΅ Π±Ρ ΡΡΠ΅Π·ΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΆΠ°Π»ΠΈ pH ΡΡΡΠ»Π°, ΠΌΠ΅ΡΠ°Ρ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠΎΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠ°ΠΌ Π² Π½Π°ΡΠ°Π»Π΅ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ°. ΠΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²ΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ Ρ Π°Π½ΡΠΈΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±Π½ΡΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π³ΠΎΡΡΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π° Π²ΠΊΡΡ. ΠΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ½Ρ Russian River ΡΡΠΏΠ΅ΡΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅Ρ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠΉ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ, Π΄ΠΎΡΡΠΈΠ³Π°Ρ Π³ΠΎΡΠ΅ΡΠΈ Π²ΠΏΠ»ΠΎΡΡ Π΄ΠΎ 25 IBU Π² Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²Π΅ ΡΠ²ΠΎΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ², ΡΠ΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΉ.
ΠΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ Π³ΠΎΡΠ΅ΡΡ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ»ΠΈΠΊΡΡΡΡ Π²ΠΎ Π²ΠΊΡΡΠ΅. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΡΠ΅ΡΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ Π³ΠΎΡΠ΅ΡΠΈ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ Π·Π° Π³ΠΎΠ΄ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΠΈ. ΠΠΎΠΊΠ° ΠΆΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ° ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π±ΡΠ΄ΡΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ²Ρ ΠΊ ΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡ, ΡΡΠΎ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅ Π΄Π²ΡΡ Π»Π΅Ρ ΡΠΎ Π΄Π½Ρ Π²Π°ΡΠΊΠΈ, Π³ΠΎΡΠ΅ΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΡΡΡ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠΎΠ³Π° Π²ΠΎΡΠΏΡΠΈΡΡΠΈΡ ΠΏΡΠΈ Π½Π°ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΠ΅Π»Π΅ Π²ΠΏΠ»ΠΎΡΡ Π΄ΠΎ 30 IBU. Π‘ΠΏΡΠ°Π²Π΅Π΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΡΠΈ ΡΠ°Π΄ΠΈ ΡΡΠΎΠΈΡ ΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΡΡ, ΡΡΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΡΡΠ°ΡΠΎΠ³ΠΎ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π΅Ρ ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΠ΅ Π² ΡΡΡΠ»Π΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡΠ»Ρ Π³Π»ΡΠΊΠΎΠ·Ρ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ ΠΎΡΡΠΈΠΏΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΡΠ½Π½ΡΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π±ΡΠ΅ΡΡΠΎΠ², ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄Ρ ΠΊ ΠΏΠΎΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠ².
ΠΡΠ»ΡΠΈΠΏ Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ½Π΅ New Glarus. Π€ΠΎΡΠΎ: New Glarus Brewing
4. ΠΠ΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ°ΡΡ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π· ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΎΡΠΊΡΡΡΠΎΠΉ Π²Π°Π½Π½Ρ Π΄Π»Ρ ΡΡΡΠ»Π°
ΠΠ΅ΡΠ½ΡΠΌΡΡ ΠΊ ΡΠ°ΡΡΠΊΠ°Π·Ρ ΠΎ Π²Π°ΡΠΊΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΡΠΎΠ²ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎ Ρ ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΠΉΡΡΠ²ΠΎΠΌ ΠΠ°ΠΉΠ». ΠΠΎΡΠ»Π΅ Π·Π°Π΄Π°ΡΠΈ ΡΡΠ°ΡΠΎΠ³ΠΎ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ Π² Π½Π°ΡΠ°Π»Π΅ ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡΠΎΠ³ΠΎΠ½ΡΡΡ ΡΡΡΠ»ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· ΠΏΠ»Π°ΡΡΠΈΠ½ΡΠ°ΡΡΠΉ ΠΎΡ Π»Π°Π΄ΠΈΡΠ΅Π»Ρ, ΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Ρ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ Π΄ΠΎ 20Β°C. ΠΡ Π»Π°ΠΆΠ΄ΡΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΡΡΡΠ»ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ Π½Π°ΠΏΡΡΠΌΡΡ Π² Π±ΠΎΡΠΊΡ (Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΡ Π½ΠΎΡΡΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΉ Π±ΠΎΡΠΊΠ° ΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡ Π·Π° Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡΡ Π΄ΠΎ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ, Π²ΠΈΠ΄Π½Π° Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½Π°Ρ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½Π°Ρ ΠΏΠ»ΡΠ½ΠΊΠ°). Π‘Π²ΠΎΡ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΡΡ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΠ΅ΠΉΠ² ΠΈ ΠΠ΅ΠΊΠΈ Π½Π°ΡΠ°Π»ΠΈ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π΄Π΅ΡΡΡΡ Π»Π΅Ρ Π½Π°Π·Π°Π΄, Π½Π°ΡΠ°Π² Ρ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠΎΠ² Π²Π°ΠΆΠ½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΎΠ². Π’Π΅ΠΏΠ΅ΡΡ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡΡΡΡ Π½Π° ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΡ Π²Π½ΡΡΡΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΡ Π±ΠΎΡΠ΅ΠΊ, ΡΡΠΈΠΌΡΠ»ΠΈΡΡΡ Π½Π°ΡΠ°Π»ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠΌΠΈ ΡΠ²ΠΎΠ΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΎΠ±ΡΡΠΌΠΎΠΌ 750 ΠΌΠ». Π ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΡΡΠΎΠΉ Π²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ»ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΡΡΡΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ Π³ΡΠ· ΠΈ ΠΊΡΠΈΠΊ c ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠ½ΡΠΌΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ°ΠΌΠΈ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ Π³Π»ΠΈΠ½Ρ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ ΡΠ΅Π·ΠΊΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡΠΌ Π΄ΡΡΠΊΠΎΠΌ.
ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΡ, Π±Π΅ΡΡΠΏΠΎΡΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΡΠ½Π½ΡΡ Π΄ΠΎΠ»Ρ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΎΠ² Π² ΡΡΡΠ»Π΅ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ Π² ΠΎΡΠΊΡΡΡΡΡ Π²Π°Π½Π½Π°Ρ . ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠΈΠΉ Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ Π² Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»ΠΎΡΠ° Π²Π½ΠΎΠ²Ρ ΠΈ Π²Π½ΠΎΠ²Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΡ Π΄Π»Ρ ΡΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΠΈΠ²Π° Π±ΠΎΡΠ΅ΠΊ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅ΡΠ°, ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡΡ Π° Π² ΡΡΡΠ»ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½Π°Ρ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡ, Π²ΡΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°ΡΡΠ°Ρ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΠ°Ρ ΡΡΠΈΡ ΠΆΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ. ΠΡΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΡΠ»ΡΠΆΠ°Ρ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΡ ΡΡΠΈΡΠΎΠ², ΡΠΎΡΠΌΠΈΡΡΠ΅ΠΌΡΡ Π±ΡΠ΅ΡΡΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° ΠΏΡΠΎΡΡΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π² ΠΈ Π»Π΅Ρ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΠΈ.
ΠΡΠ΅ΠΌΡ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½ΠΈΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° (ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ²) ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎ ΠΎΠ³ΡΠ°Π½ΠΈΡΠΈΠ²Π°Π΅Ρ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ Π΄Π»Ρ ΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ². ΠΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠΎΠ², Π² ΡΠΈΡΠ»Π΅ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΠΈ Ρ, Π½Π΅ΠΎΡ ΠΎΡΠ½ΠΎ ΡΠΈΡΠΊΡΡΡ ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΡΡΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ΅ Π²Π°ΡΠΊΠΈ, Π΅ΡΠ»ΠΈ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Ρ ΠΎΡΡ Π±Ρ ΠΌΠ°Π»Π΅ΠΉΡΠ°Ρ Π²Π΅ΡΠΎΡΡΠ½ΠΎΡΡΡ Π½Π΅Π³Π°ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΠ½ΠΈΡ Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ Π±ΡΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΈ Π·ΡΠ΅Π΅Ρ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. Π§ΡΠ΅Π·Π²ΡΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ΡΠΈΡΡ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Π»Π΅ΠΉΡΠΈΡ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠ°ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΡΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΠΈΡΡ Π²ΡΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ, Π²Π·ΡΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ ΡΠΎΡ ΠΆΠ΅ Π½Π°Π±ΠΎΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΎΠ², ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΠΈΡΠ° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρ ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΡΠΌΠΈ ΡΠΌΠΊΠΎΡΡΠ΅ΠΉ Π΄Π»Ρ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° Π±ΡΠ΄Π΅Ρ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ.
ΠΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠΉ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π½Π½ΡΠΉ ΠΏΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ (ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΡΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅, ΡΡΠ°ΡΡΠΉ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ), Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ Π³ΠΎΡΠΎΠ² ΠΊ ΡΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Ρ ΠΏΠΎ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠ°ΠΌ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· ΠΌΠ΅ΡΡΡ-Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠΉ. Π’ΠΎΡΠ½Π΅Π΅, Ρ ΠΆΠ΄Ρ ΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½ΡΠ°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π½Π° ΠΌΠΎΡΠΌ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΡΠ΅ Π½Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Π³Π½ΠΈΠ²Π°ΡΡ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ ΡΠΌΠΎΠ³Ρ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡ Π½Π° Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ ΡΡΡΠ»Π°, Π² ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ 200 Π³ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π½Π° Π»ΠΈΡΡ. ΠΡ Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ ΠΎΡΠ΄Π°Π» ΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π΅Ρ Π·ΡΠ΅ΡΡΠ΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΌΡ Π΄ΡΡΠ³Ρ ΠΠ»Π°ΡΠ΄ΠΈΠΎ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΡΠ΅Ρ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΎΠ². ΠΡΡΡΡ ΠΎ ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ°Ρ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡΡΡ Π² Π΅Π³ΠΎ Π±Π»ΠΎΠ³Π΅ DC Yeast Lab.
Π§ΡΠΎ ΡΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΡΠ°ΠΌΡΠΉ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΡΠΉ ΡΠΎΡΡ ΡΠ»ΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ° ΠΈΠ· ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π»ΡΠ±ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΡΡ ΡΠ»Π΅ΠΉ, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΠΎΠΌ Π΅ΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ.
ΠΠ° ΠΏΡΡΡ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠΎΡ ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΠΌΠΈ Π²ΠΊΡΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡΠΈΡΡΠ½ΡΠΌΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡ Π³ΡΡΠΌΠ°Π½Ρ ΡΠΎ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΈΡΠ°.
Π§ΡΠΎ ΡΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΡΠ΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΡ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ²
Π¦Π²Π΅ΡΠΎΠ²Π°Ρ ΠΏΠ°Π»ΠΈΡΡΠ° Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΡ ΠΎΡ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡΠΈΡ , ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΡΡΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π΅. Π‘Π²Π΅ΡΠ»ΡΠΉ ΡΠ½ΡΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΎΠΊ, ΡΡΠΎ ΡΠΈΡΡΡΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ Ρ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΎΡ Π³ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎ ΡΡΡΡ Π»Π΅Ρ, ΡΡΠΌΠ½ΡΠΉ ΡΠ²Π΅Ρ, ΡΡΠΎ ΡΡΡΠ½ΠΎΡΠΌΠΎΡΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π΄ΠΎΡΡΠΈΠ³Π°ΡΡ Π΄Π΅ΡΡΡΠΈ Π»Π΅Ρ.
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡΠ±ΠΈΠΌΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ² Π΅Π²ΡΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡΠΊΠΈΡ ΠΆΠ΅Π½ΡΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡ Π»ΡΠ³ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Ρ, Π² Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΡΠΎΡΡΠ°, ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π½ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΈΡΡΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΎΡ 2 Π΄ΠΎ 6 ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π½ΡΠΎΠ².
ΠΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ° ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°:
Π Π΅ΡΠ΅ΠΏΡΡΡΠ° ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡΡΡ Π² ΡΠ΅ΠΊΡΠ΅ΡΠ΅, ΠΎ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ Π½Π΅ ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½ΡΡΡΡΡ, ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ ΡΡΠΎ ΠΊΠ°ΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΊΡΠΏΠ°ΠΆΠ½ΡΡ ΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ².
ΠΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°
ΠΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡΡΠ°ΡΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ ΡΠ»Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°Π³Π΅ΡΠΎΠΌ, Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ, Π²ΠΊΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ²Π°ΡΠ΅Π»Ρ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΡΡ ΠΎΠΆ, Π½ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΠΈΡΠ° Π΅ΡΡΡ. ΠΠ»Ρ ΠΈ Π»Π°Π³Π΅Ρ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡΡ Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π² ΡΡΡΠ»ΠΎ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ², ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±ΡΡΡΡΠΎ ΠΈ ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎ. ΠΠΊΡΡ ΡΡΠΈΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ Ρ Π»ΡΠ³ΠΊΠΎΠΉ Β«Π½ΠΎΡΠΊΠΎΠΉΒ» Π³ΠΎΡΡΠΈΠ½ΠΊΠΈ.
ΠΠ°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΡ:
ΠΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π΅ΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ, Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΠΏΡΠΈΠΎΠ±ΡΠ΅ΡΠ°Π΅Ρ Π±ΠΎΠ³Π°ΡΡΠΉ Β«Π±ΡΠΊΠ΅ΡΒ» Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ° ΠΈ Π²ΠΊΡΡΠ° Ρ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΠΈΠΌΠΎΠΉ Β«ΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉΒ».
ΠΡΠ»ΠΈ Π²Ρ Π»ΡΠ±ΠΈΡΠ΅Π»Ρ ΠΎΡΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΊΡΡΠΎΠ² ΠΈ ΡΠΌΠ΅Π»ΡΡ ΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΡΠ»ΠΈΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Π·Π° Π²ΠΊΡΡ ΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ° Π½ΠΈ ΠΊΡΠΎ ΡΡΡΠ°ΡΡΡΡ Π½Π΅ ΡΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ. Π Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΈΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π΅ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ΅ΠΌ, Π° Π½Π΅ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΠ°ΡΠΈΡΡ ΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΠΉ ΡΠΎΡΡ Π² ΡΠΊΡΡΡ.
Π‘ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°ΠΌΠΈ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ
ΠΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³ΡΠ°Π½Π½ΠΎΡΡΡ Π²ΠΊΡΡΠ° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π΅Π³ΠΎ Ρ ΡΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡΡΡΠΌΠΈ Π·Π°ΠΊΡΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΌ ΠΌΡ ΠΏΡΠΈΠ²ΡΠΊΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°.
ΠΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π³ΡΡΠΌΠ°Π½Ρ ΠΈ ΡΠ΅Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡ Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΎΡΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ Ρ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°ΡΡΠΌ Β«Π±ΡΠΊΠ΅ΡΠΎΠΌΒ».
ΠΠΎ Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° Π΄Π»Ρ Π²Π°Ρ Π°ΡΡΠΎΡΠΈΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ Ρ Π·Π°ΠΊΡΡΠΊΠΎΠΉ, ΡΠΎ Π»ΡΠ³ΠΊΠΈΠΉ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠΉ ΡΠ°Π»Π°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΡΠ³ΠΎΠ΄Ρ Π±ΡΠ΄ΡΡ ΠΏΡΠ΅ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΌ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ ΡΠ»ΠΈΡΠ½ΠΎΠΌΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΡ.
ΠΠ΅ΡΠ΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΠ΅ΠΉ ΠΊ ΡΡΠΎΠ»Ρ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ Π»Π°Π΄ΠΈΡΡ Π΄ΠΎ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ +5 Π³ΡΠ°Π΄ΡΡΠΎΠ², ΡΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π΅, Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ ΠΏΠΎΡΡΠ΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ°ΡΠΊΡΡΠ²Π°ΡΡ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π²ΡΠ΅ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΎΡΡΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ°. Π Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² Π²ΡΡΠΎΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ·ΡΠ°ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠΆΠ΅ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ ΡΠ³Π»ΠΎΠΌ, ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π²ΠΎ Π²ΡΡΠΌ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠΈΠΈ.
ΠΠ»Ρ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΡΠΆΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΏΡΠΈΡΠΌΠΎΠ² ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡΡ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈ ΡΠ³ΠΎΠ΄Π½ΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ° Π² ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΠΈ Ρ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ² ΠΈ ΡΠΎ Π»ΡΠ΄ΠΎΠΌ Π² ΠΊΡΡΠΏΠ½ΠΎΠΌ ΡΡΠΆΠ΅ΡΠ΅.
ΠΡΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ Π² ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΠΈ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ²: Π²ΠΊΡΡ Π²ΠΈΡΠ½ΡΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΡΠ΅Π½ΡΠ΅ΡΡΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΎΡΡΠ° ΠΈΠ· ΡΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΌΠΎΡΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ.
ΠΡΠ±ΡΠ°Π² ΡΡΠΎΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ Π΄Π»Ρ ΡΠ²ΠΎΠ΅Π³ΠΎ Π·Π°ΡΡΠΎΠ»ΡΡ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡΡΡΡ ΠΎΡΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΠΌ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΠΊΡΡΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π°Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° ΠΎΡΠ΄Π°ΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΌΡ ΠΏΠΈΠ²Ρ.
ΠΠΈΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ: ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ Π²ΠΊΡΡΠ°, Π²ΠΈΠ΄Ρ
Lambic β Π½Π΅ Π±ΡΠ΅Π½Π΄ ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΎΡΡ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠΡΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ±ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΠΉΡΡΠ²Π° Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ² ΡΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΈ. Π ΡΠ°ΡΡΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΌΡΠΌ ΡΠΏΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ β Π²ΠΊΡΡ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΠΉ ΠΈΠ·-Π·Π° ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°. ΠΠΎ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΠΌ Π½ΠΎΡΠΌΠ°ΠΌ, Π²Π°ΡΠΈΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΈ. ΠΡΠ±ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠΌ ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΌ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ Π½Π΅ΠΌΠ΅ΡΠΊΠΈΡ Π±ΡΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ² ΡΠΆΠ΅ ΡΠ²Π½ΠΎ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎΠΈΡ Π½Π΅ΠΏΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄Π΅Π³ΡΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. ΠΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ? ΠΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅ΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²?
ΠΡΡΠΎΡΠΈΡ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ
Π‘ΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ Π² ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΈ Π·Π½Π°Π»ΠΈ ΡΠΆΠ΅ Π² 1300 Π³. ΠΠ° ΡΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅ ΡΡΠΎΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΡΠ°ΡΡΠΎ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ LambicAle. Π’Π΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ Ρ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ, ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»Π°ΡΡ. ΠΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡΡΡ ΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΡΡ, ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ Π²ΡΠ΅, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠΎΡ ΡΠ°Π½ΠΈΡΡ Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ Π°ΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ ΠΈΠ· ΡΡΠ°ΡΠΈΠ½Π½ΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ².
Π ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΠ»ΠΎΠ²Π° Β«lambicΒ» ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ. ΠΠ΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΠΊΠΈ ΡΡΠΈΡΠ°ΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡ ΠΎΡ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Β«alambiqueΒ» β ΡΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π»ΠΈ ΡΡΠ΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡΠ΅ Π°ΠΏΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ ΡΠΏΠΈΡΡΠΎΠ². Π Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΡΡΡ Π½Π°ΡΡΠ°ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π½Π° ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΎ Π² ΡΠ΅ΡΡΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ΄Π° ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π³Π΄Π΅ Π²Π°ΡΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎ ΡΠΈΡ Π²Π°ΡΡΡ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠΎΠ΅ Π½Π° Π²Π΅ΡΡ ΠΌΠΈΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.
ΠΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°
ΠΠΈΠ²ΠΎ lambic ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠ°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΎΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. ΠΡΠΎΡΠ΅ΡΡ ΡΠΏΡΡΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² Β«ΠΎΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈΒ», Π½ΠΎ Π³Π»Π°Π²Π½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΈΠ½ΡΠΈΠΏΡ ΠΎΡΡΠ°Π»ΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΡΠΌΠΈ.
Π ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΠΎΠ² β ΡΡΠΌΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΠΎΠ»ΠΎΠ΄, Π½Π΅ΠΏΡΠΎΡΠΎΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π·Π΅ΡΠ½Π° ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ ΠΈ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ. ΠΠΏΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΠΎ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΡΠΊΡΡ ΠΈ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΈ. Π Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ΅ ΠΎΡΡΡΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½Π°Ρ Π³ΠΎΡΠ΅ΡΡ, Π° Π²ΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΠΎΠΌΡ, ΡΡΠΎ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ ΠΏΡΠ΅Π΄Π²Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Β«ΠΎΡΠ»Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡΒ» Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 Π»Π΅Ρ.
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ. ΠΠΎΡΠ»Π΅ Π²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΡΡΠ»Π° Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π² Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ΅ ΠΎΡΠΊΡΡΡΡΠ΅ ΡΠ°Π½Ρ ΠΈ ΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π½Π° Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π Π±Π°Π·Ρ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΡΡΠΆΠ°ΡΡΠ΅ΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ. ΠΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π΄Π΅ΡΡ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡ Β«ΠΌΠ°Π³ΠΈΡΒ», ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΠ°ΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°Π±ΡΠΈΠΊΠ°Ρ Π² Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠΈΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, β ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΡ. ΠΠΎΡ ΠΏΠΎΡΠ΅ΠΌΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²ΠΎ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΎΠ³ΡΠ°Π½ΠΈΡΠ΅Π½ΠΎ ΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π΄Π°ΡΠ΅ΠΌ β ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΠΏΡΠΎΡ Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ Π³ΠΎΠ΄Π° (Ρ ΠΎΠΊΡΡΠ±ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΌΠ°ΠΉ). ΠΠΎΡΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΡΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π² Π±ΠΎΡΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΡΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΡ. ΠΠ΄Π΅ΡΡ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ, Β«ΠΎΡΠ΅Π²ΡΠΈΠΌΠΈΒ» Π½Π° ΡΡΠ΅Π½ΠΊΠ°Ρ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡΠ΅ΠΉ β Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΡΡΡ.
ΠΡΠ΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½Π°Ρ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² β ΠΈΡ ΠΊΡΠΏΠ°ΠΆΠΈΡΡΡΡ. ΠΡΠΎΡΠ΅ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΡΠΊΠΈ β Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΊΡΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ² ΠΌΠ°ΡΡΠ΅ΡΠ° ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π»Π΅Ρ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΠΈ.
Π‘ΠΎΡΡΠ° ΠΏΠΈΠ²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ
ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ ΡΡΠΈΡΠ°ΡΡ, ΡΡΠΎ Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠΈΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β ΡΡΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΈ. ΠΠΎ ΠΈΡ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΡ, Π·Π΄Π΅ΡΡ ΠΎΡΠΎΠ±ΡΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ, ΡΡΠΎ ΠΈ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π»Ρ ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΠΈ. ΠΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΡΠΌΠΎΡΡΡ Π½Π° ΡΠΎ, ΡΡΠΎ ΡΠ΅ΡΠΌΠΈΠ½ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» Π½Π°Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π°ΡΠΈΡΠΎΠΉ, ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈΠ· Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΡΡΡΠ°Π½ ΡΠΎΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ Π½Π° ΠΎΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠ°ΡΠΈΠ½Π½ΡΡ ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ. Π ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ Β«ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π² ΡΡΠΈΠ»Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ».
Π£ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ. ΠΠΈ Ρ ΡΠ΅ΠΌ Π½Π΅ ΡΠΏΡΡΠ°ΡΡ. ΠΠΎΠ²ΠΎΡΡΡ, ΡΡΠΎ Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡΠΈ ΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΎΠΌΡ, ΠΏΠ»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈ, ΡΡΡΠ°, ΡΡΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΡΡΠ°, ΡΠΈΠ΄ΡΠ°. Π₯Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡΠ΅ΡΠΈ Π½Π΅Ρ, Π·Π°ΡΠΎ ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΠ½ΠΊΠ°. Π Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ΅ ΠΎΡΡΡΠ°ΡΡΡΡ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΌΠΎΡΠΈΠ²Ρ. Π ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡΡΡ ΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΡΡ, ΠΏΠΈΡΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π³ΠΎΡΠ°Π·Π΄ΠΎ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½Π΅Π΅, ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ΅ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, β Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅ΡΡ, ΡΡΠΎ ΡΠΊΡΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π² Π²ΡΠ±ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠ΅.
ΠΠΊΡΡΠΎ-Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π±ΡΠΊΠ΅Ρ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΡ ΠΎΡ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°:
Π Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»Π΅Π½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ Π±ΡΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ², ΠΏΡΠ΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡΡΠΈΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ². ΠΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΡΠ²ΠΎΠ΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠΈΡ ΠΌΠ°ΡΠΊΠ°Ρ : Lindemans, Chapeau, Mort Subite, Belle-Vue, Floris.
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (Lambic)
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β ΡΡΠΎ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΉ ΡΠ»Ρ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°. Π‘ΡΠΈΠ»Ρ Π·Π°ΡΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡΡ Π½Π° ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅ΡΡΠΊΠΈΡ Ρ ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡΠ²Π°Ρ Π² ΠΎΠΊΡΠ΅ΡΡΠ½ΠΎΡΡΡΡ ΠΡΡΡΡΠ΅Π»Ρ ΠΈ, Π½Π΅ΡΠΌΠΎΡΡΡ Π½Π° ΡΠΎ, ΡΡΠΎ Π½Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΠΎ, ΠΊΡΡΠΏΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΏΠΎΡΡΠ΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ.
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΈ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΊΡΠΏΠ°ΠΆΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌΠΈ, ΠΊΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΡ Π½Π΅ ΠΏΡΠΈΠ½ΡΡΠΎ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ, ΠΈΠ·-Π·Π° ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ, ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ, ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ²Π°ΡΡ, Ρ ΠΎΡΡ ΡΠΊΡΡΡΠ½ΡΠ΅ Π½ΠΎΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΡΠ΅ΡΠ°Ρ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΠ°ΠΌ ΡΡΠΈΠ»Ρ.
Π ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠΈΠ΅ ΠΎΡ Π±Π΅ΡΠ»ΠΈΠ½Π΅ΡΠ°-Π²Π°ΠΉΡΡΠ΅, ΡΡΠΈΠ»Ρ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ Π²Π°ΡΡΠ°ΡΡΡΡ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΠ±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠ΅ΠΉ, Ρ ΠΎΡΡ ΡΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ ΠΎ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°Π΅Ρ Π² ΠΆΠ°ΡΠΊΡΡ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρ. ΠΡΠΎΠΌΠ°Ρ ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΡΠΉ, ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΠΎ-ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΉ, Ρ Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠΎΠΌ ΠΏΡΠΎΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ ΠΈ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅ΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π²ΠΎΡΠ°, ΠΌΠ΅Π΄Π°, ΡΠ±Π»ΠΎΠΊ. ΠΠΎΡΡ ΡΡΡΠ°, Π΄ΡΠΌΠ° ΠΈ ΡΠΈΠ³Π°Ρ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΡΠ΅ΡΠ°Ρ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΠ°ΠΌ ΡΡΠΈΠ»Ρ. Π₯ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ»Ρ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΡΡΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ, Π½ΠΎ ΡΠΈΠ½ΠΈΡ ΡΡΡ ΠΎΠΉ.
Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΏΡΠΎΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π½ΡΠ°Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ Ρ Π»Π΅Π±Π° ΠΈ Π·Π΅ΡΠ½Π°, Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΎΠΌ ΠΏΠ»Π°Π½Π΅ Π² Π±ΡΠΊΠ΅ΡΠ΅ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΉ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ»Ρ. Π¦Π²Π΅Ρ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ° Π·ΠΎΠ»ΠΎΡΠΈΡΡΡΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡΡΠ½ΡΠΌ, ΡΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠ·ΡΠ°ΡΠ½ΡΠΌ. Π Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ΅Ρ ΡΠ²Π΅ΡΠ»ΡΡ Π½Π΅ΡΡΠΎΠΉΠΊΡΡ ΠΏΠ΅Π½Ρ.
ΠΠ° ΡΠ·ΡΠΊΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΡΡΡΠ°ΡΡΡΡ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΠ΅Π»ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΠΈΡΡΠΎ. Π§Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΡΡΠ°ΡΡΠ΅ β ΡΠ΅ΠΌ ΠΎΠ½ ΡΡΡΠ΅. ΠΡΠΎΡ ΡΠΈΠΏ ΡΠ»Ρ ΠΎΡΡΡΠΈΠΌΠΎ Β«Π²ΡΠΆΠ΅ΡΒ» Π²ΠΎ ΡΡΡ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡ ΡΠ΅ΡΠΏΠΊΠΈΡ Π½ΠΎΡ.
Π‘ΡΠΈΠ»Ρ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠ°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ Π½Π΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ (ΠΌΠ°ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ Π΄ΠΎΠ»Ρ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΠ° Π½Π΅ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΡΠ°Π΅Ρ 40%), ΠΏΠΈΠ»ΡΠ° ΠΈ ΡΡΠ°ΡΠΎΠ³ΠΎ Ρ ΠΌΠ΅Π»Ρ ΠΎΡ ΡΡΠ΅Ρ Π»Π΅Ρ (Π΄Π»Ρ Π»ΡΡΡΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ²Π°ΡΠΈΠΈ). ΠΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ β ΡΠΏΠΎΠ½ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ ΠΈ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΈ Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ.
ΠΠ°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° ΡΡΠΈΠ»Ρ Π³ΡΠ·, ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΉ ΠΈ Ρ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡΠ½ΡΠΌ Π±ΡΠΊΠ΅ΡΠΎΠΌ.
ΠΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ: Π½Π°ΡΠ°Π»ΡΠ½Π°Ρ 1.040-1.054, ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½Π°Ρ 1.001-1.010.