Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚ бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (Lambic): история, тСхнология производства, Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ – это особый сорт ΠΏΠΈΠ²Π° Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ спонтанного броТСния. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· добавлСния особых ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² случаС с Π»Π°Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΌ (Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ броТСния) ΠΈΠ»ΠΈ элСм (Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ). ΠŸΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎΠ± этом интСрСсном стилС пивоварСния, Π΅Π³ΠΎ истории, Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства, Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ.

НСмного истории ΠΏΠΈΠ²Π° Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ источники Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ возраст Ρƒ этого стиля пивоварСния. ΠšΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ сотСн Π»Π΅Ρ‚, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ – ΠΏΡΡ‚ΡŒΡΠΎΡ‚. НСкоторыС ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ тысячСлСтий. Π― ΠΆΠ΅ Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Lambic – это самый старый сорт ΠΏΠΈΠ²Π°, Ссли Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. И Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ этого стиля являСтся Π½Π΅ использованиС особых ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ происходит Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Смкости Π·Π° счСт находящихся Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° стСнках сосуда (Смкости) Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. МногиС тысячи Π»Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Π·Π°Π΄, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ (Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ) ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… (Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…), Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… особых Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ. Π’ΠΎΡ‚ сварСнная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π° Π·Π° счСт находящихся Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ ΠΈ Π½Π° стСнках сосудов Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Как-Ρ‚ΠΎ так…

Однако всС ΠΆΠ΅ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ассоциируСтся с Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ. И считаСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ бСльгийским ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ. Π‘ΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ с этим Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ. Однако ΠΎΡ‚ своСй вСрсии всё ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡΡŒ.

ВСхнология производства бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° Lambic

Π’ Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… этого ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ стиля ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, разновидности. Однако общая схСма ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ. ПослС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ячмСнного солода, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля (для ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π΅Π³ΠΎ ароматности) Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ сусло Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΈΠ½Π° (хСрСса ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ). Π—Π° счСт наличия Π½Π° стСнках Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ особых Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ запускаСтся процСсс броТСния. Π•ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. ВсСго насчитываСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 80 Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ этот самый процСсс. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ длится ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΊΠΎ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π΄ΠΎ 10 Π»Π΅Ρ‚, Π° Ρ‚ΠΎ ΠΈ большС. Но Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π° это созрСваниС длится.

БобствСнно, всё. Но Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ разновидности ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ сущСствСнныС отличия ΠΎΡ‚ этой самой схСмы.

Разновидности ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΈΠ²Π° Lambic

Пиво Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ достаточно Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ. Π’ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ разновидности:

Как ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?

Lambic принято ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ (4-8 градусов ЦСльсия), ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ закусок. Π—Π° счСт Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсного ΠΈ достаточно Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ вкусо-ароматичСского Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго Π² отсутствии закусок.

Однако Π·Π°ΠΊΡƒΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ салатами, Π½Π΅ слишком Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сырами, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ дСсСртами. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, всСм Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡ‚ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ этого прСкрасного бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π°.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π Π°Π·Π²Π΅Π½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ²

Автор популярного Π±Π»ΠΎΠ³Π° ΠΎ домашнСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ The Mad Fermentationist Майкл ВонсмСйр Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π½Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΡ„Ρ‹ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ достойноС кислоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· использования Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ. Pivo.by ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Rachael Scala

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΊΡƒΡ‚Π°Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, наибольшим количСством ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ², Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Π°Ρ€Ρ…Π°ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π—Π°Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ° Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ этих самых, казалось Π±Ρ‹ Π±Π΅Π·ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ появлСнию ΠΌΠΎΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² кислого ΠΏΠΈΠ²Π°. ПослС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ скорСС инструкции) ΠΎ спонтанном Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π² АмСрикС для ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π° Brew Your Own, ΠΌΠ½Π΅ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΡ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒΡΡ: Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ общСизвСстных утвСрТдСния ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ привСсти вСсомыС Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π½ΠΈΡ….

1. Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΡ (Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅ β€” Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π° Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹) β€” СдинствСнноС мСсто Π½Π° Π—Π΅ΠΌΠ»Π΅, Π³Π΄Π΅ водятся разновидности Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для сбраТивания Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²

Π­Ρ‚ΠΎ изящный ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°. БСнсорный Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ вкусов Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ряда амСриканских сортов спонтанного броТСния (Russian River Beatification, Jolly Pumpkin Lambicus Dexterius ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· сСрии Cambridge Imperial Lambic). Π”Π°, вряд Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… являСтся Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΏΠΈΠ΅ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ бСльгийским ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ дСсятилСтия ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ° для получСния достойных Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ².

Π’ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ исслСдовании ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… характСристик броТСния бСльгийского Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ амСриканского эля спонтанного броТСния (пивоварня ΠΈΠ· Новой Англии, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π²Π°Π½Π½Ρ‹ для сусла). Авторы ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π»ΠΈ ΠΊ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρƒ Π”ΠΠš для Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° наличия Π² ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ… ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… сСмСйств ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² (Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π²ΠΈΠ΄ БрСттаномицСс bruxellensis). Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ схоТими оказались ΠΈ сами процСссы броТСния. НСкоторая Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ различиями Π² Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π² помСщСниях ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Jonah Edwards

2. Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ Β«ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅Β» ΠΈ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒ, Π½Π° 30–40% состоящая ΠΈΠ· нСсолоТёной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ β€” СдинствСнно Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для спонтанного броТСния

ΠœΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ обСспСчиваСт присутствиС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² суслС, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΊ Π² случаС богСмского пилснСра. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ 30–40% нСсолоТёной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π² засыпи Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ связано с Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ трСбованиями ΠΊ наимСнованиям Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΈ Β«Π³Ρ‘Π·Β». К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, сСгодня Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сорт, ΠΊΠ°ΠΊ Cantillon Iris, Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° 100% солодовый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π”Π°, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅. Однако это скорСС историчСски слоТившССся сочСтаниС Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ высокого умСния ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², цСнящих ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ ΠΈ классичСский сухой вкус.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΡƒΡŽ субботу я ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π» с Π²Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎΠΌΠ° Ρƒ Π”Π΅ΠΉΠ²Π° ΠΈ Π‘Π΅ΠΊΠΈ Пайл. Напомню, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π΅ самыС рСбята, сСминар ΠΏΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΡƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… я посСтил нСсколько Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄. А Π² 2005 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΡ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Π» Π½Π°Π³Ρ€Π°Π΄Ρƒ Π½Π° Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ конкурсС Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π² Π½ΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ Β«ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π³ΠΎΠ΄Π°Β». Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚, сусло для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Ρƒ Π½ΠΈΡ… ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ отличаСтся ΠΎΡ‚ сусла для ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ эля. Π’ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ с ΠΌΠΎΠΈΠΌ участиСм Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒ состояла Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ· солода пилснСр ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ· солоТёной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹. Π—Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ длилось 75 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… 64–66Β°C. Никакой интСнсивной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΌ, ΠΈ кипячСниС длилось стандартныС 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

3. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ΅ количСство Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ хмСля β€” Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ стиля

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния хмСля с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ сниТСния Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π°Π»ΡŒΡ„Π°-кислоты ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎ нСрастворимых соСдинСний, Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π±Π΅Ρ‚Π°-кислоты Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ соСдинСния. Основная Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ хмСля Π² спонтанном Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ β€” ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ устойчивых ΠΊ высоким Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π±Ρ‹ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΆΠ°Π»ΠΈ pH сусла, мСшая сахаромицСтам Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ процСсса. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ соСдинСний с Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π° вкус. ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ Russian River ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ свСТий Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, достигая Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 25 IBU Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ своих кислых сортов, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ достаточно для подавлСния Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π»ΠΈΠΊΡ‚ΡƒΡŽΡ‚ Π²ΠΎ вкусС. Однако ΠΏΠΈΠ²ΠΎ тСряСт ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ своСй Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ всСго Π·Π° Π³ΠΎΠ΄ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ. Пока ΠΆΠ΅ сорта спонтанного броТСния Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ составляСт Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π»Π΅Ρ‚ со дня Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° восприятия ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 30 IBU. БправСдливости Ρ€Π°Π΄ΠΈ стоит ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ большоС количСство старого хмСля обСспСчиваСт присутствиС Π² суслС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄ΠΎΠ², содСрТащих ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρƒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, которая отщипываСтся ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π±Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΎΠ², приводя ΠΊ появлСнию ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ².

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ΠšΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ New Glarus. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: New Glarus Brewing

4. НСвозмоТно Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ спонтанноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π· использования ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π²Π°Π½Π½Ρ‹ для сусла

ВСрнёмся ΠΊ рассказу ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° совмСстно с сСмСйством Пайл. ПослС Π·Π°Π΄Π°Ρ‡ΠΈ старого хмСля Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΈ сСрСдинС кипячСния ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‚ сусло Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· пластинчатый ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, опуская Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Тидкости Π΄ΠΎ 20Β°C. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ΅ сусло ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ (Π½Π° повСрхности Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ополаскивалась Π·Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ этого, Π²ΠΈΠ΄Π½Π° характСрная Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠ°). Бвою домашнюю ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π”Π΅ΠΉΠ² ΠΈ Π‘Π΅ΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄, Π½Π°Ρ‡Π°Π² с коммСрчСских ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ². Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρƒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, стимулируя Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ броТСния порциями своСго Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠΎΠΌ 750 ΠΌΠ». Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ этой Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π³Ρ‘Π· ΠΈ ΠΊΡ€ΠΈΠΊ c ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ Π³Π»ΠΈΠ½Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ кислым Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΌ.

Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹, бСсспорно, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΡƒΡŽ долю Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π² суслС Π²ΠΎ врСмя Π΅Π³ΠΎ охлаТдСния Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… Π²Π°Π½Π½Π°Ρ…. Однако Π½Π΅ мСньший Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ Π² Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ вносит ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Π° вновь ΠΈ вновь ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… для созрСвания ΠΏΠΈΠ²Π° Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. Для ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² сусло ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Π°Ρ бактСрия, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΠ°Ρ…ΡƒΡ‡ΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π­Ρ‚ΠΈ кислоты слуТат основой для получСния Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… эфиров, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π±Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π½Π° протяТСнии мСсяцСв ΠΈ Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ.

ВрСмя оТидания Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° (ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… кислых сортов) сильно ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ возмоТности для экспСримСнтов. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², Π² числС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈ я, Π½Π΅ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Ρ€ΠΈΡΠΊΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, Ссли сущСствуСт хотя Π±Ρ‹ малСйшая Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ влияния Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. Π§Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ слоТно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ эффСкт Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Π»Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ исслСдованиС Π² случаС спонтанного броТСния практичСски Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. МоТно Π² точности ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ всС дСйствия, Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ², ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ состояниями ёмкостСй для броТСния всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ колоссальной.

Мой ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ, сдСланный ΠΏΠΎ всСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ (ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅, старый Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ), Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Ρƒ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мСсяц-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. Π’ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅, я ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡˆΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π° ΠΌΠΎΡ‘ΠΌ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π³Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° я смогу Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ сусла, Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 200 Π³ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€. Ну Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° я ΠΎΡ‚Π΄Π°Π» ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† Π·Ρ€Π΅ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° своСму Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ ΠšΠ»Π°ΡƒΠ΄ΠΈΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ². ΠžΡ‚Ρ‡Ρ‘Ρ‚ ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… появится Π² Π΅Π³ΠΎ Π±Π»ΠΎΠ³Π΅ DC Yeast Lab.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ готовят ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, самый извСстный сорт элитного Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… элСй, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… способом СстСствСнного броТСния.

Π—Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² пивоварСния бСльгийскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ этот ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусами ΠΈ приятными Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ со всСго ΠΌΠΈΡ€Π°.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… сортов

ЦвСтовая ΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° зависит ΠΎΡ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² составС. Π‘Π²Π΅Ρ‚Π»Ρ‹ΠΉ янтарный ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, это чистый Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ… Π»Π΅Ρ‚, Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, это чёрносмородиновый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ, которая ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ дСсяти Π»Π΅Ρ‚.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² СвропСйских ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ с нСбольшим количСством алкоголя, Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС спирта ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 6 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°:

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° приготовлСния ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° содСрТится Π² сСкрСтС, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ, особСнно это касаСтся ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… элитных сортов.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ приготовлСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°

МногиС ΠΏΡƒΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с элСм ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, вкус для простого обыватСля Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ схоТ, Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Эль ΠΈ Π»Π°Π³Π΅Ρ€ готовится с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ добавлСния Π² сусло Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΈ процСсс броТСния происходит Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ быстро ΠΈ интСнсивно. Вкус этих Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладкий с Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΠΉ Β«Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉΒ» Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Как Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ бСльгийскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹:

ИмСнно благодаря СстСствСнному Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Β«Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚Β» Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ вкуса с Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΠΉ «кислинкой».

Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вкусов ΠΈ смСлых экспСримСнтов, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ элитноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Π·Π° вкус ΠΈ качСство Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π½ΠΈ ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ€ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ смоТСт. Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях процСсс броТСния Π½Π΅ прСдсказуСм, Π° Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ кислотности ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ элитный сорт Π² уксус.

Π‘ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ сочСтаСтся Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ

ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ вкуса Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½Π΅ позволяСт ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с солёными ΠΈ острыми закусками, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

МногиС Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Β«Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌΒ».

Но Ссли ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° для вас ассоциируСтся с закуской, Ρ‚ΠΎ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΉ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ салат ΠΈΠ»ΠΈ свСТиС ягоды Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ прСкрасным Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ элитному Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΊ столу ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ +5 градусов, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π΅, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ постСпСнно Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ вкус ΠΈ всС тонкости Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. Π Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ бСльгийскоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² высокиС ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠΆΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ обильноС ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π²ΠΎ всём Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠΈΠΈ.

Для Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ торТСствСнных ΠΏΡ€ΠΈΡ‘ΠΌΠΎΠ² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ягодныС сорта Π² сочСтании с кусочками Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ со льдом Π² ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΌ Ρ„ΡƒΠΆΠ΅Ρ€Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² сочСтании Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сортов: вкус Π²ΠΈΡˆΠ½Ρ‘Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ оттСняСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сорта ΠΈΠ· Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹.

Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ для своСго Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΡ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ вкусом, Π½ΠΎ ΠΈ навсСгда ΠΎΡ‚Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Пиво Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ: особСнности Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ вкуса, Π²ΠΈΠ΄Ρ‹

Lambic β€” Π½Π΅ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ ΠΈ Π½Π΅ сорт ΠΏΠΈΠ²Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ сСмСйства Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. И часто Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ самым спорным ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ β€” вкус ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ своСобразный ΠΈΠ·-Π·Π° ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства. По ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ классичСских Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠ² ΡƒΠΆΠ΅ явно нСдостаточно, стоит Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Как Π΅Π³ΠΎ производят? КакиС разновидности Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²?

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ возникновСния бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ

БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ Π·Π½Π°Π»ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π² 1300 Π³. На Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅ этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ LambicAle. ВСхнология с Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, измСнилась. Но ΠΊΠ°ΠΊ говорят экспСрты, соврСмСнныС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ сдСлали всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈΠ· старинных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ².

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

О происхоТдСнии слова Β«lambicΒ» извСстно ΠΌΠ°Π»ΠΎ. НСкоторыС историки ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ появилось ΠΎΡ‚ французского Β«alambiqueΒ» β€” Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ стСклянныС Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ спиртов. А Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСциалисты Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΎ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π³Π΄Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎ сих варят Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ Π½Π° вСсь ΠΌΠΈΡ€ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ производства Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°

Пиво lambic ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ особой Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ спустя нСсколько Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² «осоврСмСнили», Π½ΠΎ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π’ основС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ нСсколько ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² β€” ячмСнный солод, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. ΠžΠΏΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² состав ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ спСции. Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ отсутствуСт характСрная Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, Π° всС ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ «отлСТиваСтся» Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 Π»Π΅Ρ‚.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Для производство Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. ПослС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ сусла Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² большиС ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ‡Π°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π’ Π±Π°Π·Ρƒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды. ИмСнно здСсь происходит «магия», которая ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ Π² настоящий Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, β€” ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ фСрмСнтация. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ производство бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π΄Π°Ρ€Π΅ΠΌ β€” процСсс ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π° (с октября ΠΏΠΎ ΠΌΠ°ΠΉ). ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ для созрСвания. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΎΠ½ΠΎ обогащаСтся ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ, «осСвшими» Π½Π° стСнках СмкостСй β€” Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ продолТаСтся.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² β€” ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ созданиС Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ виски β€” для получСния ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вкусовых качСств мастСра ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΏΠΈΠ²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ

Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ настоящий Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” это ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. По ΠΈΡ… мнСнию, здСсь особый ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для спонтанной Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Но Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» находится ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ, ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стран Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ…ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° освоСниС старинных Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ. Π’ этом случаС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ свои Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Β«ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ».

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Π£ бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° своСобразный вкус. Ни с Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΡΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ соломы, плСсСни, сыра, Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса, сидра. Π₯Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ Π½Π΅Ρ‚, Π·Π°Ρ‚ΠΎ присутствуСт кислинка. Π’ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹. И ΠΊΠ°ΠΊ говорят экспСрты, ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ интСрСснСС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ разновидности ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, β€” Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ знаСшь, Ρ‡Ρ‚ΠΎ скрываСтся Π² Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅.

Вкусо-ароматичСский Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° зависит ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°:

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Π’ России прСдставлСно достаточно Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ². МоТно ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ своС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ°Ρ…: Lindemans, Chapeau, Mort Subite, Belle-Vue, Floris.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (Lambic)

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ – это бСльгийский эль Π½Π° основС ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ солода. Π‘Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒ зародился Π½Π° фСрмСрских хозяйствах Π² окрСстностях Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ ΠΈ, нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ достаточно популярно, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ производства постСпСнно ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΡ… Π½Π΅ принято Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈΠ·-Π·Π° этого ΠΎΠ½ΠΈ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, кисловаты, хотя уксусныС Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ стандартам стиля.

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π±Π΅Ρ€Π»ΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°-вайссС, ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ высокой ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ, хотя Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ освСТаСт Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρƒ. Аромат интСнсивный, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-кислый, с возрастом ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ фСрмСрского Π΄Π²ΠΎΡ€Π°, ΠΌΠ΅Π΄Π°, яблок. Ноты сыра, Π΄Ρ‹ΠΌΠ° ΠΈ сигар ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ стандартам стиля. Π₯ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ отсутствуСт, Π½ΠΎ Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡˆ сухой.

Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ нюансами Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Π°, Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ ΠΏΠ»Π°Π½Π΅ Π² Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ чувствуСтся молочнокислый ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ. Π¦Π²Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° золотистый, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ. Π’ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΠ²Π΅Ρ‚Π»ΡƒΡŽ Π½Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΉΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.

На языкС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π΅ водянисто. Π§Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ – Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ ΡΡƒΡˆΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏ эля ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌΠΎ «вяТСт» Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΡ… Π½ΠΎΡ‚.

Π‘Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒ изготавливаСтся Π½Π° основС нСсолоТСной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (массовая доля этого ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 40%), пилса ΠΈ старого хмСля ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚ (для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ консСрвации). Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ – спонтанноС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π³Ρ‘Π·, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ с ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ комплСксным Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ 1.040-1.054, конСчная 1.001-1.010.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *