Ледяная рыба что приготовить
Рыба ледянка мурманская обитает в арктических холодных водах, откуда и пошло ее название. Длина тушки около 25-35 см, вес – до 600 грамм. Низкая температура воды Арктики делает ее неблагоприятной для вредных организмов, поэтому ледянка имеет экологически чистое мясо, полезное для человека. Этот вид рыбки считается деликатесом, так как не имеет аналогов.
Польза и вред ледяной рыбы
Каковы же польза и вред ледяной рыбы? Она наделена рядом микроэлементов, полезных для человека, содержит минимум жиров и большой процент белков. Благодаря этим свойствам, ледянка относится к разряду диетических продуктов. Она полезна для людей разной возрастной категории, обладает большим количеством аминокислот. Варка в воде и на пару, запекание, тушение – эти способы тепловой обработки позволят сохранить пользу рыбки.
Вредные свойства отсутствуют, исключением может быть лишь непереносимость продукта, аллергическая реакция на рыбные продукты. Всегда контролируйте срок ее годности, чтобы исключить возможность пищевого отравления. Не замораживайте продукт повторно, это убивает все полезные вещества. Не рекомендуется давать ледянку детям до 1 года.
Почему ледяная рыба такая дорогая
Как приготовить ледяную рыбу
Это поможет сохранить не только ее уникальные свойства, но неповторимый сладковатый вкус. Важно правильно ее размораживать: не должно быть резкого перепада температур, лучше оставлять на ночь в нижней части холодильника. Чистить, разделывать ледянку просто: она не имеет чешуи, удаляются только плавники, хвост, внутренности, голова (по желанию). Специфический рыбный запах отсутствует.
Как приготовить ледяную рыбу в духовке
Одним из полезных способов является приготовление ледяной рыбы в духовке. Так сохраняется ее креветочный, немного сладковатый нежный вкус, все микроэлементы. Белокровная щука готовится легко, быстро. Очищенная тушка натирается маслом, посыпается специями: тимьяном, базиликом, солью, перцем, сбрызгивается лимонным соком. Далее ее нужно обернуть фольгой, выложить на противень. Время приготовления минимально – всего 20-30 минут. За 5 минут до окончания фольгу нужно развернуть для получения хрустящей корочки.
Ледяная рыба в сковородке
Не менее вкусна и ледяная рыба в сковородке. Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, нужно обвалять филе в панировке: для этого следует смешивать муку, желток яичный, смесь сушеных трав, соль, черный перец. Обжаривается целиком, небольшими кусками или в виде филе. Делать это необходимо на среднем огне, используя растительное или сливочное масло. Так тушка полностью приготовится.
Вместо панировки иногда используют кляр. Для него соединяют яйцо, муку, воду, хорошо вымешивают до однородности. Ледянку нужно в нем обвалять перед жаркой или же класть ее на скороду, а затем заливать кляром. Хрустящей корочки при этом не будет, но рыба будет намного сочнее и мягче. Непосредственно перед приготовлением в сковороду положите мелкие листочки базилика, это придаст изысканный аромат блюду.
Рецепты приготовления ледяной рыбы
Существует много рецептов приготовления ледяной рыбы. Жареная белокровная щука обладает изумительной хрустящей корочкой, готовится быстро. Посыпьте блюдо пассерованным луком, это придаст рыбе дополнительные вкусовые нотки. Запекать ледянку можно самостоятельно и в тандеме с овощами: морковью, луком, лимоном, болгарским перцем. Подавая к столу, добавьте к ним свежие помидоры, огурцы. Специи, хорошо раскрывающие ее вкус: тимьян, имбирь, мелисса. Ледянка станет прекрасным гарниром к рису, может выступить главным компонентом ухи.
Начинающим хозяйкам лучше придерживаться рецептов с пошаговым фото – так можно многому научиться и узнать, как готовить ледяную рыбу. Поэкспериментировав с разными ингредиентами, способами приготовления, выберите свой любимый рецепт. Некоторые любят хрустящую корочку жареной рыбы, другим нравится рыбный суп, а третьи отдают предпочтение ледянке, запеченной под сыром.
Ледяная рыба детям
Жареная ледяная рыба детям вводится в рацион в возрасте от 1 года. Она содержит фосфор и много других витаминов. Попробуйте разнообразить меню ребенка таким блюдом – оно станет прекрасным вкусовым дополнением к рису и запеченным овощам, насытит детский организм полезными микроэлементами, способствующими работе мозга и развитию мышечной системы. Такой рецепт не потребует от вас больших финансовых затрат и особых кулинарных способностей.
Ледяная рыба в фольге
Исключительные вкусовые свойства имеет ледяная рыба в фольге. Предварительно ледянку нужно разморозить, порезать и замариновать с тмином, шафраном, укропом. Специй должно быть немного, чтобы не перебить вкус продукта. Важным моментом в приготовлении ледянки является добавление лимонного сока – с его помощью можно замариновать рыбу или подавать к уже готовому блюду.
Приготовление ледяной рыбы – секреты шеф-поваров
Ледяная рыба
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом ледяная рыба: 17
02 ноября 2007, 21:00
17 января 2014, 12:40
28 октября 2008, 13:45
10439 40 мин. 3 28 79
16 августа 2008, 01:30
10336 30 мин. 4 14 31
29 февраля 2008, 19:01
17 ноября 2014, 14:21
7150 30 мин. 8 14 21
16 марта 2014, 02:48
14451 30 мин. 6 28 38
07 февраля 2014, 06:52
08 января 2021, 11:41
18036 50 мин. 4 14 13
18 ноября 2013, 23:34
10626 60 мин. 2 14 39
19 ноября 2008, 00:55
23 апреля 2013, 23:44
05 февраля 2009, 22:55
28 сентября 2021, 09:10
17 января 2011, 18:43
10845 30 мин. 1 3 16
01 октября 2007, 01:44
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Рецепты Ледяная рыба
Жареная ледяная рыба
Рыбку помойте и почистите.
Снимаем кожицу, маринуем ненадолго (минут на 10) в оливковом масле, специях и лимонной цедре.
Ледяная рыба жареная
Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем. Отделите головы и плавники.
Соль, цедру, паприку и крахмал хорошенько смешайте на плоской тарелке.
Ледяная рыба с овощами
4 тушки ледяной рыбы без головы по 150–200 г
10 стручков сладкого горошка
5 молодых морковок
масло оливковое – 1 ст.л.
10 побегов молодой спаржи
Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить плавники. Промыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Готовить на пару в течение 7–10 мин.
Масло разогреть в сковороде. Овощи вымыть, очистить, обжарить целиком на сильном огне, 2–3 мин.
Ледяная рыба под горчичным соусом
ледяная рыба – 1 кг
растительное масло – 3 ст. л.
сливки жирностью 22% – 250 мл
несколько капель соуса табаско
Рыбу выпотрошить, вымыть, ножницами отрезать плавники. Картофель очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом, посолить и уложить в форму для запекания размером 30 х 30 см. Сверху уложить в ряд рыбу.
Петрушку вымыть и мелко нарезать. Сливки взбить с горчицей, петрушкой и табаско.
Рыба – лапша или Японская ледяная, единственный вид саланксовых в водах России
Мука цельнозерновая ( пшеничная) – 3 ст. л.
Масло растительное – 100 мл.
Перец душистый (мельница) – 1 ст. л.
Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
Если вдруг Вы увидели эту рыбу, купить немедленно.
Рыбу промыть, уложить в дуршлаг, дать стечь воде.
Добавить пропущенный через мясорубку лук, перец, муку, крахмал.
Рыба ледяная в овсяных хлопьях
масло растительное – 3 ст.л.
Рыбу тщательно вымыть; сделать разрез вдоль брюшка и удалить внутренности. Положить на разделочную доску спинкой вниз, с помощью острого ножа удалить спинной хребет. Ножницами вырезать жабры. Перевернуть рыбу брюшком вниз и нажать пальцами на спинку. Распластанную таким образом рыбу сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком. Посолить, поперчить.
Рыба ледяная в пикантном соусе
розмарин – 4 веточки
масло растительное – 4 ст. л.
бульон рыбный – 200 мл
чеснок – 8 зубчиков
перец чили молотый – 1 ч. л.
ледяная рыба среднего размера – 8 шт.
Ледяную рыбу вымыть, обсушить, обвалять в муке. Обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на горячее блюдо.
Влить в эту же сковороду оставшееся масло, добавить неочищенный чеснок и листики розмарина, готовить 30 сек.
Ледяная рыба с ореховой корочкой
6–7 веточек петрушки
щепотка морской соли
60 г грецких орехов
Аккуратно разрежьте вдоль 6 ледяных рыбин, удалите хребет, выпотрошите через спинку, натрите солью, перцем и растопленным сливочным маслом. Уложите на застеленную пергаментом форму.
Мелко порубите 60 г грецких орехов – но не в муку, пусть там остаются кусочки. Удалите у 6–7 веточек петрушки стебли, листочки порубите с 3 раздавленными зубчиками чеснока и больш.
Ледяная рыба с картофелем и чесноком
картофель – 4 молодые картофелины
масло оливковое – 20 мл
растопленное сливочное масло – 50 г
ледяная рыба – 4 тушки по 100 г каждая
зеленый базилик – 4 веточки
почистить, удалить плавники, промыть и обсушить.
вымыть и, не очищая, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить картофель и приправить специями, сбрызнуть небольшим количеством растопленного.
Ледяная рыба на печёном картофеле
2-3 ст. л. оливкового масла
70 г сыра твердых сортов
1) Картофель помыть, почистить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 190 градусах 45 минут.
2) Тушки ледяной рыбы распотрошить, отрезать плавники и хвост, обвалять в муке с солью и куркумой, обжарить на оливковом масле.
Ледяная рыба в панировке из паприки и лимонной цедры
Рыбу разморозить в холодильнике, удалить внутренности — они горчат. Муку смешать с паприкой, черным молотым перцем и солью. Натереть цедру со всех лимонов и смазать ею каждую рыбину. В пустое брюхо тоже надо ввести немного цедры.
Мучную смесь рассыпать по большой доске и обвалять
в ней каждую рыбину.
Суп из ледяной рыбы
Разморозить и почистить рыбку. Сложить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Довести до кипения. Снять пену и варить до готовности на среднем огне, не более 15 минут.
Рыбка готова. Процеживаем бульон. Ставим на огонь. Чистим и режем лук, морковь, картофель и закидываем в бульон. Не забываем посолить и добавить немного сахара. Я добавила немного зелени петр.
Ледяная рыба под горчичным соусом
1-2ст.л. оливкового масла
250мл сливок жирностью 22%
бальзамический уксус темный
(это состав по журналу, я брала ровно половину)
листья салата(какой любите)
от меня лично в дополнение салатик
несколько капель соуса табаско
Рыбу выпотрошить, вымыть, обрезать плавники(я еще и голову обрезала, хотя в журнале с головой). Картофель очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом (я еще приправила сушенными травками), посолить и уложить в форму для запекания.Сверху уложить в ряд рыбу.
Петрушку вымыть и мелко нарезать. Сливки взбить с горчицей, петрушкой и табаско.
Полить соусом рыбу. П.
Запеченная рыба ( Ледяная) с укропно-томатным соусом
Масло растительное – 150мл
Укроп – пара пучков
Перец черный свежесмолотый по вкусу
Уксус винный, красный – 2 ст.л.
Томаты, консервированные кусочками или целиком – 200г
Лимон пара кружочков
Лук зеленый – немного
Рыбу промыть, выпотрошить, удалить жабры. Тщательно промыть внутри и снаружи. При помощи ножниц удалить плавники.
При помощи острого ножа сделать глубокие диагональные надрезы, вложить в них по 2-3 веточки укропа. В жаберные щели вложить кругляши лимона. Убрать рыбу в холодильник на пару часов.
Измельчить оставшийся укроп. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарит.
Как выбрать и приготовить ледяную рыбу?
Наверняка вы не раз слышали о ледяной рыбе — этот уникальный обитатель холодных вод Арктики называется еще белокровной щукой. Почему?
Читайте дальше: сайт «Красивая и Успешная» расскажет вам подробнее, в чем заключаются ее особенности, какую пользу она несет для нашего организма и наконец — как приготовить ледяную рыбу, чтобы она была и вкусной, и полезной.
Что такое ледяная рыба?
Этот сорт достаточно редкий и, хотя он напоминает речную щуку своим внешним видом, водится исключительно в океанских водах, настолько холодных, что это и привело к появлению названия «ледяная». Помимо среды обитания (и, кстати, это наиболее чистые в экологическом плане места нашей планеты), ледяная рыба имеет еще и прозрачную, практически бесцветную кровь. От этого ее оттенок — серовато-голубоватый, потому ее еще называют и «белокровной». В крови полностью отсутствуют красные кровяные тельца эритроциты, что и объясняет уникальность этого подводного обитателя.
Мясо ее считается деликатесом — оно напоминает крабовое мясо или креветку и совсем не отличается специфическим «морским духом». Калорийность составляет всего 90 ккал на 100 грамм готового продукта, а вот белка тут маловато — всего около 17-18 грамм на 100 грамм.
Польза и вред ледяной рыбы
Прежде чем рассказать, как готовить ледяную рыбу, сайт sympaty.net предлагает подробнее узнать о пользе ее для организма, а также о возможном вреде для здоровья. Итак, разбираемся.
Вред ледяной рыбы незначителен. Он может заключаться в индивидуальной непереносимости и аллергии, также не рекомендуется давать ее детям до 1 года.
Как выбрать и готовить ледяную рыбу?
На наш рынок ледяная рыба попадает, естественно, замороженной, иначе она не проделала бы такой долгий путь от арктических льдов без последствий. Но разморозив, ее лучше сразу же приготовить и повторно не замораживать.
Осмотрите продукт: если на нем слишком много льда, он, скорее всего, замораживался не раз. Разморозив рыбу для готовки, проверьте ее глаза — они должны быть чистыми и прозрачными, без мути, а также жабры — они должны иметь светлый цвет и не содержать на себе слизи.
Обычно тушка рыбы совсем небольшая (от 100 до 200 грамм), и в ней почти полностью отсутствуют кости, кроме хребта.
Готовить ледяную рыбу можно разными способами — жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару и варить из нее уху.
Ледяная рыба: лучшие рецепты приготовления
Жареная рыба
Лучше всего взять для этого сковороду с антипригарным покрытием. Если ледяная рыба сама по себе диетическая и низкокалорийная, зачем добавлять калорий обилием масла для жарки при приготовлении?
Итак, смазываем поверхность сковороды совсем капелькой растительного масла и даем ей хорошо разогреться.
Предварительно нужно подготовить рыбу: слегка очистите ее шкурку (кстати, чешуи тут нет, потому особо трудиться не придется), удалите голову и хвост, тушку разрежьте и извлеките хребет. Обваляйте тушку в смеси муки и специй (лучше всего подходит черный и душистый перец, розмарин, базилик, немного имбиря, соль по вкусу) и выложите на сковороду.
Жарить необходимо по 5 минут с каждой стороны, а подавать можно с картофелем пюре, овощами, рисом.
Запеченная в духовке
Не хотите возиться с жаркой? Тогда вот вам еще более простой рецепт приготовления!
Возьмите мелкий молодой картофель, а если у вас только старый, очистите его и нарежьте дольками (молодой достаточно будет просто вымыть). Выложите картофель в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, посыпьте специями, травами и посолите. Сверху выложите подготовленные (как в прошлом рецепте) тушки ледяной рыбы, только ее не нужно обваливать в муке, достаточно просто намазать специями внутри и снаружи.
К картофелю и рыбе можно добавить овощи — кабачки, баклажаны, морковь, сладкий перец, помидоры, лук — словом, всё, что придется по вкусу. Запекайте блюдо в духовке в течение 30 минут, а последние 5 минут его можно поднять на верхний уровень и включить гриль.
Уха из ледяной рыбы
Ну и наконец, мы предлагаем вам рецепт первого блюда из ледяной рыбы — ароматной ухи. Ваши домочадцы и гости точно удивятся, когда вы скажете им, что это уха из рыбы, а не изысканный креветочный суп, а все благодаря нежному вкусу мяса.
Нарежьте мясо ледяной рыбы кусочками, выложите в кипящую воду. Туда же добавьте морковь и картофель, нарезанные ломтиками. Пока все варится, приготовьте заправку. Возьмите луковицу, мелко нарежьте и пропассеруйте в растительном масле. Присыпьте щепоткой муки и залейте жирными сливками. Теперь выложите заправку в суп, поварите еще минут 5-7, и суп готов!
Ну как вам наши рецепты? Теперь вы знаете, как вкусно и просто приготовить ледяную рыбу, а также всё о ее свойствах и пользе.
Как приготовить ледяную рыбу
Ледяная рыба (ледянка, белокровная щука, щуковидная белокровка, морская щука) – деликатесный продукт, богатый рядом микроэлементов. Она водится в чистых водах, поэтому смело можно употреблять в пищу. Приготовление белокровной щуки не представляет сложности. Можно подавать в жареном, варенном, запеченном виде. Готовить ледяную рыбу можно в духовке, на гриле, мультиварке, аэрогриле
В духовке
Рецепт приготовления ледяной рыбы таким способом не сложный. Из-за нежного мяса, белокровная щука не должна долго запекаться.
С овощами
Ледяная рыба с овощами – диетическое блюдо, не представляющее никакой сложности для приготовления.
Список ингредиентов для этого вкусного блюда (2 порции) состоит из:
Время до готовки 45 минут
Время готовки 45 минут.
После того как ингредиенты подготовлены и вымыты, можно приступить к приготовлению:
В сливочном соусе с чесноком
Блюдо из жареной белокровной щуки (4 порции) в сливочном соусе состоит из:
Подготовка – 15 минут
Приготовление – 15 минут
Совет: Рыбу для этого рецепта также можно приготовить на гриле. Получается очень нежное блюдо.
С картошкой в фольге
Запечь ледяную рыбу с картофелем не составит труда. Процесс приготовления занимает 1,5 часа, на выходе получается сочное полезное блюдо. Оно состоит из:
Количество порций – 4
Время до готовки – 40 минут
Время готовки – 50 минут
Способ приготовления 4 порций
Изначально необходимо подготовить продукты.
Для детей
Белоснежная сладковатая на вкус ледянка имеет очень нежную текстуру и идеальна для детей. В этом варианте рыбу готовить очень просто. Главное – уделить внимание ее размораживанию. Делать это надо не спеша и постепенно. Извлеченную из морозильной камеры тушку надо оставить в холодильнике. Если размораживать ее в микроволновке, то можно потерять витамины и получить не очень вкусное блюдо.
Когда продукт разморозится, его надо промыть, почистить, удалить плавники и головы.
Совет: Для маленького ребенка не надо использовать перец и зелень.
Для этого диетического блюда понадобится:
Время до готовки – 15 минут;
Время готовки – 15 минут.
На сковороде
Приготовление ледяной рыбы на сковороде займет всего 25 минут. Даже без предварительного маринования блюдо получается нежным и сочным. Рыбу можно сдобрить соком лимона или лайма, другим соусом и подать с любимым гарниром.
Для блюда (2 порции) потребуется:
Подготовка – 15 минут
Котлеты
На 4 порции рыбных котлет необходимы следующие продукты:
Время до готовки – 20 минут.
Время готовки – 10 минут.
В кляре
Вначале необходимо подготовить все компоненты блюда. Оно готовится из охлажденного, а не замороженного рыбного филе. Масло должно быть растительным рафинированным. Это не позволит рыбе пригореть.
Мука и соль смешиваются в одной таре. Чтобы получить воздушный кляр, муку лучше просеять.
На две порции этого блюда нужно подготовить:
Время до готовки – 15 минут;
Время готовки – 15 минут
В томате
Для 2 порций необходимо запастись:
Время до готовки – 15 минут;
Время готовки – 25 минут
Вначале надо заняться подготовкой продуктов. Для блюда лучше использовать охлажденную рыбу. Если нет, необходимо ее разморозить, поместив ее в морозильник на 8 часов, а затем оставить размораживаться при комнатной температуре.
Для приготовления первого блюда из ледяной рыбы понадобится:
Количество порций – 6
Время до готовки – 15 минут
Время готовки – 30 минут
Заливное
Время приготовления – 9 часов
Подготовка – 25 минут
Способ приготовления заливного (4 порции):