Лесной орех что за орех

Орех лещина

Орех лещина относится к традиционным продуктам славян, которые еще с древности любили делать заготовки на зиму. Благодаря высокой питательности этого дара природы люди могли выживать в условиях суровых температур, имея достаточные энергетические запасы.

Сегодня лесной орех пользуется спросом больше как лакомство, а не как основная часть рациона зимнего питания, что объясняется высокой стоимостью продукта. И если жители сельской местности поблизости от посадок и лесов могут отправиться за урожаем к естественному ареалу обитания растения, то горожанам приходится сложнее.

Жители мегаполисов готовы выложить крупную сумму, чтобы пополнить запасы этого ценного подарка природы. Некоторые вовсе решаются выращивать несколько экземпляров в домашних условиях. Подобный вариант подходит для жителей частного сектора и владельцев дач. Облегчает задачу тот факт, что посадка не составляет особого труда. А для того чтобы знать, как вырастить богатый будущий урожай, не придется вникать в ботанические тонкости, ведь краснолистный орех – относительно неприхотливый куст.

Скрытые козыри

Представленное растение в дикой природе предпочитает произрастать на территории лиственных лесов в северной части континента. Еще пятьсот лет назад люди использовали его в магических ритуалах, а сегодня народная медицина не обходится без этого энергетического кладезя.

Главным преимуществом тут выступает тот факт, что травники взяли на вооружение не только верхушку кустарника, но и практически все его части.

Кора чаще всего встречается в рецептах для лечения варикозного расширения вен, а упоминания о листьях можно встретить в составах комплексных противоаллергических сборов. Кроме сосудосуживающих характеристик кора успешно применяется в качестве жаропонижающего средства. С ее помощью даже простуда переносится гораздо проще. Зелень же в основном используется создания отваров, ведь подобная настойка помогает печени справляться с усиленной нагрузкой.

В ходе многочисленных экспериментов подтвердилось и бытующее в народе мнение о пользе главной части – орешков.
С их помощью специалисты прошлых лет и современные народные целители успешно лечили и до сих пор лечат [2] :

Этот продукт также рекомендуют включать в ежедневный рацион женщин, которые находятся в лактационном периоде, но при этом испытывают дефицит поступающего грудного молока.

Лещину рекомендуется использовать в качестве профилактического средства для сердечников. Столь вкусная защита для людей из группы риска заболеваний сердечно-сосудистой системы позволяет [3] :

Вспомогательным фактором тут выступает наличие калия и кальция. Они направлены на укрепление сосудистых стенок, делая их более эластичными. Подходит дополнительная терапия без медикаментозных добавок даже тем, кто имеет какие-то отклонения кроветворной системе.

Не менее полезна лещина для людей пожилого возраста. Ее витаминный состав помогает поддерживать деятельность организма на высоком уровне. Присутствующие в орехе антиоксиданты работают в качестве восстановительной терапии жизненных сил при их упадке. Они также тормозят процесс старения, не давая телу быстро уставать.

Порадует содержимое ядра природной клетчаткой, которая положительно сказывается на функционировании органов пищеварительного тракта [4] :

Лещина обыкновенная подойдет также тем, кто испытывает трудности с метаболизмом. Так как для переваривания подобной пищи практически не требуется выделения инсулина, уставшая поджелудочная железа будет чувствовать себя превосходно при столь облегченном режиме питания.

Отдельного внимания заслуживает ореховое масло, которое ценится едва ли не на вес золота среди опытных кулинаров. Из-за того что оно отлично усваивается, его активно добавляют в различные десерты. А в чистом виде при правильно выдержанной дозировке его даже используют для выведения глистов и улучшения мозговой активности.

Еще несколько веков назад красавицы брали такое масло, чтобы питать волосы. Для этого несколько капель втирали в волосяные луковицы, получая крепкую и блестящую шевелюру. А народные целители смешивали чудо-средство вместе с белками, смазывая получившейся жидкостью места ожогов.

Химический состав

В таблице показано содержание питательных веществ в расчете на 100 г продукта [5] :

Высокое содержание в орехах витаминов и минералов благоприятно влияет на состояние здоровья человека и помогает предотвратить развитие различных заболеваний.

Меры предосторожности

Самым важным противопоказанием к употреблению лещины является индивидуальная непереносимость. Но это тот случай, когда невозможно вычислить реакцию без предварительной пробы. Эксперты советуют в первый раз съесть минимальное количество продукта, чтобы иметь пути отхода.

Другими пунктами перечня классических противопоказаний выступают [6] [7] :

Кроме того, специалисты настаивают на том, что не стоит приобретать уже очищенные орехи с рук. Здесь имеются две причины для беспокойства. Первая затрагивает сбор урожая на запрещенных для этого территориях, например, возле промышленных объектов или в радиационной зоне. Вторая кроется в потере питательных качеств. При очищении поверхности ядра минералы и другие полезные элементы начинают распадаться. По тому же принципу исчезают свойства после превышения допустимого срока годности – полугода.

Народные рецепты

Лечение варикозного расширения вен обычно предусматривает длительный период и множество процедур. Чтобы упростить себе задачу, травники рекомендуют использовать настой на основе коры и зелени лещины. Для его приготовления потребуется [9] :

Получившийся отвар рекомендуется пить по полстакана до еды четыре раза в день.

Похожий рецепт создан для тех пациентов, кто столкнулся с проблемами микроциркуляции мелких сосудов. Рецепт приготовления заключается в следующем:

Готовое средство рекомендуется принимать по трети стакана до еды на протяжении дня.

Кулинарное применение

Поедание орехов сырыми – не единственный способ их применения в кулинарии. Их также сушат и производят каление. Зачастую разновидности лещины встречаются в кондитерском деле: их добавляют в начинку для пирогов и пирожных либо украшают ими торты.

Перемолотые ядрышки разрешается добавлять не только в сладости, но и в несладкое тесто, чтобы придать ему неповторимого орехового послевкусия. По тому же алгоритму работает использование измельченного продукта для посыпки готовых запеченных вкусностей.

Без особых усилий можно сделать домашние конфеты, которые порадуют отсутствием консервантов. Для этого нужно взять чернослив и финики, избавить сердцевину от косточек и наполнить ее орехами. Потом плоды опускают в шоколад и отправляют замораживаться в таком виде. Подают лакомство на десерт к чаю.

С помощью такой вкусности получится не только побаловать себя сладостью, но и восполнить силы организма во время обеденного перерыва на работе.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Лесной орех и фундук в чем разница

Многие люди любят орехи и с большим удовольствием включают их в рацион. Ведь этот продукт не только вкусный, но и полезный в виду большого содержания витаминов и прочих нутриентов. Популярностью пользуются лесной орех и фундук, разница между ними небольшая, но известна она не многим. Разберемся же чем они отличаются.

Что такое лесной орех (лещина)

Лесным орехом называется дикорастущий листопадный кустарник (в редких случаях дерево), произрастающий в регионах с умеренным климатом, в том числе и в средней полосе РФ. Если быть точнее, то под названием «лесной орех» подразумевается не один куст, а целый род растений, относящихся к семейству Березовые.

Лещина имеет следующую характеристику:

документ Adobe Acrobat (203 kb)

Всего насчитывается около 20 видов лесного ореха. На территории России распространена лещина обыкновенная. Растение предпочитает плодородные, хорошо дренированные и легкие по составу почвы. Плохо растет и плодоносит на чрезмерно уплотненных, песчаных и сухих грунтах.

Что такое фундук

Фундуком называют культурные сорта дикой лещины. Благодаря селекции растение стало более закаленным и адаптированным ко многим биотическим и климатическим факторам.

К отличительным особенностям можно отнести:

Существует большое количество искусственно выведенных сортов, районированных под климат конкретных регионов. Все они также отличаются друг от друга:

документ Adobe Acrobat (166 kB)

Для простого садовода не так уж и важно, как называется растение: разновидность лещины, лесной орех или фундук. Главное, чтобы оно хорошо плодоносило, было устойчиво по отношению к заморозкам и вредителям.

Лещину и фундук используют не только как плодовые культуры. Также существуют декоративные виды. Весной их листья окрашиваются в красные и желтые цвета.

Различия

Многие люди считают, что фундук и лещина — это названия одного растения. Отчасти это так. Оба кустарника относятся к одному семейству и роду. При первом взгляде может показаться, что между ними нет разницы. Однако отличия существуют, и главное из них заключается в том, что лещина — это дикорастущий кустарник, а фундук — его культурная разновидность.

К другим отличиям можно отнести:

От лесного ореха фундук отличается корневой системой. У культурной разновидности она мощнее и развитее, в связи с чем растение получает все необходимые компоненты, содержащиеся в почве. Данная особенность сказалась и на плодоносности куста — его урожай больше и лучше.

Несмотря на то, что плоды фундука в 2-3 раза крупнее, семена лещины ценятся выше. Они более полезны для здоровья, поскольку произрастают в условиях естественной среды.

Еще одно отличие фундука от лесного ореха во вкусе ядра. У культурной разновидности он более насыщенный и не терпкий. Некоторые сорта и вовсе имеют нехарактерный для орешника привкус миндаля. Ядра фундука содержат больше масел, белков и углеводов, а потому превосходят лесной орех по калорийности.

Благодаря селекции орешник стал менее уязвим к заболеваниям, он лучше плодоносит при любых условиях выращивания. Садоводам даже не нужно обрабатывать домашние сорта химикатами.

Визуально кусты дикой и домашней лещины не отличаются друг от друга. Но сбор урожая проходит с небольшой разницей. Плоды лесного орешника созревают позже. К тому же сбор урожая с дикорастущего куста — процесс трудозатратный и материально невыгодный. Созревая, плоды лещины осыпаются, поэтому некоторая часть урожая всегда пропадает.

Собирать урожай с фундука в саду гораздо проще. Участок под кустом можно заранее расчистить, застелив его агрополотном.

Различия и нюансы посадки

Большой разницы между лещиной и фундуком нет. Дикий кустарник окультурили и стали выращивать в садах и парках. Лесные орешки мельче, их сложней собирать в зарослях.

Плоды лещины более полезны для здоровья, поскольку выращены в естественной среде. Однако культивировать орешник из леса очень сложно. У опытных садоводов на это уходит много времени и сил. Проще купить и посадить на участке окультуренный саженец.

Специалисты советуют выбирать морозостойкие сорта. Среди них есть немало разновидностей, дающих крупные плоды. Через 3-5 лет при правильном уходе растения принесут хороший урожай.

Лещину следует высаживать весной или осенью. Первый вариант предпочтительней — у кустарника будет достаточно времени чтобы укрепить корневую систему до наступления холодов. Для посадки лучше выбирать хорошо освещенные участки. Копать ямки под растения следует заранее, чтобы грунт успел выветриться. Это позволит защитить саженец от бактериоза.

Желательно размещать растения по краю участка. После их необходимо укоротить на 15 см. Санитарная и омолаживающая обрезка проводится ежегодно, а формовочная лишь по истечении 5 лет.

Фундук не требователен в уходе, однако любит аккуратное и неглубокое рыхление приствольных кругов (так чтобы не повредить корни). После поверхностной обработки почву необходимо хорошо увлажнить.

Что общего

Лещина и ее культурные сорта имеют массу целебных свойств. Еще в древние времена люди об этом знали и старались чаще употреблять орехи в пищу. Сегодня фундук — дорогое удовольствие и не все имеют возможность регулярно баловаться себя этим лакомством.

А вместе с тем плоды орешника очень полезны:

Употребление орехов лещины служит профилактикой инсульту и инфаркту, позволяет укрепить защитные силы организма, усилить тонус вен, ускорить заживление ран, улучшить метаболизм и кровообращение, вывести шлаки и токсины, продлить молодость.

Сбор урожая и хранение

При сборе урожая следует учитывать климатические особенности места произрастания. Плоды чаще всего созревают в июле-сентябре. Незрелые орехи плохо хранятся и могут испортиться уже через месяц.

Готовность урожая можно определить по кожуре. Желтоватый и бурый цвет свидетельствуют о зрелости плода. Обычно орешки созревают до середины сентября и если не успеть вовремя собрать урожай, то он окажется на земле.

Для удобства сбора под куст можно постелить клеенку или брезент, а после струсить орехи с веток, и собрать упавшие плоды с земли.

Для длительного хранения пригодны плоды с крепкой и твердой скорлупой. Орешки высыпают в мешки из воздухопроницаемой ткани или бумаги. Если держать ядра в полиэтиленовом пакете, они быстро задохнутся и начнут покрываться плесенью.

Фундук следует хранить только в сухом месте. Прогорклый вкус говорит о том, что продукт заражен грибком. Употреблять такие орехи в пищу нельзя — могут вызвать отравление и привести к серьезным заболеваниям. Очищенные ядра лучше держать в стеклянной банке, так они дольше сохранят свою свежесть и вкус.

Подведение итога

Несмотря на то, что растения называются по-разному, лещина и фундук, по сути, — одно и то же. Кустарники являются дикорастущей и культурной формами лесного ореха. Значительной разницы между ними нет, хотя экономическая польза у сортовых растений выше. Связано это с обильностью урожаев, более крупными размерами орехов, а также с устойчивостью к болезням и вредителям. И фундук, и лещина популярны не только как плодовые культуры, но и как декоративные кустарники.

Источник

Лесной орех и фундук в чем разница

Кто же не любит орехи! Благодаря им салаты и десерты приобретают насыщенные ярко-пряные нотки. Употребляя орешки в качестве снеков, мы наслаждаемся особым послевкусием. Грецкие и арахис, кедровые и кешью, фундук и лесной орех!

Последние особенно любимы. Разница между ними не значительна, но она все же есть. Сейчас мы расскажем, чем отличается фундук от лещины.

Лесной орех и его свойства

Свое название это дикорастущее растение семейства Березовых получило по форме листьев, которые напоминают… рыбу лещ! Произрастает оно в лесной и лесостепной зонах.

Причем в лесном хозяйстве считается сорняком, поскольку растет само по себе и разрастается очень быстро. Плодоносить орешник начинает на седьмой год, а срок его жизни составляет ни много ни мало – 150 лет.

Из дикорастущих видов известны лещина обыкновенная, лещина древовидная и лещина краснолистная. Однако существуют и декоративные сорта – гибрид фундука и диких видов орешника, которые радуют глаз бордовыми и желтыми листьями.

Орех лещина имеет следующие особенности:

Фундук и его свойства

Фундук являет собой окультуренный вид лещины: в процессе его выведения скрещивалось несколько разновидностей лесного ореха.

Он имеет более крепкую корневую систему, которая обеспечивает растению полноценное питание, получаемое им из почвы. Благодаря селекционерам фундук более устойчив к заболеваниям, а значит, более плодоносный.

Первые плоды образуются через четыре года после посадки, а максимальную урожайность кустарник дает в возрасте от 10 до 35 лет. Продолжительность жизни этой культуры – около 100 лет.

Орех фундук также имеет свои особенности:

Лесной орех или фундук?

Лещина и фундук: в чем разница? Ведь зачастую лещину называют фундуком, и наоборот. Тут требуется пояснение: обычные заросли знакомого всем лесного орешника – это кусты лещины, а термином «фундук» обозначают культурные сорта лесного ореха.

Так что в нашу потребительскую корзину попадает именно фундук, который выведен из лещины обыкновенной.

Общий вид

Крупная лещина больше похожа на дерево: ее высота порой достигает 10 метров, а сам куст насчитывает около десятка стволов.

Ядра орехов, собранные в пучок из трех штук, «спрятаны» в жесткую скорлупу, имеют продолговатую форму с белым напылением.

Увидеть, как растет фундук, можно на фото ниже. Из описания следует, что это компактный кустарник высотой до 5 метров.

Его листья овальной или сердцевидной формы, насыщенного зеленого цвета.

В «букете» насчитывается от шести до восьми плодов, соединенных между собой ложными цветками.

География

Что касается территории произрастания, лещина любит смешанные или хвойные леса. Такое предпочтение очень характерно для дикорастущего растения. Она быстро заполняет вырубки и пепелища: и спустя пару лет на месте лысой полянки уже вовсю цветет орешник!

На территории нашей страны произрастает в основном в европейской части. Но зимостойкие культуры встречаются даже в холодной Сибири.

В отличие от орешника, теплолюбивому фундуку необходимы определенные температуры для произрастания, поэтому он комфортно чувствует себя в регионах Причерноморья и Кавказа.

Тем не менее, благодаря селекционерам, в настоящее время мы получили несколько видов морозоустойчивого фундука, которые прижились в парках и садах Подмосковья и постепенно расширяют ареал своего обитания в сторону Урала.

Вкусовые качества

Как известно, оба ореха богаты белком, микроэлементами и витаминами А, D, В, Е.

Их ядра содержат пальмитиновую, стеариновую и олеиновую кислоты, а также железо, калий, магний. И на вид они похожи. Только у фундука плоды крупнее и скорлупа гораздо тоньше.

Польза и вред ореха, который широко используется кондитерами, сугубо индивидуальны. Ценится фундук за отсутствие ярко выраженной терпкости и нежный вкус.

Полезен фундук для больных сахарным диабетом, поскольку имеет низкий гликемический индекс, снижает риск развития сосудистых заболеваний.

При этом обладает повышенной калорийностью, имея до 70% жиров, до 20% белков и углеводов – в этом основной недостаток калорийной ореховой «бомбы».

Плоды лещины несколько мельче, зато более полезны для здоровья, поскольку выращены в естественной среде. Они менее калорийны, что особенно важно для приверженцев здорового питания.

Полезные свойства лещины многогранны. Лесной орех регулирует уровень холестерина в крови, улучшает обмен веществ, оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Секреты садовода

Не зря опытные садоводы утверждают, что эти ореховые культуры имеют много общего. Но при этом акцентируют внимание на их индивидуальных особенностях. Рассмотрим, что нужно каждой для хорошего роста и высокой плодоносности и какими должны быть посадка и уход за этими растениями.

Сажаем лещину

Выращивание лесного ореха на приусадебном участке – дело весьма интересное. Но чтобы в будущем побаловать себя и своих близких вкусными орешками, необходимо знать, как правильно посадить и вырастить это растение.

Итак, если вы решили заняться культивированием именно лещины, стоит обратить внимание на уже окультуренные сорта, поскольку они изначально более урожайны.

Лесной орех традиционно высаживают весной или осенью. При этом опытные садоводы рекомендуют первый вариант, поскольку до наступления холодов у саженцев будет достаточно времени, чтобы укрепить свою корневую систему и выжить в морозы.

Как и где сажать лещину?

Между саженцами необходимо выдерживать расстояние около 5 м, иначе растения будут мешать друг другу.

Сажаем фундук

Несмотря на массу преимуществ и полезные качества, культивировать лесной орех довольно сложно. Даже у опытных садоводов на это уходит много сил и времени. Куда как проще купить и посадить на участке его окультуренный вариант – фундук.

И тут стоит прислушаться к советам специалистов, которые рекомендуют выбирать морозостойкие сорта фундука. Среди них есть немало разновидностей, дающих крупные плоды.

При правильном уходе уже через несколько лет растения принесут хороший урожай. Приобретать лучше подросшие саженцы из специализированных питомников. Двухлетние деревца дают орехи уже на следующий год.

Опытные садоводы высаживают кусты весной, поскольку осенью саженцы не так хорошо приживаются. Да и будущие холода – не лучшее время для молодой поросли.

Как и где сажать фундук?

Допустимы как органические, так и синтетические добавки.

Пора собирать урожай

Как мы уже говорили, лещина и фундук растут довольно быстро, поэтому опытные садоводы внимательно следят за процессом их созревания. К сбору орехов приступают в разное время – все зависит от сорта и климата той местности, где кустарник произрастает.

Обычно это происходит с июля по сентябрь месяц. Как узнать, что время пришло? Как только верхняя оболочка приобретает коричневый цвет, орех созрел!

Как правило, в июле плоды еще зеленого цвета, а значит, не совсем готовы к сбору и последующей обработке.

Конечно, в них содержатся все полезные вещества, вещества, да и вкусовые качества в наличии. Но главное отличие незрелых орехов от зрелых – малый срок их хранения из-за интенсивного высыхания.

К концу августа созревает большинство плодов, их шкурка окрашивается в желтый цвет. Это основной признак начальной зрелости ореха. Плоды, снятые в это время, хранятся достаточно долго.

К середине сентября орехи все еще дозревают. Их уже можно есть в сыром виде, поскольку в принципе готовы они к употреблению. А спустя еще две недели перезрелые плоды осыпаются на землю.

И этого допустить никак нельзя. Чтобы получить качественный урожай, нужно о нем позаботиться. А именно:

Секреты обработки и хранения

После сбора орехи очищают от скорлупы и хорошенько просушивают.

Если процесс выдержан, фундук и лещина могут храниться несколько лет без потери вкусовых качеств.

Есть несколько способов просушки орехов.

На сковороде. Освободить орехи от скорлупы. На сильном огне прогреть сковороду, высыпать на нее плоды и обжаривать в течение 5 минут, перемешивая деревянной ложкой. За это время орехи усушиваются, но при этом не теряют своих качеств.

В электросушилке. Орехи перебрать, отложив поврежденные, затем хорошие плоды очистить от кожуры. Разложить на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправить в духовку на 5 часов при температуре 90 градусов.

В духовке. Для сушки этим способом пригодны как очищенные орехи, так и в кожуре. Духовку необходимо хорошо прогреть, плоды орешника разложить по всей поверхности противня.

Отправить все в духовку на два или три часа. Температура прогрева духового шкафа для просушки очищенных орехов составляет 90 градусов, а для плодов в кожуре – 120 градусов.

На солнце. Орехи тонким слоем разложить на бумаге в хорошо проветриваемом месте, хорошо освещенном, но без доступа прямых солнечных лучей.

Время сушки может занять несколько дней – это зависит от погодных условий и размеров плодов. По ночам и во время дождя орехи необходимо заносить в дом, чтобы они не впитали в себя губительную влагу.

Когда процесс сушки окончен, орехи необходимо освободить от кожуры и еще раз положить на сушку – уже на пару недель.

По окончании процесса сырье распределить по мешочкам. Они должны быть хлопчатобумажные или холщевые и хорошо пропускать воздух.

А вот лущеные орехи лучше хранить в закрытых контейнерах или банках. Плотно укупорив сосуды, вы защитите свой урожай от потери влаги и чрезмерного высыхания. При этом нужно иметь в виду, что орешки, очищенные от скорлупы, не хранятся так долго, как бы вам хотелось.

Одним словом, фундук и орешник – это то, что заслуживает вашего внимания. Ведь эти орехи не только полезны для здоровья, но и очень вкусные и питательные!

Источник

• ← Лесной орех или фундук в чем разница
• Лесной орех это что →