Ложные сыроежки что будет если съесть

Отравление сыроежками: симптомы, первая помощь, лечение

В основной массе сыроежка – это съедобный гриб, не несущий вреда здоровью человека. Некоторые виды действительно пригодны к употреблению без термической обработки. Но существуют и ложные сыроежки, которые несут угрозу жизни и здоровью человека. Ядовитые разновидности обладают принципиальными отличиями от съедобных. Необходимо быть особенно внимательными, столкнувшись с этим грибом.

Виды сыроежек

Ядовитость у сыроежек выражена слабо. Однако несмотря на это, среди этих грибов всё равно существует ядовитые и безопасные виды. Необходимо знать существенные различия, чтобы избежать неприятных симптомов отравления.

Среди сыроежек немало ложных видов. Грибникам иногда кажется, что все они похожи между собой, но это не так. Отравиться сыроежками ложного типа легко, поэтому следует отличать их от настоящих.

Признаки и причины отравления сыроежками

Ложный тип сыроежек часто называют рвотный. Ядовитые вещества в составе плохих грибов вступают в реакцию с желудочным соком. Отравленные сыроежки начинают действие через 2,5-3 часа после употребления в пищу.

Существует две степени отравления – легкая и тяжелая форма. При легкой сначала появляется:

Позже развивается изжога и диарея с присутствием большого количества желчи. При тяжелой форме открывается рвота, причём неоднократная. Позже начинается диарея, боль в мышцах и суставах, повышается температура.

Отравление сыроежкой не так опасно, как отравление бледной поганкой, однако своевременное лечение симптомов необходимо.

Причины интоксикации грибами – ядовитые токсины, содержащиеся в них. Наиболее опасные элементы в составе:

Таким образом, отравление происходит из-за содержания в грибах вредных элементов.

Чем опасно отравление сыроежками и первая помощь

Клиническое проявление отравления начинается не раньше, чем через 6 часов после употребления опасного продукта в пищу. Даже в течение суток никакие симптомы могут не проявляться. При этом, интоксикация уже произошла и патологический процесс запущен. На самом деле уже может быть затруднена работа внутренних органов, в особенности печени и почек. Для борьбы с такими проявлениями необходимо проводить терапию внутренних органов – печени и почек.

Из-за токсина гиротомина прекращается работа витамина В6. Он отвечает за метаболизм в тканях мозга, нормализует обмен аминокислот. Без нормальной работы витамина В6 нарушается функциональность мозга и часто возникают проблемы с координацией.

При выявлении симптомов отравления грибами – ботулизма – необходимо оказать заболевшему первую помощь. В первую очередь рекомендуется вызвать врача. Он подберёт необходимую терапию. Первая помощь в ожидании врача:

Сочетание всех техник позволяет максимально быстро очистить желудок и нормализовать состояние.

Последующее лечение и профилактика

После нормализации состояния и избавления от первых симптомов, врачи рекомендуют придерживаться некоторых правил. Продолжать употребление большого количества жидкости. В первую очередь важно нормализовать водно-солевой баланс.

На следующий день можно ввести в рацион нежирное мясо. Лучше, если это будет отварная курица. Подойдёт и картофельное пюре без молока, гречневая или рисовая каша без масла. В течение следующих 5-6 дней после отравления рекомендуется есть часто, около 5-6 раз в сутки, но маленькими порциями. Постепенно рекомендуется возвращать в меню овощи, хлеб и другие продукты через неделю после отравления.

Чтобы предупредить отравление грибами, необходимо соблюдать меры профилактики.

Отравление несъедобными видами сыроежек – опасный вариант интоксикации. Однако своевременное выявление симптомов и подбор вариантов лечения быстро нормализуют состояние заболевшего.

Источник

Почему можно отравиться сыроежками и какие симптомы характерны для такого отравления

Разнообразие грибов в лесах довольно широко. Однако не все из них пригодны для употребления в пищу. Новичков и даже опытных грибников интересует, можно ли отравиться сыроежками? Симптомы и признаки отравления ими подробно описаны ниже и во многом схожи с интоксикацией другими продуктами питания.

Чтобы избежать интоксикации сыроежками, необходимо знать, какие из них являются съедобными, а какие могут нанести вред организму.

Описание съедобного гриба

Сыроежки принято считать съедобными, а исходя из их названия, многие думают, что они годятся в употребление даже в сыром виде. Однако прежде чем это делать, нужно подробно узнать об этом грибе и его особенностях.

Существуют различные разновидности сыроежек. В первую очередь они бывают:

И определить, какие из них есть не стоит, бывает довольно тяжело.

Их окрас весьма разнообразен: розового, бледно-желтого, зеленого, насыщенного темно-фиолетового цвета.

Высота сыроежки составляет от 7 до 10 см, а ее ножка имеет белый цвет, цилиндрическую форму, она прямая и в диаметре достигает 2 см.

Внутри гриб тоже белый, а его мякоть имеет приятный сладковатый запах. В месте, где был сделан срез, он не меняет свой цвет – не темнеет и не выделяет молочко – жидкость, которую можно наблюдать на других пластинчатых «собратьях». Вместе с приятным ароматом, сыроежки обладают прекрасным вкусом. Особенно хороши они при засолке и жарке.

Характеристика несъедобной сыроежки

Однако помимо съедобных, встречается и другой вид сыроежек – ложный или ложно съедобный, горький, желчный, рвотный. Их нельзя однозначно назвать ядовитыми, так как в небольшом количестве они обычно не вызывают негативную реакцию организма. Но при большом употреблении влекут за собой серьезное ухудшение состояния.

У жгучеедки есть еще одно отличие – ножка у нее не белая, а с серым либо розовым оттенком. На вкус гриб едкий, а его запах совершенно неприятный.

Причины отравления

При ухудшении состояния после употребления этих лесных продуктов, не стоит сразу пенять на отравление их ядовитыми «собратьями». Не исключены случаи интоксикации съедобными грибами.

Основные причины, почему происходит отравление:

Симптоматика

Отравление сыроежками сопровождается следующими симптомами:

Тяжесть отравления зависит от многих факторов: количества съеденных продуктов, наличия у человека заболеваний пищеварительной системы, массы тела.

Симптомы от жгучей сыроежки могут быть гораздо серьезнее и немного отличаться от интоксикации другими продуктами питания:

Первая помощь

Не всегда при первых признаках отравления люди сразу начинают с ним бороться. Чаще всего они списывают свое недомогание на переедание и не считают это опасным для здоровья. Но такое поведение в корне неверно. Несвоевременно оказанная первая помощь влечет за собой ухудшение состояние отравившегося, и часто чревата серьезными последствиями.

Главные действия, которые должны быть предприняты при интоксикации – выведение из организма токсинов. Для этого проводится промывание желудка, пищевода:

При повышении у отравившегося температуры выше 38 градусов обязательно нужно дать ему жаропонижающее – Ибупрофен, Парацетамол и другие.

Если после оказанной первой помощи состояние больного не улучшилось, нужно вызывать врача. Медицинская помощь также необходима при первых признаках отравления у детей или беременных.

Видео: осторожно – рвотная или жгуче-едкая сыроежка.

Полезные советы

Оказывая первую помощь человеку, отравившемуся сыроежками, необходимо знать, что:

Источник

Самый странный гриб: стоит ли собирать сыроежки?

Одни демонстративно обходят сыроежки стороной: они горчат, везти их в город неудобно — рассыпаются в труху, и вообще многие грибники их за гриб-то не считают. Другие, наоборот, с удовольствием тратят время на сбор именно сыроежек и расхваливают их вкус.

Почему он синий?

Какими только оттенками не отливают шляпки сыроежек. Рыжие, красноватые, розовые, сиреневые, синие и даже зеленые — это самый разноцветный гриб, который только можно встретить в лесах Северного полушария.

Несвойственные для съедобных предметов цвета не делают этот гриб автоматически несъедобным. Богатая палитра нужна сыроежкам, чтобы прятаться в осеннем лесу, принимая оттенки не только осенних листьев, но и сосновой коры. Вообще же его научное название «russula» в переводе с латыни означает «красноватый».

Какими бывают сыроежки?

В мире существует не менее 150 видов сыроежек, и почти у каждой разновидности есть свое отличительное научное название. Звучат они порой неожиданно. Ученые то поэтично называют разные сыроежки «замечательными» или «румяными», то брезгливо классифицируют на «невзрачные» и «карликовые». Но чаще их все-таки различают по окраске. Сыроежки бывают «пурпурными», «лиловыми» и даже «почти лазоревыми».

Леса Новосибирской области кишат пищевыми сыроежками. Это знакомый всем гриб, весьма аппетитный на вид: ножка у него мясистая, шляпка ровная, как правило, загнута вниз и отличается приятным розово-коричневатым или бежевым оттенком. Встречаются зеленые представители семьи — от собратьев они отличаются разве что горчичным окрасом и немного другой формой: края шляпки могут быть загнуты вверх.

Волнистая сыроежка, как ясно из названия, обладает шляпкой с волнистыми краями. У этого гриба броская, красная или малиновая расцветка.

Как отличить ложный гриб?

Самый опасный гриб — бледная поганка — изящно маскируется под зеленую сыроежку. Но отличить ее все же можно. Поганка гораздо стройнее сыроежки, на тонкой ножке у нее характерное для ядовитых грибов кольцо, а у самой земли может быть небольшое уплотнение. Этот гриб нельзя брать ни при каких обстоятельствах, ведь он смертельно опасен.

Стоит игнорировать и гриб с кроваво-красной шляпкой: слишком велик риск наткнуться на жгучеедкую сыроежку. В народе ее еще называют рвотной. Отличить от съедобной сыроежки ее можно по ножке — отливает краснотой точно так же, как и шляпка. Смертельной опасности такой гриб для человека не представляет, но может вызвать очень сильное пищевое отравление.

За что грибники не любят сыроежку?

Часто сыроежку упрекают в излишней горечи или, наоборот, отсутствии вкуса — мол, не гриб, а какая-то трава.

Как готовить сыроежки?

Слово «сыроежка» — совершенно не означает, что этот гриб можно есть сырым. Наоборот, предварительная термическая обработка обязательна. Чаще всего их жарят до золотистой корочки с луком и солью или тушат в сметане. Это довольно быстрый процесс, но те, кто побаивается, могу предварительно сыроежки отварить (минут 10-15) или очистить от кожицы. Впрочем, единого мнения насчет того, нужно ли их предварительно готовить, нет.

На форумах, посвященных кулинарии, сыроежки хвалят за грибной дух и приятную хрусткость. Чаще всего их жарят с луком, тушат в сметане или делают из них грибную икру. На профильных форумах грибники делятся хитростями готовки.

«Самый простой способ, которому меня научили родители, чтобы убрать горечь и в то же время чтобы сыроежка оставалась нормальной – не рассыпалась в руках – залить кипятком на полчасика. Вся жгучесть (правда, вместе с цветом) уходит, гриб становится упругим и прекрасно потом готовится», — делится лайфхаком пользователь с ником Виктория.

Где собрать сыроежки в Новосибирской области?

Сыроежка обожает хвойные леса, поэтому ее легко встретить в Караканском, Кудряшовском или Кашламском бору. Выезжать туда лучше всего рано утром, погода должна быть теплой и влажной. Если накануне шли дожди, значит урожай будет отличным.

Источник

Можно ли отравиться сыроежками?

Как отличить съедобные от несъедобных сыроежек

Разница между съедобной и несъедобной сыроежкой невелика. Но основные отличительные черты все же есть.

Отличительные черты сыроежки:

Появляются сыроежки в хвойных лесах в конце лета, ближе к сентябрю. Этот вид занимает около половины общей массы всех грибов России и является самым распространенным. Сыроежка широко представлен в хвойных и лиственных лесах России и Европы. Грибники уверены в его безопасности – название у него соответствующее. Но и он может оказаться ядовитым. Можно ли отравиться сыроежками, точно не скажет ни один грибник. Симптомы отравления могут проявиться спустя час после употребления сыроежек.

Микологи утверждают, что предпочтение стоит отдать разновидности белого, желтого, фиолетового цветов. Не стоит употреблять в пищу виды красного и бардового цветов. Именно они вызывают отравление.

Съедобные

Белая сыроежка (подгруздок) имеет белую или слегка бурую плотную мякоть. Округлой формы шляпку. Со временем она может становиться воронкообразной. Отравления не вызывает.

Желтая – растет в хвойных лесах. Имеет выпуклую желтую шляпку в диаметре от 5 см. Кожица на шляпке легко отделяется. Мякоть плотная, белая, с выраженным грибным запахом. Имеет хороший вкус, подходит для жарки и засолки. Случаев отравления не зафиксировано.

Фиолетовая – обитатель хвойных лесов с повышенной влажностью. Шляпка синего цвета, светлая по краям и более темная к центру. Имеет хорошие вкусовые качества, сочетается с овощами. В маринованном виде считается деликатесом. Случаи отравления не известны.

Зеленую и зеленоватую сыроежки, несмотря на их непривлекательный вид, также используют в кулинарии. Такие сыроежки обладают хорошим грибным вкусом, подходят для жарки и засолки.

Важно! Нельзя путать зеленую сыроежку и бледную поганку. Различий между этими грибами немало, но если возникли сомнения, лучше в пищу не использовать.

Отличия зеленой сыроежки и бледной поганки:

Несъедобные

Сыроежка едкая (пурпурная) имеет яркий алый или пурпурный окрас. Шляпка выпуклой формы, плотно прижата к ножке. Поверхность шляпки клейкая, кожица легко отделяется. Ножка плотная белого цвета, ближе к основанию может розоветь, легко крошится. У гриба нет выраженного грибного аромата, на вкус горький. Может вызывать отравления.

Сыроежка остроедкая имеет выраженный темно-фиолетовый окрас, к центру практически черный. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старших – вогнутая. Края шляпки неровные, ребристые, кожица не отделяется. Ножка вырастает от 4 см, розового или грязно-фиолетового цвета. Мякоть гриба жесткая и очень едкая. В пищу гриб не пригоден, вызывает легкие пищевые отравления.

Сыроежка березовая имеет привлекательный вид – белую ножку и светло-розовую шляпку, выпуклой формы, которая со временем становится плоской. Кожица гладкая, от воздействия влаги становится глянцевой, легко отделяется. Ножка прямая белого цвета, ломкая. Образует совместные споры с корнем березы. Гриб обладает пряным запахом, схожим с ароматом кокоса. Мякоть белая, хрупкая, вкус едкий. В пищу гриб употреблять нельзя.

Условно ядовитые сыроежковые имеют розоватую ножку, довольно плотную мякоть. Вверху под шляпкой образуется тонкая пленка в виде юбки. Отсутствие червоточин – отличительный признак непригодности гриба.

Важно! Если сомневаетесь, к какому виду относится сыроежка, а рядом нет опытного грибника, лучше откажитесь от этого вида.

Какие симптомы возникают при отравлении

Отравление условно ядовитыми грибами проявляется в первые минуты после употребления их в пищу. Серьезных пищевых отравлений они не вызывают, но наблюдение врача необходимо.

Первые признаки отравления:

Нельзя игнорировать первые симптомы при грибном отравлении. Необходимы экстренные меры, направленные на снятие интоксикации и восстановление водного баланса организма.

Первая помощь при отравлении

Необходимо принять первые меры медицинской помощи до приезда врача: пить много теплой воды с марганцовкой. Делают слабый еле розовый раствор. Это необходимо, чтобы вызвать рвоту и промыть желудок. После того, как рвотные массы станут чистыми, без примесей пищи или желчи, принимают сорбенты, например, активированный уголь или абсорбенты нового поколения в порошках: Атоксил, Смекта, Энтеросгель. После остановки рвоты и диареи необходимо восстановить водно-солевой баланс организма. Для этой цели принимают специальные препараты: Регидрон, Гастолит, Нормогидрон.

Важно! Нельзя снимать интоксикацию организма алкогольными напитками – это даст противоположный эффект и ситуация усугубится. Нельзя принимать противодиарейные средства, так отравляющие вещества не будут выводиться из организма.

Нельзя медлить с медицинской помощью, если отравившийся — беременная женщина или ребенок. Врачи, по приезду скорой помощи, примут экстренные меры, направленные на терапию и лечение при отравлении сыроежками. После промывания желудка больному будет назначена специальная диета для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Последствия отравления

Последствием отравления может стать сбой в работе желудочно-кишечного тракта, развиться некроз поджелудочной железы. Возможно обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени. В особо тяжких случаях отравление приводит к необратимым последствиям и грозит летальным исходом. Особенно часто от отравления грибами погибают дети. Отравление сыроежками не является тяжелым, но консультация и наблюдение врача необходимо.

Любителям тихой охоты необходимо соблюдать ряд несложных правил:

Тихая охота – занятие увлекательное и интересное. В процессе сбора грибов можно насладиться красотами осеннего леса, оценить разнообразие флоры и фауны. Но следует помнить, что внимание и бдительность уберегут от многих проблем после употребления любимого лакомства. Прогулка на свежем воздухе в хвойном лесу теплым осенним днем принесет много удовольствия при соблюдении несложных правил безопасности.

Источник

Отравление сыроежками: причины, симптомы, первая помощь и дальнейшее лечение

Осень – пора «тихой охоты», сезон сбора грибов. Но в природе встречается их много видов и нужно быть опытным грибником, чтобы отличать ложные от настоящих. Отравиться сыроежками легко, если не уметь различать их. Надо распознать симптомы, чтобы лечить пострадавшего и вовремя устранить последствия.

Виды сыроежек

На территории России в лесах встречается множество видов сыроежек, они составляют до 50% всех грибов. Некоторые из них можно есть сырыми, отсюда и название. Но есть среди них и несъедобные экземпляры.

К съедобным относятся:

К несъедобным относятся:

Чтобы отличить ложные сыроежки от съедобных, обратите при сборе внимание:

Признаки отравления

Несъедобный гриб может попасть в корзину, если улов «тихой охоты» не осмотрел опытный грибник. Признаки отравления могут проявляться в разной степени тяжести. Это зависит от количества съеденного продукта, массы тела и наличия заболеваний ЖКТ.

Причины отравления

Отравиться можно и нормальными грибами, если не соблюдать правила сбора. Есть три основных причины, почему происходит интоксикация организма.

Сбор в неположенных местах

Грибы имеют пористую структуру и накапливают в себе окружающие их вещества. Они растут вдоль оживленных дорог и все отходы от проезжающих автомобилей оседают на них. Остатки переработки нефтепродуктов ядовиты, при попадании в организм вызывают отравление.

Незнание съедобных видов

Если вы плохо разбираетесь в грибах, легко можете набрать ядовитых. Кроме всем известной бледной поганки, в лесу растет много других видов, опасных для здоровья. Например, некоторые мухоморы не имеют белых крапинок на шляпке, что делает их похожими на красную сыроежку.

Чем опасно отравление сыроежками

Смертельных исходов от отравления сыроежками не выявлены. При интоксикации происходят изменения в работе внутренних органов:

Токсины, выделяемые сыроежками, при попадании в кровь блокируют выделение антител, очищающих организм. Это приводит к изменениям в работе печени, почек и поджелудочной железы, органы отвечают за выведение токсинов.

Первая помощь и последующее лечение

При первых симптомах отравления после употребления сыроежек надо срочно предпринять такие меры:

От обезвоживания после промывки желудка необходимо давать больному жидкость для восстановления электролитов. Сладкий некрепкий чай и рисовый отвар надо пить небольшими глотками. А для восстановления микрофлоры кишечника ежедневно есть натуральный йогурт без добавок.

После принятия первых мер при отравлении грибами необходимо дать больному полный покой. Если есть тошнота и рвота, необходимо пить воду до тех пор, пока желудок полностью не промоется от остатков грибов, а кровь не очистится от токсинов.

Последующее лечение заключается в таких мерах:

Профилактика отравления

Чтобы не допустить отравления сыроежками, надо учитывать при сборе следующее:

Сыроежки не относятся к ценным видам, не обладают высокими вкусовыми качествами и являются условно съедобными. Лучше потратить время на поиски белых, маслят, опят, подосиновиков и подберезовиков, чтобы сделать запас действительно вкусных грибов.

Источник