Кофе с квасом что будет
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Кофейный квас утолит жажду
Вода — 3 литра
Сахар — 1 стакан (250 граммовый)
Растворимый кофе — 1 чайная ложка
Лимонная кислота — 1 десертная ложка
Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
Изюм — 10 — 15 ягодок
Приготовление с xaa.su/29jG:
Возьмем емкость, в которой будем делать наш напиток ( 3-х литровая банка будет то, что надо) и наполним её теплой водой.
В воду мы высыпаем 250 граммовый стакан сахара.
Затем высыпаем одну чайную ложку растворимого кофе. Здесь не так важен сорт кофе, или его вид. Можно даже взять обыкновенный напиток «Галка», который продают как недорогой заменитель кофе. Кофе добавляется не столько из-за вкуса, сколько как краситель. Так квас приобретает привычный нам цвет. И вкуса кофе совершенно не чувствуется.
Затем мы добавляем одну десертную ложку, без большой горки, это приблизительно 8 — 9 грамм. лимонной кислоты.
На этом этапе можно растворить сахар в емкости.
Теперь добавляем дрожжи, одну чайную ложку сухих дрожжей. Этого вполне хватит, чтобы наш квас забродил. Не кладите много дрожжей. В чайной ложке около 4 — 5 грамм дрожжей.
Для лучшего брожения добавьте изюм ( примерно 15 ягодок). Он будет пенистый и резкий. Изюм можно взять любой, разницы нет никакой.
Все хорошо перемешиваем и оставляем его бродить. Желательно на солнце, и через три часа уже можно будет разливать его по бутылкам.
Через три часа можно уже разлить квас по бутылкам. Смотрите сами, чтобы брожение было хорошо видно, и чтобы квас был резким, и не сильно перекисшим. Убрать с солнца и поставить остывать при комнатной температуре.
Можно его оставить бродить и не на солнце. Но тогда обязательно смотреть по брожению. Можно даже пробовать на вкус. Главное запомнить, что вкус готового кваса будет немного резче и кислей, так как брожение будет проходить и в бутылке. При комнатной температуре квас будет бродить около 6 — 7 часов.
Но это только предположение. Здесь будут играть различные факторы на готовность кваса. Это и количество сахара, и количество дрожжей, и даже свежесть дрожжей, и количество изюма, и конечно же температура окружающего воздуха.
А теперь некоторые тонкости приготовления кваса.
— Можно меньше использовать кислоты, и дать больше побродить квасу. Тогда он будет кислей, но не будет сладкой нотки. А именно эта нотка делает квас вкусным, а не бражкой. Если перекиснет, то у вас выйдет обычная бражка.
— Можно немного меньше положить сахара. Тогда обязательно меньше добавляйте кислоты. И помните, что кислоту и сахар всегда можно добавить после, а вот убрать уже не получится, только развести водой. Но от этого может пострадать вкус кваса из кофе.
— Можно меньше добавить изюма. Изюм придает резкость. Поэтому при разливе по бутылкам, старайтесь чтобы изюм попал в каждую бутылку. Достаточно будет 2 — 3 ягодок.
Что еще хорошо, так это то, что его получается всего 3 литра, и если вам не понравился вкус, например слишком сладкий или кислый, так это легко исправить в следующей партии кваса. Всегда можно найти свой идеальный квас, свой фирменный рецепт кваса за 3 часа с кофе. А пить его можно и через три часа, только он не будет освежать. Лучше уж поставить в холодильник и насладиться прохладным квасом из кофе и лимонной кислоты.
Квас становится вкусней именно на второй день.
Квас лучше хранить в холодильнике. Так он и пенится лучше, и не перекисает. Этот квас из кофе готовится быстро, пьется легко.
напитки алкогольные и безалкогольные, чай,кофе, коктейли
Как готовить полезный и освежающий квас из кофе
В жаркий день холодный квас прекрасно освежает и придает сил. Существуют десятки различных рецептов кваса, которые помогут приготовить натуральный напиток, например, квас из кофе. По виду он похож на обычный, однако готовится значительно быстрее. Квас можно пить не более трех стаканов в день, тогда он не приносит вреда.
Рецепты приготовления кваса из кофе
Квас из цикория
Рассмотрим вариант, рассчитанный на 25 порций. Для начала нужно вскипятить четыре литра воды, и охладить до температуры 35 градусов. В отдельную емкость помещается один литр воды, добавляется 300 г. сахара и 30 г. цикория.
Компоненты доводятся до кипения, их нужно периодически помешивать. Цикорий и сахар должны полностью раствориться в воде. Во время процесса жидкость будет сильно пенится, нужно внимательно следить, чтобы не сбежала. Эту смесь также нужно охладить.
После охлаждения пена практически полностью уйдет. Следующим шагом будет добавление одной чайной ложки лимонной кислоты. Одну чайную ложку сухих дрожжей нужно растопить в горячей воде и также добавить к остальным компонентам. Только после этого смесь объединяется с четырьмя литрами воды, подготовленными в самом начале.
Заранее нужно подготовить тару – пятилитровую банку, или кастрюлю. Объем может быть и больше, главное, чтобы квас поместился. Перелив, смесь нужно еще несколько раз перемешать. Последним добавляется изюм – 10 штук. Квас из кофе будет бродить от 5 до 8 часов. Процесс будет осуществляться при комнатной температуре.
Когда время брожения подошло к концу, напиток нужно перелить в посуду для хранения, например, в кувшин и бутылки. Как и обычный квас, его нужно хранить в холодильнике.
В одном стакане данного напитка содержится не более 50 ккал. Вкус получается кисло-сладкий и насыщенный.
Если дома не оказалось цикория, или растворимого кофе, то для кваса можно использовать узвар на сушеных яблоках. Но в таком случае нужно уменьшить количество лимонной кислоты. Если использовать свежие дрожжи вместо сухих, то на брожение уйдет больше времени.
Кофейный квас
Если в прошлом рецепте предпочтительно использовался цикорий, то здесь используется растворимый кофе. Он должен быть без добавок и ароматизаторов. Сок лучше всего использовать свежевыжатый, так как магазинный содержит много химии.
Оба рецепта имеют много общего, но различия все же есть. Данный рецепт рассчитан на 3 литра, вместе с тем пропорцию можно увеличить и приготовить больше.
Для начала в кастрюле объемом не менее 4 литра нужно закипятить два с половиной литра воды. После добавляется 230 г. сахара. Вода с сахаром должна кипеть еще 3-4 минуты. Нужно следить за пеной напитка. После этого кастрюля убирается с огня.
В получившийся сироп всыпается стикер кофе, либо 7 г. Смесь перемешивается. Важно чтобы кофе и сахар растворились в воде. Жидкость следует охладить до комнатной температуры. В нее добавляется пол литра сока. Подойдет яблочный, или виноградный, можно выбрать в согласии с личными предпочтениями.
Одну чайную ложку дрожжей нужно развести в горячей воде и также поместить к другим компонентам. Содержимое кастрюли нужно накрыть марлей, чтобы насекомые его не испортили. Ее нужно поставить в темное место с комнатной температурой.
Бродить квас из кофе будет всего лишь 3 часа, но каждые 30 минут его нужно перемешивать. Отсчитывать часы можно после добавления дрожжей. Спустя 15 минут будет появляться пена. Когда процесс закончится, квас нужно процедить. Если напиток получится очень кислым, можно добавить еще сахара по своему усмотрению.
Хранить квас рекомендуется в пластиковых бутылках, однако важно не доливать 5-6 см до верха. Напиток по бутылкам можно разливать сразу же, а помещать в холодильник после того, как они станут твердыми. Через 2-3 часа квас можно употреблять. Напиток хранится всего 5 дней.
Квас из бородинского хлеба с кофе
Напиток готовится очень быстро – буквально за 2 часа. Сухари из бородинского хлеба нужно насушить заранее. Изюм, используемый по рецепту, лучше всего не мыть.
300 г. хлеба нужно порезать на кусочки и подрумянить в духовке. 3 литра воды нужно вскипятить и перелить в большую банку. В кипяток добавляются готовые сухари.
Далее всыпается 150 г. сахара и одна столовая ложка растворимого кофе. Смесь оставляется для охлаждения. Необходимо дойти до температуры 35 градусов.
В остывшую жидкость следует добавить одну чайную ложку лимонной кислоты, 7 г. сухих дрожжей и 20 штук изюма. Содержимое перемешивается и накрывается махровым полотенцем.
Через полтора часа напиток нужно продегустировать, если вкус еще не ярко выраженный, его стоит оставить еще на 40 минут. Пить квас можно сразу же, но, если оставить на ночь в холодильнике, вкус раскроется больше.
Рецепт кваса с натуральным молотым кофе
Вначале нужно взять двухлитровую банку и влить в нее один литр горячей воды (до 40 градусов). Добавляются две столовые ложки сахара, одна чайная ложка сухих дрожжей и одна столовая ложка молотого натурального кофе.
Банка закрывается, укутывается и ставится в темное место. Брожение продукта займет около 7 часов. Вкус получится ярче, чем с растворимым кофе. Для хранения следует пользоваться принципами, изложенными в других рецептах.
Заключение
Квас – незаменимый продукт в летнюю жаркую погоду. Однако в магазине часто продается некачественный напиток, а некоторые точки продажи недостаточно внимания уделяют санитарным нормам.
Приготовив квас самостоятельно можно решить все эти проблемы разом. Причем в приготовлении используются недорогие ингредиенты, некоторые из которых постоянно есть на кухне. Квас из кофе – это возможность попробовать что-нибудь новое и необычное.
Не стоит боятся приготовить напиток впервые, это достаточно просто даже для человека, далекого от кулинарии.
Как приготовить вкусный квас из кофе
Кофейный квас отлично утоляет жажду в летнюю жару. Приготовить его дома сможет каждый, ведь необходимые ингредиенты есть на большинстве кухонь.
Что такое кофейный квас и из чего его делают
Вкусный напиток получается в результате брожения двух ингредиентов — сахарного песка и сухих дрожжей. Кофе здесь играет роль натурального красителя и ароматизатора, его вкус и аромат практически не заметны, особенно при длительном приготовлении кваса. В рецепте могут использоваться молотые зерна или растворимый кофе, а также недорогой кофейный порошок.
Рецепты кваса из кофе в домашних условиях
Традиционным считается рецепт, для которого, помимо кофе, нужны дрожжи, сахарный песок, лимонная кислота. Те, кто опасаются последнего компонента, могут заменить его на сок.
Быстрый квас из кофе, лимонной кислоты, сахара и дрожжей за 3 часа
В этом рецепте используется небольшое количество кофе — он нужен только для придания аромата и красивого цвета. Вкус приготовленного кваса практически не отличается от классического, но разница немного присутствует.
Ингредиенты:
Порядок приготовления:
Бродить содержимое емкости начинает через 15 минут, процесс длится на протяжении нескольких часов. Из-за изюма на поверхности появится пена. Чем дольше находится квас на солнце, тем более ярким и выраженным станет его вкус. Чтобы получить освежающий и не резкий напиток с более яркими кофейными нотами, нужно подождать 3 часа. На второй день он станет более резким и бодрящим.
Напиток, тщательно процедив, разливают по бутылкам, а затем убирают в холодильник. Низкая температура практически останавливает брожение, но созревание напитка не прекращается, поэтому через сутки вкус немного изменится.
Оптимального количества ингредиентов и определенного времени брожения нет. Эти параметры рекомендуется регулировать по собственному вкусу.
Рецепт кофейного кваса на соке
В рецепте лимонная кислота заменяется яблочным или виноградно-яблочным соком.
Для приготовления потребуются:
Количество сахара и изюма в этом рецепте меньше, так как не содержит лимонной кислоты. Это связано с тем, что в соке содержится сахар и фруктовые компоненты, позволяющие жидкости активно бродить.
В банке с подогретой водой нужно растворить сыпучие ингредиенты. Далее добавить сок и изюм. Емкость накрыть, поставить на солнце или в теплую комнату. Бродить жидкость начнет уже через 15 минут, квас можно пить через 3-5 часов, но чем дольше будет длиться процесс, тем более резким и выраженным станет вкус.
Квас с молотыми кофейными зернами
В этом рецепте используется не растворимый, а натуральный молотый кофе. Такой напиток имеет насыщенный вкус и существенно отличается от покупного.
Ингредиенты:
Для приготовления нужно взять двухлитровую банку, влить подогретую до 35-40°С воду, добавить сыпучие компоненты. После перемешивания накрыть, тщательно укутать и поставить бродить в теплом темном помещении на 7 часов. Далее жидкость нужно хорошо процедить, затем охладить.
Приготовить самостоятельно дома кофейный квас просто, ведь нужные ингредиенты есть на каждой кухне. Напиток получается вкусный, бодрящий, похожий на классический. Растворимый порошок дает знакомый цвет и интересный аромат. Чтобы получить яркий вкус кофе, нужно использовать для приготовления молотые зерна.
Одна из модных тенденций в фуд-тематике — кофе с лимоном.
Протеиновый кофе является одним из актуальных трендов здорового образа жизни.
Кофейный смузи — это вкусный напиток, который поможет долго оставаться бодрым и энергичным в течение дня.
Как сделать пиво из кваса домашних условиях: разъясняем суть
Пиво и квас включают в своей рецептуре одинаковые ингредиенты. Процесс производства напитков имеет много схожих элементов. Если объединить пиво и квас в одном слабоалкогольном напитке, то получится интересный результат. Готовый продукт будет легким, мягким, вкусным.
Готовим квасное сусло
Основными продуктами в производстве квасного сусла являются ржаной или ячменный солод. Готовить в домашних условиях солод достаточно сложно. Лучше использовать для производства сусла уже пророщенное и просушенное промышленным способом зерно. Перед изготовлением оно должны быть измельчено на микромельнице. Помол должен быть не очень мелким. Подготовленный таким образом солод смешивается с водой и несколько часов кипятится.
В процессе варки происходит осахаревание крахмала, входящего в состав зерна. Такое сусло является отличной питательной средой для дрожжей.
В промышленном производстве сусло уваривается до определенной плотности в 
специальных вакуумных установках. В готовом продукте содержится масса полезных микроэлементов, которые оказывают серьезное влияние на вкус, аромат и цвет готового напитка, а также на активность процессов брожения.
Готовить пиво из квасного сусла можно используя концентрат.
Квасной субстрат содержит в себе аминокислоты, углеводы, витамины и другие полезные микроэлементы, которые способны повышать газообразность напитка. Это плотная жидкость, напоминающая по цвету и тягучести гречишный мед. В натуральном продукте содержится от 70 до 80% сухих веществ.
Как приготовить квасное сусло?
Приготовление освоить может любой начинающий пивовар. Берем:
Воду подогреваем, высыпаем туда хлебопродукты, держим 3 часа. Отправляем смесь в духовку, пропекаем, вынимаем и охлаждаем. Потом разламываем на кусочки и заливаем горячей водой.
В чане с горячей водой получившийся «продукт» отстаивается некоторое время. Теперь надо его осветлить. Получается квасное сусло – его используют для производства пива.
Советуем почитать: Как сделать квас из сусла в домашних условиях?
Рецепт пива из квасного сусла
1. В эмалированной 10-литровой кастрюле или ведре довести воду до кипения. Добавить сахар, перемешать.
2. Внести квасное сусло и ферментированный солод (по желанию). Перемешивать, пока сусло не станет однородным.
3. Довести смесь до кипения. Внести 75% хмеля (формирует пивную горечь). Перемешать.
4. Варить сусло на медленном огне 30 минут (не должно кипеть), помешивая каждые 5-10 минут.
5. Снять отвар с плиты, добавить оставшиеся 25% хмеля (для аромата), перемешать.
6. Чтобы минимизировать риск заражения патогенными микроорганизмами, как можно быстрее охладить сусло. Для этого емкость можно поставить в ванную с холодной водой или льдом, а зимой – на улицу в снег или просто вынести на мороз.
7. Когда сусло остынет до +25-28 °C, перелить будущее квасное пиво в бродильную емкость и внести дрожжи (предварительно активировать по инструкции на этикетке пакетика). Установить гидрозатвор. Перенести на брожение в темное место с комнатной температурой (+ 18-25 °C).
Процесс брожения
8. Оставить сусло на 5-7 дней для брожения (пока гидрозатвор не перестанет выделять газ).
9. Профильтровать пиво через марлю, сложенную в 3-4 слоя.
10. На дно каждой бутылки для хранения (желательно пластиковой) добавить сахар из расчета 5 грамм на 1 литр объема.
11. Наполнить бутылки пивом, оставляя минимум 5-6 см свободного пространства. Плотно закрыть пробками. Несколько раз встряхнуть.
12. Оставить пиво на 5 дней в темном месте с температурой +18-28 °C для карбонизации (насыщения углекислым газом). Затем перенести бутылки в холодильник или подвал на созревание. Оставить минимум на 7-10 дней (лучше на 25-40).
Внимание! Периодически проверяйте давление газа в бутылках (пластиковые надулись и стали очень твердыми) и при необходимости стравливайте излишки, чтобы не допустить взрыва.
Получится темное квасное пиво средней газации с характерным ароматом солода и хмеля, нотками карамели, кофе и солода, без явного запаха спирта. Вкус мягкий, в послевкусии чувствуются нотки горького шоколада, напоминает стаут и портер.
Срок годности в холодильнике или подвале – 6-8 месяцев, открытую бутылку можно хранить 2-3 дня.
Рецепт традиционного алкогольный кваса
Сухари можно без проблем заменить черным хлебом (потребуется полкило), прессованные дрожжи – сухими (5 г).
Хлеб, перед вымачиванием, нарезают на кусочки и обжаривают в духовке до золотистой корочки.
Количество сахара зависит от желаемой крепости: чем его больше – тем «пьянее» получится квас. Для 12–13%-градусного напитка понадобится 1,5 кг.
Для улучшения бродильных процессов можно бросить в сусло горсть изюма.
Ингредиенты
Метод приготовления
Как сделать по старинному рецепту?
Квасное сусло у нас уже готово. Его берем 500 мл. К нему добавляем:
Воду кипятим. Снимаем с плиты, заливаем готовое сусло, сыплем в емкость хмель и сахар.
Затем перемешиваем все, добавляем дрожжи, еще раз перемешиваем. Пусть постоит в покое.
Если такое пиво выпить в первые сутки – оно будет сладковатым и легким. На второй день добавляется кислинка.
Третьи сутки: напиток вполне подходит для бурных вечеринок, он становится хмельным.
Использование концентрата квасного сусла 
Чтобы сделать пиво, используют готовый концентрат квасного сусла. По рецепту варка не предусматривается. Процесс изготовления простой, трудностей не возникнет.
По рецепту берут пол-литра квасного сусла. Смесь приобретают в готовом виде в магазине или изготавливают самостоятельно из муки, хлеба. Такое количество продукта добавляется в 10 л воды. Обязательно требуется хмель (2 столовые ложки), сахар (1 кг), дрожжи (100г).
Этапы приготовления:
Есть несколько способов готовки пива на квасном сусле. Один из вариантов подразумевает замену дрожжей отрубями. В остальном технология приготовления не отличается.
Чтобы сделать отруби, их заполняют теплой жидкостью, тщательно перемешиваются. Смесь настаивается 1 день. Продукт смешивается с двумя ложками аналогичного состава и продолжает настаиваться. Готовые отруби просушивают на полиэтилене.
Важно! Чтобы исключить появление плесени, отруби на этапе сушки периодически переворачивают.
Рецепт пьяного кваса из яблок
Фруктовый напиток не менее полезен для организма, чем хлебный. Обладает бодрящим эффектом, придает силы и укрепляет здоровье. Сорт плодов на качество продукта не влияет, но в плане вкуса лучше подходят антоновка или белый налив. Аналогичным образом можно готовить грушевый квас, добавляя в него по вкусу мед и корицу. Готовый напиток хранят в холодильнике до 10 суток.
Ингредиенты
Метод приготовления
Хмельной квас с карамелью
Ингредиенты
Метод приготовления
Домашнее пиво с ванилином
На 3 л воды и 750 г сахара понадобится пакетик ванилина. А еще берем пачку дрожжей, закваску (стакан) и корочку черного хлеба. И мяту добавим (пару веточек).
Такое ванильное пиво можно сварить дома без специального оборудования.
Домашний экспресс-квас из сока
Это самый быстрый рецепт «пьяного» напитка: потребуется всего полсуток. Аналогичным образом делают квас из других видов сока.
Ингредиенты
Метод приготовления
Полезные свойства кваса
Квас наши предки считали не только вкусным, но и лечебным напитком. Они были правы. Квас:
Выпитый в жару квас утоляет жажду.
Пиво на квасном сусле обладает теми же достоинствами. Оно получается слабым, чуть крепче кефира, а потому его можно смело употреблять тем, кто не любит крепкие спиртные напитки. Наши предки поили пивом даже детей. Мы, конечно, не будем следовать их примеру, но сами с удовольствием иногда можем пропустить стаканчик-другой.
Еще по теме: Лучшие рецепты пива в домашних условиях
Посмотрите приготовление пивного напитка из концентрированного квасного сусла:
Готовьте дома пиво на квасном сусле! Наверняка приведенными нами рецептами не исчерпывается все разнообразие существующих вариантов этого напитка. Раскройте свои секреты, если умеете варить вкусное пиво – мы тоже научимся!
Алкогольный квас из клюквы
Из северной ягоды получается по-настоящему целебный напиток, помогающий работе кровеносной и пищеварительной систем, улучшающий аппетит и иммунитет. Хранить квас можно не более 5 суток.
Ингредиенты
Метод приготовления
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Как приготовить кофейный квас в домашних условиях?
В жару без прохладительных напитков никак не обойтись. Ассортимент безалкогольных напитков в магазине позволяет выбрать продукт на любой вкус. Но зачастую то, что продается в магазинах не всегда полезно. Поэтому многие предпочитают самостоятельно готовить напитки дома. Одним из самых актуальных и популярных домашних напитков является квас. Разновидностей его предостаточно, в том числе встречаются и оригинальные вариации. В настоящей статье рассмотрим, как приготовить квас из кофе несколькими способами.
Что такое кофейный квас и из чего его делают?
Кофейный квас получают методом частичного брожения сахара и сухих дрожжей. Кофе в этом рецепте выступает как ароматизатор и естественный краситель. В готовом квасе чувствуется очень слабый аромат кофе, а вкус напитка близок к традиционному. И все же, легкие нотки новизны украшают знакомый рецепт.
Для приготовления кофейного кваса вам потребуется следующий набор продуктов:
Пояснения по рецепту
Для приготовления кофейного кваса потребуется обычный растворимый кофе. Если в вашем доме его не водится, то выходом из положения станет разовый кофейный стикер. Его можно купить в любом магазине. Покупать нужно обычный черный растворимый кофе, без всяких добавок в виде сахара и молока.
Кофе не добавляет напитку никаких особых свойств. Кофейные гранулы усиливают окраску и слегка ароматизируют квас. Содержание кофеина в нем стремится к нулю, поэтому пить такой квас можно даже тем, кто избегает кофе по медицинским показаниям.
По поводу сахара и изюма встречаются разные мнения. Если вы любите сладкие вкусы и не приветствуете слишком яркую кислинку, можете положить сахара 220 и даже 250 г на 3 литра воды.
Если вам нравится резковатые и освежающие ноты, то сахара положите чуть меньше, а количество изюма можете увеличить до одной горсти. Изюм придает напитку резкость и остроту.
Лимонная кислота обеспечивает кислые ноты букета. Любите послаще? Тогда кладите примерно, 7 г «лимонки» или 1,5 чайные ложки безо всяких горок. Любителям контрастных букетов с кислинкой рекомендуем попробовать положить 2 чайных ложки без горки. В количественном измерении это составит около 10 г лимонной кислоты.
Наш рецепт – лишь база для ваших собственных экспериментов. Как известно, на вкус и цвет фломастеры напитки разные.
Квас на травах
Травяной квас будет готов к употреблению уже через 3-4 дня. Этот необычный напиток хорошо освежает, бодрит, утоляет жажду.
Настоящий рецепт кофейного кваса
Итак, вы обзавелись всем необходимым и готовы священнодействовать. Ах да, мы забыли про посуду. Срочно найдите трехлитровую банку кристальной чистоты и приготовьте две полуторалитровые пластиковые бутылки для хранения готового напитка. Как только вы все найдете, отмоете и высушите, можно приступать к приготовлению.
Как готовить?
После того, как все перемешано, закройте банку марлей или тканью, но не крышкой. Ткань даст свободный выход углекислому газу, который образуется в процессе брожения. Банку с квасом поместите в тепло. Если денек выдался солнечный, можно поставить на подоконник, под солнечные лучи. Некоторые рекомендуют укутать банку в плотную ткань или даже одеяло. Такой прием позволит брожению идти быстрее.
Начнется брожение быстро, примерно, через 15-20 минут и продолжится в течение нескольких часов. Не надо пугаться пены на поверхности – она образуется в результате брожения изюма и является нормальным условием процесса.
Чем дольше вы держите кофейный квас в тепле, тем более выраженный, созревший вкус будет у готового напитка.
Нам нравится легкий, освежающий букет, поэтому мы разливали квас уже через 5 часов брожения. В таком рецепте ярче выступают вожделенные кофейные ноты. При 12-ти часовой выдержке кофейный аромат показался нам очень слабым, едва уловимым.
Традиционный рецепт рекомендует выдержать квас 10-12 часов перед тем, как разливать по бутылкам. Вы можете в процессе созревания пробовать квас, чтобы определить свою планку вкуса.
Как только вы решите, что кофейный квас достиг подходящей зрелости, его нужно процедить через марлю или ситечко, разлить по бутылкам и поместить в холодильник. Как только напиток приобретет приятную прохладу, его можно пить. Охлажденный квас подавайте к столу в высоких бокалах.
Рецепт кофейного кваса на соке
Если вы не доверяете лимонной кислоте, можно приготовить кофейный квас на яблочном или яблочно-виноградном соке. Для этого придется внести некоторые изменения в рецепт.
Порядок приготовления тот же самый: в теплой воде размешиваем кофе, потом сахар, дрожжи. Сок вливаем почти в последнюю очередь. В завершении кладем изюм.
В данном рецепте мы взяли меньше изюма и сахара, чем в первом рецепте. Причина – использование сока. В нем уже есть и фруктовая составляющая, и сахар для активного брожения.
Пропорции рецепта – дело вкуса. Мы предпочитаем умеренно выраженную кислинку и нежный, сладковатый букет с кофейными нотами.
Результат изменения рецепта нам не очень понравился. Вкус кофейного кваса на соке нам показался более глубоким, но в нем почти не ощутим аромат кофе.
Кулинарные секреты
Как сделать хлебный квас и закваску для него, мы уже рассказывали на нашем сайте. На этот раз остановимся на нюансах приготовления в домашних условиях кваса не из хлеба, а из ягод, фруктов, трав и кофе.
Не будем вас больше томить и перейдем непосредственно к рецептам приготовления фруктового, ягодного, кофейного и чайно-травяного кваса в домашних условиях. Рецепты приведены с расчетом, что делать напиток вы будете в 3-литровой банке.
Особенности приготовления в домашних условиях
При всей простоте приготовления кофейного кваса на несколько моментов стоит обратить особое внимание.
Черносмородиновый квас без дрожжей
По аналогии с черносмородиновым квасом можно сделать квас из вишни, крыжовника и других ягод.
Особенности
Впечатляющий рецепт ранее классического напитка русских традиций заинтересует любого гурмана. Ведь все мы привыкли к простым банальным рецептам кваса, например, на ржаном хлебе. Возможность попить в жару приятный терпкий напиток, а также удивить своими кулинарными способностями близких и друзей, делает квас из кофе весьма популярным в настоящее время.
Этот экстравагантный напиток получают традиционным способом: сбраживают дрожжи с сахаром. Кофе добавляется туда для окрашивания в приятный красный колер и ради получения изысканного аромата. Получившийся квас на вкус не сильно отличается от традиционного, но пряная кофейная нотка придает ему совершенно новый богатый оттенок.
Полезные советы и рекомендации
Быстрый квас можно готовить из любого фруктового сока или на основе отвара. Простота приготовления открывает широкое поле для экспериментов — придумывайте собственные рецепты и делитесь с нами впечатлениями.
Из овса
Организм хорошо усваивает овес. Благодаря ему улучшается пищеварение и обмен веществ.
Напиток на его основе дарит витаминный заряд
Польза овсяного кваса:
Этот квас не продается в магазинах. Связано это с коротким сроком хранения.
Рецепт №1
В домашних условиях его приготовить можно по нескольким рецептам
Рецепт №2
У напитка из овса есть противопоказания.
Его не рекомендуется пить людям, страдающим следующими заболеваниями:
Во время ремиссии заболеваний 1 стакан напитка вреда не принесет. Для большей уверенности можно проконсультироваться с лечащим врачом.
Плюсы и минусы
Как и любой продукт, кофейный квас имеет свои преимущества и недостатки. Рассмотрим подробнее и те и другие.
Плюсы
Кофейный квас домашнего приготовления вы не сможете найти в магазине. Он состоит из купленных собственноручно натуральных ингредиентов без добавления красителей, консервантов и других сомнительных веществ.
Вкус такого напитка можно регулировать от готовки к готовке, что позволяет подобрать именно ваш рецепт приготовления.
Такой квас не только освежает, но и бодрит. Его можно пить в периоды повышенной усталости и переутомления.
Минусы
Домашний квас с первого раза может получиться не таким, каким вы его себе представляли. Он недолго хранится. Необходимо потратить некоторое количество времени на его приготовление, а также на ожидание в период брожения.
Квас из кофе не подходит тем, у кого повышенное артериальное давление и повышенная кислотность желудка.
При порче хотя бы одного продукта, входящего в состав кваса из кофе, можно вылить все приготовленное. К тому же этот свежий напиток нужно аккуратно употреблять людям, имеющим лишний вес, так как входящие в состав кваса дрожжи могут легко добавить несколько килограммов.
Рецепт 1: Быстрый квас с лимонной кислотой и жженым сахаром
Рецепт быстрого кваса с лимонной кислотой, который будет готов уже через 4 часа. Еще столько же примерно времени понадобится для его охлаждения в морозилки, так как теплый напиток не употребляется. По рецептуре кваса выходит много, можно сократить количество всех ингредиентов.
Ингредиенты
• 1 ложка сухих дрожжей;
• 9 ложек сахара + 0,4 кг.
Приготовление
1. Отливаем половину литра воды, подогреваем, добавляем дрожжи, растворяем.
2. Кидаем лимонную кислоту, пусть пока смесь немного постоит.
3. Берем 9 ложек сахара, кладем на сковородку и начинаем пережигать. Как только песок станет коричневым, он готов.
4. Наливаем в кастрюлю или в ведро 9,5 литров воды и запускаем жженый сахар. Чтобы снять остатки со стенок, можно влить немного воды в посудину и перекипятить.
5. Следом добавляем смесь из лимонки с дрожжами.
6. Засыпаем оставшийся сахар по рецептуре, его идет 400 граммов. Все тщательно размешиваем до полного растворения.
7. Разливаем приготовленный напиток по бутылкам и плотно закручиваем крышечки.
8. Убираем на солнышко для брожения. Через 4 часа напиток будет готов! Остается его только охладить.
Из чего приготовить классический напиток?
В первую очередь не скупитесь на ингредиентах. Для получения качественного сочного напитка в домашних условиях приобретите следующее:
Если у вас есть шестилитровая канистра – прекрасно. Если же её нет, вы можете убавить количество используемых продуктов вдвое и использовать тщательно вымытую, а лучше стерилизованную трехлитровую банку. Лишние бактерии не нужны. Они могут испортить всё.
Разновидности ароматного утолителя жажды
Квас на кофейном напитке
Для приготовления 5 л напитка необходимо:
Заварите кофейный напиток вместе с сахаром и перелейте в емкость, где будет готовиться квас. Дайте смеси остыть и добавьте дрожжи. Добавьте холодной чистой воды до требуемого объема и оставьте на 6 часов в теплом месте, можно на солнце.
Этот квас отличается мягким вкусом и приятной сладостью. Кофейный напиток стоит очень недорого в сравнение с кофе, что делает его изготовление более экономичным.
Квас с добавлением яблочно-виноградного сока
Тем, кому не нравится лимонная кислота в напитке, её можно заменить яблочно-виноградным соком. Рецепт при этом видоизменяется.
Вам необходимо:
Приготовление такого блюда практически ничем не отличается от стандартных рецептов. Сначала кипятим и остужаем воду, а затем добавляем в нее кофе и сахар. Далее размешиваем в кофейно-сахарной воде дрожжи и заливаем сок. После этого останется только досыпать изюм и дать квасу побродить. Через несколько часов напиток будет готов.
Те, кто ценит именно вкус кофе, должны обратить внимание, что вкус сока будет доминирующим в такого рода рецепте.
Наш вывод
Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!
Добавить комментарий
Здравствуйте, уважаемые читатели. У нас уже началось жаркое лето, причем очень жаркое. Еще недавно были дожди, а уже несколько дней подряд пошла температура расти. Например сейчас в тени у нас 36 градусов, и хочется выпить чего нибудь холодненького, и к тому же с «бульбашками». Идеальный вариант — это квас. Вот и расскажу я вам, как сделать квас из кофе. Рецепт очень простой и доступный.
Правда на первой фотографии квас на второй день. Он уже более резкий и даже с пеной, в запотевшем стакане.
А на блоге это не первый рецепт кваса. Немного похожий рецепт есть, можно посмотреть в статье «Как сделать квас дома.» Но так быстро этот квас не сделать. Зато по вкусу он будет напоминать бочковой квас.