Кошерный продукт что это значит в витаминах
Что такое кошерные продукты? Можно ли православным кошерную еду?
Что такое кошерные продукты?
В продуктовом магазине или в кафе нередко можно встретить вывеску «кошерные продукты». Попробуем разобраться, что это за продукты и, можно ли православным христианам есть кошерную еду. Слово «кошер» не имеет отношения к пище, на иврите оно буквально переводится как «подходящий».
Сейчас термин «кошерные продукты» можно встретить только в иудаизме. Не всегда запрет на тот или иной продукт может найти логическое объяснение, но в иудаизме верующие полностью полагаются на Волю Творца. Следуя этому мнению, не стоит рассуждать о том, почему та или иная еда не считается кошерной, ведь Творец лучше знает, что полезно человеку. Согласно Галахе, совокупности законов и постановлений в иудаизме, пища делится на:
Галаха определяет кашрут. Кашрут — это строгая система правил, определяющая пригодность чего-то с точки зрения иудаизма. В иудаизме существует много запретов, в том числе, на употребление некошерной еды. Разные течения иудаизма могут иметь небольшие различия в этих правилах, но в целом все иудеи должны воздерживаться от трефного.
Какие продукты считать кошерными?
Кошерными продуктами считаются:
Существуют и определенные правила забоя скота для употребления в пищу. Этот процесс называется «шхита», им занимаются только люди, хорошо знающие иудейские традиции. Цели этих предписаний:
Есть и традиции употребления продуктов в пищу, так в кошерной еде нельзя смешивать мясные и молочные продукты. Например, котлета с сыром уже считается некошерной едой.
Напитки тоже делятся на кошерные и некошерные. Но при отсутствии полного запрета на спиртные напитки, в иудаизме разрешается только определенное вино.
В правильном употреблении кошерной еды существует много нюансов, которые значимы для иудеев, но не относятся к христианам. Есть и определенное сходство: особые правила употребления пищи, которые касаются религиозных праздников.
Так в Песах, иудейский праздник, запрещается не только есть, но и держать дома квасные продукты.
Можно ли христианам есть кошерные продукты?
Христиане соблюдают пост, который основан на других принципах и для христиан кошерная еда, как не запрещена для употребления в пищу, так и необязательна.
В Новом Завете сказано «Не то, что входит в уста, оскверняет человека, но то, что выходит из уст» ( Мф. 15:11 ), поэтому нет ничего запретного в том, чтобы в туристической поездке или в кафе выбрать кошерную еду, но и таких строгих правил, как в иудаизме, христиане не придерживаются.
Подтверждается это и в посланиях Апостолов: «Всё что продается на торгу, ешьте без всякого исследования, для спокойствия совести» ( 1 Кор. 10:25 ). Пища нужна нам, чтобы поддерживать жизнь, а пост для усмирения плоти, для очищения, но вне поста нет определенных правил, касающихся еды. Единственное, чего следует придерживаться — умеренность, поэтому, если вам нравится кошерная пища, или вы купили кошерные продукты, не спешите от них избавляться. Их разрешено употреблять в пищу.
Читайте также:
Часто задаваемые вопросы по кошерной сертификации БАДов
NOW® с гордостью производит ряд кошерно сертифицированных продуктов для наших клиентов. Для тех, кто не знаком с кошерной сертификацией, мы собрали некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов, касающихся особенностей и преимуществ этого строгого и очень санитарного метода производства продуктов питания.
Что такое кошерный?
Потребление определенных животных запрещено, а разделение молочных продуктов и мяса обязательно. Оборудование для подготовки и обработки должно быть очищено и продезинфицировано между продуктами. Продукты крови не допускаются.
Продуктам не разрешается смешиваться, поэтому поверхности и посуда должны быть тщательно вымыты и продезинфицированы после приготовления каждого типа пищи, чтобы избежать любой возможности перекрестного загрязнения.
Что такое кошерная сертификация?
Кошерная сертификация предоставляется независимым сертифицирующим еврейским агентством.
Представитель сертифицирующего агентства посещает производственные объекты заявителя и тщательно осматривает все аспекты операции, начиная с поставки продуктов питания и материалов до самого конца производственного процесса.
В зависимости от продукта, пища может быть приготовлена и изготовлена под контролем раввинов, чтобы гарантировать, что готовый продукт соответствует кошерным законам.
Разве кошерные продукты не предназначены только для людей еврейской национальности и / или веры?
Что влечет за собой кошерный процесс сертификации продукции NOW?
Наши производственные мощности и оборудование проверяются раввином из сертифицирующего агентства. Большинство наших кошерных пищевых добавок сертифицированы Triangle K (trianglek.org), в то время как большинство наших продуктов сертифицировано Чикагским раввинским советом (cRc).
Каждый кошерный продукт NOW проверяется раввином на соответствие кошерным правилам. Все ингредиенты также проверяются на соответствие кошерным правилам.
Поскольку мы работаем более чем с одним производственным предприятием, а наши предприятия находятся в разных регионах, наша кошерная продукция проверяется более чем одним органом по сертификации. Это означает, что кошерно-сертифицированные продукты NOW могут иметь различные логотипы сертификации в зависимости от того, где они были изготовлены, и агентства, которое их сертифицирует.
Почему все продукты NOW не сертифицированы кошерно?
Из-за строгих правил кошерности некоторые продукты и ингредиенты автоматически не допускаются, такие как глюкозамин, если он получен из моллюсков.
Некоторые продукты и ингредиенты не имеют необходимой документации и прослеживаемости.
Кошерная сертификация может применяться к другим продуктам, таким как добавки, и мы активно проводим кошерную сертификацию для получения дополнительных добавок.
Как потребители узнают, какие продукты NOW сертифицированы кошерными?
Все кошерно-сертифицированные продукты NOW в конечном итоге будут иметь логотип сертифицирующего агентства на упаковке продукта.
Обратите внимание, что сертификация для отдельных продуктов требует времени. Поскольку мы добавляем больше кошерно-сертифицированных продуктов, обычно наступает период времени, когда логотип сертификации еще не появится на этикетке. Для получения самой последней информации о состоянии сертификации нашей продукции посетите страницу продукта на нашем веб-сайте. Мы немедленно обновим страницу веб-сайта продукта, чтобы отразить его новый кошерный статус, как только он будет сертифицирован кошерным
Каковы преимущества кошерной пищи?
Как определить кошерность витаминов?
Отказ от ответсвенности
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.
Одним из достижений современности является толерантность к религиозным взглядам людей и создание для них возможностей следовать предписаниям своего вероучения. Тем, кто соблюдает систему правил Кашрут , принятых в иудаизме, будет интересно узнать, как определить, какие витамины являются кошерными.
Зачем организму аптечные витамины?
Для нормальной жизнедеятельности организму человека требуются различные витамины в определенных количествах. Некоторые из них вырабатываются самим организмом, а другие должны поступать с едой.
Сегодня никто не оспаривает необходимость приема аптечных витаминов и витаминных комплексов для обеспечения организма требуемым количеством полезных веществ, так как их нужные дозы часто невозможно получить с пищей. Употребление аптечных витаминов практически всегда является необходимой частью лечения некоторых заболеваний. Их назначают и детям, чтобы обеспечить их нормальный рост и развитие.
Внимание! Недостаток витаминов группы B приводит к развитию синдрома хронической усталости, а витамина A — проблемам со зрением и кожей. Различные заболевания вызывает и недостаток других витаминов.
Из чего производятся аптечные витамины?
Внимание! Однако в составе многих витаминных препаратов присутствует желатин. Его часто производят из соединительной ткани костей, кожи и копыт различных домашних животных, включая свиней.
Сырьем для производства витаминов могут служить и разрешенные источники: кости глубоководных рыб, маранта, ирландский мох, рожковые бобы.
Как определить кошерность витаминов?
Самый легкий способ узнать о кошерности того или иного аптечного витамина — это заглянуть на сайт Союза ортодоксальных еврейских конгрегаций Америки. Есть и другие организации, осуществляющие подобную деятельность. Они осуществляют мониторинг продуктов, которые поступают в торговлю под маркировкой «Кошерные».
В случае выявления подделки сертификата кошерности на территории Соединенных Штатов компанию-производителя ждет незавидное будущее. Судьба упаковок с продуктом, на которых он был проставлен, регулируется Федеральным законом США, согласно которому они подлежат уничтожению.
Внимание! Для всех витаминов и биоактивных пищевых добавок прохождение проверки на кошерность является обязательным, тогда как на лекарственные препараты такое правило не действует.
Кошерно есть не запретишь
Содержание
Кашрут – это система правил, определяющих соответствие требованиям свода еврейских законов Галахи. Кошерными могут быть не только продукты, но и одежда или поступки. Однако чаще всего это слово употребляется применительно к пище. Кошерная еда – та, что приготовлена из продуктов, дозволенных законами иудаизма, по правилам, изложенным в Галахе. Не соответствующая сложному религиозному регламенту пища называется трефной и запрещена для употребления иудеями. Так что же разрешено и запрещено кашрутом?
Иудеям можно есть только мясо жвачных парнокопытных. Поэтому запрещено мясо свиньи – она не жвачное животное, и верблюда – он не парнокопытный. Молоко «нечистых» животных тоже под запретом.
Запрещены хищные, болотные и водоплавающие птицы, кроме гуся и утки. Этим перечень трефных пернатых не ограничивается, но даже в Талмуде нет исчерпывающего списка «запрещенки». Иудейским кулинарам приходится ориентироваться на дополнительные признаки кошерности, описанные в Галахе.
Яйца трефных птиц также запрещены. Но определение «чистых» пород – не самая большая проблема. Нельзя есть яйца, в которых началось развитие плода. Достаточно капли крови на желтке, чтобы яйцо стало «нечистым». Кошерным фабрикам приходится соблюдать условия хранения, которые исключают созревание плода.
Кошерная рыба – та, которая с плавниками и чешуей. Икра таких рыб также дозволена. Поэтому евреям можно есть лосося и красную икру, а осетровых и черную икру – нельзя.
Все прочие обитатели морей и рек запрещены – кошерных омаров или кальмаров не бывает.
Насекомые – трефные, кроме некоторых видов саранчи. Еврейским учителям нелегко было обосновать дозволенность меда – ведь его производят насекомые, но все же получилось.
Удобно с растительной пищей – можно есть практически все. Любые овощи и фрукты – от яблок до зелени – нужно тщательно проверять на отсутствие червей и личинок насекомых.
Относительно ГМО. С точки зрения кашрута ГМО-продукция является дозволенной, однако особо оговаривается, что среди иудейских ученых ведутся споры относительно использования гена свиньи, отмечается, что «в таком случае продукт будет некошерным».
Мясо – налево, молоко – направо
Сортировка продуктов на кошерные и трефные – не предел. Кошерные в свою очередь делятся на:
бсари – мясное и все, что содержит элементы мяса;
халави – молочное и его компоненты;
Смешивать бсари и халави категорически запрещено даже в желудке. Для иудея «молочная колбаса» – смешное словосочетание. Парве можно смешивать с мясом либо молоком. Но и тут не все просто. Рыба хотя и парве, но ее нельзя смешивать с мясом. Если нейтральный продукт побывал в посуде, оборудовании или в руках человека, недостаточно очищенных после контакта с мясом или молоком, пища автоматически превращается в мясную или молочную, и на нее начинают распространяться соответствующие правила смешивания с другими продуктами.
Поставить на поток?
Стандарты кошерного производства:
Строгая изоляция от всего трефного – продуктов, оборудования, тары.
Разделение мяса и молока.
Убой скота считается ритуалом и производится специально обученным резником – шохетом, причем по технологии кашрута забой и разделка должны проводиться вручную.
Птицу тоже нужно ощипывать вручную (при снятии пера используют технологию низкотемпературного ошпаривания).
Если халяль предписывает оценивать здоровье скота и птиц только до забоя, то кашрут велит осматривать птицу и скот как до, так и после него. После убоя птицы и скота шохет проводит особый контроль внутренних органов, чтобы проверить насколько они здоровы. Если что-то не так – все животное (или птица) бракуется.
Все это влияет на себестоимость продуктов, поэтому кошерное мясо дороже халяльного и намного дороже того, которое продают на рынках и в магазинах.
Чуть менее хлопотное дело – производство молока. По законам, еврей лично должен убедиться в кошерности молока, которое пьет. Сегодня эта задача делегирована религиозным супервайзерам – машгиахам. Они следят за всеми этапами создания молочного продукта: от дойки коров (вымя должно быть чистым) до кошерности закваски, которую используют для производства сыра или йогурта.
В сырах недопустимо использование животных жиров и ферментов. «Нам нельзя кушать сычужный фермент. Это вытяжка из желудка коровы. Медики говорят, что он полезен. Но мы заменяем его синтетическим аналогом, – рассказывает глава департамента кашрута ООО «Кошер сертификация-КР» при Главном раввинате России Йосеф Верзуб.
– Многие думают, что кошерное – значит, натуральное. Но это ошибка. В Торе не написано: натуральное можно, ненатуральное – нельзя. Полностью синтетические добавки – кошерны, – уточняет раввин.
Например, известный краситель кармин (Е120) – трефный, потому что вырабатывается из насекомых. А индигокармин – кошерный, потому что синтетический.
Уксусная кислота (Е260) может быть кошерной, если синтезирована из неорганических материалов. А может быть трефной, если изготовлена из не кошерного виноматериала – к производству вина у евреев особый подход. То же самое касается винной кислоты. А вот к яблочной кислоте у раввинов нет вопросов.
Абсолютно кошерны серная и соляная кислоты, используемые в качестве регуляторов и разрыхлителей. Одиозные усилители вкуса глутаматы тоже кошерны.
Добрая половина стабилизаторов может быть произведена из животного жира либо иметь синтетическое происхождение. Например, глицерин (Е422) и множество глицеридов. Добавка животного происхождения некошерна, а чистый результат работы химиков – таки да.
Если иудей видит на упаковке название добавки, которая может быть как кошерной, так и трефной, единственным ориентиром – покупать продукт или нет – для него остается экшер.
Несмотря на то, что «органик фуд» и кашрут – «две большие разницы», они соседствуют на полках магазинов фермерских продуктов. Объединяет их контроль цепочки от поля и до прилавка, что не может не подкупать потребителя.
– Детское питание сертифицируется точно так же, как «взрослое». Законы кашрута не связаны с возрастом, – объясняет раввин Йосеф и замечает, что производителям детского питания трудно работать по кошерным стандартам. – Производство продуктов для малышей имеет жесткие стандарты ГОСТ, ТР ТС, СанПиН. Но детские смеси часто делаются с мясом и молоком. Линии производства молочных, мясных и нейтральных продуктов там сложно разделить. Сейчас мы проводим проверку первой российской компании по производству детского питания, которая может получить знак кашрута.
Единого стандарта кашрута, наподобие ГОСТа, нет. Это законы Галахи, которые написаны в Торе. Это одна из тысяч систем добровольной сертификации. В мире более 700 организаций выдают экшер. В России центральная организация – департамент кашрута при Главном раввинате России.
Чтобы получить сертификат, предприятие отправляет в орган заявку и заполняет анкету, в которой подробно рассказывает о своем производстве и продуктах, которые производит и использует. Сертификационный центр помогает заполнить анкету.
Затем происходит очная проверка предприятия. Если есть противоречия кашруту, сертификационный орган дает рекомендации по замене некошерных ингредиентов кошерными аналогами, по технологии производства, а также организует религиозную чистку оборудования.
– Простые продукты, например, бакалея, получают сертификат за несколько дней, – сообщает глава департамента кашрута при Главном раввинате России. – Если продукт состоит из многих ингредиентов, если это мясное или молочное производство, то понадобится две-три недели, чтобы понять, можно ли на него давать сертификат. Компания, которая получает сертификат кошерности от департамента кашрута при Главном раввинате России, обладает правом ставить знак на упаковке.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Что такое кошерные и халяльные продукты, и стоит ли за них переплачивать?
За продукты с пометкой «Халяль» или «Кошерное» заплатить придется больше! Разбираемся: оправданы ли лишние траты.
Сразу оговоримся, что тем, кто выбирает такие продукты согласно национальной традиции и для соблюдения религиозных правил сомневаться не приходится. Следование обычаям предков требует готовить из правильных продуктов. Но и тем, кто далек от религии, такие продукты могут быть полезны потому, что они:
Продукты «Кошер»
Кошерные – продукты, разрешенные по правилам и законам иудаизма:
— мясо жвачного животного с раздвоенным копытом, вырезанное строго из передней части туши
— мясо любой птицы, не являющейся хищной
— морская рыба, у которой есть и плавники, и чешуя
— алкогольные напитки, но приготовленные по канонам
Трефная (запрещенная) еда:
— любые продукты и блюда, содержащие в себе кровь
— мясо животных, которые были убиты или умерли от естественных причин
— мясо не жвачных или не имеющих «правильного» копыта животных
— рыба, у которой отсутствуют чешуя или плавники, морепродукты
— продукты из молока и мяса, приготовленные вместе
— содержащие любые искусственные компоненты
Продукты «Халяль»
«Халяльный» — допустимый мусульманскими канонами:
— мясо любых не больных животных, за исключением свиней
— рыба речная или морская
— любые ягоды, овощи или фрукты
— продукты из молока
Все, что не попадает под каноны, называется «харам»:
— мясо животных, умерших своей смертью или погибшие случайно либо забитые не по канону
— мясо хищников: птиц и животных
— продукты, содержащие искусственные или запрещенные канонами добавки
Требования к производству продуктов «Халяль» и «Кошер» похожи:
Использовать можно строго мясо абсолютно здоровых животных.
Никаких антибиотиков или гормонов в процессе выращивания.
Корма – только естественные и натуральные.
Забой – строго по канонам: опытным забойщиком, мгновенно, остро заточенным ножом, с молитвенной формулой.
Из туши должна вытечь вся кровь, внутренние органы осмотрены на предмет скрытых заболеваний.
Различия не существенны. Так, халяль позволяет использовать электроток, ошпаривание птицы и не требует полного удаления оставшейся в туше крови.
Именно поэтому то, что является кошерным, может быть признано и халяльным, но не наоборот.
Конечно, мы упомянули только основные правила. Найти такие продукты на прилавке просто: «Халяль» и «Кошер» имеют так называемые товарные знаки подтверждения. Это могут быть сертификаты Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль» Совета муфтиев России или региональных комитетов при духовных управлениях мусульман «Халяль». Сертификат кошерности (эхшер) выдается после того, как раввином будет проверен полный цикл изготовления продукта, и на некоторых этапах этот контроль должен осуществляться постоянно.
При таком жёстком контроле продукты практически гарантированно будут иметь высокое качество, а значит, и завышенная цена в этом случае допустима. Но выбор все равно остается за покупателем.