Кюфта турецкая что это

Как приготовить кюфту по-турецки? Рецепты разных вариаций данного блюда

Кюфта — распространенное блюдо в странах Ближнего Востока и Южной Азии. По наиболее популярной версии, ее впервые начали готовить турки.

После кюфта стала частью национальных кухонь Армении и Азербайджана. Блюдо также можно встретить в балканских и южноевропейских странах.

Рецептур кюфты очень много. Они отличаются в зависимости от региональных традиций.

Традиционная кюфта представляет собой слепленные из мясного фарша шары, сваренные в бульоне. Обычно она готовится из баранины.

Описание блюда

Первые рецепты приготовления кюфты можно найти в ранних арабских кулинарных книгах, где ее рекомендуют делать из баранины, предварительно смазывая шары яичным желтком, приправленным шафраном.

В Турции же существует более 290 рецептов кушанья. В соседней Армении кюфта готовится из говядины и подается на стол вместе со свежим сливочным маслом и очень жгучими небольшими перцами, называемыми цицак.
В Бенгалии существует вариация вегетарианской кюфты, которую изготавливают с использованием риса, различных овощей и фруктов.

Турецкая кухня изобилует вкусными блюдами. Хотите приготовить, то эти рецепты блюд для вас: ачма, имам баялды, лахмаджун, бабагануш, баклажаны по турецки.

Как приготовить кюфта бозбаш по турецки, узнаете внимательно прочитав всю статью.

Рецепт кюфта бозбаш по-турецки с фото

Из инвентаря понадобится:

Приготовление:

7 других вариантов приготовления

Не секрет, что кюфта имеет множество вариантов приготовления, ниже мы подробно поговорим о наиболее популярных из них.

С картофелем

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

В этой вариации шарики кюфты обжаривают во фритюре.

Готовка:

Приготовление кюфты с картофелем показано на видео:

Из говядины

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Это блюдо готовят в духовке. К нему подают томатный соус.

Приготовление:

Как приготовить кюфту из говядины, узнаете из видео:

Из курицы или индейки

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Вариация кюфты из курицы (индейки) по вкусу не уступает традиционному блюду. Ниже узнаете, как варить данное блюдо.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Эчмиадзинская

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Эта армянская вариация блюда готовится с крупой ачар, которую можно найти в магазинах армянской продукции.

Далее, подробно о том, как готовить кюфту эчмиадзинскую:

Из баранины

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Представляем еще одну вариацию жареной кюфты.

Приготовление:

С фрикадельками

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Можно приготовить вкусное первое блюдо — кюфта шурпа, которое отлично подойдет для сытного ужина в семейном кругу.

Готовка:

Хотите приготовить вкусное блюдо, смотрите видео:

Измирская

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Это блюдо готовят с картофелем и помидорами.

Готовка:

С чем подавать?

Кюфту подают на стол цельными шариками. Гости самостоятельно разрезают мясо и заправляют кусочками свежего сливочного масла.

Кюфта бозбаш отлично подходит в качестве первого блюда. К ней можно подавать слегка подсушенные лепешки, различную зелень (петрушка, лук-порей, кинза и так далее).

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить турецкую кюфту в домашних условиях. Но готовка кюфты требует времени. Если вы не хотите тратить много времени на готовку, то можете купить готовый фарш в крупных супермаркетах. Тем не менее, приготовленный в домашних условиях фарш гораздо вкуснее и ароматнее.

Если вы решили перейти на здоровое диетическое питание, то воспользуйтесь этими рецептами супов пюре: с тыквой, из цветной капусты, с морепродуктами, из брокколи, с горохом и копченностями.

Выбирайте понравившийся рецепт и удивляйте домочадцев!

Источник

Кюфта — 5 рецептов армянской, азербайджанской, турецкой кюфты

Легкая 30 мин. 16 порц.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта – восточное блюдо из мяса. Оно получается очень нежным и вкусным. Предлагаем вам варианты приготовления этого блюда в Армении, Азербайджане и Турции. А также рецепт с использованием говядины и курицы.

Кюфта по-армянски — классический рецепт приготовления

Для приготовления понадобится говядина без жира и сухожилий. Она пропускается через мясорубку несколько раз. К фаршу добавляется лук, молоко и коньяк. Затем лепятся шары и их отваривают. В итоге получается очень нежное блюдо, которое подаётся с топлёным маслом.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Как приготовить вкусную азербайджанскую кюфту бозбаш?

Это блюдо представляет собой суп, чьей основой являются тефтели из баранины с кусочком сливы внутри. Также туда добавляется картофель, нут и такие специи как шафран, куркума, мята и приправа сумах.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления замачиваем нут в воде на ночь. Берём глубокую кастрюлю и кладём в неё часть баранины, нут и луковицу. Наливаем воду и ставим на большой огонь. Снимаем появившуюся пену. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь до маленького и накрываем кастрюлю крышкой. Продолжаем варить в течение часа. Периодически снимаем пену. Пока бульон готовится, около плиты ставим миску, в которой замачиваем шафран. Готовый бульон процеживаем через марлю или сито. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

2. Остальную баранину и курдючный жир промываем под водой. Лук очищаем и нарезаем на крупные кусочки. Пропускаем мясо, жир и лук через мясорубку. Рис также заранее замачиваем. Сливаем с него воду и отправляем его к фаршу. Добавляем соль и перец. Всё тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 30-50 минут. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

3. Спустя необходимое время достаём фарш из холодильника и делим на равные части. Лепим большие шарики. Должны получится размером с ладонь. Немного прижимаем их к столу и пальцем делаем отверстие по центру. Кладём туда кусочек сливы. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

4. Закрываем отверстие для сливы и катаем в руках, чтобы у нас опять получились шарики. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

5. Из кастрюли набираем один половник бульона и переливаем его в отдельную ёмкость. Туда добавляем куркуму и тщательно всё перемешиваем. Отправляем содержимое ёмкости в кастрюлю. Теперь опускаем туда по одной тефтеле. Варим 5 минут. Снимаем образовавшуюся пену, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 15 минут. Очищаем картофель и, не разрезая, кладём в кастрюлю. Процеживаем получившуюся шафрановую воду и добавляем в бульон. Продолжаем варить ещё несколько минут и снимаем с огня. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

6. Шалот очищаем и разрезаем на 2 части. Маринуем его в винном уксусе 10 минут. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

7. Перед подачей процеживаем бульон ещё раз. В каждую тарелку кладём один готовый шарик из фарша, картошину и немного нута. Заливаем всё бульоном и посыпаем сушёной мятой или любой другой зеленью. Приятного аппетита! Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Пошаговый рецепт приготовления турецкой кюфты из говяжьего фарша

Этот вариант приготовления больше всего напоминает котлеты. Основным отличием является минеральная вода, в которой смешиваются паприка, перец, орегано, тмин и соль. Кюфта обжаривается на сковороде-гриль без использования масла.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Лук чистим и натираем на крупную тёрку. Отжимаем через марлю или сито, чтобы убрать сок. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

2. Минеральную воду наливаем в подходящую ёмкость и добавляем в неё соль, орегано, тмин, молотую красную паприку и чёрный перец. Всё перемешиваем. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

3. Острый перец, чеснок, свежую петрушку и мяту промываем под водой и измельчаем. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

4. Говяжий фарш перемещаем в отдельную ёмкость, добавляем к нему говяжий жир и хорошо их смешиваем друг с другом. Далее добавляем лук, сухари и одно яйцо. Вымешиваем фарш как тесто. Примерно через 3 минуты постепенно вливаем минеральную воду со специями. Затем добавляем мелко нарезанный острый перец, чеснок, мяту и петрушку. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

5. Теперь начинаем лепить из фарша похожие на котлеты заготовки. Для этого смачиваем руки в холодной воде. Они должны быть плоскими и где-то в три раза меньше обычных котлет. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

6. Разогреваем сковороду-гриль без использования масла. Если такой нет, то используем обычную. Выкладываем на неё заготовки из фарша и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Они должны получится румяными. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

7. Это блюдо прекрасно сочетается с овощами. Поэтому при желании можно поджарить на этой же сковороде любые овощи, которые есть в холодильнике. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

8. Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита! Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Настоящая кюфта из говядины, приготовленная в домашних условиях

Для приготовления этого блюда используется говядина, лук, яйца, мука, чёрный перец, соль и сливочное масло. Шарики получаются очень сочными и сытными. Главное выбрать свежую говядину, и тогда это блюдо точно вас удивит.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свежую говядину пропускаем несколько раз через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

2. Перец чёрный горошком измельчаем в ступке. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

3. В фарш разбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем муку и соль с измельчённым чёрным перцем по вкусу. Всё хорошо перемешиваем. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

4. Лук моем, чистим и измельчаем с помощью ножа. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

5. Добавляем его в фарш и тщательно перемешиваем несколько минут как тесто. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

6. Делим тесто на равные части и лепим крупные шарики, предварительно смочив руки в воде. На плите кипятим воду и опускаем в неё шары из фарша. Готовим полчаса на среднем огне. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

7. Готовую кюфту достаём из воды, разрезаем на ломтики и подаём к столу ещё горячей. Сверху поливаем топлёным сливочным маслом. Приятного аппетита! Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Простой и очень вкусный рецепт кюфты из куриной грудки

В этом рецепте используется куриная грудка. Также к фаршу добавляется водка и кукурузный крахмал. На гарнир предлагается приготовить плов из ачара, но его можно заменить любым другим блюдом.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку разрезаем на небольшие кусочки и измельчаем в миксере. В отдельную ёмкость наливаем немного воды и солим по вкусу. Заливаем это к куриной грудке и добавляем яйцо, водку и чайную ложку крахмала. Всё взбиваем до однородности. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

2. Получившуюся массу перекладываем в подходящую ёмкость. Лук моем, чистим и измельчаем. Отправляем его в фарш. Добавляем немного чёрного перца. Руку смачиваем в прохладной воде и перемешиваем фарш ладонью. Должна получится очень нежная масса. Ставим её в холодильник на 15 минут. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

3. Ачар насыпаем в сотейник и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла крупу. Варим на небольшом огне, пока вода полностью не испарится. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

4. На сковороде разогреваем немного растительного масла. Лук чистим, нарезаем и отправляем на сковороду. Обжариваем до золотистой корочки. Шампиньоны нарезаем дольками и отправляем к луку. Жарим до румяного цвета. Далее добавляем соль, перец и смесь перцев. Сваренный ачар выкладываем из сотейника на сковороду. Добавляем ещё немного растительного масла. Продолжаем готовить на небольшом огне под крышкой около 15 минут. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

5. На огонь ставим кастрюлю с водой. Когда она закипит, добавляем соль. Начинаем формировать шарики из фарша, окунув перед этим руки в холодную воду. Аккуратно опускаем шарики в кастрюлю и варим 15 минут. Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

6. На плоскую тарелку выкладываем ачар с луком и грибами. Кюфту достаём из воды, нарезаем ломтиками и кладём сверху на гарнир. Для украшения кладём рядом острый перец и пару веточек кинзы. Блюдо подаём с лавашем. Приятного аппетита! Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Источник

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Кюфта – любимое блюдо азиатских и ближневосточных народов

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта – это традиционное кушанье стран, расположенных на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Особую популярность оно получило в Турции, Азербайджане и Армении. В приготовлении данного блюда существует множество региональных отличий, но делается оно преимущественно из баранины или говядины.

Калорийность яства небольшая – примерно 90 ккал на 100 г, поэтому его можно кушать, не боясь поправиться. Рассмотрим с фото, как приготовить кюфту на собственной кухне пошагово в нескольких вариантах.

Кюфта-бозбаш

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта-бозбаш является потрясающе вкусным густым супом с большими фаршированными тефтелями из говядины или баранины. В его основе — фарш, прокрученный с помощью мясорубки или рубленый, разные травы и горох нут.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Рецепт кюфты в каждом регионе разный и каждая семья может готовить это кушанье по-своему.

Армянская рецептура кюфты

Кюфта по-армянски представляет собой традиционное и излюбленное блюдо Армении и является гордостью национальной кухни. Его можно вкусно и быстро приготовить в домашних условиях.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кушанье подают в горячем виде и поливают его топленым сливочным маслом.

Кюфта по-турецки

Турецкая кюфта готовится в форме фрикаделек и подается с фасолевым или бобовым пюре. Это вкусное яство не слишком утомительно в приготовлении и оно не отнимает много времени.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Компоненты для пюре:

Компоненты для фрикаделек:

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Чтобы окончательно оформить блюдо, вам потребуется:

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Неповторимое оригинальное яство готово. Можно выставлять его на стол и начинать пробовать.

Суп-кюфта по-турецки

Этот турецкий супчик готовится с большим количеством разнообразных специй и получается потрясающе вкусным и ароматным.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Как готовить кюфту:

На этом супчик готов. Подаем его к столу и угощаем домочадцев.

Видео: Рецепт кюфты по-азербайджански

Источник

Турецкие кёфте — сочные котлеты с восточным характером

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Даже если вы никогда не были в Турции и никогда не заходили в турецкий ресторан, вполне возможно, вы пробовали кёфте: ведь знаменитые фрикадельки из ИКЕИ — те самые шведские фрикадельки — на самом деле турецкие. Не так давно Швеция признала это в официальном твиттере страны и призвала в этом отношении придерживаться фактов: «Шведские фрикадельки в действительности основаны на рецепте, который король Карл XII вывез из Турции в начале XVIII века». В общем, вышел скандал. Турки требовали переименовать фрикадельки из ИКЕА в кёфте, шведы хватались за сердце и говорили, что вся их жизнь оказалась ложью.

Так или иначе, сомнений нет — кёфте — это одно из самых вкусных, придуманных когда бы то ни было мясных блюд. Кёфте — нечто среднее между котлетами и фрикадельками.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кстати, многие знают кёфте исключительно как мясное блюдо. На самом же деле этим словом может называться фрикаделька или котлетка из чего угодно: например, сделанная из чечевицы, из картофеля или булгура — все это традиционные турецкие рецепты.

Чтобы приготовить кёфте, нужно экспериментировать.

Эксперимент — важнейшая составляющая рецепта. Кёфте в двух разных кафе или у двух разных хозяек просто не может быть одинаковой. Поэтому многие детали приготовления кёфте вам придется определить самостоятельно в соответствии со своим вкусом.
К таким деталям относится количество специй и их набор. Как в русские котлеты, в кёфте кладут связующий компонент. Вам нужно выбрать использовать ли для этого белый хлеб или семена чиа. Кстати, семена процессе приготовления совершенно размягчаются и в готовой кёфте вы их не почувствуете. Добавлять ли лук и яйцо — это тоже нужно определить для себя самостоятельно. И еще один вопрос, который тоже имеет несколько решений — как зажаривать кёфте. Это можно делать на обычной сковородке, на сковородке-гриль или на углях.

Лук и чеснок нарежьте максимально мелко. Яйца слегка взбейте. В большой миске смешайте фарш, яйца, чиа (или хлеб), рубленный лук и чеснок, а также все выбранные вами специи. Вымешивайте фарш руками до полного соединения ингредиентов. После вымешивания у вас должен получиться упругий колобок, не теряющий форму.

Слепите из фарша продолговатые котлетки. Выложите их на разделочную доску или тарелку и уберите в холодильник на 1 час.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

После этого обжарьте кёфте на растительном масле по 7-10 минут с каждой стороны, не закрывая крышкой. Подавать блюдо лучше всего со свежими овощами: луком, помидорами, болгарским перцем.

Источник

Кюфта по-турецки: восточная кухня — дело тонкое, но невероятно вкусное!

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Приготовление этого вкуснейшего блюда не отнимет у вас много времени и не слишком утомит, так что у вас будет возможность подготовиться к приёму гостей.

Кюфта является коронным блюдом армянской кухни. От персидских и турецких армян её рецепт перешёл к иранцам и туркам. И, как это почти всегда бывает с удачными кулинарными изобретениями (плов, шашлык, пельмени и т.д.), кюфта стала поистине интернациональной: появились кюфта-бозбаш, кюфта-ишли и много-много других разновидностей.

Предлагаемый рецепт знакомит вас с кюфтой, приготовляемой в виде фрикаделек и подаваемой с бобовым (фасолевым) пюре.

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Кюфта турецкая что это. Смотреть фото Кюфта турецкая что это. Смотреть картинку Кюфта турецкая что это. Картинка про Кюфта турецкая что это. Фото Кюфта турецкая что это

Состав (из расчёта на 2 порции)

Для приготовления пюре вам потребуется:

Для фрикадельки вам потребуется:

Для окончательного оформления блюда вам потребуется:

Приготовление

Слейте жидкость из банки с фасолью (бобами), поместите бобы, греческий йогурт, чеснок, тахини и тмин в кухонный комбайн. У вас должна получиться однородная смесь. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Отставьте ёмкость с пюре в сторону на некоторое время.

Вымойте чашу кухонного комбайна и обсушите бумажным полотенцем. Выложите в неё мелко нарезанное мясо или фарш. Добавьте туда чеснок, лук-шалот, имбирь, кукурузный крахмал, оливковое масло, душистый перец, корицу, тмин, кориандр, соль и чёрный перец.

Измельчите до равномерного смешивания всех ингредиентов, а затем на низких оборотах прибора получите пастообразную смесь, непрерывно добавляя в неё воду. Это позволит придать фаршу однородность и сочность.

Разогрейте духовку до 220º C.

Застелите противень пергаментной бумагой. Зачёрпывая по 1,5 чайной ложки фарша, сформируйте маленькие фрикадельки и выложите их на небольшом расстоянии друг от друга на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до того момента, пока фрикадельки не приобретут коричневый оттенок и плотную консистенцию.

Фрикадельки можно поджарить на сковороде, но в духовке их форма сохраняется лучше, и приготовить их в этом случае удастся за один подход.

Как только фрикадельки приготовятся, выньте их из духовки. Нагрейте на среднем огне две столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите на дно фрикадельки. Добавьте кедровые орехи и подрумяньте их до золотистого цвета (это не займёт много времени).

Затем добавьте измельченный чеснок, свежую мяту и нарезанный перец чили. Потомите блюдо на огне ещё несколько секунд и затем приправьте перцем.

Выложите заранее приготовленное пюре на большое блюдо и добавьте к нему фрикадельки с кедровыми орехами, щедро полейте оливковым маслом и украсьте стружкой перца чили.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *