Ликопин в помидорах что это

В каких помидорах больше ликопина?

Нерастворимые органические соединения, синтезируемые томатами во время созревания плодов, имеют высокий уровень каротиноида-ликопина. Пигмент отличается высокой антиоксидантной активностью, имеет положительное воздействие на человеческий организм.

Полезные свойства

После проведения большого количества исследований, ученые-химики выяснили, что содержание пигмента в человеческом организме зависит от количества вещества в продуктах питания. Свойства ликопена делают его эффективным профилактическим и лекарственным средством в борьбе с:

[info]Важно!

Максимальное усвоение ликопена происходит только при совместном употреблении томатов с продуктами, богатыми жирами.[/info]

Характеристики и объем в плодах

Основными элементами ликопена, имеющими антиоксидантные качества, являются альфа, бета и гамма каротиноиды. Вещества, имеющие одинаковую молекулярную формулу и разные свойства, отличаются строением циклопарафинов и биологической активностью. Элементы совсем не растворяются в воде, улетучиваясь лишь под воздействием органических растворителей: бензола, жиров и масел.

Помидоры, которые поддаются тепловой обработке, содержат в семь раз больше каротиноида, чем свежие. А при выборе плодов следует помнить, что чем темнее их окраска, тем больше полезного вещества они содержат. Так как организм не в состоянии вырабатывать пигмент самостоятельно, помидоры обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека.

Особенностью томатов является то, что ликопен, содержащийся в зрелых плодах, содержит повышенное количество фитохимических соединений. А также то, что под воздействием высоких температур элемент-ликопен не только не уничтожается, а изменяет строение молекул, лучше усваивается организмом. Содержание пигмента в 100 г продукта:

[info]Важно!

Прежде чем начать лечебное воздействие на организм, ликопен накапливается в тонком кишечнике, начиная лечение на клеточном уровне лишь через 25-30 дней.[/info]

Содержание ликопина в сортах томатов

Самое низкое содержание ликопена имеют помидоры желтого цвета, среднее – плоды красной и оранжевой расцветки, высокое – розовоплодные, коричневые и фиолетовые томаты. Концентрация вещества в помидорах зависит от степени зрелости плодов и времени года.

[info]Важно!

Пигмент представляет опасность для курильщиков. Вступая во взаимодействие с никотином, элемент окисляется, превращаясь в свободный радикал.[/info]

Сорта с максимальным содержанием ликопина

Помидоры, имеющие темно-фиолетовую и черную окраску плодов, обладают массой преимуществ перед красными и желтыми томатами благодаря повышенному содержанию альфа, бета и гамма каротиноидов. В оригинальный цвет окрашена не только кожица, но и мякоть плодов. Расцветка таких уникальных помидоров варьируется от светло-коричневого до черно-фиолетового колера. Процесс выработки необычных пигментов обеспечивает антоцианин и ликопен. Больше всего ликопина, достигающего 5мг-6мг на 100 г мякоти, содержится в сортах томатов:

Для профилактики и лечения большого количества заболеваний следует обязательно употреблять томаты, содержащие ликопен. Однако следует помнить, что полезными будут только те помидоры, которые выращены в домашних условиях без применения химии.

Источник

Ликопин в помидорах что это

Еще в XV веке помидоры, как и все растения семейства пасленовых, считались ядовитыми и их запрещали ввозить в Европу. Сегодня же британские ученые не оставляют надежды на то, что благодаря помидорам они откроют секрет сохранения молодости. Как известно, антиоксиданты содержащиеся во фруктах и овощах способствуют сохранению молодости и предотвращению риска многих заболеваний, в том числе и рака.

Исследования ученых показали, что каротоноид ликопин стимулирует работу всех органов, работу мозга, иммунной системы, а также оказывает значительное действие на состояние кожи. Благодаря ликопину улучшается текстура кожи и стимулируется ее способность выработать коллаген, потеря которого приводит к увяданию кожи и образованию морщин. Будучи антиоксидантом, ликопин защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей и других негативных факторов, блокирует воздействие свободных радикалов, которые и способствуют раннему старению кожи.

Через три месяца взяли образцы кожи для исследования у людей первой и второй группы. Оказалось у тех, кто ел томатную пасту, коллагена содержится в коже на 33% больше, чем у тех, кому давали только оливковое масло. В заключение своих исследований ученые пришли к выводу, что даже такое незначительное применение томатной пасты приводит к значительному улучшению упругости кожи, а употребляя много блюд из помидоров процесс старения кожи можно повернуть вспять.

Кроме омолаживающего эффекта ликопин предотвращает риск развития множества болезней, в числе самых опасных из которых являются рак груди, яичников, шейки матки, легких, желудка, поджелудочной железы и толстого кишечника. Ликопин стабилизируется геном ДНК, подавляя мутагенез и канцерогенез, которые предотвращают предраковые возрастные повреждения.

Считают, что высокое потребление помидоров в пищу может уменьшить смертность от всех форм рака в 2 раза. За счет антиоксидантного действия ликопина у женщин, регулярно употребляющих в пищу помидоры, реже наблюдаются заболевания связанные с вымыванием кальция из организма, в том числе и остеопороза. Диетологи советуют включать в ежедневный рацион питания продукты, содержащие ликопин, людям, имеющим проблемы сердечно-сосудистой системы и нарушения обмена веществ. Ликопин способствует нормализации уровня холестерина, предотвращает развитие атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда.

Помидоры можно есть в неограниченном количестве, в них мало калорий. Так в 100 гр. помидорах содержится всего 22 ккалл. Включая в ежедневный рацион питания помидоры можно не только сохранить красоту и здоровье, но также избавиться от лишних килограммов. Содержащийся в помидорах хром, помогает притупить чувство голода, а ликопин активизирует процесс пищеварения и работу кишечника. Особенно полезно употреблять томату в пищу людям, страдающим близорукостью и катарактом. Ликопин защищает сетчатку глаза от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей и снабжает организм витамином А, незаменимого бета-каротина для людей имеющих проблемы со зрением.

Источник

Ликопин: польза для организма, применение, в продуктах, комплексы в капсулах

Ликопин (англ. Lycopene) – природный органический пигмент из класса каротиноидов, придающий окраску плодам определенных травянистых растений. В виде главного компонента он содержится в арбузах, томатах и других представителях класса двудольных. Кроме того, ликопин выполняет ряд важных функций в организме человека и обладает свойствами антиоксиданта.

Иногда ликопин в интернете ошибочно называют ферментом, но это каротиноид.

Ликопин: в продуктах

Организм человека не способен вырабатывать пигмент ликопин самостоятельно, поэтому его необходимо употреблять вместе с пищей.

Наибольшее количество ликопина содержится в таких продуктах, как:

Список не ограничивается этими продуктами: практически все овощи красного цвета содержат ликопин. Он имеется и в ярко-розовых фруктах, но в значительно меньшем количестве. Кроме того, большинство из этих продуктов имеют в составе пребиотики, стимулирующие микрофлору кишечника.

Ликопин: в помидорах

Лидером по содержанию ликопина неизменно остаются томаты. При этом доказано, что оранжевые сорта более насыщенны этим компонентом, чем плоды красного цвета.

Данный овощ незаменим для человека именно благодаря содержащемуся в нем ликопину. Он благотворно влияет на кровеносную систему, укрепляя стенки артерий и разжижая кровь. Также предотвращает закупорку сосудов, затрудняющую ток крови.

Говорить о значимости ликопина в помидорах можно долго. Важно, что употребление свежих овощей улучшит состояние здоровья и предупредит появление многих болезней.

Ликопин: в томатной пасте

Одной из самых главных и полезных особенностей ликопина является его устойчивость к тепловой обработке продуктов, которые его содержат. Он не уничтожается после термического воздействия, а, наоборот, концентрируется и хорошо усваивается. Это дается возможность производить такие продукты, как сок, паста, кетчуп, сохраняя полезные свойства антиоксиданта.

Употреблять ликопин рекомендуется в виде свежих помидоров и производных продуктов из томатов. При приготовлении томатной пасты его биологическая доступность значительно увеличивается. Это связано с тем, что данный каротиноид растворяется в жире, который появляется при обработке овощей. Вместе с этим изменяется формула ликопина, что помогает его усвоению организмом человека. Многие исследования доказали, что ликопин из томатной пасты переваривается почти в 3 раза быстрее, чем из свежих помидоров.

Кроме того, 1 ложка томатной пасты содержит рекомендуемую суточную потребность ликопина, а именно 5-7,5 мг. Это количество превышает содержание каротиноида в свежих помидорах в 30 раз, а в кетчупе – в 6 раз.

Полезно! Ежедневное употребление этой нормы (например, в виде томатной пасты) помогает снизить содержание холестерина в крови. Поэтому томатную пасту и другие ликопиносодержащие продукты следует внести в ежедневный рацион.

Ликопин: свойства

Польза ликопина заключается в том, что каротиноид очищает кишечник, уничтожая неблагоприятную микрофлору, также восстанавливает аппетит, помогает сбросить лишний вес и поддерживает работу пищеварительной системы.

Употребление продуктов с ликопином имеет ряд других положительных свойств для организма:

В ходе медицинских исследований, проводимых в 2001 году, была установлена связь между приемами ликопина и статистикой возникновения злокачественных заболеваний. Ученые доказали, что пигмент снижает разрастание раковых клеток примерно на 70%.

Таким образом, каротиноид ликопин имеет много полезных свойств, влияющих на нормальное функционирование человеческого организма.

Ликопин: применение

Данный растительный пигмент применяют для профилактики различных заболеваний. Достаточное содержание ликопина в крови предупреждает развитие онкологических заболеваний. Это единственный каротиноид, который способен предотвратить рак простаты и желудка.

В последнее время ликопин применяют в качестве усилителя искусственного загара, потому что он защищает кожу от ультрафиолетовых лучей.

Также ликопин употребляют для:

Ликопин: антиоксидант

Ликопин является сильным антиоксидантом, способным уничтожать в организме свободные радикалы – активные молекулы, которые могут вызывать различные последствия мутации. Их негативное воздействие проявляется в разрушении мембран молекул ДНК, которые обеспечивают хранение и передачу наследственной информации.

Также как антиоксидант, ликопин не допускает окисление транспортных форм липидов (липопротеидов), которые приводят к снижению проходимости сосудов и заболеваний коронарных артерий.

Ликопин: для мужчин

Ликопин является действенным средством для борьбы с бесплодием. Он значительно увеличивает концентрацию сперматозоидов и улучшает их активность. Средство использует для лечения раковых заболеваний, в частности, злокачественной опухоли простаты и других мужских органов. Кроме того, ликопин возобновляет функцию мужской половой системы.

Важно! С проблемами мочеполовой системы также поможет бороться манноза – действенное средство от цистита и других воспалений. А мужскому здоровью могут помочь мака перуанская, горянка и тонгкат али.

Ликопин: для кожи

Современные исследования показали, что ликопин может замедлять разрастание тканей (пролиферация). Эта особенность влияет на процессы старения. Антиоксидант оказывает омолаживающий эффект и стимулирует работу всех органов. Благодаря ему улучшается состояние кожи, вырабатывается большое количество коллагена и замедляется процесс появления морщин. Подобный результат также можно достичь с помощью гиалуроновой кислоты.

Ликопин: БАД, препараты

Современные фармацевтические компании предлагают большой ассортимент препаратов с ликопином и биологически активными добавками (БАДами), например, с разными пробиотиками. Их употребление поможет нормализовать работу органов.

Ликопин: таблетки 21st Century 25 мг

В препарате нет сахара, соли, искусственных ароматизаторов или консервантов.

Рекомендации по применению: принимать по 1 таблетке в день вместе с пищей.

Ликопин: капсулы Now Foods 20 мг

В составе имеются другие ингредиенты:

Рекомендации по применению: принимать по 1 капсуле 1-2 раза в день вместе с пищей. Запрещается употребление беременным женщинам и детям.

Комплекс с ликопином «AstaCarotenoid Complex» California Gold Nutrition

В составе имеются другие ингредиенты:

Рекомендации по применению: принимать по 1 растительной мягкой таблетке в день во время еды или в соответствии с рекомендациями лечащего врача.

Ликопин: аналоги

Ликопин – уникальный в своем роде каротиноид, не имеющий аналогов. Однако существуют другие растительные антиоксиданты, используемые в сходных целях. Речь идет о пикногеноле или о набирающем популярность экстракте виноградных косточек. Он положительно влияет на лечение сосудистых заболеваний. В качестве средства нормализации холестеринового обмена используют гриб кордицепс, а эффективным оптимизатором окислительных процессов принято считать коэнзим Q10. Для многих людей ликопин просто доступней, так как помидоры кушают многие.

Ликопин: в аптеке

Приобрести в аптеках БАДы или препараты с ликопином достаточно трудно. Очень часто продают дорогие подделки, которые не принесут ожидаемого эффекта. Отечественные производители предлагают свой выбор препаратов, в которой может быть низкая концентрация действующего вещества. Такие средства не пользуются популярностью и не внушают доверия. Качественную добавку с ликопином можно купить только в проверенных интернет-магазинах. Ссылка на проверенный сайт ниже.

Ликопин: инструкция

Принимая добавки ликопина, необходимо руководствоваться рекомендациями, установленными производителями препарата. В зависимости от дозировки, фасовки и масштабов проблемы со здоровьем нужно применять соответствующую терапию.

Ликопин: как принимать

Рекомендуемая доза ликопина составляет 5 мг ежедневно. Запивать следует негазированной водой или несладким соком. Объем может варьироваться в зависимости от вида пищевой добавки.

Ликопин: противопоказания

Противопоказания к употреблению ликопина существуют, но только для некоторых групп лиц:

Все вышеперечисленные противопоказания касаются больших доз каротиноида.

Ликопин: отзывы

Большое количество положительных отзывов доказывает эффективность ликопина как многофункционального средства. Антиоксидант выступает отличным средством профилактики большого спектра заболеваний.

Ликопин: цена

Цены на ликопин достаточно невысокие. Самые доступные предложения для покупки можно найти на предоставленном сайте. Здесь можно купить различные труднодоступные растительные антиоксиданты, добавки и витамины: метилфолат, бенфотиамин и другое. Это самая выгодная интернет-аптека для покупателей из России, да и мире, пожалуй. Поэтому, цена на ликопин для многих доступная несмотря на то, что все производители американские.

Ликопин: купить, заказать

Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей ликопина:

Источник фото: iHerb.com

Как вам помогает ликопин? Ваш отзыв очень важен новичкам и людям, страдающими аналогичными недугами!

Источник

Источник ликопина: в чём польза томатов для здоровья

Томаты — отличный источник калия, витамина А, витамина С и витамина К. Томат обязательно должен присутствовать в рационе людей с повышенным уровнем холестерина в крови — его снизит клетчатка, которая содержится в плодах. Кроме того, помидоры особенно богаты ликопином — важным фитонутриентом с антиоксидантными свойствами. Ликопин незаменим для пищеварительной системы: он стимулирует работу пищеварительных желез и нормализует аппетит. Употребление 200 г. красных томатов обеспечит организм рекомендуемой суточной дозой ликопина (≥ 5 мг. в сутки), впрочем, как и полстакана томатного сока.

По данным Consumers Report со ссылкой на исследование 2020 года, мужчины, которые едят помидоры каждый день, снижают на 28% риск рака предстательной железы.

Сырой или обработанный томат — какой выбрать

Чтобы извлечь максимальную пользу из томатов, врачи рекомендуют употреблять их не только в сыром, но и в обработанном виде.

— Поскольку при термической обработке биодоступность ликопина увеличивается, не только жареные, а в принципе термически обработанные томаты (тушеные, запеченные, приготовленные на гриле и пр.) в рационе очень полезны, можно также пюрировать томаты. Диета с высоким содержанием ликопина связана с многими преимуществами для здоровья: от улучшения сердечно-сосудистой функций до защиты от различных видов рака, — объясняет нутрициолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Нагима Семчукова.

Содержание ликопина в томате и томатных продуктах*

Продукт

Ликопин (мг. /100 г.)

Ликопин,
мг. на порцию

Источник

Сила томатов! Обзор продуктов из них

Свежие помидоры на столе летом – отличная идея! Сочный ингредиент всегда готов дополнить вкус салата, супа, запеканки или яичницы. А какие другие продукты из томатов рекомендуют эксперты Росконтроля? Мы протестировали маринованные помидоры, томатную пасту, томатный сок и кетчуп – и можем смело назвать лучшие марки!

Какая польза скрывается в помидорах?

Помидоры богаты витаминами C, A и K, калием и марганцем. Они являются хорошим источником клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Хотя приготовление пищи часто снижает уровень витаминов в помидорах, некоторые из полезных компонентов остаются нетронутыми. Кожура томатов содержит клетчатку и питательные вещества, поэтому приготовленные продукты из помидоров с кожурой лучше, чем без кожуры.

Да здравствует ликопин!

Одним из самых полезных компонентов томатов является ликопин. Это соединение, придающее помидорам характерный красный цвет, действует как антиоксидант в организме. Потребление большого количества ликопина может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Согласно исследованию, опубликованному в американском «Журнале сельского хозяйства и пищевой химии», приготовление помидоров в течение двух минут, четверти часа и получаса повышает уровень ликопина в помидорах на 6, 17 и 35% соответственно.
Другая научная работа показала, что приготовленные томатные продукты могут снизить уровень холестерина. Согласно исследованию, дозы 25 мг ликопина в день снижают уровень холестерина примерно на 10%. Получить такое количество ликопина из свежих помидоров может быть сложно, но легко из томатного соуса или других приготовленных томатных продуктов.

Какие овощи нужнее организму? Красные или зеленые?

Томатный сок

Один стакан томатного сока обеспечивает 74% дневной нормы витамина С и 22% витамина А, обоих витаминов, которые помогают нашему зрению. Другие ключевые витамины включают фолиевую кислоту, витамины E, K и B, включая тиамин, ниацин, пантотеновую кислоту, рибофлавин и B-6. Томатный сок обеспечивает 16% дневной нормы калия, который необходим для правильной работы сердца. Минералы, содержащиеся в томатном соке, включают марганец, фосфор, медь, железо и магний.

И, конечно, не забываем о настоящей звезда томатного сока – ликопине, о котором мы писали выше.
Другое преимущество томатного сока – регулирование лишнего веса. Пептидный гормон лептин является регулятором аппетита и сигнализирует мозгу, когда вы сыты. Считается, что устойчивость к лептину один из основных факторов набора килограммов. Высокий уровень лептина помогает контролировать аппетит и снижать вес. Исследователи Тегеранского университета медицинских наук проанализировали, как потребление томатного сока уменьшает воспаление жировой ткани у людей с избыточным весом. Они заметили, что у группы, получавшей 330 миллилитров томатного сока в день, воспаление было меньше, чем у тех, кому давали просто воду. Томатный сок также помогает снижать риск развития других воспалительных состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Чтобы получить все лучшее от томатного сока, ваш напиток должен быть натуральным и свежеприготовленным. Если вы покупаете томатный сок в магазине, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он не содержит добавок соли, сахара и консервантов.

Лучший томатный сок, согласно тестам Росконтроля:

Томатная паста

Независимо от того, готовите ли вы часто или редко, томатная паста – удобный продукт, который вы обязательно держать в кладовой. Она имеет такую же пищевую ценность, что и свежие помидоры, поскольку это просто концентрированная эссенция томатов. Всего лишь столовая ложка томатной пасты является хорошим источником антиоксидантов и содержит от 3 до 6% рекомендуемой дневной нормы железа, калия и витаминов группы B.

Томатную пасту получают путем кипячения свежих помидоров. Обычно добавляют соль и оливковое масло, но в некоторые промышленные продукты добавляют другие приправы и подсластители, например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Ликопин

Исследование, опубликованное в американском журнале «Неврология», показало, что мужчины, которые ели больше ликопина, имели более низкий риск инсультов. Рекомендации по ежедневному потреблению ликопина не установлены, но употребление от 4 до 8 миллиграммов в день, вероятно, будет достаточно, чтобы принести пользу для здоровья. В 1 столовой ложке томатной пасты вы получите 4,6 миллиграмма ликопина.

Недорогие подукты, в которых много витамина С!

Витамин C

Витамин С наиболее известен как антиоксидант, но он также производит коллаген, который поддерживают вашу кожу и связки. Витамин С в вашей коже помогает ограничить ущерб от воздействия солнца. Мужчинам следует ежедневно получать 90 миллиграммов витамина С, а женщинам — 75 миллиграммов. Суточная доза для беременных увеличивается до 80 миллиграммов. Каждому, кто курит, нужно дополнительно 35 миллиграммов в день. Одна столовая ложка томатной пасты содержит 3,5 миллиграмма витамина С.

С чем сочетать томатную пасту?

Разбавьте томатную пасту водой, бульоном, консервированными помидорами. Получается простой томатный соус, но он будет мягким без приправ, таких как чеснок, лук, перец и орегано. Томатная паста является хорошей основой для чили, рагу и супов. Попробуйте смешать томатную пасту, овощной бульон, лук, кукурузу, белую фасоль, стручковую фасоль и приправы, чтобы получился сытный овощной суп.

Лучшая томатная паста, согласно тестам Росконтроля:

Радуга в тарелке. Едим красочную еду

Маринованные томаты

Домашние соленья не лишены пользы для здоровья: они повышают содержание витаминов и ферментов в маринованных овощах, а также улучшают усвояемость пищи, которую вы едите вместе с ними! Это делает их идеальными спутникам для праздничных обедов, когда вы едите много тяжелой пищи. В народе маринованные томаты считаются проверенным лекарством от похмелья, так как восстанавливает солевой и электролитный баланс, заставляя вас чувствовать себя лучше.

Лучшие маринованные томаты, согласно тестам Росконтроля:

Как обстоят дела с горчицей. Заглянем под крышку?

Кетчуп

Конечно, каждая хозяйка скажет, что кетчуп лучше готовить самим. Но, когда нет такой возможности, на выручку приходит покупной соус. Если помидоры со своей грядки собирают только летом, то кетчуп круглый год можно купить в любом супермаркете. Помимо томатного концентрата кетчуп может содержать уксус, соль, специи и даже кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Вместе с кетчупом вы получаете сахар и натрий, но, поскольку соус обычно не употребляется в больших количествах, диетологи разрешают иногда побаловать себя им.

Лучший кетчуп, согласно тестам Росконтроля:

Советы от экспертов

Выбирая обработанные томатные продукты, отдавайте предпочтения тем, которые не содержат много дополнительных добавок. Например, сахар и соль могут увеличить риск для здоровья и нейтрализовать полезные свойства свежих томатов. Вы можете приготовить помидоры дома и даже создать свой собственный томатный соус или пасту из спелых овощей. Таким образом, вы получите все преимущества вареных помидоров, гарантируя, что в пищу не будут добавлены вредные для здоровья компоненты.

Источник