Как понять что сливочное масло испортилось в холодильнике

Сливочное масло 🧈 | Сроки годности и условия хранения

🧈 Срок годности сливочного масла зависит от веса куска, упаковки, температуры в холодильнике, морозильной камере. Продолжительность составляет от 10 до 120 дней. Разберем подробнее причину внушительного разбега.

Условия сохранности продукта

Сроки хранения прописаны в ГОСТ 32261-2013, причем они зависят в первую очередь от температуры, вида упаковки и от типа продукта.

Масло бывает сладко-сливочным и кисло-сливочным, каждый из типов делится на соленый и несоленый подвид. Не будем углубляться в тонкости производства, отметим лишь, что основой для изготовления сладкой разновидности служат чистые сливки, а главное условие кисло-сливочной продукции ― наличие молочнокислых бактерий.

На сохранность влияют такие условия:

Исходя из предоставленной информации по температуре, становится понятно, что хранение сливочного масла в холодильнике ― оптимальный вариант. Если рассматривать варианты без холодильника, то делать это можно на балконе или на улице, но только в холодное время года.

Подвалы и погреба ― не совсем подходящие места, хранить здесь масло можно, но не долго, в том числе из-за высокой влажности.

Срок годности по ГОСТУ

Согласно государственному стандарту минимальный срок годности у мелких кусочков масла до 50 г. При упаковке фольгу и герметичную посуду продукт сохранится до двух недель в холодильнике и до двух месяцев в морозильной камере. Крупные куски от 50 г. до килограмма по ГОСТу хранятся до 5 недель в холодильнике. В морозильнике можно сохранить 4 месяца.

Как понять, что масло испортилось?

Ориентироваться на срок годности сливочного масла стоит при соблюдении условий хранения. Нет гарантий, что они не нарушались при транспортировке, на складе, полках магазина, рынка.

Как определить порченый продукт:

Если при нормальном вкусе масло все же вызывает сомнения, не нужно его употреблять в свежем виде для бутербродов, крема. Как и творог или молоко, сыр, из него можно приготовить выпечку, запеканки, прочую пищу с термической обработкой.

Cрок годности масла сливочного

Сливочное масло относится к категории скоропортящихся продуктов, поэтому сроки его хранения невелики.

В первую очередь срок хранения зависти от упаковки и соблюдения температурного режима.

Пакованное сливочное масло имеет срок годности 10 суток, если его обертка сделана из пергамента, 20 суток — если упаковка изготовлена из фольги.

Срок годности домашнего масла, изготавливаемого самостоятельно, имеет такие же сроки, как и у заводского, и зависит от упаковки и условий хранения.

Сливочное масло с любыми наполнителями имеет срок годности 15 суток. Топленое масло, представляющее вытопленный из сливочного масла жир, имеет самый большой срок годности — до 1 года.

Сколько хранится сливочное масло до и после вскрытия упаковки?

Практически у всех видов масла большое значение для сроков хранения имеет температурный режим.

В холодильнике

Для сливочного масла не имеет особого значения, вскрыта упаковка или нет, главное — это материал, из которого она изготовлена. Если упаковка бумажная (пергаментная), то такое масло хранится в холодильнике около 10 дней.

Для того, чтобы продлить срок его годности, можно переложить масло в масленку с непрозрачной крышкой. Тогда срок хранения увеличится до 15 суток.

Масло, упакованное в фольгу, можно оставить хранить в заводской упаковке и после вскрытия.

В морозильнике

Срок годности сливочного масла можно увеличить, положив его в морозильник. В таком случае масло можно хранить до 1 года.

При комнатной температуре

При комнатной температуре сливочное масло может недолгое время храниться при отсутствии источников тепла или попадания прямых солнечных лучей. Обычно уже через 48 часов масло начинает портиться.

Продлить срок его хранения при комнатной температуре помогает помещение масла под гнет. Следует залить масло подсоленной водой, закрыть крышкой и положить сверху груз. С помощью такого дедовского метода срок хранения можно продлить до 1 недели.

Зависимость от жирности

Из таблицы видно, что, чем выше жирность, тем больше сроки реализации и хранения.

Где и как хранить?

На производстве или в магазине есть технологи, специалисты, которые знают, как хранить сливочное масло, осведомлены о требованиях СанПиН и ГОСТ, имеют необходимое для этого оборудование, качественные морозильные камеры и т.д.

Мы же хотим дать несколько советов по правилам хранения масла дома.

Учитывайте, что лучше, чем холодильники, мест хранения пока не придумано, поэтому используйте именно их. О температуре и сроках хранения мы уже рассказали выше, но есть другие нюансы.

Не храните масло в боковых отсеках, при открытии дверцы оно будет постоянно обдуваться теплым воздухом, что снижает срок его хранения.

При комнатной температуре срок сохранности ― не более 12 часов, если вы его не съели, то возвращайте в холодильник и используйте в течение 2 суток. Ну и напоследок хотим сказать, если вы почувствовали даже отдаленно испорченный вкус в масле, то оперативно используйте его, только не для намазывания бутербродов, а для приготовления блюд с термообработкой ― творожников, запеканок и т.д.

Источник

Как правильно хранить сливочное масло

Сливочное масло – вкусный, полезный и питательный молочный продукт. Содержит достаточно много необходимых для организма веществ. Является скоропортящимся, поэтому обычно его не закупают впрок. Но, при необходимости его можно сохранить и в течение длительного срока, создав определённые условия.

Факторы, от которых зависит срок хранения

Как долго будут сохраняться пищевые и полезные свойства масла, зависит от следующих условий:

Правила хранения

Обычно сливочное масло продаётся в пачках по 200 г. Такой объём употребляется достаточно быстро, пока продукт не начинает портиться. Но, уже спустя несколько дней после открытия упаковки, запускается процесс окисления. Это обусловлено наличием кисломолочных бактерий в составе. Из-за окисления изделие портится быстрее.

Прежде всего масло нужно защитить от воздействия высокой температуры и света. Эти факторы оказывают наиболее негативное влияние. Они ускоряют окислительный процесс, из-за чего быстрее ухудшаются вкус и полезные свойства.

В холодильнике

Сразу после покупки продукт отправляют в холодильную камеру. Если масло используется каждый день, его нужно содержать при температуре 0°С +6°С, поэтому холодильник подходит лучше всего. Чаще всего его помещают на верхнюю полку, в отсек для овощей и фруктов, или на дверцы.

На упаковке всегда указан срок годности. Но, он актуален только для запечатанной упаковки. После вскрытия при условии помещения в холодильник хранить можно не более 3 недель. При этом огромное влияние имеет ёмкость.

Выбор тары для хранения в холодильнике

Не следует выбирать прозрачную и полупрозрачную тару. Нельзя использовать целлофановый пакет, он не только ухудшает вкус, но и ускоряет процесс порчи. Не желательно держать масло в открытом виде, поскольку оно напитывается сторонними ароматами.

Сливочное масло можно содержать в:

В морозилке

Сливочное масло хорошо подходит для заморозки в обычной бытовой морозильной камере. Актуальный вариант для тех, кто делает продукт самостоятельно или закупает впрок. Данный способ рассчитан на длительное сохранение пищевых качеств. Все полезные вещества полностью сохраняются, а вкус не портится.

Перед заморозкой рекомендуется разделить изделие на небольшие части, которые затем доставать и размораживать по мере надобности. Не рекомендуется производить повторную заморозку, это приведёт к ухудшению вкуса.

В замороженном виде при температуре -18°С срок хранения составляет 12 месяцев. Его можно продлить до 2 лет путём засолки. Если температура составляет -12°С, срок сокращается до 9 месяцев.

Без холодильника

При комнатной температуре масло очень быстро портится. Из-за окисления вкус сильно ухудшается, разрушаются полезные вещества. Однако есть несколько способов, позволяющих на некоторое сохранить продукт пригодным к употреблению в комнатных условиях:

Эти способы позволяют продукту не портиться до 2 недель, даже если окружающая среда будет достаточно тёплой.

Как определить, что сливочное масло испортилось

Определить порчу продукта можно по следующим признакам:

Если масло стало очень жёлтым, скорее всего оно уже прогоркло и не пригодно к употреблению. При незначительном изменении цвета, внешний слой можно срезать, если внутренний имеет нормальную окраску, его можно употреблять.

Прогорклое масло не следует употреблять, это может привести к отравлению. Есть мнение, что такой продукт можно перетопить, но нет гарантий, что он станет безопасным для употребления. Поэтому при появлении признаков порчи, лучше его сразу выбросить.

Полезные советы по сохранению пищевых свойств

Чтобы сливочное масло не портилось как можно дольше, следуйте таким советам:

Источник

Срок годности сливочного масла

Срок годности сливочного масла

Тяжело представить себе такое блюдо, в процессе приготовления которого не использовалось бы сливочное масло. Его используют при приготовлении каши, выпечке пирогов и булочек, добавляют в макароны чтобы не слипались или, к примеру, в пельмени для лучшего вкуса. В связи с этим, хочется вспомнить выражение, которое гласит, что «кашу маслом не испортишь». Так ли это на самом деле? Да, если речь идёт о правильном соблюдений сроков годности. В этой статье мы расскажем о правилах хранения сливочного масла по ГОСТу и расскажем, как упаковка влияет на сохранность продукта.

Срок годности сливочного масла в холодильнике

Ввиду того, что сливочные жировые продукты считаются скоропортящимися, хранить сливочное масло следует в холодильнике или морозильной камере. Зачастую, производители выставляют следующие требования для хранения:

Мы не рекомендуем хранить брикеты со сливочным маслом в шкафчиках, оставлять маслёнку на кухонном столе, балконе или в сырых помещениях. Оптимальным местом хранения будет холодильник или морозильная камера. При этом следует отметить, что хранение масла в холодильнике имеет свои специфические особенности.

Так, согласно ГОСТу, соблюдение норм и требований хранения сливочного масла как со стороны изготовителя, так и со стороны конечного потребителя, позволяет хранить продукт в холодильнике в течение месяца. Храните масло в специальной закрытой таре. Если не соблюдать это требование, масло может пропитаться ароматами близлежащей пищи.

Особенно вредно хранить сливочное масло рядом с мясом или рыбой, а также в одном месте с яркими по вкусу соусами и приправами. Если же требования хранения не соблюдаются, масло приходит в негодность в течение пяти дней.

Сроки хранения зависят не только от температуры и места хранения, но и от размеров куска. Так, маленькие кусочки масла хранятся меньшее количество дней, нежели целый брикет.

Ещё одним важным фактором влияющим на сроки хранения является жирность продукта. Если вы приобретаете масло с жирностью до 82,5%, то вы можете хранить его в холодильнике в течение месяца, и 14-21 день если вы приобретаете спред, крестьянское или любые другие виды масел с жирностью продукта от 72,5% и до 80%.

Итак, подчеркнём ещё раз основные моменты для хранения сливочного масла в холодильнике:

Срок годности сливочного масла в морозилке

В случае, если вам необходимо сохранить сливочное масло на более длительный срок, вы можете воспользоваться морозильной камерой. Замораживание масла должно сопровождаться помещением брикета с маслом в многослойную упаковку. Герметично упаковав продукт, вы определённо увеличиваете срок годности.

Основные моменты для хранения сливочного масла в морозильной камере:

Срок годности масла сливочного по госту

Согласно ГОСТу, сливочное масло имеет различные сроки хранения. Одним из основных критериев для определения сроков хранения является то, какой жирностью и агрегатным состоянием обладает конечный продукт.

Продукт изготовленный с ноября по апрель может храниться от двух до пяти месяцев, а вот масло топлённое или фасованное в стеклянную тару, может храниться 90 суток, в металлической таре до года.

Другим, немаловажным фактором срока годности согласно ГОСТу является герметичность и материал тары/упаковки для хранения. Все без исключения производители сливочного масла обязаны соблюдать предписания ГОСТа, и оборудовать помещения для хранения изготавливаемого продукта всем необходимым оборудованием.

Для надзора за соблюдением заводом изготовителем норм, со стороны правительства происходят постоянные проверки/инспекции помещения. В комиссию входят: начальник технологического цеха, зам.начальника технологического цеха по качеству, санитарный врач, товаровед, технолог, инженер по технике безопасности, а также представители потреб. Надзора.

Таким образом, сливочное масло, согласно ГОСТ хранится:

Срок годности сливочного масла в пачках

Чтобы масло оставалось свежим и радовало своим вкусом, мы советуем хранить масло в товарной упаковке/пачке. Однако, если вы выбросили упаковку, вы можете поместить масло в стеклянную тару или специальную маслицу. Помимо этого, для хранения сливочного масла может быть использован:

Определение испорченности сливочного масла

К сожалению, не всегда удаётся сохранить масло в своём первозданном виде. Рано или поздно продукт может прийти в негодность. Итак, чтобы определить, испортилось масло или нет, проведите следующие процедуры:

Видео: Как правильно хранить сливочное масло?

Источник

Может ли испортиться сливочное масло в холодильнике и в морозильной камере

Сливочное масло — вкусный, калорийный и в умеренном количестве крайне полезный продукт. Готовится он из сильно взбитых на холоде сливок. Значит ли это, что масло уже не может испортиться? Нет — продукт обязательно держать в холодильнике. Сколько хранится сливочное масло? В зависимости от состава и температуры в камере — от 5 до 120 суток.

Стандартные сроки

Если посмотреть в ГОСТы, найдутся усреднённые сроки хранения сливочного масла. Они зависят от следующих факторов:

Так, простой пергамен защищает продукт хуже, чем в фольге — брусок сильнее теряет влагу, активнее набирает посторонние запахи, в нём быстрее протекают процессы окисления, полимеризации, а при хранении в холоде, а не в морозильнике — ускоряется развитие бактерий. В итоге появляется штафф — тёмный и невкусный налёт на брекете.

Таблица. Стандартные сроки для магазинной пачки, сут.

Приведённые в таблице цифры — для упаковки в фольгу на бумажной подложке. В пергамене масло в холодильнике можно держать не дольше 20 суток, в морозилке — до 25—30 суток.

Совет
В пластиковых герметичных контейнерах, искусственной бумаге и др. упаковках, не пропускающих воздух, маслу угрожает плесень (если только оно не лежит в морозилке). Подденьте край, чтобы масло не было закупорено наглухо, но и не заветривалось.

Чем меньше кусочек масла, тем быстрее он будет портиться. Поэтому, вскрыв пачку, её лучше побыстрее съесть и израсходовать на готовку.

Почему на пачке стоит завышенная цифра

Сегодня сроки хранения на пачках частенько превышают стандартные. Это связано либо с недобросовестностью производителя (указан срок годности для масла, расфасованного в бочки или ящики, например), либо спецификой производства.

Что продлевает срок хранения:

Напротив, сокращают, время пригодности масла сладкие добавки, соль и др. вкусовые наполнители.

Совет
Покупая пачку, оцените состав. Восстановленные или нормализованные сливки — признак низкого качества. А вот пастеризованные говорят в пользу продукта. Никаких дополнительных включений (кроме соли, сахара, какао и т. п. — для вкуса) быть не должно.

Как правильно хранить

Лучше всего масло хранится в кашированной (на бумажной основе) фольге, плотно упакованное. Но для бутербродов так масло держать неудобно — журнал «Мисс Чистота» рекомендует приобрести стеклянную, фаянсовую или из пищевого пластика маслёнку с крышкой.

Столовый прибор защитит продукт от лишнего воздуха, но и не даст «заткнуться». Однако, как только масло закончилось, маслёнку нужно тщательно вымыть и высушить, чтобы избавиться от продуктов окисления и размножения бактерий. В обратном случае новый брекет начнёт портиться быстрее.

Если масло планируется использовать редко, то лучше его загрузить в морозилку. От того, что масло замерзает, вкусовые качества не ухудшаются. Главное — размораживать его постепенно, в холодильнике (если планируется делать бутерброды или выпечку), а вот в кашу можно бросать сразу — оно разойдётся немногим медленнее, чем мягкое.

Масло богато жирами, которые дают энергию на весь день, витаминами А, B и другими ценными элементами. Храните его правильно, и продукт долго не прогоркнет и будет радовать домочадцев вкусом и пользой.

Источник

Хранение сливочного масла

Сливочное масло используется для готовки блюд, употребляется в бутербродах и применяется в выпечке. Любой продукт хранится определенный срок и масло не исключение, если не соблюдаются условия, то оно быстро испортится, потеряет свой вкус. В нашей статье расскажем, как правильно хранить продукт, определимся, какой срок годности масла сливочного по ГОСТу, поговорим об условиях.

Условия сохранности продукта

Сроки хранения прописаны в ГОСТ 32261-2013, причем они зависят в первую очередь от температуры, вида упаковки и от типа продукта.

Масло бывает сладко-сливочным и кисло-сливочным, каждый из типов делится на соленый и несоленый подвид. Не будем углубляться в тонкости производства, отметим лишь, что основой для изготовления сладкой разновидности служат чистые сливки, а главное условие кисло-сливочной продукции ― наличие молочнокислых бактерий.

На сохранность влияют такие условия:

Исходя из предоставленной информации по температуре, становится понятно, что хранение сливочного масла в холодильнике ― оптимальный вариант. Если рассматривать варианты без холодильника, то делать это можно на балконе или на улице, но только в холодное время года.

Подвалы и погреба ― не совсем подходящие места, хранить здесь масло можно, но не долго, в том числе из-за высокой влажности.

Сроки и температура

Зависимость от жирности

Из таблицы видно, что, чем выше жирность, тем больше сроки реализации и хранения.

Где и как хранить

На производстве или в магазине есть технологи, специалисты, которые знают, как хранить сливочное масло, осведомлены о требованиях СанПиН и ГОСТ, имеют необходимое для этого оборудование, качественные морозильные камеры и т.д.

Мы же хотим дать несколько советов по правилам хранения масла дома.

Учитывайте, что лучше, чем холодильники, мест хранения пока не придумано, поэтому используйте именно их. О температуре и сроках хранения мы уже рассказали выше, но есть другие нюансы.

Не храните масло в боковых отсеках, при открытии дверцы оно будет постоянно обдуваться теплым воздухом, что снижает срок его хранения.

При комнатной температуре срок сохранности ― не более 12 часов, если вы его не съели, то возвращайте в холодильник и используйте в течение 2 суток. Ну и напоследок хотим сказать, если вы почувствовали даже отдаленно испорченный вкус в масле, то оперативно используйте его, только не для намазывания бутербродов, а для приготовления блюд с термообработкой ― творожников, запеканок и т.д.

Компания ТД «Milk-West» реализует мелким и крупным оптом свежее сливочное масло от Российских и Белорусских производителей. Низкие цены, гарантии качества и доставка по Москве и в регионы делают сотрудничество с нами выгодным. Обращайтесь, мы всегда ориентируемся на интересы партнеров.

Источник